廣西荔浦芋頭，荔浦芋頭的做法

可以有芋頭排骨煲、椰汁西米芋頭露、拔絲芋頭等多做法，列舉其中一種：芋頭排骨煲原料：小排骨、芋頭、蒜、調(diào)味料、油、水。做法：1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料腌制10分鐘，再用熱油炸至上色撈出；2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸后撈出；3、用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料和清水燒開，改小火煮20分鐘；4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟后，湯汁收至稍干時即可。做法在菜譜書中即可找到。

將荔浦芋頭切成差不多大小的塊，鍋里放大約一碗半水，拿個盤子扣在鍋中，蓋住水（這是為了防止蒸汽把紅薯弄濕，蒸出來的紅薯口感不好且不易熟透），然后把紅薯沿著盤子周圍貼鍋放，蓋上蓋子，點火。等水開了，轉(zhuǎn)小火再蒸個25—30分鐘就差不多了~ 但荔浦芋頭塊的大小決定了蒸紅薯的時間，只要你拿筷子能扎透紅薯就熟了！！ 小提示：在烹制之前，將荔浦芋頭切塊用鹽水泡一二個小時再蒸煮，可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。