1. 果蔬糕的制作注意事項(xiàng)
材料
黃桃，黃瓜，菠蘿，梨，櫻桃西紅柿，生菜，沙拉醬
做法
1.準(zhǔn)備材料：各種時(shí)令果蔬(我用了黃桃、黃瓜、菠蘿、梨、櫻桃西紅柿，生菜等)，沙拉醬
2.用生菜鋪底
3.把切好的蔬菜、水果扔進(jìn)盆里拌勻
4.最后淋上沙拉醬就可以了。（放蜂蜜或者其他的奶酪也可以的哦）
2. 果蔬糕的制作工藝
1 原料的選擇果蔬原料是保證鮮切果蔬質(zhì)量的基礎(chǔ)。果蔬原料一般選擇新鮮、飽滿、成熟度適中、無(wú)異味、無(wú)病蟲(chóng)害的個(gè)體。
2 適時(shí)采收用于鮮切果蔬的原料一般采用手工采收，采收后需立即加工。如采收后不能及時(shí)加工的果蔬，一般需在低溫條件下冷藏備用。
3 分級(jí)、修整按大小或成熟度分級(jí)，分級(jí)的同時(shí)剔除不符合要求的原料。用于生產(chǎn)鮮切果蔬的原料經(jīng)挑選后需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼?，如去皮、去根、去核、除去不能食用部分等?/p>
4 清洗、切分清洗可洗去泥沙、昆蟲(chóng)、殘留農(nóng)藥等，能為下一步減菌、滅菌和提高清洗效果奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。根據(jù)原料特點(diǎn)和生產(chǎn)需要，清洗效果可采用浸漬或充氣的方法使得清洗效果得以加強(qiáng)。鮮切果蔬的體積大小對(duì)鮮切果蔬的品質(zhì)會(huì)有影響。切割程度越大，引起的傷呼吸越嚴(yán)重；切割的體積越小，切分面積就越大，表面水分蒸騰越快，切分面流出的酚類物質(zhì)容易被氧化，發(fā)生褐變，影響了外觀品質(zhì)，也不利于產(chǎn)品的保存。切割方式的不同也會(huì)造成切割水果受創(chuàng)傷面積大小的差異和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失量的不同，從而影響切割水果的保鮮效果。此外，刀刃狀況與所切果蔬的保存時(shí)間有著很大的關(guān)系，鋒利刀切分果蔬保存時(shí)間長(zhǎng)；鈍刀切割面受傷多，容易引起變色腐敗。切分的大小對(duì)鮮切果蔬的品質(zhì)也有影響，切分越小，切口面積越大，越不利保存。
5 滅菌徹底清洗果蔬是加工中的關(guān)鍵，經(jīng)切分的果蔬表面己造成一定程度的破壞，汁液滲出，易引起腐敗、變色，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。不同果蔬可選用不同的清洗液，以保持其食用品質(zhì)及延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
6 護(hù)色和漂洗一般，在去皮或切分后還要進(jìn)行洗滌，清洗用水須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)并且最好低于5攝氏度。果品鮮切后，影響其品質(zhì)的最大問(wèn)題是褐變。一般在清洗水中加入一些護(hù)色保鮮劑如亞硫酸鹽、抗壞血酸、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、半胱氨酸、CaCl2、ZnCl2、乳酸鈣等可以減少微生物數(shù)量并阻止酶反應(yīng)，因而可以改善貨架期及產(chǎn)品的感官品質(zhì)。切割后漂洗對(duì)減緩果實(shí)組織生理衰敗，防止果實(shí)軟化和品質(zhì)變化等都非常有效。漂洗有利于傷組織釋放底物和酶，通常為 1~5min。溫度對(duì)漂洗效果的影響非常明顯，高溫漂洗效果較好，但高溫會(huì)提高多酚氧化酶(PPO)的酶活。一般漂洗溫度不能高于 20℃。漂洗效果還取決于的PH值，酸性環(huán)境具有抗菌特性，所以一般用較低的PH值。有時(shí)則需pH值接近中性的漂洗液，如使用半胱氨酸護(hù)色處理，否則將導(dǎo)致果實(shí)組織變?yōu)樘壹t色。
7 瀝干漂洗后必須嚴(yán)格干燥，避免果蔬腐敗，至少采用瀝水法去除果蔬表面的水分，也可用干棉布或吹風(fēng)排除產(chǎn)品表面的水分。
8 包裝包裝可以有效地減少切割果蔬水分損耗，減輕外界氣體及微生物的影響，抑制呼吸強(qiáng)度，延緩乙烯生成，降低生理生化反應(yīng)速度，防止芳香成分揮發(fā)，從而延緩切割果蔬組織的衰老和腐敗變質(zhì)，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。鮮切果蔬的包裝有多種，常見(jiàn)的方式有自發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP）、減壓包裝 （MVP）、活性包裝（AP）、涂膜包裝等。
9 貯藏 溫度是影響鮮切果蔬質(zhì)量的主要因子。鮮切果蔬在生產(chǎn)、貯運(yùn)及銷售過(guò)程中均應(yīng)處于低溫狀態(tài)。最佳的貯藏溫度就是稍高于果蔬材料冰點(diǎn)的溫度;也可根據(jù)商業(yè)需要，采用5℃或 10℃的貨架溫度來(lái)貯藏鮮切果蔬。另外，貯藏時(shí)注意不要低于果蔬的冷害溫度，以免出現(xiàn)冷害癥狀，造成鮮切果蔬不可食用。包裝及貯存過(guò)程中綜合利用各種保鮮措施， 可維持鮮切水果的食用品質(zhì)， 延長(zhǎng)貨架期。
3. 果蔬糕的制作注意事項(xiàng)視頻
把自己想要的水果蔬菜清洗干凈，切成片以后放到烤箱里烘干就好了
4. 果蔬糕的制作注意事項(xiàng)和細(xì)節(jié)
食材準(zhǔn)備】菠菜，黃瓜，胡蘿卜，干豆腐，豆芽，粉絲，木耳，雞蛋，火腿，杏鮑菇，醬油，蠔油，蒜，香菜，干辣椒，糖，鹽，油
年夜飯用10種蔬菜做“什錦菜”，寓意十全十美，前程似錦
【操作步驟】第一步：把雞蛋打散，用筷子攪勻，倒入平底鍋中攤成蛋餅。注意平底鍋底部不要刷油，刷油后雞蛋會(huì)比較滑，不容易攤成薄餅。
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第二步：把上一步煎的雞蛋餅切成雞蛋絲，再把黃瓜切成黃瓜絲，火腿也切成絲，這三種不需要焯水的菜可以放在一個(gè)盤(pán)子里。再把胡蘿卜，干豆腐，杏鮑菇切成絲，放在一個(gè)盤(pán)子里，可以一起焯水。杏鮑菇也可以用金針菇。再把菠菜清洗干凈，放在一個(gè)單獨(dú)的盤(pán)子里。
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第三步：鍋里倒入清水燒開(kāi)，放入木耳，豆芽，胡蘿卜絲，干豆腐絲和杏鮑菇絲焯燙三分鐘，直到胡蘿卜絲變軟，撈出來(lái)控水備用。
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第四步：繼續(xù)將水燒沸騰后，放入粉絲，燙至粉絲變軟。
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第五步：最后放入菠菜，焯燙30秒，至菠菜變軟就可以，燙久了菠菜會(huì)變黑。
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第六步：把以上所有焯燙好的食材晾涼，著急吃可以過(guò)一遍涼水，記得要控干水分，再放入黃瓜絲，火腿絲和雞蛋絲，10種菜就全部準(zhǔn)備好了。
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第七步：在上面放上一些蒜末和辣椒圈，然后把適量油燒至冒煙，起鍋淋在蒜末和辣椒圈上面，炸出香味。
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第八步：在里面加入醬油，蠔油，鹽，白糖，拌勻后，就可以了。
5. 果蔬糕的做法
水果拼盤(pán)用料 獼猴桃 1個(gè) 香蕉 1個(gè) 橙子 2個(gè) 櫻桃 少量 生菜葉 5片 香瓜 半塊 水果拼盤(pán)的做法
先用生菜葉墊底，鋪滿盤(pán)子，
水果切塊擺放，可以按照自己喜歡按順序擺放。
6. 制作糕點(diǎn)類食品的注意事項(xiàng)
一德路，天平架，瑞寶市場(chǎng)，南泰市場(chǎng)，這些都是廣州市比較有規(guī)模的食品批發(fā)市場(chǎng)。
這幾個(gè)市場(chǎng)規(guī)模大，品種齊全，既有批發(fā)又兼零售。
7. 糕果怎么做
用50℃溫水淘米后，放置一定時(shí)間吸水脹潤(rùn)。鍋內(nèi)加白砂炒至180～200℃，然后加入吸水的糯米，焙炒熟后出鍋去砂，用粉碎機(jī)粉碎成末，過(guò)100目以上篩子。
先將綿白糖、紅曲米粉與開(kāi)水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅?zāi)?、紅曲米粉繼續(xù)攪拌均勻。開(kāi)水應(yīng)一次加入，如在炒糯米粉面團(tuán)形成后，再添加開(kāi)水就會(huì)影響制品質(zhì)量。根據(jù)粉質(zhì)的含水量和氣溫調(diào)節(jié)加水量。
成型、切塊：將炒糯米粉面團(tuán)放在案板上，為防止散熱影響制品質(zhì)量和成型，要采取保溫措施趁熱成型。先分塊搟成厚1厘米左右的面片，切成1厘米左右寬的細(xì)條，搓成圓柱形，再切成1厘米長(zhǎng)的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。
8. 果糕的制作方法
江米糕是江蘇地區(qū)的一道非常傳統(tǒng)的家常甜點(diǎn)小吃，做法非常的簡(jiǎn)單，軟糯香甜、清香宜人，一般是用豆沙或者是用蓮蓉作為餡料，如果是自己制作，那么可以任意選擇食材作為餡料?，F(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下江米糕的具體制作方法。所采用的工藝是蒸，需要大概半個(gè)小時(shí)。
要準(zhǔn)備平底鍋、攪拌機(jī)和電飯煲。所需要的食材有：糯米半斤、紫薯一個(gè)、蜜豆三兩以及適量的白芝麻。首先將白芝麻用平底鍋調(diào)至小火炒出香味。把紫薯清洗干凈，削掉皮切成片放入碗中。將紫薯放入蒸鍋中蒸熟，放在一旁備用。把糯米用清水淘洗干凈放到電飯鍋中加好水。
做成糯米飯。利用蒸糯米飯的時(shí)間，把蜜豆放到攪拌機(jī)中打碎成蓉。將蜜豆蓉盛出來(lái)放到碗中，攪拌均勻作為備用。將剛才蒸好的紫薯片，用勺子擠壓成泥。這時(shí)糯米飯也蒸好了，盛出來(lái)稍微涼一涼。取來(lái)一個(gè)壽司卷，在上面鋪上一層保鮮膜，然后把糯米飯放到保鮮膜的上面。
將糯米飯上也放上一層保鮮膜，然后用搟面杖把糯米飯搟成圓餅狀。把糯米飯上的保鮮膜去掉，在糯米飯上一半鋪上紫薯泥，另一半則鋪上蜜豆蓉。然后將糯米飯餅卷成長(zhǎng)條，用壽司卷是為了幫助定型的。定好型后就可以去掉壽司卷了，將壽司卷和糯米飯之間的保鮮膜去掉。
把一開(kāi)始炒熟的白芝麻撒在上面，均勻的滾好沾滿。最后用刀將糯米卷切成段就可以食用了。在切段的時(shí)候，將刀上沾上點(diǎn)水切起來(lái)更容易。由于紫薯泥本身具很甜，所以不需要再額外加糖了。如果沒(méi)有蜜豆也可以用豆沙來(lái)替代，而且在搟糯米飯時(shí)一定要鋪保鮮膜，以免粘連。
9. 蔬菜糕的做法
（1）紅苕（即紅薯，也叫白薯）去皮洗凈，切成4厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的條。豬夾縫肉切丁剁泥盛缽，加硝水、蔥花1克、荸薺丁、姜末一起拌勻。
（2）取魚(yú)肉加清水45克拌勻，倒在用冷水抹過(guò)的砧板上。輕輕剁成細(xì)茸（越細(xì)越好）盛缽，加濕淀粉，精鹽15克，清水250克，同攪勻，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合攪成糊。
（3）將油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把魚(yú)肉糊平攤在上面（約3.3厘米厚），坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開(kāi)籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，撒上紅辣椒末，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成10厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬的條。
（4）取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用肉糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。
（5）炒鍋?zhàn)鹕?，下肉湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥花、香菇絲、木耳片燒沸出鍋，澆在肉糕上面，即可上席。
10. 蔬菜發(fā)糕的做法竅門(mén)
用料
山藥 半根
糯米粉 適量
煉乳（低脂） 適量（視個(gè)人喜好）
紅曲粉 少量
抹茶粉 少量
水 少量
牙簽 1根
壽桃山藥糕的做法步驟
步驟 1
山藥洗凈，蒸10分鐘左右，蒸熟即可，去皮搗成泥狀。
步驟 2
山藥泥加入適量煉乳（低脂），煉乳是代替了砂糖，如果沒(méi)有煉乳可換成砂糖，攪拌后再加入適量糯米粉，攪成成團(tuán)，不粘手即可，分成劑子做桃子造型，這里可用牙簽壓邊
步驟 3
抹茶粉少量加糯米粉攪拌均勻，再加入適量煉乳和水，攪拌成團(tuán)，分成小劑子，捏葉子形狀，用牙簽壓邊
步驟 4
紅曲粉少量加一點(diǎn)點(diǎn)水，手指沾下噴桃子頂部，類似做壽桃包一樣，再組裝葉子桃子
步驟 5
放到鍋?zhàn)?，冷鍋放入，蒸盤(pán)擦點(diǎn)食用油可防止粘黏，蒸5分鐘即可，如果做得比較厚的話，可以蒸久一點(diǎn)，但是不能蒸太過(guò)，因?yàn)榕疵追郾容^易軟。
步驟 6
蒸好開(kāi)鍋放涼即可
11. 果蔬糕的制作注意事項(xiàng)有哪些
1、食材：
蔬菜600克、奶酪75克、面粉50克、雞蛋2個(gè)、鹽適量、胡椒粉適量。
2、方法：
（1）切碎或磨碎600克你想要的蔬菜。硬蔬菜，如土豆、胡蘿卜和西蘭花，效果最好。軟蔬菜，如蘑菇或西紅柿，可能也不起作用。你可以只使用一種蔬菜，或者多種蔬菜的組合。
（2）用微波爐把蔬菜煮熟。把蔬菜放在一個(gè)微波爐安全的容器里。用濕紙巾蓋住他們。蔬菜切碎2至3分鐘。把蔬菜烤1分鐘。
（3）加入其余的原料。先將煮熟的蔬菜放入一個(gè)大的攪拌碗中。如果你愿意的話，你可以把切碎的蔬菜切成更細(xì)的塊，或者在食物加工機(jī)里攪拌幾秒鐘。加入奶酪，面粉，雞蛋，鹽和胡椒粉。
（4）把所有東西攪在一起。面糊應(yīng)該足夠薄，這樣你才能把它舀出來(lái)，但不要太薄，使它容易擴(kuò)散。如果它太厚或太干，加入更多的雞蛋。如果太濕，再加面粉或奶酪。
（5）在一個(gè)大鍋里加熱一些油。在爐子上放一個(gè)大鍋。把暖氣調(diào)到中等高度。讓平底鍋?zhàn)儫幔顾序v。在平底鍋里加入一些油，把它旋轉(zhuǎn)起來(lái)，涂上平底鍋的表面。
（6）把一些面糊舀到平底鍋上。每一個(gè)煎餅使用60毫升面糊。避免把鍋擠得滿滿的，不便于翻煎兩面。
（7）將煎鍋煮4到6分鐘，轉(zhuǎn)一次。將煎鍋煮2到3分鐘。用鏟子把它們翻過(guò)來(lái)。再煮2到3分鐘。