三線肉，什么叫三線肉

你好！ 嚴(yán)格來(lái)講，三線肉不是五花肉！ 我們通常說(shuō)的“五花肉”，這個(gè)部位的肉就包括“三線肉”， 也就是說(shuō)，“三線肉”指的是“五花肉”的更具體的部位的一段肉。 具體來(lái)講，三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間有一道長(zhǎng)長(zhǎng)的瘦肉線隔著的那種，形成肥肉線、瘦肉線和瘦肉線三道明顯的線， 因此，俗稱“三線肉” 謝謝！

你好！ 嚴(yán)格來(lái)講，三線肉不是五花肉！ 我們通常說(shuō)的“五花肉”，這個(gè)部位的肉就包括“三線肉”， 也就是說(shuō)，“三線肉”指的是“五花肉”的更具體的部位的一段肉。 具體來(lái)講，三線肉就是肥肉和底部的瘦肉中間有一道長(zhǎng)長(zhǎng)的瘦肉線隔著的那種，形成肥肉線、瘦肉線和瘦肉線三道明顯的線， 因此，俗稱“三線肉” 謝謝！

五花肉其實(shí)就是三線肉，也叫三餡肉、三層肉、梅肉、方肉、五花三層。五花肉是豬腹部與肋條連在一起的肉，也就是豬肋排上的肉，因此也叫肋條肉。由于豬的腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。　　五花肉最嫩且最多汁，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。由于五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而且它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此做紅燒肉或扣肉都非它莫屬?！　髡f(shuō)中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺(jué)，肉上無(wú)血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。