“液體蛋糕”黃酒既是調(diào)味品,又可以養(yǎng)生,還可以藥用,功效良多

中農(nóng)華合《中國好食品網(wǎng)》編輯酒在我國流傳的歷史非常的悠久,酒文化也是豐富多彩,而在我們身邊常見的酒的種類非常多,有白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒等,口味各不相同,功效也有所不一樣。而黃酒是一種常見的酒,既可以養(yǎng)生,也可以藥用,功效良多。今天小編與你一起來了解一下關(guān)于黃酒的功效。

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黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風(fēng)味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種,也是未來最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。

黃酒是世界上最古老的酒類之一,酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國,且唯中國有之,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前,商周時(shí)代,中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣,品種很多。

黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料,一般酒精含量為14%—20%,屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備,故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒是中國的漢族特產(chǎn),屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

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在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。

黃酒的主要功效

1.黃酒幫助你活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò)

黃酒對(duì)于散寒祛瘀、通經(jīng)活絡(luò)有良好的功效,所以在冬季比較適合用黃酒。黃酒性溫,既可以幫助抵御寒冬冷冽的氣候,同時(shí)也可以增強(qiáng)人體的免疫能力。在冬天,大家可以在黃酒當(dāng)中加入幾片生姜片,煮沸之后飲用,能夠達(dá)到活血驅(qū)寒的功效,而且黃酒的酒精度數(shù)也比較低,不容易喝醉。

2.黃酒可以減肥、美容、瘦身

黃酒相比于其他同類的酒而言,營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,酒精含量雖低,但是不影響其口感,而且黃酒作為我國歷史比較悠久的一種酒類,蛋白質(zhì)含量比較高,這是其他酒類所比不上的,同時(shí)黃酒當(dāng)中還含有大量的氨基酸以及維生素,適當(dāng)?shù)娘嬀七€能夠加速血液的循環(huán)與身體的新陳代謝呢,所以黃酒不僅能美容還能輔助減肥呢,對(duì)于一些美容愛好者而言,比較適合在日常喝一些黃酒。在冬季,喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用,既可活血祛寒,通經(jīng)活絡(luò),還能有效抵御寒冷的刺激,預(yù)防感冒。恰當(dāng)?shù)暮染颇軌蚣涌煅貉h(huán)和推陳出新,還有利于瘦身。

3.黃酒助你抗衰護(hù)心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的“四大家族”中,當(dāng)數(shù)黃酒營養(yǎng)價(jià)值最高,而其酒精含量僅為l5%~l6%,是名副其實(shí)的美味低度酒。作為我國最古老的飲料酒,其蛋白質(zhì)的含量較高,并舍有21種氨基酸及大量b族維生素,經(jīng)常飲用對(duì)婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。人體內(nèi)的無機(jī)鹽是構(gòu)成身體必須的。黃酒中已檢測(cè)出的無機(jī)鹽有l(wèi)8種之多,包含鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其間鎂既是人體內(nèi)糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞呼吸酶體系不行短少的輔助因子。也是維護(hù)肌肉神經(jīng)興奮性和心臟正常功用,維護(hù)心血管體系所必需的。人體缺鎂時(shí),易發(fā)作血管硬化、心肌損害等疾病。而硒的效果主要是消除體內(nèi)發(fā)生過多的活性氧自由基,因而具有進(jìn)步機(jī)體免疫力、抗衰老、抗癌、維護(hù)心血管和心肌健康的效果。

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黃酒對(duì)于散寒祛瘀、通經(jīng)活絡(luò)有良好的功效,所以在冬季比較適合用黃酒。

4.黃酒藥用價(jià)值

藥引是引藥歸經(jīng)的俗稱。起“導(dǎo)游”的效果進(jìn)行針對(duì)性醫(yī)治。它們不僅與湯劑合作,更廣泛地和成藥相合作在一起使用。另外,“藥引子”還有增強(qiáng)效果、解毒、矯味、維護(hù)胃腸道等效果。在一張?zhí)幏街?,需不需要藥引子,由醫(yī)師根據(jù)病況而定,一般不需要病家自己去制造。黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來,易于人體吸收,還能借以引導(dǎo)藥效到達(dá)需要治療的部位。在唐代,我國第—部藥典《新修本草》規(guī)定了米酒入藥。李時(shí)珍在《本草綱目》上說:“諸酒醇醨不同,惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒,它具有通血脈,腸胃,潤皮膚、養(yǎng)牌氣、扶肝,除風(fēng)下氣等治療作用。由此可知,歷來人們用黃酒作酒基制成養(yǎng)生和醫(yī)用治病的酒,而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。

5.黃酒功效之烹飪時(shí)祛腥膻、解油膩

黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時(shí)加入適量的黃酒,能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中,隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧,用于烹飪不僅為菜肴增香,而且通過乙醇揮發(fā),把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來,使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類物質(zhì)和各種維生素,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,用于烹飪能增添鮮味,使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶?、蛋等菜肴時(shí),調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部,溶解微量的有機(jī)物質(zhì),從而令菜肴更可口。

6.黃酒的保健功效

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證明,黃酒蘇里瑪酒含有二十多種氨基酸和多種維生素,其中八種是人體必需氨基酸,氨基酸的含量是啤酒的11倍,葡萄酒的2倍,其發(fā)熱量是啤酒的5倍,葡萄酒的1.5倍。產(chǎn)品經(jīng)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院進(jìn)行的保健功能檢測(cè)實(shí)驗(yàn)證實(shí),蘇里瑪酒除含有豐富的氨基酸和有機(jī)酸外,還含天然的雙歧因子,通過小白鼠的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn),證明蘇里瑪酒在增強(qiáng)抗疲勞、增強(qiáng)性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

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恰當(dāng)?shù)暮染颇軌蚣涌煅貉h(huán)和推陳出新,還有利于瘦身。

7.提供維持機(jī)體運(yùn)轉(zhuǎn)的能量

由于黃酒當(dāng)中的糖分、有機(jī)酸、維生素比較高,所以還可以幫助身體提供一些營養(yǎng)物質(zhì)和身體機(jī)能所需要的能量。黃酒當(dāng)中含有的無機(jī)鹽種類非常多,而無機(jī)鹽對(duì)人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)是必不可少的,缺少無機(jī)鹽會(huì)導(dǎo)致生理功能受限,同時(shí)肌體組織容易缺乏能量,出現(xiàn)亞健康的狀態(tài)。除了無機(jī)鹽之外,黃酒當(dāng)中還包含各種微量元素以及礦物質(zhì)元素,對(duì)于身體來說有非常高的保健價(jià)值,可以幫助維持蛋白質(zhì)代謝以及細(xì)胞的呼吸的正常運(yùn)轉(zhuǎn),還能夠幫助維持肌肉的正常運(yùn)動(dòng)能力,對(duì)于保護(hù)心血管也是非常重要的,所以對(duì)于心腦血管患者而言,在日常適當(dāng)?shù)暮纫恍S酒,還可以保護(hù)身體健康呢。

喝黃酒的注意事項(xiàng)

1.不宜空腹:人在飽腹時(shí)對(duì)酒精吸收慢,而空腹時(shí)吸收快,易醉。

2.不宜快飲:喝黃酒宜慢慢地品,放寬節(jié)奏,從容心境,充分享受酒味,是真正的飲酒。紹興酒富于營養(yǎng),慢慢飲容易吸收,是一種好方式,也是一種好境界。

3.不宜混飲:各種不同的酒混合起來飲用,易醉,而且會(huì)產(chǎn)生副作用,引起胃不適和頭痛等。

4.不宜過量:黃酒口感溫和,但切勿輕視他,因?yàn)楹茸砗?,后勁比較足。一般你白酒的酒量有半斤,喝黃酒千萬別超過八兩,這樣比較好。而且適量常飲,對(duì)身體有益。

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釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。

5.不宜酒后洗澡:酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降,能導(dǎo)致體溫急劇降低,嚴(yán)重的會(huì)引起休克。

黃酒作為我國非常古老的飲料酒之一,經(jīng)歷了漫長的歲月,發(fā)展到現(xiàn)在制作工藝純熟,營養(yǎng)價(jià)值極高,而且黃酒的滋味非常的甘美醇厚,既可以用來食療,也可以用來藥用保健,所以在日常生活當(dāng)中可以把黃酒作為常用的養(yǎng)生保健品,適當(dāng)?shù)暮纫恍┻€是非常好的。(文章來源:www.toutiao.com)

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