1，張?jiān)＝獍偌{解百納指什么意思
1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。
2、在我國葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。
3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。
4、與會專家希望：全國葡萄和葡萄酒界團(tuán)結(jié)起來，以大局為重，加強(qiáng)協(xié)商，共同努力，促進(jìn)我國葡萄與葡萄酒事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展
2，張?jiān)?/a>的解百納是什么意思
葡萄酒業(yè)內(nèi)的人對張?jiān)５慕獍偌{之爭記憶尤新，雖然到現(xiàn)在似是不了了之，但是我們在超市購買時(shí)，還是常常會在國產(chǎn)葡萄酒的酒瓶上看到解百納三個(gè)字。今年8月，去聽法國食品協(xié)會組織的葡萄酒講座，那天聽劉炬堂先生的高級班課程，有一個(gè)女孩問劉先生，解百納是什么葡萄品種，這位來自臺灣的葡萄酒專家很詫異，說從來沒有聽說過這個(gè)名字，不知道是否音譯不同，直到這次去張?jiān)Ｎ也琶靼资裁词墙獍偌{。
解百納并非一個(gè)葡萄品種，而是三種：赤霞珠，品麗珠和蛇龍珠，這三個(gè)品種中除了赤霞珠是國際最主流的紅葡萄酒品種之外，其他兩種都不主流，其中蛇龍珠是清末張?jiān)倓偱d建的時(shí)候引種中國的，據(jù)說后來在歐洲反而失傳了，而在煙臺卻長出了原鄉(xiāng)沒有的滋味，成為煙臺葡萄酒區(qū)一個(gè)標(biāo)志性的品種。
所以如果標(biāo)識解百納的葡萄酒，其實(shí)是指以上三種葡萄混合釀造的紅酒。解百納的品牌之爭并沒有給中國的葡萄酒帶來好處，我一直期望著中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展，想一想10年前的那帕，加拿大，也許10年之后我們可以期望中國的煙臺產(chǎn)區(qū)和長城產(chǎn)區(qū)能夠成為葡萄酒的明星產(chǎn)區(qū)。
3，張?jiān)＝獍偌{是什么意思
“解百納”的出處
“解百納”這個(gè)名稱是張?jiān)０l(fā)明的，這一點(diǎn)毋庸置疑。那么“解百納”的出處是什么呢？
我們來看現(xiàn)有的一些說法：
－－老一代張?jiān)Ｈ藶檎衽d中國葡萄酒事業(yè)，填補(bǔ)中國高級葡萄酒的空白，經(jīng)過幾年的辛勤實(shí)驗(yàn)和鑒定，選育出適合中國氣候、土壤條件的，從法國引進(jìn)的著名葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，配合釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種梅鹿輒、法國蘭等，再經(jīng)發(fā)酵、貯存、釀造，精制成張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒。”（摘自張?jiān)９镜钠髽I(yè)網(wǎng)站）
－－張?jiān)＝獍偌{干紅葡萄酒系選用我國特有的生長在著名葡萄產(chǎn)地“國際葡萄 * 葡萄酒城”煙臺的蛇龍珠為原料，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)釀造而成。具有葡萄的果香和優(yōu)雅酒香，更突出蛇龍珠的典型性，滋味醇厚，微酸適口。
該產(chǎn)品曾分別于1915年巴拿馬萬國商品賽會。1987年比利時(shí)第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評酒會上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。（摘自張?jiān)９镜钠髽I(yè)網(wǎng)站）
－－陳樸先(張?jiān)９镜脑?、釀酒專家、原副總工程?……為了趕上1984年度全國名酒評比，她帶上有關(guān)的資料和商標(biāo)注冊呈文來到國家工商局。
“你們的干紅葡萄酒為什么叫解百納?”
“解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱的縮寫。陳樸先解釋說：“在國際上高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀制而成的，‘解百納’干紅各項(xiàng)指標(biāo)和風(fēng)味完全達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名 ……”精誠所至，金石為開?！敖獍偌{”干紅經(jīng)國家批準(zhǔn)，載入了中國葡萄酒的史冊。（摘自1997年8月31日《經(jīng)濟(jì)日報(bào)》）
－－張?jiān)＊?dú)創(chuàng)的“解百納干紅”葡萄酒甚至還有一段與國際知名品牌抗衡的傳奇。據(jù)史料考證，“解百納干紅”出自張?jiān)Ｈ酥郑勺匪莸缴鲜兰o(jì)30年初，其取名是秉承張?jiān)?chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創(chuàng)建之初，張?jiān)Ｈ司土⒅緦ⅰ敖獍偌{干紅”打造成抗衡“西洋”的國際知名品牌。張?jiān)Ｔ?939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報(bào)告，大膽公布了張?jiān)！敖獍偌{干紅”和歐洲國家葡萄酒的分析指標(biāo)對比，從而在中國歷史上首次拉開了“解百納干紅”叫板國際名牌葡萄酒的序幕。（摘自2002年11月21日新華網(wǎng)署名朱治德的《中國葡萄酒業(yè)：布局高端市場 參與國際競爭》）
近來，在我國葡萄、葡萄酒行業(yè)中對“解百納”一詞的來源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會的在京部分專家（羅國光教授、晁無疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對此進(jìn)行了座談（楊美蓉研究員通過電話發(fā)表了意見），現(xiàn)將座談會結(jié)果整理如下：
1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。
2、在我國葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。
3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱為“解百納”型葡萄酒。
4、與會專家希望：全國葡萄和葡萄酒界團(tuán)結(jié)起來，以大局為重，加強(qiáng)協(xié)商，共同努力，促進(jìn)我國葡萄與葡萄酒事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
解百納
一種稱作“解百納”的干紅葡萄酒，正令不少消費(fèi)者“醉”入納悶中。市面上貼著“解百納”標(biāo)簽的葡萄酒已多達(dá)30多種，一瓶價(jià)格普遍在30元左右，也有便宜只賣10多元的，而張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰镜膬r(jià)格則要高得多。有了選擇空間，消費(fèi)者自然高興，可問題是選誰才算物有所值？
消費(fèi)者納悶的時(shí)候，國內(nèi)的多家葡萄酒釀造巨頭卻十分清醒，“解百納”三字之爭正愈演愈烈。張?jiān)９菊J(rèn)為，“解百納”商標(biāo)是幾代張?jiān)Ｈ诵难慕Y(jié)晶，在消費(fèi)者心目中享有高認(rèn)知度，所凝聚的品牌價(jià)值是與洋品牌在高端市場上抗衡的武器。如果聽任這樣一個(gè)高端品牌被濫用成為一種品種的泛稱，對中國葡萄酒業(yè)將造成很大的損失。
張?jiān)９咎峁┝恕敖獍偌{”由來的一個(gè)版本：早在上個(gè)世紀(jì)三十年代，當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)＝?jīng)理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員研究定名，他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”?！敖獍偌{干紅”一直作為張?jiān)５暮诵淖悠放疲延?0多年的歷史了。
但是，長城、王朝、威龍等企業(yè)有不同看法：“解百納”目前已經(jīng)成為一個(gè)品種的通稱，如果這三個(gè)字為張?jiān)Ｋ?dú)有的話，其他眾多廠家必將大受影響。他們認(rèn)為，“解百納”一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來，“解百納”并非張?jiān)Ｋ?dú)有。
很顯然，“解百納”究竟是品牌還是品種，是爭論雙方的矛盾焦點(diǎn)。據(jù)了解，我國葡萄品種近千余種，但在已正式公布的葡萄品種名錄中，并沒有“解百納”這個(gè)品種。葡萄品種中也沒有“解百納”這個(gè)品系。眾葡萄酒釀造企業(yè)卷入其中的“解百納”之爭，最終將以何種結(jié)果收場目前尚難預(yù)測。
有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，不管結(jié)果怎樣，這場“三字之爭”將是中國葡萄酒行業(yè)有史以來影響最大的一次商業(yè)糾紛，糾紛的最終解決有可能使葡萄酒業(yè)的競爭格局產(chǎn)生一系列影響。
1、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，三種葡萄的統(tǒng)稱。
2、音譯
一樓說的對，我沒什么補(bǔ)充了
是葡萄的品種
我看到回答樓主這個(gè)問題的諸多答案，可以說，大部分說的是不正確的，小部分幾位朋友，說的正確，但是沒有詳細(xì)闡述這個(gè)問題，所以在此，我想詳細(xì)的回答一下這個(gè)問題。解百納是煙臺張?jiān)９居诿駠?7年也就是1938年正式向當(dāng)時(shí)的國民政府申請注冊的一個(gè)商標(biāo)，這個(gè)商標(biāo)不代表任何葡萄的品類，解百納代表的是張?jiān)Ｗ罡咂焚|(zhì)的葡萄酒的品牌，解百納的寓意是，海納百川之意，是希望融匯當(dāng)世最好的葡萄酒工藝加上最好的釀造葡萄原料從而生產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的意愿。也是當(dāng)時(shí)的老張?jiān)Ｈ耍瑢堅(jiān)Ｆ放苾A注心血的一種凝聚。但是現(xiàn)在很多人把解百納說成是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，那么我開始詳細(xì)給你介紹下為什么這個(gè)說法是錯(cuò)誤的。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon），赤霞珠，是中國清末民國時(shí)期由當(dāng)時(shí)的文人給予的一個(gè)中文譯名，民國時(shí)代，是中國新文化運(yùn)動(dòng)最繁榮的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候出現(xiàn)了一批非常有創(chuàng)意的商標(biāo)名稱，比如最著名的 可口可樂 的中文譯名也是那個(gè)時(shí)代產(chǎn)生的。赤霞珠是目前世界上最流行，種植面積最廣的釀造葡萄品種，她在華語圈內(nèi)唯一的中文翻譯名稱是 “加本納蘇維翁”。 Cabernet 是釀造葡萄里一個(gè)大類的名稱，叫Cabernet這個(gè)名稱前綴的 不僅僅有 Cabernet Sauvignon，同時(shí)還有其他幾種優(yōu)質(zhì)的釀造葡萄，我下面會有介紹。
蛇龍珠（Cabernet Gernischt），蛇龍珠，是原產(chǎn)于法國的一種古老的釀造葡萄品種，在赤霞珠盛行于世前，蛇龍珠為當(dāng)時(shí)葡萄酒世界里最流行的品種。但是在目前，全世界，這個(gè)品種只在中國種植，其原因是，當(dāng)年張弼士先生在煙臺種植蛇龍珠品種，其品質(zhì)竟然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了早期盛行種植蛇龍珠的傳統(tǒng)國家，如法國，意大利，西班牙等，使得這些國家種植的蛇龍珠品種，跟中國蛇龍珠比起來，完全沒有競爭力，所以法國，意大利，西班牙等傳統(tǒng)葡萄酒國家紛紛停止了蛇龍珠品種的種植。蛇龍珠品種，在萬里之外的中國煙臺，被發(fā)揚(yáng)光大，經(jīng)過多次的改良，其品質(zhì)已經(jīng)完全達(dá)到了卓越級的釀造葡萄標(biāo)準(zhǔn)，在營養(yǎng)成分等多項(xiàng)指標(biāo)遠(yuǎn)超赤霞珠。由于蛇龍珠較早的在中國被發(fā)揚(yáng)光大，以至于其跟本土土生的葡萄品種別無二致，所以，并沒有特別的音譯名稱，蛇龍珠就是這個(gè)品種的唯一中文名稱。
品麗珠（Cabernet Franc）品麗珠，中文的唯一名稱為 加本納弗朗，，該品種單寧較少，口感相對清淡，所以比較適合女性飲用。該品種幾乎不會以單獨(dú)身份被釀造，是一種優(yōu)秀的混合釀造品種，這個(gè)品種一般是用來同 赤霞珠，梅洛等品種混合釀造，因?yàn)樗乃銡饪梢栽黾悠咸丫频呢S富度，結(jié)構(gòu)以及平衡度，同時(shí)因?yàn)閱螌幒枯^少，不會破壞酒整體的厚度。另外，我發(fā)現(xiàn)用品麗珠（Cabernet Franc）和 添普蘭尼羅（Tempranillo）進(jìn)行搭配，其產(chǎn)生的層次感為最佳兩者比例為25%+75%。
然后，我想說說 蛇龍珠和張?jiān)５年P(guān)系。也就是釀造品種與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系。我們知道，中國煙臺是世界7大葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，盡管世界上有很多國家都生產(chǎn)葡萄酒，比如，匈牙利還生產(chǎn)一種舉世聞名的葡萄酒叫 貴腐酒，但是，為什么匈牙利無法成為世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其原因在于，匈牙利自身沒有代表自己的葡萄釀造品種，貴腐酒的關(guān)鍵是在于后期的發(fā)酵，對葡萄的要求并不十分重要。目前的7大產(chǎn)區(qū)都各自有自己本國的代表釀造品種，比如，西班牙的 歌海娜（Grenache），澳洲的設(shè)拉子（Shiraz）此品種也是在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的品種。美國的金粉黛(Zinfandel)，阿根廷的Torrontes等等，也就是說，只有有自己代表的最卓越級的釀造葡萄品種，才有可能躋身于最好的產(chǎn)區(qū)之列，那么，目前煙臺之所以可以躋身于7大產(chǎn)區(qū)，就是憑借自身培育的蛇龍珠（Cabernet Gernischt）品種，蛇龍珠口感十分醇厚馥郁，所以屬于最好的窖藏品種。那么張?jiān)９镜慕獍偌{系列，正是以蛇龍珠（Cabernet Gernischt）為完全的單一體原料進(jìn)行釀造，所以說，如果有人誤解了 解百納就是蛇龍珠，那么倒還可以原諒，如果像開頭那樣，被人說成是赤霞珠，則有些丈二和尚摸不著頭腦了。
長城，威龍，王朝等葡萄酒公司，缺乏的是歷史的傳承和民族產(chǎn)業(yè)為己任的氣概，他們對葡萄酒的理解是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能跟張?jiān)１鹊模@就是為什么這3家公司，錯(cuò)誤的理解和使用解百納品牌的原因。
煙臺可以成為世界葡萄酒7大產(chǎn)區(qū)的原因
什么樣的區(qū)域適合種植釀造葡萄酒
釀造葡萄不同于葡萄的食用葡萄，全世界目前可以用于釀造成葡萄酒的葡萄大約有7000多種，但是真正可以稱得上優(yōu)質(zhì)卓越的葡萄品種，大約只有不到100種，原因就是他需要滿足非常苛刻的地理，氣候等條件，才能生長出最優(yōu)質(zhì)的品種
1。氣候： 優(yōu)質(zhì)葡萄適合在南北緯38-53度的溫帶地區(qū)的氣候生長。這一區(qū)域就是葡萄酒的黃金帶，如果氣候太冷，葡萄無法形成果實(shí)，太熱則葡萄成熟過快，會造成味道的平淡。
2 。土壤：土壤對釀造葡萄的品質(zhì)是非常重要，因?yàn)獒勗炱咸押ε绿嗨?，所以鎖水好的土地反而不適合釀造葡萄的種植，土壤所含的礦物質(zhì)，排水性，會對葡萄產(chǎn)生比較大的影響
3。日照： 日照越充足，光合作用形成的好，葡萄的成熟度就好。
4。水分： 水對葡萄是至關(guān)重要的。春季葡萄發(fā)芽時(shí) 水分的攝取量充足，成熟時(shí)則需要干燥，以免影響葡萄的含糖度。
5。海洋：沐浴在海洋季風(fēng)氣候中的葡萄，是生產(chǎn)出卓越葡萄品種的最后1個(gè)形成要素，目前中國其他一些次要產(chǎn)區(qū)，比如河北，賀蘭山東麓平原，吐魯番地區(qū)，缺乏這個(gè)最為關(guān)鍵的因素，而，煙臺則是完美匯聚上述5大要素為一身的最佳地理位置，所以才可以培育種植出，更為卓越的蛇龍珠品種。
我看到，這個(gè)問題是樓主在2007年提出的，過了6年，不知道樓主是否還在飲用葡萄酒，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒蘊(yùn)含極其豐富的人體必需物質(zhì)，對保護(hù)心臟，延緩衰老有著極其明顯的功效。此外，煙臺張?jiān)３思t酒的生產(chǎn)釀造外，還生產(chǎn)著中國最好的金獎(jiǎng)白蘭地，并于1915年巴拿馬萬國博覽會（世博會舊稱）上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢◤堅(jiān)Ｆ渌齻€(gè)一同獲金質(zhì)獎(jiǎng)的酒品為紅玫瑰葡萄酒、瓊藥漿和雷司令白葡萄酒） 在當(dāng)時(shí)的國際環(huán)境中，的確是因?yàn)榫破菲焚|(zhì)的無與倫比為中國拿到的榮譽(yù)，實(shí)為不易。
大致說這么多，希望對樓主有幫助
