芝士和黃油的區(qū)別，黃油和芝士有什么區(qū)別

黃油是從牛奶中提取出的脂肪，脂肪含量一般在85%左右，各別特殊用途的會(huì)接近100%脂肪，歐洲一些地區(qū)還會(huì)加入乳酸菌發(fā)酵，一般分為有鹽、半鹽和無鹽。芝士是牛奶或鮮奶油經(jīng)發(fā)酵脫水等方式制作，芝士種類達(dá)到七百種以上，制作方式各有不同，質(zhì)地形狀也有很大差異。

芝士，就是cheese，也有人叫奶酪起士，忌司，吉士（不過好像只有麥當(dāng)勞的吉士漢堡).牛奶做的，成份的話除了脂肪比較多蛋白質(zhì)，顏色不一定，主流是黃色的，看起來跟黃油的確差不多，不過包裝不會(huì)一樣的。這種一般是刨成絲，灑在意面，批薩之類的上面，加熱了會(huì)融化，就是必勝客批薩上能拉出絲來的東西。另外還有軟cheese，用來涂面包或者做甜品。黃色的薄片，用來夾漢堡。此外還有根據(jù)產(chǎn)地和發(fā)酵方式有許多許多種。 黃油嘛，就很簡單了，牛奶里提煉出來的脂肪，加熱了就是油，可以用來炒菜的。只有加鹽和不加鹽兩種

首先，奶酪和芝士是同一種東西，英文名是Cheese，所謂的起司、起士也是這類東西。其中包括芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪這一大堆名詞都是指一個(gè)東西。奶酪和黃油的區(qū)別主要表現(xiàn)在：1.奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其特點(diǎn)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵的方法來進(jìn)行制作的，也都含有有益的乳酸菌，但是奶酪的濃度來說要比酸奶更高，可以說是近似固體食物，因此營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。2.黃油是使用牛奶加工出來的一種固體形態(tài)油脂，是通過把新鮮牛奶進(jìn)行攪拌之后再將上層的濃稠狀物體過濾，去掉部分水份之后的產(chǎn)物。主要可以用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以膽固醇較高或者對體脂過高的人群不要過分食用，健康人群要酌量食用。在營養(yǎng)價(jià)值方面兩者的區(qū)別：奶酪：每公斤奶酪制品都是使用10公斤左右的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。黃油：黃油的營養(yǎng)價(jià)值是奶制品之首，牛奶煉成的黃油富含豐富的營養(yǎng)，含有多種維他命、各種礦物質(zhì)、脂肪酸、以及醣化神經(jīng)磷脂、膽固醇等。用黃油來做菜也很香，還可以炸魚、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃等。黃油不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。