對(duì)于洋酒，很多人首先在接觸名字的時(shí)候可能就搞得暈頭轉(zhuǎn)向，比如說所有的香檳都是氣泡酒，但不是所有的氣泡酒都是香檳。同理，所有的干邑都是白蘭地，但不是所有的白蘭地都是干邑。本文小編就為大家介紹干邑的相關(guān)內(nèi)容。
什么是干邑？
白蘭地是由葡萄酒蒸餾而得的烈酒，干邑是最有名的白蘭地之一。干邑位于法國波爾多北部一百公里左右的地方，左邊接壤大西洋，右側(cè)依靠中部高原地區(qū)（MassifCentral），受到AOP（原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)簽）的保護(hù)，只有在這一區(qū)生產(chǎn)出來的白蘭地才可以被叫做干邑。
干邑有哪些子產(chǎn)區(qū)？
19世紀(jì)中期時(shí)，一個(gè)叫HenriCoquand的地質(zhì)學(xué)教授研究了這一區(qū)的土壤后做出了分類，這便是1938年，干邑正式劃分出六個(gè)子產(chǎn)區(qū)（Cru）的依據(jù)。
GrandeChampagne(總產(chǎn)量的17%)
酒體較輕，標(biāo)志性的花香，通常桶陳時(shí)間較長。土壤為軟白堊土，外圍區(qū)域有較硬的石灰石、沙子和黏土。
PetiteChampagne(總產(chǎn)量的22%)
與GrandeChampagne類似,后者更細(xì)膩一些。土壤也與GrandeChampagne類似，但是白堊土的部分更深更多孔化。
Borderies(總產(chǎn)量的5%)
最小的cru,酒體精致圓潤，有紫羅蘭的香氣。
FinsBois(總產(chǎn)量的43%)
酒體圓潤柔軟，熟化時(shí)間相對(duì)較短，還有新鮮葡萄的香氣。
BonsBois(總產(chǎn)量的12%)
熟化速度較快
BoisOrdinaires(總產(chǎn)量的1%)
與BonsBois類似,風(fēng)格更粗獷一些。
每一塊Cru都有自己的鮮明特征，給予酒體不同香氣。你在喝干邑時(shí)，既會(huì)看到不同Cru的單一品種，也會(huì)看到標(biāo)簽上沒有任何這些名稱的干邑——它應(yīng)該是一款多地塊多年份的混合款。說不上哪個(gè)更好，各有各的精彩。
干邑是如何釀造的？
干邑是一種不能加糖和二氧化硫的葡萄烈酒
在成為烈酒之前，干邑的基酒是白葡萄酒發(fā)酵釀制的葡萄酒。因?yàn)檫@個(gè)地方氣候偏寒冷，白玉霓葡萄酸度高，含糖量低，這意味著它釀出來的酒不但高酸，而且酒精度會(huì)很低（7-9%）。這對(duì)于干邑來說是好事。一般葡萄酒釀造時(shí)都要添加二氧化硫來防止氧化，但是如果向干邑中添加二氧化硫的話，蒸餾液中會(huì)存有異味，只能靠天然的高酸來防止氧化這件事。
此外酒精發(fā)酵完成后，葡萄酒基酒還會(huì)經(jīng)歷一個(gè)被稱為蘋果酸乳酸發(fā)酵的過程，將葡萄酒中尖銳的蘋果酸轉(zhuǎn)化為有點(diǎn)奶油味的乳酸，這種做法會(huì)略微降低基酒的酸度。
干邑是不希望也不允許向基酒中加糖的，雖然釀酒葡萄天然含糖低，釀出的酒酒精度也低，蒸餾時(shí)要濃縮七次左右才能得到度數(shù)足夠的最終蒸餾液。但是它認(rèn)為，恰恰是如此的反復(fù)濃縮才使得酒類芳香物質(zhì)含量更高，風(fēng)味更更濃郁。不添加這些有的沒的，完全靠自己，才得得到最純正最自然的干邑。
干邑是如何分類的？
V.S.（VerySpecial）：混合中最年輕的成分為2年的烈酒
V.S.O.P.（VerySuperiorOldPale）：混合中最年輕的成分為4年的烈酒
X.O.（ExtraOld）：混合中最年輕的成分為6年的烈酒，不過根據(jù)法律這個(gè)時(shí)間將被調(diào)整，從2018年開始，想要標(biāo)X.O.，就要達(dá)到最少十年桶陳了。
以上就是干邑酒的相關(guān)介紹，其實(shí)干邑也是葡萄酒的一種，但是特產(chǎn)于干邑地區(qū)的才能叫做干邑，通過本文大家了解干邑酒的來龍去脈了吧。
