橡木桶干紅葡萄酒，張裕橡木桶干紅葡萄酒價格是多少

張裕橡木桶干紅葡萄酒禮盒12度750ml*2￥158. 查看原帖>>

張裕橡木桶干紅葡萄酒禮盒750ml*2 價格：143.00

橡木桶干紅指的是釀造時使用橡木桶發(fā)酵或陳釀的干型紅葡萄酒，一般口感上會帶有明顯的橡木氣息。無論是任何葡萄酒，都不建議與別的飲料一起勾兌飲用，會破壞葡萄酒的口感與價值。若不喜歡干型葡萄酒的果酸味與單寧的澀味，建議飲用半干、半甜或甜型葡萄酒。

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葡萄酒釀造過程中，橡木桶的作用主要有兩個。 第一是提供一個微氧化的環(huán)境，讓葡萄酒與空氣緩慢接觸，慢慢熟成。 第二是為葡萄酒帶來更多的香氣，包括橡木香、香草香和烘焙香，增加葡萄酒香氣的復雜程度。紅葡萄酒不一定要使用橡木桶陳釀，譬如那些具有清新果味的紅葡萄酒（如博若萊新酒）就不會使用橡木桶陳釀。一般在主發(fā)酵過程結束后，釀酒師會將葡萄酒轉移到橡木桶中進行陳釀，陳釀的時間在一定程度上也決定了葡萄酒的風格。

橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成酒風格起重要作用。橡木基本由纖維素、半纖維素、單寧和木質素構成，其中半纖維素、單寧和木質素在培養(yǎng)葡萄酒過程中起影響作用。橡木桶可以改善葡萄酒品質，令酒色澤穩(wěn)定，香氣愉悅復雜，質感濃郁。用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到葡萄酒中，并對葡萄酒結構產生重要影響。橡木桶內的酵母改變了葡萄酒與橡木的反應，起平衡果香與橡木香的作用。例如，酵母細胞附著在橡木桶內壁，減少葡萄酒與橡木桶的接觸；其次，酵母能夠吸收橡木滲出物質，以生化轉換方式將橡木香氣轉變?yōu)槠咸丫频南銡獬煞?。要釀造高質量的紅葡萄酒，特別是用赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、西拉等品種，釀造高檔次的陳釀紅葡萄酒，必須經過橡木桶或長或短時間的貯藏，才能獲得最好的質量。

干紅葡萄酒的貯存容器主要有兩大類，即橡木桶、金屬罐（包括碳鋼、不銹鋼）。隨著技術的發(fā)展，不銹鋼罐的應用越來越普及。 新酒在橡木桶中成熟快，柔細、醇厚，酒質好。而在金屬罐中成熟慢，酒質欠佳。但由于橡木桶的成本較高，企業(yè)主要以金屬罐貯存。為此，我們對如何使用橡木提高干紅葡萄酒的自然色澤、深度、酒體的陳化等感官質量進行了研究。 一、天然橡木的種類 天然橡木分為未經烘烤的天然橡木和經烘烤的天然橡木兩種。按其形態(tài)又分為橡木塊、橡木片、橡木顆粒、橡木粉等。 二、不同使用方法對干紅酒感官質量影響 以下采用的橡木材料為天然橡木顆粒。 1、加入未發(fā)酵的葡萄汁中 由于橡木顆粒富含橡木丹寧酸，在發(fā)酵過程中，橡木丹寧酸作用于色素中的無色花色素。此反應改變了花分子色素，使之從無色到一種深色，從而提高了葡萄酒的顏色，增強了色素的穩(wěn)定性。 發(fā)酵中橡木顆粒產生柔和的橡木丹寧，可增強酒的酒體結構感，減輕天然葡萄丹寧的澀味，提高葡萄酒的諧調復合性，更好地保持酒的香味。 建議使用量：干紅葡萄酒為1－6克／升（通常1－2．5g）。 2、加入發(fā)酵后的葡萄酒中 在不銹鋼罐貯存的新酒中加入橡木顆粒，可使酒達到增陳的目的，加快酒的成熟，增加酒的醇香味。由于在貯酒罐中，橡木顆粒自沉至酒底起，每周需攪拌2－3次，使橡木顆粒浮起，最大程度地與酒接觸，以達到最佳使用效果。 經橡木顆粒處理過的干紅新酒，復合香氣協(xié)調，后味足，酒體協(xié)調平衡，濃厚度增加。同時，掩蓋了輕微的不良氣味，如：青草味、生青味、硫臭味等，加速酒的陳化，縮短了原酒的貯存期。 建議使用量：干紅葡萄酒為1－6克／升。 另外，在橡木桶里加入橡木顆粒，可減少或消除橡木桶的陳舊、老化，延長橡木桶的使用壽命，增加橡木香味。 3、在灌裝過濾前調入橡木顆粒浸泡液 橡木顆粒用成品酒浸泡15－20天，其浸泡液加入灌裝過濾前的干紅酒中，可增加酒的橡木香氣，增加酒的濃厚感和后味，掩蓋不良氣味，提高酒的品質，使其具有獨特的芳香韻味。使用量依小型試驗而定。 三、小結 綜上所述，葡萄酒在發(fā)酵時或發(fā)酵后加入橡木顆粒，對葡萄酒感官質量的影響，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 1、提高葡萄酒的顏色，增強了色素的穩(wěn)定性。 2、改善葡萄酒的結構，增強酒的層次感。 3、使葡萄酒的味覺變得更加柔軟、諧調和圓潤，后味醇厚豐滿，回味悠長。 4、香氣獨特。復合香氣融合協(xié)調，平衡性好。 5、對輕微的生青味、青草味、硫臭味等不良氣味有掩避作用。 總之，正確使用橡木顆粒，補充或替代陳年橡木桶，不僅可提高干紅酒的感官質量，還可大幅度降低生產成本，加快新酒的成熟、陳化，縮短原酒在金屬罐的貯存期，使新酒提前上市，加快資金周轉，提高生產效益。 去葡仕匯okilike進口紅酒銷售網站看看吧、那里的酒性價比較好且營養(yǎng)價值高。呵呵。去看看吧。