紅酒 橡木桶，制作紅酒用的橡木桶

橡木桶跟紅酒可以說(shuō)是相輔相成啊！有紅酒的地方就少補(bǔ)2113了橡木桶，用橡木桶儲(chǔ)藏紅5261酒會(huì)讓紅酒吸收木桶的味道顯得更加香醇！現(xiàn)在熱天越來(lái)越近，對(duì)紅酒儲(chǔ)藏的4102要求也越來(lái)越高，最近共好在市面上推出一款壓縮機(jī)1653橡木酒桶酒柜。國(guó)內(nèi)第一家研發(fā)這樣先進(jìn)的新款酒柜，在高檔的外觀上加入卓越的性能，比起版?zhèn)鹘y(tǒng)的電子橡木桶酒柜價(jià)格更高一次檔次。各界權(quán)的酒商們都需盡力留意。

要看是什么品牌的橡木桶紅酒了。這樣才能區(qū)分酒的價(jià)錢(qián)，不過(guò)一般的橡木桶紅酒還是比較好的

橡木桶的紅酒比一般紅酒要好一些，不過(guò)還是要看是老桶、新桶以及窖藏的時(shí)間。用老桶窖藏的酒一般比較好、也比較貴一點(diǎn)。（現(xiàn)在法國(guó)出現(xiàn)了一個(gè)新職業(yè)：修桶工。）

還可以啊1

葡萄酒釀造過(guò)程中，橡木桶的作用主要有兩個(gè)。 第一是提供一個(gè)微氧化的環(huán)境，讓葡萄酒與空氣緩慢接觸，慢慢熟成。 第二是為葡萄酒帶來(lái)更多的香氣，包括橡木香、香草香和烘焙香，增加葡萄酒香氣的復(fù)雜程度。紅葡萄酒不一定要使用橡木桶陳釀，譬如那些具有清新果味的紅葡萄酒（如博若萊新酒）就不會(huì)使用橡木桶陳釀。一般在主發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，釀酒師會(huì)將葡萄酒轉(zhuǎn)移到橡木桶中進(jìn)行陳釀，陳釀的時(shí)間在一定程度上也決定了葡萄酒的風(fēng)格。

一般在葡萄酒釀造過(guò)程中，釀酒師都會(huì)加入一些添加劑，通常把添加劑稱(chēng)作“加工助劑”，包括酵母、菌類(lèi)、單寧酶以及澄清劑。設(shè)法通過(guò)橡木單寧，以及葡萄汁或葡萄酒中的單寧酶，來(lái)提高酒的質(zhì)量，使其口感柔順醇厚。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)并萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。這些添加劑對(duì)身體是無(wú)害的。對(duì)釀酒師而言，他們都想著怎么樣才能提高葡萄酒的飽滿(mǎn)度與風(fēng)味。盡其所能在葡萄園里下功夫，培育出最優(yōu)質(zhì)的葡萄，是一流高端葡萄酒商的生產(chǎn)模式。大酒廠由于對(duì)葡萄需求量大，因此，無(wú)法對(duì)收購(gòu)的漿果進(jìn)行精挑細(xì)選。以黑皮諾釀酒商為例，他們最關(guān)注酒的顏色，盡可能多地萃取葡萄皮中的色素，這時(shí)就需要添加劑，以使葡萄酒達(dá)到理想的色澤。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)。單寧豐富的紅酒可以存放多年，醞釀出更加細(xì)致醇厚的風(fēng)味。更喜歡在榨汁過(guò)程中改進(jìn)葡萄酒的均衡度，即使擁有了最好的漿果，也能夠讓其變得更出色，其中的秘密就是添加單寧酶。雖然有很多方法可以提高現(xiàn)有葡萄酒質(zhì)量，但是，除了使用定量的酶提高葡萄酒的萃取品質(zhì)外，不添加其它物質(zhì)。不過(guò)，有時(shí)在釀制黑皮諾葡萄酒時(shí)，也會(huì)使用色素萃取酶。使用添加劑來(lái)提高葡萄酒風(fēng)味，調(diào)節(jié)單寧的均衡性。