紅酒口感酸好還是澀好，紅酒酸澀嗎

加點(diǎn)七喜嘛，味道會(huì)好些。如果怕酸就最好不買干紅，買解百納味道會(huì)比較中和，口感也會(huì)好些，解百納一般就不加飲料了。希望采納

酸澀味來自單寧，因?yàn)榧t酒的釀造是和葡萄皮一起發(fā)酵的，白葡萄酒是去葡萄皮發(fā)酵釀造的，所以白葡萄酒的單寧含量較低，一般口感要好。單寧是葡萄酒口感的主要支架，新酒一般澀味比較中，這是因?yàn)閱螌幈容^多的緣故，這時(shí)候的酒按理來說是不適宜喝的，要喝的話要使口感好點(diǎn)有兩個(gè)方法：1、搭配食物（紅酒一般搭配紅肉）2、充分的醒酒時(shí)間，醒酒一般操作是將瓶?jī)?nèi)的葡萄酒倒入醒酒器（就是表面積比較大的瓶子，類似大燒瓶），讓單寧充分氧化，加強(qiáng)酒入口的醇厚感覺，減少單寧的澀味。因?yàn)閱螌幨瞧咸丫颇軌蜿惸甑闹饕颍S著瓶外的空氣通過軟木塞的縫隙與瓶?jī)?nèi)紅酒經(jīng)過長(zhǎng)年的氧化，酒的口味也愈發(fā)醇厚，澀味也慢慢減淡。

紅樓夢(mèng)里面，泡茶的水，最高級(jí)的，就是佛門清凈地的梅花雪水。原因是，桂花太甜俗，菊花太清苦。葡萄酒，太甜則膩，太酸則澀；吃肉，就是要肥而不膩，瘦不生渣。 葡萄酒就像一個(gè)人，甜就是肉，酸就是骨。所以這個(gè)就是看個(gè)人口味，葡萄酒里面，很講究“平衡”，平衡有很多，有自然香氣與酒香平衡，有酒體輕重平衡，當(dāng)然有包括酸甜平衡。您找到屬于你的平衡，找到屬于你的酸甜比例，那就是妙。

一款葡萄酒喝起來肯定會(huì)有酸味，像甜型葡萄酒之所以喝起來感覺不到酸，是因?yàn)樘鹦推咸丫坪芴?，和葡萄酒中的酸很好的中和了。葡萄酒中酸的來源：葡萄果?shí)中含有的酸性物質(zhì)主要包括蘋果酸（malic acid）、檸檬酸（citric acid）、酒石酸（tartaric acid）等，而且把葡萄釀成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不會(huì)憑空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。

葡萄酒的葡萄帶點(diǎn)酸味好，因?yàn)槠咸训脑妒菍儆诒容^酸的，里面含有更豐富的果酸?！　∽灾破咸丫品椒ㄈ缦拢骸　≈髁稀　∑咸?000g　　白砂糖700g　　步驟　　1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時(shí)左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。　　2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時(shí)打開風(fēng)扇，一會(huì)兒就干了?！　?.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個(gè)一個(gè)的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。　　4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為50：7左右。葡萄不能放滿整個(gè)容器，上面一定要留出空隙來，因?yàn)橐l(fā)酵的。　　5.封住，防止小蟲子進(jìn)入?！　?.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點(diǎn)冒泡，此時(shí)的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。　　7.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時(shí)打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了?！　?.第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時(shí)，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個(gè)聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了?！　?.倒酒時(shí)需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個(gè)勺子，手套，女士絲襪，一個(gè)慮網(wǎng)，一個(gè)瓶蓋來當(dāng)漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時(shí)，基本用不上，因?yàn)槔锩娴臓€肉細(xì)末太多了，一會(huì)兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時(shí)?！　?0.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點(diǎn)粉色，細(xì)看，底下那些個(gè)爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時(shí)間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因?yàn)榫埔M(jìn)行二次發(fā)酵，也會(huì)產(chǎn)生氣泡的?！　?2.隔一個(gè)月左右時(shí)間，進(jìn)行二次倒酒，濾好即成。（這時(shí)就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了）.

葡萄酒的葡萄帶點(diǎn)酸味好，因?yàn)槠咸训脑妒菍儆诒容^酸的，里面含有更豐富的果酸?！　∽灾破咸丫品椒ㄈ缦拢骸　≈髁稀　∑咸?000g　　白砂糖700g　　步驟　　1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時(shí)左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑?！　?.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時(shí)打開風(fēng)扇，一會(huì)兒就干了?！　?.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個(gè)一個(gè)的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。　　4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為50：7左右。葡萄不能放滿整個(gè)容器，上面一定要留出空隙來，因?yàn)橐l(fā)酵的。　　5.封住，防止小蟲子進(jìn)入?！　?.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點(diǎn)冒泡，此時(shí)的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系?！　?.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時(shí)打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了?！　?.第五天?；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時(shí)，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個(gè)聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了?！　?.倒酒時(shí)需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個(gè)勺子，手套，女士絲襪，一個(gè)慮網(wǎng)，一個(gè)瓶蓋來當(dāng)漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時(shí)，基本用不上，因?yàn)槔锩娴臓€肉細(xì)末太多了，一會(huì)兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時(shí)。　　10.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點(diǎn)粉色，細(xì)看，底下那些個(gè)爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時(shí)間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因?yàn)榫埔M(jìn)行二次發(fā)酵，也會(huì)產(chǎn)生氣泡的。　　12.隔一個(gè)月左右時(shí)間，進(jìn)行二次倒酒，濾好即成。（這時(shí)就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了）.

正常來說，紅酒都會(huì)帶有一點(diǎn)酸味，所以 才需要“醒酒”用一個(gè)大肚細(xì)口的玻璃瓶，把紅酒倒入，搖勻，放置15分鐘左右，你再喝喝看。通過與空氣反映，中和了酸味

正宗的紅酒因?yàn)楹袉螌?、花青素等物質(zhì)，所以口感幾乎都會(huì)多少帶些酸、澀的味道（尤其是保存不當(dāng)放置較久的紅酒更容易有這種口感），完全不酸的紅酒要么是口感上佳的好酒（被其他果香覆蓋）、要么可能有問題（是不是山寨貨就難說）

正常來說，紅酒都會(huì)帶有一點(diǎn)酸味，所以 才需要“醒酒”用一個(gè)大肚細(xì)口的玻璃瓶，把紅酒倒入，搖勻，放置15分鐘左右，你再喝喝看。通過與空氣反映，中和了酸味請(qǐng)采納答案，支持我一下。

正常來說，紅酒都會(huì)帶有一點(diǎn)酸味，所以 才需要“醒酒”用一個(gè)大肚細(xì)口的玻璃瓶，把紅酒倒入，搖勻，放置15分鐘左右，你再喝喝看。通過與空氣反映，中和了酸味請(qǐng)采納答案，支持我一下。