十斤肉要放多少白酒腌，十斤果肉放多少斤酒用什么酒泡好

建議范30斤，1:3的比例會比較好一些，這樣的話，釀出來的酒也比較鮮美，甘甜剛好適合這么多的果子，試試吧，我們就是這么做的，我覺得應(yīng)該沒問題

泡楊梅酒十斤酒可以放0.8斤-1斤冰糖：： 因?yàn)闂蠲繁旧砭秃橇枯^高，10斤白酒，一般就放1斤冰糖以內(nèi)是合適的。 如果要放多了，太甜了也會影響口感的。

一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，白酒放半斤，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。一、把豬肉洗凈。如下圖所示：二、然后切片。如下圖所示：三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，鹽，雞精，生姜末汁，淀粉，白酒，攪拌均勻腌制3小時。四、把腸衣洗凈。五、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里，用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天，這樣就完成了。

1斤肉放15克的鹽，10斤肉就要放150克鹽，步驟如下：準(zhǔn)備材料：豬五花肉1斤、五香粉1小勺、粗海鹽15克、花椒粒1大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、現(xiàn)磨黑胡椒碎1/2小勺。一、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。二、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。三、然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。四、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時以上。五、時間后就可以取出烹飪食用了。

一百斤肉十五斤鹽

1斤肉七錢鹽

3兩酒。腌制臘肉就是要放入白酒，特別是腌制臘肉，要放入高濃度的白酒，腌臘肉腌制五個小時到六個小時，放入濃度白酒后，用筷子攪拌。白酒放在臘肉中，讓臘肉的口感變得更好，讓臘肉提升味道，殺除細(xì)菌。必須要用55度以上的，白酒度數(shù)太低不行了。臘肉注意事項(xiàng)很多人直接放鹽腌制豬肉，這樣做是不對的，制作出來的臘肉不好吃，而且容易發(fā)霉。應(yīng)該把鹽倒入鍋中，鍋中不放水和油，就直接干炒。臘肉因?yàn)槭请缰剖称罚锩婧写罅葵}，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量；所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜；當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。

肉和鹽的比例為500克肉：130克鹽，十斤肉放1300克鹽，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：豬五花肉500g、白砂糖5g、鹽130g、花椒30g、八角2粒、桂皮1小塊、陳皮10g、白胡椒粉3g、白酒適量制作步驟：1、炒鍋放入鹽130g、花椒30g、八角2粒、陳皮10g、桂皮1塊，開小火慢慢翻炒至顏色微黃2、盛出炒好的香料鹽放涼，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均勻（香料鹽可以用來腌制各種咸貨）3、豬五花肉500g用廚房紙擦干表面，淋上白酒，拍打均勻4、五花肉均勻蘸一層香料鹽，靜置5分鐘，再次蘸一遍香料鹽5、將五花肉用廚房紙圍起一圈防塵，一頭用棉繩扎起，懸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干5天左右6、腌好的咸豬肉切片烹飪，即可享用（放冰箱冷凍保存，可存放半年以上）

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點(diǎn)白酒

你好，腌制咸肉，肉和鹽的比例是十比一，比如十斤肉放一斤鹽，鹽少了容易變質(zhì)，太多了就太咸影響口感

10斤肉放4兩白酒不多。 酒可以完全消除肉的腥味，白酒的量至關(guān)重要，但是量不要多，放四兩白酒就完全可以。1、不管做什么口味的香腸，白酒必須有，因?yàn)榘拙凭哂袣⒕栏?、增香祛異的作用。?0斤香腸建議大家放4兩白酒，因?yàn)檫@個比例不會導(dǎo)致酒香味過重。2、香腸調(diào)味料的比例是：10斤肉、3.5兩鹽、4兩白酒、半斤糖、20克花椒、其它香料根據(jù)個人喜好添加。3、豬前腿肉，灌香腸用的肉最好是豬前腿， 肉比較嫩，肥瘦也合適、鹽、花椒末，將花椒粒炒熟碾碎、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。4、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)，依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，再倒入白酒，用手把調(diào)料和肉抓拌均勻，拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時。5、 灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。

10斤豬肉放鹽300-500克腌制豬肉做法配料：（按照10斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干1五花肉2備大盆，準(zhǔn)備腌制工作；3碼鹽，每條肉上都均勻的搓上鹽；4放糖，往搓好鹽的肉上撒少量糖即可；5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉進(jìn)去,鄰居家的爺爺奶奶說，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好幾年；6上下翻動肉肉，讓其更加均勻的吸收各類調(diào)料；7將調(diào)好料的五花肉蓋上蓋子靜置一整夜；第二天取掉蓋子，用一盆溫水講肉過濾一下；8懸掛至晾干水分，以不滴水為宜；9五花肉大約曬1小時左右無水分后，便可調(diào)老抽生抽對肉進(jìn)行上色，喜歡深色一點(diǎn)就多放點(diǎn)老抽，不喜歡則反之放生抽多一些，然后再加點(diǎn)五香粉；10接下來就是風(fēng)干日曬的過程圖了第1天：剛掛起來是還在滴醬油，下午看起來就已經(jīng)慢慢邊干......11第八天就已經(jīng)曬的冒油啦~~~而且貼近聞一聞，香味撲鼻...

一斤

四川臘肉做法:歷史悠久，中外馳名。制作全過程分備料、腌漬、熏制三步。1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。【加工有骨臘肉】用食鹽7斤、精硝0.2斤、花椒0．4斤?！炯庸o骨臘肉】肉10斤用食鹽2。5斤、精硝0．01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、醬油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料適量、水0。5—1斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)混合。2．腌漬有三種方法：(l)干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；3.熏制臘肉；熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個月的保藏使成熟。

鹽也可以不用放，因?yàn)獒u油本身就含鹽，臘肉曬好后食用的時候，還要放味道的，不然就咸了如果真的要放的話，就在以下第2條煮香料的時候放30克鹽，這樣可以把鹽化掉，比后期放進(jìn)去化不開好，希望能幫到你，望采納??！不懂可繼續(xù)追問！1、把五花肉切好，洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里。 起煮開，放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油（生抽+老抽），拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下，這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上，找個地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。

10斤豬肉，需放入三兩半鹽，五兩糖，再加少量的好酒進(jìn)行腌制。自制臘肉的做法：主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克步驟：1、買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦干凈，表面涂一層鹽，用線掛起來風(fēng)干一天（用錐子 上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來 掛在陰涼通風(fēng)的地方）2、風(fēng)干一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調(diào)味腌制2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷操）3、腌制好的五花肉，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方10-15天（低下要墊好紙，5天左右的時候會開始出油）4、臘肉切片后上鍋蒸15分鐘 5、蒸熟后裝盤即可食用參考資料來源：搜狗百科--曬臘肉

我是某品牌臘制品加工廠的，準(zhǔn)確告訴你不管多少肉按百分之四放鹽就沒錯，專業(yè)回答望采納

3到4兩鹽，多了很咸，不利于健康！少了嘛，肉容易壞，如果天氣溫度高點(diǎn)，特別是南方可能會發(fā)臭，肉買來后，不用水洗，就用高度酒抹一遍殺菌，然后均勻抹上三兩鹽，再腌五六天，就可以晾曬了。干了后就可以吃了..........也可以切成小塊，放進(jìn)冰箱冰凍，吃上一兩年都可以.....挺好吃的，簡單方便實(shí)用，不用加什么亂七八糟的料...

臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進(jìn)行腌制，10斤鮮肉建議放入10兩鹽。臘肉腌制步驟：1. 切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。2. 煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。3. 蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼，切片裝盤食用。

按照一斤豬肉放25克的比例，10斤豬肉就要放半斤的鹽，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆。一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答你好親，腌制10斤肉需要150克鹽。主料：豬肉1000克輔料：胡椒粉2克、鹽30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升自制臘肉的做法：1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然后泡在冷水里。2、然后泡在冷水里，泡一會兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉。3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發(fā)黃就行了。4、將鍋里的花椒挑出來放入料理機(jī)中打碎。5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里，加適量生抽。6、加適量白糖、胡椒粉、炒過的鹽和花椒粉、白酒。7、帶上手套抓勻，讓調(diào)料入味。8、抓好以后放入冰箱，腌制一周。9、腌好以后將肉條掛在鉤子上，在室外晾曬半個月左右。10、將晾曬好的臘肉洗凈，放電壓力鍋中蒸20分11、蒸好以后晾涼，切片即可食用。更多3條

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料，把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

每10斤肉2.8兩--3.0兩（140克--150克）鹽！ 臘肉腌制方法 豬肉切成3---5厘米寬的長條，每10斤肉用:鹽150克，花椒50克，生姜250克，八角8克，十三香少量。 干鍋燒熱，放鹽和其他料，炒香，直到鹽發(fā)黃，干酥，關(guān)火，均勻涂抹在肉上，多揉捻，依次碼放在盆子里，腌制72小時（每天翻面一次），然后掛在通風(fēng)干燥處！

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

一斤