原標(biāo)題：ManuelaLiebchen：德國(guó)葡萄酒出口中國(guó)金額十年翻一倍，未來(lái)白葡萄酒上升空間更大
德國(guó)以釀造白葡萄酒為主，在其10.03萬(wàn)公頃的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)里白葡萄酒占了三分之二，其中聞名遐邇的白葡萄品種“雷司令”占了葡園總面積的23.3%。在白葡萄酒的世界里，無(wú)人不知德國(guó)雷司令，特殊的冷涼氣候，造就了德國(guó)雷司令清新靈動(dòng)的風(fēng)味，使其成為德國(guó)葡萄酒代名詞之一。
在中國(guó)葡萄酒愛(ài)好者的心目中對(duì)德國(guó)雷司令同樣充滿(mǎn)敬意，并最終轉(zhuǎn)化為消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力。中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年德國(guó)向中國(guó)出口葡萄酒的金額約為2236萬(wàn)美元，出口量為425萬(wàn)升。
▲德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)中國(guó)（含兩岸三地）、俄羅斯、波蘭和丹麥?zhǔn)袌?chǎng)負(fù)責(zé)人ManuelaLiebchen女士
酒業(yè)家世界知名產(chǎn)區(qū)之聲第四期專(zhuān)訪(fǎng)到了德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)中國(guó)（含兩岸三地）、俄羅斯、波蘭和丹麥?zhǔn)袌?chǎng)負(fù)責(zé)人ManuelaLiebchen女士，聽(tīng)她講述德國(guó)雷司令的成功之道和中國(guó)白葡萄酒市場(chǎng)的未來(lái)機(jī)遇。
01
中國(guó)市場(chǎng)仍是藍(lán)海
以令人驕傲的雷司令切入新興市場(chǎng)
德國(guó)和中國(guó)都是葡萄酒進(jìn)口大國(guó)，您認(rèn)為二者的異同分別是什么？
ManuelaLiebchen：德國(guó)是世界上最重要的葡萄酒進(jìn)口國(guó)家之一，平均每年的葡萄酒消費(fèi)量高達(dá)20億升，而本地葡萄酒平均年產(chǎn)量?jī)H9億升。
德國(guó)每年進(jìn)口約15.2億升葡萄酒，出口約3.2億升葡萄酒（包含進(jìn)口葡萄酒再次出口）。因此，我們的酒莊在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)。
與中國(guó)的葡萄酒進(jìn)口情況不同的是，德國(guó)大約83%的進(jìn)口葡萄酒來(lái)自歐洲國(guó)家，而像智利（進(jìn)口量第7位）和澳大利亞（進(jìn)口量第8位）這樣的新世界國(guó)家的葡萄酒，它們的市場(chǎng)份額沒(méi)有像在中國(guó)那樣強(qiáng)勢(shì)。
2019年中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)整體下滑，德國(guó)的葡萄酒產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)是同比增長(zhǎng)還是下降？原因是什么？
ManuelaLiebchen：根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，德國(guó)葡萄酒在2019年進(jìn)口數(shù)據(jù)略有下滑。但是，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)中國(guó)辦事處的營(yíng)銷(xiāo)成功率，并非簡(jiǎn)單的數(shù)字所能表達(dá)，因?yàn)橹袊?guó)葡萄酒市場(chǎng)的波動(dòng)主要受到大環(huán)境，金融市場(chǎng)甚至我們今年所面對(duì)的新冠病毒的影響。作為葡萄酒消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)大陸仍然是一片廣闊的藍(lán)海。要使德國(guó)葡萄酒成為中國(guó)葡萄酒愛(ài)好者的首選，接下來(lái)有很多工作要做?；趯?duì)中國(guó)市場(chǎng)的長(zhǎng)期審視，在下面的圖表中，您可以看到目前為止德國(guó)葡萄酒的出口價(jià)值比2009年增長(zhǎng)了一倍以上。
圍繞著如何提高德國(guó)葡萄酒的知名度和中國(guó)市場(chǎng)份額等問(wèn)題，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)的針對(duì)性計(jì)劃是怎樣的？
ManuelaLiebchen：從2015年德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)中國(guó)辦事處成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以圍繞雷司令為中心的策略。其中我們?cè)谥袊?guó)的許多市場(chǎng)活動(dòng)都以雷司令命名，比如Riesling&Co.德國(guó)葡萄酒巡展、RieslingWeeks雷司令周、ILoveRiesling我愛(ài)雷司令、Riesling&Ladies，RieslingtoCampus德國(guó)葡萄酒高校巡禮、HappyBirthdayRiesling生日快樂(lè)雷司令等。
我們相信，在信息碎片化的時(shí)代，通過(guò)爆款單品是切入像中國(guó)這樣一個(gè)新興市場(chǎng)的最有效途徑，而德國(guó)雷司令作為白葡萄品種里的王者，它千變?nèi)f化的風(fēng)格、優(yōu)秀的配餐能力、從入門(mén)級(jí)的小甜水到頂級(jí)葡萄酒拍賣(mài)會(huì)上的?？?，甚至是它擬人化的中文名字，都令它具備成為葡萄酒界大單品的潛力和實(shí)力。
所以，我們可以很驕傲的說(shuō)，過(guò)去五年，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)中國(guó)辦事處在推廣雷司令知名度方面頗有成效，市場(chǎng)份額整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。當(dāng)然，除了雷司令之外，德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)也對(duì)其他品種有針對(duì)性的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，比如黑皮諾、丹菲特、和其他白葡萄品種。
中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)正在經(jīng)歷連年的低迷和負(fù)增長(zhǎng)，對(duì)此您怎么看？今后中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于德國(guó)葡萄酒的機(jī)會(huì)有哪些？
ManuelaLiebchen：中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)近年來(lái)面臨的低迷和負(fù)增長(zhǎng)，與許多因素有關(guān)，包括整體消費(fèi)環(huán)境因素，國(guó)際局勢(shì)，去庫(kù)存以及疫情等因素。
德國(guó)葡萄酒的在中國(guó)的優(yōu)勢(shì)主要在于我們的白葡萄品種，尤其是雷司令。在中國(guó)，有很多消費(fèi)者熱愛(ài)德國(guó)雷司令，這個(gè)趨勢(shì)在網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)上得到了很好的認(rèn)證?，F(xiàn)在，整體白葡萄酒在中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)占比不到10%，而在許多成熟的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，紅白葡萄酒的消費(fèi)比例接近對(duì)半分。中國(guó)的夏季和中國(guó)南方的沿海城市的天氣非常適合白葡萄酒的飲用。因此，我們相信隨著葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步成熟，白葡萄酒在中國(guó)的消費(fèi)比例會(huì)比紅葡萄酒有更大的上升空間。
選擇適合的天氣、場(chǎng)景和餐飲場(chǎng)合，搭配不同的葡萄酒，也是消費(fèi)者愈加成熟，消費(fèi)升級(jí)的標(biāo)志。因此，我們很看好白葡萄酒在中國(guó)未來(lái)的發(fā)展，這對(duì)于德國(guó)這樣一個(gè)以白葡萄酒為主的葡萄酒產(chǎn)國(guó)來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是充滿(mǎn)機(jī)遇的。
您如何看待后疫情時(shí)代，全球葡萄酒貿(mào)易格局變化和中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)的發(fā)展？
ManuelaLiebchen：受到各國(guó)對(duì)于大批量商品的進(jìn)出口貿(mào)易的限制的影響，世界各地的許多消費(fèi)者更多關(guān)注本地商品，但進(jìn)口葡萄酒作為異國(guó)文化的載體，能夠讓消費(fèi)者體驗(yàn)到來(lái)自其他國(guó)家的文化氛圍，同樣是令人興奮和愉悅的，同時(shí)，我相信中國(guó)對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的熱情不會(huì)消退。
因此，市場(chǎng)環(huán)境會(huì)變、市場(chǎng)主體會(huì)變，但葡萄酒最終會(huì)找到自己的市場(chǎng)。新冠疫情不是全球貿(mào)易面臨的最大問(wèn)題，更大的問(wèn)題可能是貿(mào)易戰(zhàn)，我們期盼中國(guó)將一直是德國(guó)堅(jiān)實(shí)可靠的合作伙伴。
02
白葡萄酒的王國(guó)
冷涼氣候造就令人驕傲的雷司令和冰酒
德國(guó)葡萄酒最顯著的特點(diǎn)是什么？在德國(guó)葡萄酒文化中哪個(gè)方面最令您感到自豪？
ManuelaLiebchen：德國(guó)葡萄酒最顯著的特點(diǎn)，來(lái)自于其冷涼、溫和的氣候條件，相比于這個(gè)世界上大多數(shù)產(chǎn)區(qū)的溫暖氣候，德國(guó)葡萄酒從來(lái)不以高酒精度和壯實(shí)的酒體而取勝，而是以清新靈動(dòng)的香氣，沁人心脾的酸度，張力十足的口感，以及精致悠揚(yáng)的回味而為世人稱(chēng)道。不得不提的還有很多德國(guó)葡萄酒所帶出的礦物質(zhì)感，十分受葡萄酒老饕們所追捧。
德國(guó)的雷司令讓本國(guó)人引以為傲，這一品類(lèi)是如何在全球范圍內(nèi)取得成功的？秘訣是什么？
ManuelaLiebchen：德國(guó)雷司令在全世界取得的成功，得益于三點(diǎn)。
一、雷司令這個(gè)品種自身?yè)碛懈咂焚|(zhì)。這是一個(gè)濃郁芳香的葡萄品種，同時(shí)又很精致，香氣上百聞不厭。它的酸度天然較高，可以釀造出清新爽口同時(shí)風(fēng)味十足的干型酒款，也可以釀出從半干到甜型、從晚收到貴腐再到冰酒的各類(lèi)型甜葡萄酒，這使得其口感甜度千變?nèi)f化，可以適合不同消費(fèi)者的選擇。此外，雷司令還是一個(gè)風(fēng)土表現(xiàn)能力極強(qiáng)的葡萄品種，尤其體現(xiàn)在干型雷司令這個(gè)類(lèi)別，不同氣候、地形、土壤出品的干型雷司令，只需要認(rèn)真體會(huì)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)在香氣和口感上的顯著差異，這一點(diǎn)為很多葡萄酒老饕們所稱(chēng)道。最終，頂級(jí)雷司令的濃郁的風(fēng)味、較高的酸度以及殘?zhí)堑拇嬖冢ㄌ鹦屠姿玖睿?，能夠使雷司令擁有?qiáng)大的陳年潛力，在歷史長(zhǎng)河中不斷地沉淀出極佳的名聲。
二、德國(guó)的氣候條件、地理?xiàng)l件與雷司令的匹配。德國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)偏冷涼，但得益于大陸性氣候、萊茵河流域的大量水體、以及常見(jiàn)的陡坡種植，葡萄園的夏天足夠溫暖且秋天十分漫長(zhǎng)。這就使得雷司令能夠充分地、同時(shí)緩慢地成熟。緩慢的成熟能夠?yàn)楣麑?shí)積累出無(wú)與倫比的精致風(fēng)味，同時(shí)也讓釀酒師可以在不同階段進(jìn)行采收，從而釀造出超級(jí)多樣的風(fēng)格。
三、德國(guó)葡萄酒種植者和釀造者數(shù)百年來(lái)的努力。雷司令在德國(guó)的存在已經(jīng)無(wú)從精確考證，但能找到的最早歷史記錄，距今也已經(jīng)有585年了。數(shù)百年來(lái)，德國(guó)人不斷地在雷司令種植方面積累經(jīng)驗(yàn)，并且還不斷發(fā)掘出雷司令的優(yōu)秀風(fēng)土，使得如今可以在遍布德國(guó)的各個(gè)產(chǎn)區(qū)的各類(lèi)風(fēng)土中都可找到優(yōu)秀的雷司令作品。
德國(guó)的冰酒是頂尖水平的，但是近年來(lái)由于受到氣候變暖的影響，其產(chǎn)量正在減少，那么其真實(shí)的情況是怎樣的？遭遇了哪些挑戰(zhàn)？
ManuelaLiebchen：近年來(lái)，冰酒的生產(chǎn)情況一直不容樂(lè)觀，適宜冰酒采收的天氣往往直到1月、2月才有可能出現(xiàn)，但與此同時(shí)葡萄卻越來(lái)越早熟。因此，生產(chǎn)冰酒的葡萄必須在樹(shù)上保持更久的健康狀態(tài)，直到適宜采收的那一天。除了采收時(shí)葡萄是否能保持良好的健康狀況，當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量也是影響生產(chǎn)商是否選擇釀造冰酒的一大因素。在整體葡萄產(chǎn)量較低的年份，許多生產(chǎn)商往往不愿冒著損失更多葡萄的風(fēng)險(xiǎn)將葡萄留在果樹(shù)上，等待可能不會(huì)到來(lái)的冰酒采收。
冰酒對(duì)德國(guó)至關(guān)重要，并且在國(guó)際上也享有盛譽(yù)。德國(guó)冰酒在國(guó)際葡萄酒比賽中屢屢斬獲最高評(píng)分，并不斷在葡萄酒拍賣(mài)會(huì)上創(chuàng)造著價(jià)格記錄。德國(guó)冰酒在國(guó)外最重要的銷(xiāo)售市場(chǎng)包括：日本、中國(guó)、美國(guó)以及北歐國(guó)家。由于其固有的低產(chǎn)量，冰酒在德國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量中所占的比例很小，通常不到0.1％。
新冠疫情導(dǎo)致一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)今年的生產(chǎn)計(jì)劃受到較大的影響，對(duì)此，德國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)受影響程度有多大？相比往年會(huì)不會(huì)減產(chǎn)？
ManuelaLiebchen：新冠疫情對(duì)德國(guó)葡萄酒生產(chǎn)的影響較小，德國(guó)葡萄酒種植者們對(duì)2020年將能生產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄酒持謹(jǐn)慎樂(lè)觀的態(tài)度。德國(guó)今年的葡萄總收成是否高于十年平均的8.7億升，仍有待于未來(lái)六周的觀察。在德國(guó)南部一些較溫暖的地區(qū)，種植者們已經(jīng)開(kāi)始采收一些早熟的葡萄。
然而，對(duì)于那些只能手工采摘的酒莊來(lái)說(shuō)，新冠疫情將會(huì)帶來(lái)一些額外的人力組織工作。這個(gè)情況在像摩澤爾和中部萊茵等產(chǎn)區(qū)尤為突出，那里的葡萄園主要分布在陡峭斜坡，必須依靠手工采收。產(chǎn)區(qū)希望來(lái)自東歐的采摘工人不會(huì)像春季那樣收到旅行禁令，能夠順利參與今年的采收。
?在消費(fèi)層面，新冠疫情導(dǎo)致一些葡萄酒產(chǎn)品滯銷(xiāo)，德國(guó)的葡萄酒產(chǎn)品是否遭遇同樣的影響？你們是如何應(yīng)對(duì)的？
ManuelaLiebchen：受到新冠疫情的影響，今年各領(lǐng)域所有的展會(huì)都沒(méi)有如期舉行，對(duì)葡萄酒行業(yè)而言，影響的則是葡萄酒展覽會(huì)以及葡萄酒相關(guān)的推廣活動(dòng)。往年，眾多自主營(yíng)銷(xiāo)的生產(chǎn)商們會(huì)在這些活動(dòng)場(chǎng)合上銷(xiāo)售他們的葡萄酒，這是他們業(yè)績(jī)的主要來(lái)源。我猜想這是部分葡萄酒滯銷(xiāo)的一大原因。此外，新冠疫情也影響了葡萄酒在餐飲渠道的銷(xiāo)售。
然而，疫情對(duì)超市渠道的葡萄酒業(yè)績(jī)影響較小，甚至還可能起到了推動(dòng)作用。疫情限制了消費(fèi)者外出就餐，因此，葡萄酒消費(fèi)轉(zhuǎn)移到居家消費(fèi)的場(chǎng)景，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售也迅速增長(zhǎng)。
對(duì)于酒莊而言，新冠疫情帶來(lái)了一個(gè)艱巨的物流運(yùn)輸任務(wù)：他們需要處理大量的小批送貨的樣品訂單。而在往年，這些客戶(hù)通常會(huì)前往德國(guó)參觀酒莊并在那里完成試飲。
關(guān)于德國(guó)葡萄酒的本土消費(fèi)和海外出口：德國(guó)國(guó)內(nèi)的葡萄酒消費(fèi)量有所上漲，本土消費(fèi)者對(duì)當(dāng)?shù)氐钠咸丫朴辛烁嗟恼J(rèn)識(shí)；2020年2月份新冠疫情峰值期間，德國(guó)葡萄酒的出口有所下降，但目前已逐漸恢復(fù)到與去年持平，酒莊正努力通過(guò)線(xiàn)上品鑒會(huì)等創(chuàng)新的數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)解決新冠疫情帶來(lái)的負(fù)面影響。
文章來(lái)源：酒業(yè)家訂閱號(hào)
