在人們的記憶中，釀酒的原料，都是糧食。有人會(huì)問：甘蔗能不能釀酒？其實(shí)甘蔗是可以釀酒的，下面分享甘蔗酒的具體做法，感興趣的朋友可以嘗試一下。
甘蔗酒的起源：
相傳在公元1130年，宋朝王灼撰寫的中國第一部制糖專著《糖霜譜》，記載了鄒和尚在教人用甘蔗制作冰糖的故事。據(jù)記載，鄒和尚為唐代宗大歷年間人，鄒和尚喜游歷，足跡遍及全國，對(duì)甘蔗的加工制作具有相當(dāng)高的造詣，并傳授給了到底的釀酒師傅。
師傅們根據(jù)鄒和尚提供的甘蔗提煉加工工藝在加上自身的白酒釀造技法，推出了獨(dú)一無二的甘蔗白酒，而其所釀制的酒因其獨(dú)特的品質(zhì)更是在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/p>
甘蔗酒如何釀造？
方法一：純甘蔗發(fā)酵法，選取甘蔗洗干凈打碎加入糯米甜曲，一斤糧食加入3克糯米甜曲，一般發(fā)酵8~12天即可過濾出來，必須發(fā)酵完全才能過濾出來。（發(fā)酵好沒好要看溫度，像現(xiàn)在冬天要發(fā)酵20~30天左右）此方法，發(fā)酵出的酒產(chǎn)量較低，度數(shù)不高，一般不建議采取。
方法二：生糧混合發(fā)酵法，把甘蔗跟糧食混合發(fā)酵，選大米，選取甘蔗洗干凈打碎跟大米混合攪拌均勻，加入高產(chǎn)酒曲，一斤糧食加入4克高產(chǎn)酒曲即可。發(fā)酵時(shí)間一樣8~12天，具體的還要看發(fā)酵時(shí)的溫度。甘蔗跟大米的比例可自己調(diào)節(jié)，甘蔗放的越多，味道越濃，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾，得出的酒口感醇正，產(chǎn)量高，一般酒廠都采取此方法。
方法三：熟料混合發(fā)酵法，先把大米煮熟，攤涼至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，一斤糧食3克酒曲，裝桶發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間同上，8~12天，發(fā)酵完全后，即可用蒸酒設(shè)備蒸餾出來。
方法四：把第一種方法的酒過濾出來，加入純大米酒稀釋，調(diào)酒度?？烧{(diào)節(jié)自己喜歡的酒度。甘蔗白酒是采用純甘蔗汁為原料，通過特殊工藝釀制而成。具有香型特、品質(zhì)純正、不易上頭（雜醇油含量低）等眾多優(yōu)點(diǎn)。
甘蔗酒有什么功效？
甘蔗有兩種，皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑甘蔗，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜；皮色青的青甘蔗，味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。
甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效；主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。
以上就是甘蔗酒的釀造方法和功效，甘蔗酒歷史悠久，但是很多人可能對(duì)甘蔗釀酒不熟悉，下次要是見到甘蔗酒可以購買品嘗品嘗哦。
