自制紅酒需要放多少度的白酒，自制的葡萄酒應(yīng)放在多少溫度下最好

放到16度就可了。

釀造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物質(zhì)。葡萄酒制作流程：在釀酒時(shí)應(yīng)當(dāng)選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體有害。原料買來(lái)后，首先去除有病害、干癟、發(fā)霉的果粒以及青果、爛果，可用自來(lái)水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。除梗、破碎:用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。一切就緒后先摘粒去梗，然后用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會(huì)使酒液更加渾濁。加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在發(fā)酵啟動(dòng)后分1-2次分期加入。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。葡萄破碎后，就可以進(jìn)行裝罐，當(dāng)然如果可以的話你也可以在主發(fā)酵罐里進(jìn)行破碎工作，罐體應(yīng)放置在陰涼干燥處。最后經(jīng)過(guò)發(fā)酵就可以飲用了。

不需要的，經(jīng)過(guò)陳釀他自然會(huì)有酒精度。望采納

自釀的葡萄酒一般應(yīng)放在15度到30度之間葡萄酒的釀制方法：1、一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；2、用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮3、把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體有害的物質(zhì)，前面談到葡萄傷了皮的不能用來(lái)自制葡萄酒，就是為了避免浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的口味。然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)，攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。5、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過(guò)濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格清洗消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

開始發(fā)酵后就有度數(shù)了。一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的度數(shù)是14°，但是實(shí)際自釀往往達(dá)不到，因?yàn)楹芏嗳擞悯r實(shí)葡萄，葡萄糖度低，另外大部分人不用酵母，或者控制不好溫度，發(fā)酵不完全都會(huì)造成酒精度數(shù)低。擴(kuò)展資料：葡萄酒的功效醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對(duì)攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用葡萄酒是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對(duì)身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。葡萄酒內(nèi)含有多種無(wú)機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。2、葡萄酒對(duì)女性的特殊功效懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過(guò)般的柔嫩肌膚。究其因，原來(lái)其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。紅葡萄酒的另一個(gè)功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。3、葡萄酒助消化作用飲用葡萄酒后，如果胃中有60~100ml的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120ml。參考資料：百度百科-葡萄酒

不放的！用白糖發(fā)酵就好了！

不要

不用放白酒，只需要放冰糖，網(wǎng)上有教學(xué)帖，望采納

不放，把葡萄上的水分一定要擦干，封閉嚴(yán)，利用他自己發(fā)酵產(chǎn)生酒精，如果你放酒精就會(huì)長(zhǎng)毛

大型的葡萄酒配制是不需要加白酒的。家庭自制葡萄酒有時(shí)需要加點(diǎn)白酒，以彌補(bǔ)發(fā)酵用糖，同時(shí)可改善口感。若發(fā)酵不理想，酒精度不夠，只好配點(diǎn)白酒以便保存。白酒用量需要根據(jù)白酒酒度而定，要配12度葡萄酒1斤，需45度白酒2兩5。

釀制方法:1、準(zhǔn)備可以密封的容器2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東西洗掉，因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的）3、將葡萄搗碎，去掉雜質(zhì)（如葡萄的梗等）4、放入容器，密封。發(fā)酵7~10天左右（根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定）5、發(fā)酵后過(guò)濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）6、再放入容器，這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。

呵呵！你釀造的方法也許是對(duì)的！ 不過(guò)————告訴你真正的葡萄酒是不加糖的！why?這主要是中國(guó)大概90年代的一種壞毛病影起的，比如有些人喝紅酒加雪碧。。。知道為什么有些年代長(zhǎng)的紅酒非常的昂貴嗎？除去比較好的酒莊有歷史的收藏價(jià)值之外，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間在酒桶發(fā)酵的目的就是為了能夠去掉葡萄里的糖分??！最終才會(huì)有純的味道。所以有些“中國(guó)版洋人”在紅酒里加雪碧，等于就是毀了這長(zhǎng)達(dá)幾年的過(guò)程·····哎~~~~當(dāng)然一般4年左右的紅酒味道不錯(cuò)，其他什么96、88年都只是一種收藏價(jià)值高罷了，味道不一定很好···········不過(guò)你在家里釀造不一定要很嚴(yán)格，只要能過(guò)體會(huì)自己動(dòng)手的快樂(lè)就好了。。?？鞓?lè)才重要嘛！希望采納給分哦?。?！

這么說(shuō)吧，制作葡萄酒，其實(shí)就是酵母發(fā)酵（無(wú)氧呼吸）的過(guò)程，把糖變成酒精和二氧化碳及少量能量。自釀葡萄酒一般用的都是鮮食品種，而鮮食品種的含糖量不足以啟動(dòng)葡萄皮上野生酵母的發(fā)酵行為，所以需要加糖。一般10斤葡萄加1斤糖應(yīng)該就可以發(fā)起來(lái)。但是不能加的太多，太多會(huì)導(dǎo)致酵母菌脫水失活。大致在這個(gè)范圍內(nèi)，根據(jù)你的口感來(lái)放心加吧，想喝甜的多加點(diǎn)，想喝干的少加點(diǎn)。

酒精是糖分發(fā)酵而來(lái)，但是葡萄中含有的糖分沒(méi)有一定的工藝不好控制，不過(guò)要想度數(shù)高點(diǎn)，就在發(fā)酵時(shí)多加點(diǎn)糖，（但也要考慮酵母菌的量，也就是說(shuō)不一定越多度數(shù)越高）。

葡萄破碎裝入容器后加酵母、一半白糖。發(fā)酵啟動(dòng)2、3天后加入另一半白糖。分次加糖可以減少雜醇量。每升葡萄液加糖17克，可以提高酒精度1度。不可加糖過(guò)多，否則雜醇會(huì)增加。建議你買個(gè)比重計(jì)，測(cè)出你的葡萄液的比重。葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表比重 波利度brix 每升葡萄汁中含糖量(克) 釀成酒后含酒精量(％)1.056 13.7 159 7.51.059 14.4 162 7.91.063 15.4 174 8.41.066 16.1 176 8.81.069 16.8 180 9.11.072 17.5 190 9.51.075 18.1 202 10.01.078 18.8 210 10.31.082 19.7 220 10.91.085 20.4 228 11.41.088 21.1 236 11.71.091 21.7 244 12.11.095 22.5 254 12.71.098 23.2 262 13.11.100 23.7 267 13.41.105 24.8 280 14.01.107 25.2 286 14.31.111 26.1 296 14.8但計(jì)算加糖量最好用brix值來(lái)計(jì)算，即： 加糖量=葡萄汁重量x(b2-b1)/(100-b2) （式中，b1為原始糖度；b2為期望糖度。糖度都用波利度brix的值）舉例：某品種葡萄100公斤，其比重是1.082，查表1.082的brix值是19.7）期望得到12.1度葡萄酒（12.1度酒的波利值brix是21.7），套公式：加糖量=（100x85%）x（21.7-19.7）/(100-21.7)=2.5公斤。