莜麥和燕麥的區(qū)別，有點困惑了莜麥和我們吃的燕麥有什么區(qū)別

燕麥?zhǔn)菑V義的一類麥子的總稱，莜麥?zhǔn)瞧渲械囊环N，中國本土作物。事實上，我們超市中買來吃的燕麥片，就有用莜麥做的，或者是莜麥和其他麥種混合的。只是中國人習(xí)慣上不吃麥片，莜麥更多情況下是磨面粉，即莜面。

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燕麥?zhǔn)呛瘫究谱魑?，其籽粒為谷物類糧食，俗稱“鈴鐺麥”、“玉麥”、“烏麥”、“番麥”等。燕麥顆粒細(xì)長呈筒形、紡錘形，頂端茸毛很多，麥粒由殼包圍，顏色有白、黃、灰、裼、黑色。燕麥起源于中亞細(xì)亞的亞美尼亞地區(qū)，由野生的烏麥進(jìn)化而來。我國有悠久的栽培歷史，燕麥?zhǔn)俏覈碾s糧作物之一，分為帶稃燕麥和裸粒燕麥兩種，群眾習(xí)慣把帶稃燕麥稱作“燕麥”，把裸粒燕麥稱為“莜麥”。我國種植燕麥99%為裸粒燕麥，莜麥品質(zhì)好，可作食用。燕麥籽粒缺麥膠，多作飼料，莖、葉可作青飼或干草，也可作造紙原料。燕麥千粒重15-45克。我國燕麥專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以純糧率定等，根據(jù)其所含水分、雜質(zhì)指標(biāo)和色澤、氣味等，劃分定為三個等級。 莜麥屬禾本科作物，其籽粒為谷物類糧食。俗稱“油麥” 、“裸燕麥”。莜麥的特點是籽粒細(xì)長，有腹溝，表面有茸毛，籽粒無稃，形狀有筒形、卵圓形等，顏色有黃白、褐等。莜麥發(fā)源于我國。是我國北方人民喜愛的雜糧品種之一，主要產(chǎn)于西北、東北和華北地區(qū)。莜麥千粒重14-18克，莜麥面的蛋白質(zhì)含量比小麥粉高51%，比大米高92%，比小米高54%，比玉米高63%，比高梁高一倍。莜麥粉中蛋白質(zhì)、脂肪和釋放的熱量，在各類糧食中占首位，礦物質(zhì)、維生素的含量也比較豐富。食用莜麥須加工成面粉。加工莜麥面有特殊要求，須先淘洗，后炒熟，再磨面。炒時要掌握火候，不宜過生或過熟。食用時要用沸水和面，稱為沖熟，做成的食品必須蒸熟，群眾稱為三熟。如三熟中一熟不到，就會影響食用。我國莜麥專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以純糧率定等，根據(jù)水分、雜質(zhì)指標(biāo)和色澤、氣味等都有規(guī)定，分三個等級。 基本來說這兩個是不一樣的，只是各地說法上可能會搞混。

都含有蛋白質(zhì)，是一樣有營養(yǎng)的 莜麥 禾谷類作物。學(xué)名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內(nèi)蒙古是中國莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布盟最多。 燕麥 是禾本科作物，其籽粒為谷物類糧食，俗稱“鈴鐺麥”、“玉麥”、“烏麥”、“番麥”等。燕麥顆粒細(xì)長呈筒形、紡錘形，頂端茸毛很多，麥粒由殼包圍，顏色有白、黃、灰、裼、黑色。燕麥起源于中亞細(xì)亞的亞美尼亞地區(qū)，由野生的烏麥進(jìn)化而來。我國有悠久的栽培歷史，燕麥?zhǔn)俏覈碾s糧作物之一，分為帶稃燕麥和裸粒燕麥兩種，群眾習(xí)慣把帶稃燕麥稱作“燕麥”，把裸粒燕麥稱為“莜麥”。我國種植燕麥99%為裸粒燕麥，莜麥品質(zhì)好，可作食用。燕麥籽粒缺麥膠，多作飼料，莖、葉可作青飼或干草，也可作造紙原料。燕麥千粒重15-45克。我國燕麥專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以純糧率定等，根據(jù)其所含水分、雜質(zhì)指標(biāo)和色澤、氣味等，劃分定為三個等級。

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