茅韻醬酒匠工秘醬怎么樣，怎么煮味千拉面感覺(jué)沒(méi)有去外面吃的好吃比較粘還堿味比較大

可以先過(guò)一道水，不要用那個(gè)煮面的水當(dāng)湯底

外面的有秘醬

要把水燒開(kāi)了 再放面進(jìn)去煮啊

外面的料不一樣

介紹幾個(gè)南北方都比較容易接受的配方。1、秘制十三香用料：八角500克，山奈200克，丁香150克，小茴香500克，萆果400克，白蔻400克，香葉500克，干藿香300克，靈草600克，排草600克，孜然500克，桂皮300克，干姜800克。制法：以上原料小火炒香，晾涼后磨成細(xì)粉。此香料粉適用于：燒、拌、炒等要求快速出香味的菜品，如烤肉或者油炸后再稍加煸炒的菜。用起來(lái)比較方便，很實(shí)用。2、奇香醬用料：郫縣豆瓣醬5千克，泡椒醬3千克，糍杷辣椒2千克，色拉油15千克。香料：八角500克，草果400克，香果400克(香果是樟科植物香果樹(shù)的成熟種仁，有種特殊香氣)，小茴香500克，香葉500克，白蔻400克，靈草500克。制法：先燒熱油把郫縣豆瓣醬5千克、泡椒醬3千克、糍粑辣椒2千克用小火炒香，再加入八角、草果、香果小火先炒10分鐘，再加小茴香500克，香葉500克、自蔻400克、靈草500克，再炒15分鐘左右，炒的同時(shí)要注意火候，而且要不斷翻動(dòng)，以免糊鍋，然后離火在鍋里面炳半小時(shí)，待涼后，用絞肉機(jī)絞細(xì)，在常溫下一般可以保存60天。此醬適用于：燒、炒、燜、燴等菜肴，如紅燒兔、紅燒肘子。紅燒魚(yú)等。3、香料油用料：色拉油10千克，八角1千克，山奈500克，丁香250克，草果600克，小茴香800克。制法：一種方法是：先將香料氽一下水，再放入油里面用小火熬干水氣，離火燜3小時(shí)就可以用了。還有一種就是用高壓鍋壓的方法，也是先將香料氽一下水，然后放人高壓鍋里，按照每10斤油加兩斤水的比例，壓30分鐘潷去香料渣就成了香料油了(水分基本上全部變成水蒸氣)。香料的香味會(huì)有揮發(fā)，一般密封存放就沒(méi)有多大的問(wèn)題，但為了保持最好的香氣和效果，最好不要超過(guò)2個(gè)月。此油適用于：拌菜，或者直接加香料油的菜，如涼拌肘片、涼拌腰花等。4、燒魚(yú)香料1、紫蘇5克、蒔蘿5克、薄荷5克、陳皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、蘿香3克，此款適用于海產(chǎn)魚(yú)類中的鲅魚(yú)類魚(yú)制品，以500克原料為準(zhǔn)。2、紫蘇5克、桂皮10克、蒔蘿3克、香葉5克、陳皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后與干辣椒、泡椒炒制的剁椒醬，做淡水魚(yú)類的剁椒菜肴，會(huì)使魚(yú)肉達(dá)到鮮嫩、咸香的口味。3、紫蘇10克、桂皮5克、蒔蘿8克、香葉5克，羅勒6克、陳皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水魚(yú)類湯菜的料包，如酸菜魚(yú)。上述三種配方適用于各類海產(chǎn)、淡水產(chǎn)品的烹制。

第一，以上原料小火炒香，晾涼后磨成細(xì)粉。第二，先將香料氽一下水，再放入油里面用小火熬干水氣，離火燜3小時(shí)就可以用了。香料可以適用于各種水產(chǎn)，淡水產(chǎn)品的烹飪。

可以做【開(kāi)苞狗肉】配料有參、枸杞、大棗、紅方、辣醬。

就是，不用那么麻煩，用姜蒜水煮熟后自然掉水，然后放上佐料涼拌就是了，簡(jiǎn)單好看還好吃哈。

【菜 名】 狗肉煲 【所屬菜系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，異香極濃。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見(jiàn)水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。 【菜名】 燜燒狗肉 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。 【原料】 熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。 【制作過(guò)程】 1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開(kāi)，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油lOOg，姜15g。 做法： 1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

涼拌狗肉先把狗肉用水煮熟晾涼在用蔥絲香菜段鹽，味精、香油醋，辣椒油備用，把狗肉撕成絲放上以上的材料一拌色、香、味聚全

醬狗肉

丹藥+(感謝多方玩家辛苦整理)　　等級(jí)1-　　小活絡(luò)藥=陳皮+紅花　　牛黃活竅散=黃蓮+川烏　　明目丸=樟腦+伏苓　　等級(jí)2-　　金創(chuàng)藥=硼砂+蒲黃　　合氣丸=白杓芍+樟腦　　健步散=當(dāng)歸+獨(dú)活+白芍　　越橘藥=大蒜+陳皮　　中活絡(luò)藥=冬蟲(chóng)夏草+紅花　　等級(jí)3-　　虎霸散=蜈蚣+榨醬草　　小行血藥=蒲黃+紅花+獨(dú)活　　醒神丹=伏苓+洋金花　　寧心丹=蒲黃+黃蓮　　等級(jí)4-　　活絡(luò)養(yǎng)生丹=蒲黃+當(dāng)歸+紅花　　三味甘露丹=當(dāng)歸+紅花+人參　　行血活氣散=白芍+人參+獨(dú)活　　等級(jí)5-　　大活絡(luò)藥=紅花+人參+冬蟲(chóng)夏草　　六合玉露丸=冬蟲(chóng)夏草+冬蟲(chóng)夏草+珍珠　　活肌愈傷丸=人參+人參+洋金花　　大行血藥=紅花+當(dāng)歸　　哭面魔心果=當(dāng)歸+人參+珍珠　　六合返精散=硼砂+蜈蚣+牛黃　　等級(jí)6-　　瓊丹妙露=人參+人參+冬蟲(chóng)夏草　　歸命丸=當(dāng)歸+當(dāng)歸+珍珠　　歸氣丸=人參+人參+珍珠　　活絡(luò)秘藥=榨醬草+人參+當(dāng)歸　　等級(jí)7-　　華陀活絡(luò)散=天山雪蓮+冬蟲(chóng)夏草+紅花　　蘇櫻轉(zhuǎn)生丹=千年靈芝+人參+洋金花　　玉麟血指=冰蟾蜍+冬蟲(chóng)夏草+川烏　　等級(jí)8-　　九轉(zhuǎn)金丹=人參+天山雪蓮+珍珠　　固氣丸=天山雪蓮+冬蟲(chóng)夏草+冬蟲(chóng)夏草　　固命丸=千年靈芝+冰蟾蜍　　天仙頂醒丹=千年靈芝+珍珠+洋金花　　等級(jí)9-　　白虎丹=川烏+硼砂+珍珠　　玄武丹=洋金花+大蒜+珍珠　　朱雀丹=紅花+榨醬草+珍珠　　青龍丹=樟腦+黃蓮+珍珠　　螣蛇丹=牛黃+蜈蚣+珍珠　　等級(jí)10-　　增命丸=神秘果+珍珠+千年靈芝　　增氣丸=神秘果+冰蟾蜍+珍珠　　大魔王的內(nèi)丹=神秘果+千年靈芝+天山雪蓮　　飼料:　　勇氣甲蟲(chóng)碇=若鋼草+竹蛇藤+勇氣花　　服心碇=竹蛇藤+果凍味甲蟲(chóng)+鳳羽草　　天香聚碇=龍延+果凍味甲蟲(chóng)+害羞草　　堅(jiān)鋼碇=若鋼草+黃金地龍+蝗蟲(chóng)　　威猛霸王碇=勇氣花+蝗蟲(chóng)+黃金地龍　　柔風(fēng)飄柳碇=龍延+雪日鼠+害羞蚤　　烈焦碇=鳳羽草+勇氣花+蝗蟲(chóng)　　邪味百蠕碇=果凍味甲蟲(chóng)+黃水晶+紫水晶　　玄霜碇=雪日鼠+白水晶+紅水晶　　金龍穿云碇=黃金地龍+黑水晶+紫水晶　　暗器：　　等級(jí)1-　　鎖脈針=飛針+銅砂　　化骨釘=飛針+紅丹　　等級(jí)2-　　血封喉=鐵蒺黎+孔雀膽　　三笑追命=斷腸花+雪烽草　　七步碎心鏢=飛鏢+斷腸花+砒霜　　等級(jí)3-　　雪魄晶=銅沙+蛛延+雪烽草　　閻王催命針=飛針+鶴頂紅+蛛延　　十魂斷腸鏢=飛鏢+斷腸花+銅砂　　等級(jí)4-　　暴雨梨花針=飛針+飛針+化尸水　　化尸針=飛針+化尸水+紅丹　　等級(jí)5-　　五毒尸水=砒霜+孔雀膽+鶴頂紅　　笑斷腸=鐵蒺黎+斷腸花+雪烽草　　等級(jí)6-　　金仙倒=陰尸水+蛛延+砒霜　　凝血神針=飛針+雪烽草+銹金散　　等級(jí)7-　　極樂(lè)銷魂=飛鏢+紅丹+陰尸水　　喪心=陰尸水+蛛延+雪烽草　　你發(fā)錯(cuò)地方了吧　　不過(guò)俺也知道 嘿嘿。。。。。

飼料: 勇氣甲蟲(chóng)碇=若鋼草+竹蛇藤+勇氣花 服心碇=竹蛇藤+果凍味甲蟲(chóng)+鳳羽草 天香聚碇=龍延+果凍味甲蟲(chóng)+害羞草 堅(jiān)鋼碇=若鋼草+黃金地龍+蝗蟲(chóng) 威猛霸王碇=勇氣花+蝗蟲(chóng)+黃金地龍 柔風(fēng)飄柳碇=龍延+雪日鼠+害羞蚤 烈焦碇=鳳羽草+勇氣花+蝗蟲(chóng) 邪味百蠕碇=果凍味甲蟲(chóng)+黃水晶+紫水晶 玄霜碇=雪日鼠+白水晶+紅水晶 金龍穿云碇=黃金地龍+黑水晶+紫水晶 丹藥: 等級(jí)1- 小活絡(luò)藥=陳皮+紅花 黃蓮解毒散=黃蓮+川烏 明目丸=樟腦+伏苓 等級(jí)2- 金創(chuàng)藥=硼砂+蒲黃 合氣丸=白杓芍+樟腦 健步散=當(dāng)歸+獨(dú)活+白芍 越橘藥=大蒜+陳皮 中活絡(luò)藥=冬蟲(chóng)夏草+紅花 等級(jí)3- 虎霸散=蜈蚣+榨醬草 小行血藥=蒲黃+紅花+獨(dú)活 醒神丹=伏苓+洋金花 寧心丹=蒲黃+黃蓮 等級(jí)4- 活絡(luò)養(yǎng)生丹=蒲黃+當(dāng)歸+紅花 三味甘露丹=當(dāng)歸+紅花+人參 行血活氣散=白芍+人參+獨(dú)活 等級(jí)5- 大活絡(luò)藥=紅花+人參+冬蟲(chóng)夏草 六合玉露丸=冬蟲(chóng)夏草+冬蟲(chóng)夏草+珍珠 活肌愈傷丸=人參+人參+洋金花 大行血藥=紅花+當(dāng)歸 哭面魔心果=當(dāng)歸+人參+珍珠 六合返精散=硼砂+蜈蚣+牛黃 等級(jí)6- 瓊丹妙露=人參+人參+冬蟲(chóng)夏草 歸命丸=當(dāng)歸+當(dāng)歸+珍珠 歸氣丸=人參+人參+珍珠 活絡(luò)秘藥=榨醬草+人參+當(dāng)歸 等級(jí)7- 華陀活絡(luò)散=天山雪蓮+冬蟲(chóng)夏草+紅花 蘇櫻轉(zhuǎn)生丹=千年靈芝+人參+洋金花 玉麟血指=冰蟾蜍+冬蟲(chóng)夏草+川烏 等級(jí)8- 九轉(zhuǎn)金丹=人參+天山雪蓮+珍珠 固氣丸=天山雪蓮+冬蟲(chóng)夏草+冬蟲(chóng)夏草 固命丸=千年靈芝+冰蟾蜍 天仙頂醒丹=千年靈芝+珍珠+洋金花 等級(jí)9- 白虎丹=川烏+硼砂+珍珠 玄武丹=洋金花+大蒜+珍珠 朱雀丹=紅花+榨醬草+珍珠 青龍丹=樟腦+黃蓮+珍珠 螣蛇丹=牛黃+蜈蚣+珍珠 等級(jí)10- 增命丸=神秘果+珍珠+千年靈芝 增氣丸=神秘果+冰蟾蜍+珍珠 大魔王的內(nèi)丹=神秘果+千年靈芝+天山雪蓮 暗器 等級(jí)1- 鎖脈針=飛針+銅砂 化骨釘=飛針+紅丹 等級(jí)2- 血封喉=鐵?(這個(gè)字不知道要怎么打)黎+孔雀膽 三笑追命=斷腸花+雪烽草 七步碎心鏢=飛鏢+斷腸花+砒霜 等級(jí)3- 雪魄晶=銅沙+蛛延+雪烽草 閻王催命針=飛針+鶴頂紅+蛛延 十魂斷腸鏢=飛鏢+斷腸花+銅砂 等級(jí)4- 暴雨梨花針=飛針+飛針+化尸水 化尸針=飛針+化尸水+紅丹 等級(jí)5- 五毒尸水=砒霜+孔雀膽+鶴頂紅 笑斷腸=鐵?(這個(gè)字不知道要怎么打)黎+斷腸花+雪烽草 等級(jí)6- 金仙倒=陰尸水+蛛延+砒霜 凝血神針=飛針+雪烽草+銹金散 等級(jí)7- 極樂(lè)銷魂=飛鏢+紅丹+陰尸水 喪心=陰尸水+蛛延+雪烽草