做一袋臘腸倒多少白酒，自制臘腸配料比例

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬腿肉 1500克、羊腸衣 30克、料酒 30克、白糖80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食鹽 40克、白酒 80克。1、第一步把豬肉洗凈，用刀切塊。2、然后放入絞肉機(jī)絞成小塊。3、腸衣用鹽水浸泡，洗凈。4、豬肉與調(diào)料拌勻，靜置半小時(shí)。

10斤香腸放3兩白酒。腌制香腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的香腸風(fēng)味更好。這種甜香腸很容易長(zhǎng)細(xì)菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來(lái)來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來(lái)就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香，其實(shí)味道還是非常不錯(cuò)的，只不過(guò)和四川香腸殺菌工藝不一樣。香腸制作注意事項(xiàng)1、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴。2、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。3、腸衣買(mǎi)回家之后需要翻面用面粉、鹽反復(fù)搓揉，還要用清水反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。

準(zhǔn)備食材:五花肉、精鹽、十三香、小茴香、花椒。操作步驟:1.首先準(zhǔn)備10斤的五花肉，然后放在清水中洗凈。洗好的五花肉放入大盆中，在里面加入少許的精鹽，然后加入適量的清水，沒(méi)過(guò)五花肉。放置一旁浸泡兩個(gè)小時(shí)備用。把五花肉里面的血水浸泡出來(lái)，這樣做出來(lái)的臘肉就沒(méi)有腥味啦。? 2.10斤的五花肉，我們準(zhǔn)備150克的精鹽、小茴香6克、花椒20克。放入碗中備用。廚房小白一開(kāi)始在家做臘肉的時(shí)候，用五斤的五花肉做就可以啦。食用鹽的量不需要太多，五花肉和精鹽的比例為1:15。?3.五花肉浸泡水分后，我們?cè)賹⑵淠贸隽栏伤帧Ｏ勇呐笥岩部梢杂么碉L(fēng)機(jī)把它表面的水分吹干哦。五花肉沒(méi)有水分后，我們?cè)侔焉厦鏈?zhǔn)備好的配料往五花肉上涂抹均勻。?4.把配料涂抹均勻后，然后再往里面加入半杯的高度白酒。白酒可以殺菌消毒，這樣在制作的時(shí)候五花肉就不容易發(fā)霉啦。做臘肉一定不能少得了花椒。?5.腌制好的五花肉直接放在干凈的盆子中，不用蓋蓋子給它腌制兩到三天。兩到三天后，五花肉基本上就已經(jīng)入味啦。?6.然后在每一個(gè)五花肉肉皮上面給它打一個(gè)小孔，直接用繩子給它掛起來(lái)。放在太陽(yáng)底下，晾曬14天。用這個(gè)方法做出來(lái)的臘肉色澤金黃下酒又下飯哦。?7.臘肉曬制沒(méi)有水分時(shí)，直接把它放在保鮮袋中。放在冰箱的冷凍處冷藏出來(lái)就可以啦。也可以把這個(gè)臘肉直接掛在房梁上。只要家里的溫度不超過(guò)15度就可以啦。?用這個(gè)方法腌制的臘肉保證下酒又下飯。每次吃這個(gè)臘肉的時(shí)候，一定要記得放在清水中洗凈。然后給它切成薄片，配著其他青菜炒著吃特別的下飯。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。