牛蒡絲，香辣三絲牛蒡怎么做好吃

用料：小黃瓜、胡蘿卜、牛蒡適量。 做法： 1、牛蒡用刀刮去表皮； 2、黃瓜、胡蘿卜、牛蒡分別切絲，牛蒡絲需泡在清水里； 3、水燒開后放入牛蒡絲燙3分鐘； 4、放入胡蘿卜絲繼續(xù)燙2分鐘； 5、撈起放入冰水里至涼； 6、生抽1小勺、陳醋、香油、蜂蜜（或紅糖）各0.5小勺、辣椒油適量攪拌均勻，將調(diào)制好的濕料和瀝干水分的三絲拌勻； 8、灑上炒熟的白芝麻即可。 （不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮過牛蒡的水也可以當茶飲用）

牛蒡 牛蒡，別名牛菜，白肌人參等，為菊科植物，根和果可入藥。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結(jié)種子。主根肉質(zhì)肥大，直立莖，高100－260厘米，多分枝。根生葉大，叢生有長柄，莖生葉為互生，呈三角狀圓形。邊緣稍呈波狀或有細鋼鋸齒，葉面呈深綠色，光滑，葉背面灰綠色，有外絨毛，頭狀序花，紅紫色管狀，花簇生莖頂，瘦果，長卵形可倒卵形，灰褐色，有斑點。其肉質(zhì)根細嫩香脆，營養(yǎng)豐富，是蔬菜中的珍品，既可煮食，亦可燒、炒、腌、醬、做湯、沏茶、制汁等，具有清熱解毒，降低膽固醇，增強人體免疫力和預(yù)防糖尿病、便秘、高血壓之功效，種子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉腫痛、瘡?fù)茨[毒等病癥。 牛蒡適應(yīng)性強，可生在原野山坡，溝路旁，喜溫和濕潤氣候，耐寒，生長期需水多，較低的丘陵和低山栽培最適宜。牛蒡為深根植物，喜肥，種植土壤疏松、土層深厚、肥沃的土壤。10月份前后播種，播前要澆水，待水滲后按行株距 60－80厘米， 50－60厘米開穴，穴深6－10厘米，每穴播7－8粒，覆土3厘米。次年5－6月可收獲根莖。年畝產(chǎn)根莖2000公斤

首先洗牛蒡，不用去皮，據(jù)說皮是非常有營養(yǎng)的，就用那種硬的洗碗的，刷干凈表面就可以了。然后準備好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，這樣牛蒡才不會容易變色。我還發(fā)明了個好方法切牛蒡絲，不過可能高人也是這樣弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再來切絲，真的就是很絲了。切好久要迅速泡進白醋水里。然后煮開一鍋水，放鹽，把牛蒡絲瀝干水分，放進鍋里煮5到10分鐘。這個時候切些胡蘿卜絲和青椒絲，胡蘿卜絲生著吃就可以，不過如果想讓營養(yǎng)更出來，可以過油炒一下，這樣胡蘿卜素就都釋放出來了。牛蒡絲煮好后，三絲拌在一起，撒上鹽、糖、白醋、一點點醬油、一些香油拌勻。最后撒上白芝麻就可以了