巧克力夾心餅干，如何制作巧克力夾心餅干

一般制作巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎后，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50℃，否則巧克力會變質(zhì)而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化后，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅干模壓出形狀即可。 如果覺得隔水加熱太麻煩，你也可以將切碎的巧克力置于微波爐中，以中微波火力來加熱，每次大約加熱1分鐘，直到當(dāng)巧克力大致都融化時，再取出用湯匙拌勻，剩余的熱度就會將巧克力給完全融化了至于夾心巧克力，你只需要在攪拌的過程中加入堅果仁碎粒、果粒等你想加入的東西，就OK了。

需要自己去買模具

1.將面粉與可可粉混合過篩。黃油（無需軟化）切成小塊放在面粉上 2.用手指將面粉與黃油丁混合并反復(fù)捏勻，一直捏到黃油和面粉完全融合，呈現(xiàn)粗玉米粉狀態(tài) 3.將糖粉和黃油面粉混合均勻 4.加入蛋黃 5.用手反復(fù)揉搓。使蛋黃和面粉黃油融合。一開始會比較干，比較松散。隨著反復(fù)的揉搓，面團會漸漸變得濕潤成團 6.利用保鮮膜整形，成方形的長條。截面尺寸大約3cm*3cm。將面團放入冰箱冷凍半個小時左右，直到完全凍硬 7.凍硬的面團，用刀切成0.3CM厚度的片。大約可切60片 8.將切好的餅干面團擺在烤盤上，每片餅干之間留出足夠大的距離。將烤盤放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤13分鐘左右出爐 9.準(zhǔn)備巧克力醬 10.餅干出爐 11.趁熱將巧克力醬擠到餅干上 12.取另外一片餅干蓋上，凝固放涼，就可以裝盒享用

材料【面團】： 1又1/4杯面粉 3/4杯無糖可可粉 1/2小匙（teaspoon)蘇打 1/4小匙鹽 5大匙（Tablespoon)黃油（無鹽），軟化 2/3杯紅糖（light brown sugar) 1只雞蛋 【餡料】： 1杯無鹽黃油 1/4杯多脂奶油(heavy cream)或全脂牛奶 2小匙香草精 4杯糖粉(powder sugar) 2-3滴粉色食用色素 做法【制作餅干】： 1、在大碗里，將面粉、可可粉、蘇打和鹽拌好或過篩。 2、在大一點的盆里，將黃油、糖、雞蛋用調(diào)羹攪勻。 3、將過篩后的干粉，倒入黃油的混合物中，用手揉成面團，多揉幾下，直到面團變軟。 4、將面團分成幾分，在烤餅干的紙上搟開，大約2－3毫米的厚度。用心狀的摸具切成心狀，大小都可以。 5、預(yù)熱烤箱到350度F(170度C） 6、將餅干放入烤箱，烤6-7分鐘，取出放涼。 7、在餅干的底部涂抹夾心餡，再把另一餅干的底部和涂好的餅干，粘在一起即可。照此，做完剩余的餅干即可。 【餡料】： 1、在大盆里，將黃油、奶油、香草精、色素用攪拌器攪成糊狀。 2、然后加入糖粉，再用攪拌器攪2-3分鐘，直到成糊狀即可。 材料餅干原料： 巧克力味：低筋面粉220克、可可粉10克、普通綿白糖75克、黃油120克、雞蛋1個。 原味：低筋面粉250、香草粉1克、普通綿白糖75克、黃油120克、雞蛋1個。 （我會多活一些面，用一部分，剩下的放到冰箱里凍起來，等到要用的時拿出來解凍后接著用，這些面團還可以做撻派。） 做法貓貓頭餅干 做法： 1、黃油放置室溫軟化，加入糖后攪拌至略白，體積有點膨脹后加入雞蛋攪勻。篩入各種粉，揉成面團。 2、用搟面杖搟成薄厚均與的面片，用餅干模具在面片上扣出形狀。 3、在貓頭的中心再扣一個出一個新型。 4、將原味的和巧克力的心性互換一下。入烤盤，用170度烤10分鐘左右。 巧克力夾心餅干 做法： 1、用心形的模具扣出圖案后，在有一半的餅干坯子上扣出一個圓形，圓形大小感覺自己的需要，沒有圓形的模具可以用瓶蓋什么的來代替。 2、心形餅干同樣是用170度烤10分鐘左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整個的心上，在窟窿里擠滿已經(jīng)隔水加熱的巧克力，巧克力凝固后兩塊餅干也就固定在一起了。 雙色格子餅干 做法： 1、把原味和巧克力面團分別用手搓成差不多長，差不多粗細的長條。把這四根面團岔開顏色放在一起。然后把它們在操作臺面上磕一磕，整成方形。 2、再取一小塊原味的面團，用搟面杖搟成一個長面片。把雙色長條面團擺在面片上包裹起來，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷凍室里凍一刻鐘左右。 3、一刻鐘后把面團從冰箱中取出，趁著較硬的狀態(tài)切成差不多5毫米寬的小餅干，將小餅干列入烤盤用180度的溫度烘焙十分鐘左右。

巧克力夾心餅干 材料 高粉250克，黃油120克，杏仁粉50克，糖粉70克，鹽1/2勺，泡打粉1/2勺，蛋黃1個 做法 1.高粉，鹽，泡打粉，糖粉混合過篩 2.加入黃油揉成粗粒狀 3.加入杏仁粉，一個蛋黃拌勻 4.揉成面團 5.搟成合適的大小，用餅干?？坛鲂螤?，排入烤盤 6.烤箱預(yù)熱175度。15分鐘左右