1，白酒勾兌的方法
白酒勾兌的方法一般在酒廠或是個人小作坊用到，可以說就得口感好壞和勾兌是主要原因，但里也不能長篇大論來說
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2，被用來勾兌白酒的酒精是怎么來的
食用酒精都是糧食發(fā)酵獲得。工業(yè)酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。想想酒的稅率，就應該明白為什么工業(yè)酒精要添加甲醇了，要不添加甲醇，食用也沒有什么關系。添加甲醇是為了不讓人們食用工業(yè)酒精，而不是說工業(yè)酒精不能食用。當然了，工業(yè)酒精中不含有酒中所含有的有益身體的微量物質。用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學合成酒精。沒有具體界限說達到某一濃度就可以成為酒精。實際上，在化學中，乙醇俗稱酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成為酒精溶液。
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3，酒精是如何得來的呢要怎么樣制作呢
含糖量較高的，比如葡萄《可以加入酵母菌，也可以不加，因為葡萄上本來就有野生酵母菌，》，要留一定空間約三分之一，并先必要密閉，讓酵母菌繁殖，一段時間后，密閉酵母菌就開始發(fā)酵，每天打開發(fā)酵瓶一次，因為酵母菌會發(fā)酵產(chǎn)生CO2，大約8到10天就好了。
溫度18到25度
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4，用來勾兌白酒的酒精是什么做的
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食用酒精的生產(chǎn)工藝食用酒精是主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出的酒精，以淀粉或糖為原料經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)，經(jīng)蒸餾（一般用三塔式蒸餾）達到“國標”二級酒精標準要求的酒精。食用酒精或稱液體發(fā)酵法普通白酒再與固態(tài)發(fā)酵醅(香醅)、大曲酒醅、酒糟等香料進行串蒸、浸蒸、或浸串結合，或用配制法、調(diào)香法又可制得多種液態(tài)法白酒。這種酒較其他白酒更合乎國外市場的需求，應該在出口創(chuàng)匯方面大有作為。當然，它還具有其他優(yōu)勢。但是酒精酒是用食用酒精加化學香精己酸乙酯等香料調(diào)香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態(tài)酒風味。食用酒精勾兌酒執(zhí)行標準：GB/T20822。
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5，想用乙醇對成白酒的方法有些什么
使用乙醇加水、加香精就可以兌成白酒白酒是用糧食做原料，以酒粬為催化劑，使糧食中的淀粉分解而產(chǎn)生乙醇，再通過蒸餾而得的溶液，它不是用乙醇兌水而來。乙醇兌水而來的是說一些黑心商家用工業(yè)乙醇制作假酒，對人體健康的危害極大，千萬別去飲用呀。乙醇又叫工業(yè)酒精，這是可以的 不過 對人體不好不行的，因為白酒中成分復雜，你要是想做勾兌酒的話要用香精，但是不能用工業(yè)乙醇
6，用來勾兌白酒的酒精是什么做的
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食用酒精的生產(chǎn)工藝食用酒精是主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出的酒精，以淀粉或糖為原料經(jīng)發(fā)酵法生產(chǎn)，經(jīng)蒸餾（一般用三塔式蒸餾）達到“國標”二級酒精標準要求的酒精。食用酒精或稱液體發(fā)酵法普通白酒再與固態(tài)發(fā)酵醅(香醅)、大曲酒醅、酒糟等香料進行串蒸、浸蒸、或浸串結合，或用配制法、調(diào)香法又可制得多種液態(tài)法白酒。這種酒較其他白酒更合乎國外市場的需求，應該在出口創(chuàng)匯方面大有作為。當然，它還具有其他優(yōu)勢。但是酒精酒是用食用酒精加化學香精己酸乙酯等香料調(diào)香，香味在口中停留時間不長，呈“浮香”，缺乏“窖香”“糟香”固態(tài)酒風味。食用酒精勾兌酒執(zhí)行標準：GB/T20822。
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7，食用酒精怎樣勾兌成白酒
用食用酒精做的有兩種執(zhí)行標準，一種是固液結合法，一種是液態(tài)法?？茨阕瞿姆N？看你需要什么口感。固液結合法的話，食用酒精+水+食用香精香料+不低于30%的固態(tài)
原酒，調(diào)味就是。液態(tài)法的話食用酒精+水+食用香料達到你需要的口感就行。做技術的可私信。用酒精勾兌白酒是一門技術，這個技術并不是一兩句話能說清楚的，同時人家也不會教你，因為這不是合法的事情。你想用酒精來勾兌白酒，無非是想賺錢，如果用純糧食來釀酒，成本也高不了多少，你是愿意繼續(xù)冒著風險用酒精勾兌還是做純糧食酒呢？我們可以教你用純糧食來釀酒，成本也能控制在能接受的范圍內(nèi)，保證你可以正當賺錢。
8，白酒究竟是如何被勾兌出來的
白酒勾兌的方法其實就是把不同香味的白酒按照不同的比例混合，然后使得勾兌出來的白酒的香味和醇味達到一種平衡，可以讓勾兌后的白酒達到最佳的風味。其實勾兌是一項非常傳統(tǒng)和專業(yè)的工藝，只不過在市面上出現(xiàn)了一些勾兌的假酒，因此消費者才會對勾兌這個詞有不好的印象。其實如果勾兌過程中使用的白酒都是品質優(yōu)良的酒精的話，勾兌以后的產(chǎn)物會比單一的白酒風味更加好。因此勾兌并不是代表這種白酒就不好，反而會增加白酒的風味。其實因為白酒在釀制的時候為了保證它的純度，都會使用單一的原材料，比如大米、青稞等等。但是這樣釀制出來的白酒風味也比較單一。如果想要彌補白酒的失衡，就需要按照不同的比例勾兌其他種類的白酒，這樣就可以增加白酒口味的平衡。其實這樣的做法在咖啡和葡萄酒方面也是很常見的，咖啡豆也會進行拼配的，這樣就可以彌補單一咖啡豆的不足，可以讓拼配以后的咖啡豆達到平衡，風味會更加醇厚和多元。白酒在生產(chǎn)的過程中進行勾兌也是非常常見的做法，其實不同時間、不同產(chǎn)地以及不同時間釀制的白酒的風味都有一定的差異，如果想要調(diào)配出風味豐富的白酒，就一定需要利用勾兌的手法。其實勾兌酒也可以稱之為調(diào)味酒，就跟雞尾酒的制作方法有些類似。因此不要對勾兌酒有一種刻板印象。而且勾兌酒其實可以讓每一種酒的特性都展露出來，也可以充分發(fā)揮每一種酒的優(yōu)點，并且隱藏起每一種白酒的缺點。這樣勾兌出來的白酒可以使得每一種酒都發(fā)揮最佳風味，也就是勾兌的目的了。
9，酒精是怎么做成的
酒精化學名乙醇，是一切酒精飲料的主要成分，也是常用的有機溶劑。
毒性：乙醇抑制大腦皮質的高級活動，大量時還能對周圍神經(jīng)產(chǎn)生抑制作用。長期飲用含酒精的飲料可引起大腦皮層功能紊亂、智力減退、注意力不易集中、記憶力減退、判斷力下降等。乙醇有肝臟毒性，可引起中毒性肝病。對消化道有刺激作用，可導致胃和十二指腸潰瘍。人對酒精的耐受量有較大的差異。
中毒表現(xiàn)：飲酒后可出現(xiàn)臉紅、心跳、頭痛、頭暈、呼吸加快、語無倫次、含糊不清、昏睡等。大量飲酒可引起無力、惡心、嘔吐、腹痛、嗜睡。嚴重者可出現(xiàn)呼吸困難、胸悶、心慌、皮膚黃染等表現(xiàn)。
緊急處理：一般醉酒可不必治療?？诜罅恳掖颊呖墒址ù咄禄蛳次?。但應注意保暖，昏睡者要采取昏睡體位，以防吸入性肺炎。出現(xiàn)中毒表現(xiàn)者需到醫(yī)院治療。
中毒預防：預防中毒發(fā)生的最有效方法是避免過量飲酒，特別是空腹大量飲酒。食用酒精都是糧食發(fā)酵獲得。工業(yè)酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。想想酒的稅率，就應該明白為什么工業(yè)酒精要添加甲醇了，要不添加甲醇，食用也沒有什么關系。添加甲醇是為了不讓人們食用工業(yè)酒精，而不是說工業(yè)酒精不能食用。當然了，工業(yè)酒精中不含有酒中所含有的有益身體的微量物質。
用蒸餾法提高酒精濃度最多能到73%左右，因為乙醇和水會形成共沸混合物。
藥用酒精只是濃度為70%（體積比）的酒精，可以用化學合成酒精。
沒有具體界限說達到某一濃度就可以成為酒精。實際上，在化學中，乙醇俗稱酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成為酒精溶液。
食用的是發(fā)酵得來
工業(yè)的是催化得來釀成的1．發(fā)酵法
2．乙烯水化法
CH2═CH2 + H─OH→C2H5OH（該反應分兩步進行，第一步是與醋酸汞等汞鹽在水-四氫呋喃溶液中生成有機汞化合物，而后用硼氫化鈉還原）
乙醇
10，有人說白酒是勾兌的那酒精是從何而來的呢
乙醇稱酒精它主要用料木薯淀粉喳玉米糖廠邊角料加入酵母糖化酶發(fā)酵蒸餾脫水達到百分之95稱食用酒精現(xiàn)在市場上有很多不法商用食用酒精人造香精勾兌冒充糧食酒獲取暴利喝酒愛好者如喜歡喝純糧釀造酒一定要看清嚴品執(zhí)行標準：cB/T10781國標確認生產(chǎn)商確保舌尖上的安全 。我們常說的竄酒其實是撿醬酒釀剩的酒糟再次釀造，這樣釀出來的酒酒味很淡，所以有人就勾兌工業(yè)酒精在里面，但工業(yè)酒精是不能食用的。工業(yè)酒精利用煉焦炭、裂解石油的廢氣為原料，經(jīng)化學合成反應而制成酒精。生產(chǎn)方法又可分為間接水合法和直接水合法兩種，目前工業(yè)上普遍采用后者。間接水合法 又稱硫酸水合法，它的生產(chǎn)過程是將乙烯與硫酸經(jīng)加成作用生成硫酸氫乙脂，再進行水解，生成乙醇和硫酸。直接水合法 乙烯與水蒸氣在磷酸催化劑存在下，在高壓高溫下可直接發(fā)生加成反應，生成酒精。想想石油焦炭里面提煉出來的東西，喝了自然會對身體造成影響，什么酒精肝，酒精肺就是這么來的！在此提醒廣大朋友，工業(yè)酒精危害大，千萬不可食用，買酒的時候也要擦亮眼睛，避免上當受騙。所以說，合格的勾兌白酒，其安全是有保障的，那為什么很多人在聽到勾兌白酒之后，潛意識里都認為它是不好的呢？甚至于會認為是有毒的？很顯然，這是因為以前勾兌白酒出過事，有些不法分子用工業(yè)酒精去充當食用酒精，而工業(yè)酒精是含有甲醇的，少量甲醇即可對人產(chǎn)生很強的毒副作用，比如失明，甚至死亡。所以，勾兌白酒才在大眾中形成了這樣一個不好的印象。
11，勾兌酒需要什么成份
勾兌是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。 在蒸餾白酒中，大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間生產(chǎn)出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風格、出廠產(chǎn)品質量統(tǒng)一，勾兌便必不可少?，F(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。以名酒
五糧液為例，五糧液的勾兌技術經(jīng)過幾十年的不斷完善和發(fā)展。上世紀70年代末，勾兌大師范玉平的優(yōu)選法取得不斷的技術進步，華羅庚先生為之兩度致電祝賀并贈詩：“名酒五糧液，優(yōu)選味更醇，省糧五百擔，產(chǎn)量增五成，豪飲李太白，雅酌陶淵明，深恨生太早，只能享老春”，贊揚宜賓五糧液酒廠“為中外馳名的五糧液增添了光彩”?，F(xiàn)在五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 目前，五糧液用來勾兌調(diào)味酒屬于特級酒，來自明代延用至今，有著600多年歷史的古窖池，酒味豐富全面，對基礎酒有固其本、輔其弱、揚其優(yōu)、克其短的奇效，體現(xiàn)出一種綜合美感，確保了消費者喝到的每一口五糧液的口感和品質都是一致的。五糧液整個勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調(diào)，恰到好處”。所以五糧液宣傳的“中庸和諧”的企業(yè)文化并不是一句空洞的口號，而是建立在產(chǎn)品風格的基礎上的。 從“陳氏秘方”到六百年古窖，從特有的“包包曲”工藝到世界領先的“勾兌雙絕”，五糧液對待消費者就像它的酒質一樣，晶瑩剔透，醇香至真。國內(nèi)某些品牌刻意回避“勾兌”概念，一定程度上抹殺了公眾的知情權，屬于一種欺騙行為。即食用酒精，買哥頓金酒勾兌更好！糧食
12，酒是怎么勾兌的
白酒的勾兌屬于技術范疇，而不是國家條文硬性規(guī)定的。換句話說，白酒的勾兌技術屬于技術壟斷范疇。既然是技術壟斷，是絕對不會公開的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制（勾兌）白酒的技術，但是可以有能力釀制出（勾兌出）
茅臺酒的就只有貴州茅臺酒廠， 這就是技術壟斷！ 雖然如此，酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定，也就是勾兌白酒的基酒應不少于10％，剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成。 那么，最最關鍵的就是后面這部分，所謂的壟斷技術也是指后一部分，這個就是機密啦。 舉個通俗的例子，比如，我們做番茄炒雞蛋這道菜，一定是番茄要多于雞蛋，如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過來，番茄少，雞蛋多，那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦！那就成了“攤雞蛋”啦，番茄成了點綴。 一： 白酒的勾兌技術屬于技術壟斷： 酒業(yè)界有句名言，叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”，由此可以看出，白酒的勾兌屬于技術，而這個技術的好壞決定了白酒的品質。因此，白酒勾兌屬于商業(yè)機密，是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒，但是沒有釀制技術和勾兌的技術，斷然不會釀出茅臺酒一樣的道理。 二： 白酒勾兌技術成型要稍晚于酒的釀制： 先進的勾兌技術其實是釀酒的畫龍點睛之筆。以五糧液為例，五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的獨一無二的先進技術，被業(yè)界譽為“勾兌雙絕”，處于世界領先水平。 白酒的勾兌技術趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術成熟來自于五糧液的勾兌。 目前，五糧液用來勾兌的調(diào)味酒屬于特級酒，來自有著600多年釀酒歷史的古窖池，五糧液整個勾兌調(diào)和過程，絕不添加任何香精和味素，最終達到“各味諧調(diào)，恰到好處”。因此，有專家戲稱，五糧液中庸和諧的品質是勾兌調(diào)和出來的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。 四： 勾兌技術混亂，參差不齊： 按照中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布的年報表明： 現(xiàn)在誰也說不清楚市場上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認為，由于白酒勾兌技術互相之間的壟斷，市場上的白酒有七成為酒精勾兌，而現(xiàn)在的勾兌白酒只會比這個數(shù)量多，不會少，但是技術參差不齊。 附：白酒勾兌技術： 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當，達到該種白酒標準要求和或理想的香味感覺和風格特點。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車間的酒逐一品嘗，分析各自的長處和短處，將它們互相摻和，使各種微量成分按比例配合，酒體更加諧調(diào)。 比如，茅臺酒我們都很熟悉啦，茅臺酒的最高境界，不是釀造,應是勾兌，而勾兌的技藝決定茅臺鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。說白了就是加水
