1，湯溝酒的釀酒流程
千年傳承的釀造工藝，1、嚴(yán)格的制曲工藝2、歷史泥窖，固態(tài)發(fā)酵3、合理的發(fā)酵周期4、科學(xué)的蒸餾工藝、以及科學(xué)的貯藏管理，精心的酒體設(shè)計，成就香氣濃郁、酒體醇厚的湯溝美酒。
2，家里老人都說湯溝酒好喝它是怎么釀造的
歷經(jīng)數(shù)百年傳承，湯溝酒至今仍沿襲泥窖固態(tài)發(fā)酵、混燒老五甑等傳統(tǒng)手工釀造工藝。其百年老窖所形成的生物圈，藏五行，蘊(yùn)三才，所釀的酒含有近400種復(fù)合化合物，有的對酒質(zhì)具有重要貢獻(xiàn)，有的對風(fēng)味口感有重要影響，有的具有重要的生理意義。經(jīng)長時間儲存老熟，這些化合物與酒聚合為大分子團(tuán)，湯溝酒更加醇厚、平和，時間成就了醇和經(jīng)典。
3，湯溝酒業(yè)的傳統(tǒng)手工釀酒工藝的老五甑到底是什么
傳統(tǒng)的老五甑白酒工藝操作是:將糧食按比例分配成兩個大楂;, 一個小楂;,計三甑投糧;,再加一甑回楂;, 一甑丟糟,共五甑。其具體操作方法是:將上次發(fā)酵好的大楂;全部挖出,分別取兩個三分之一強(qiáng)的底酷,配入原料總量各35%左右的新糧,得兩個大楂;,其余三分之一弱的底酷,加入約30%的新糧,得一個小楂。將上次發(fā)酵好的小楂;,挖出蒸酒,為一甑回楂。上次發(fā)酵完的回,楂挖出蒸酒后, 成為丟糟作飼料。 待下一輪次酒酷發(fā)酵完畢出窖時, 依次循環(huán)操作 。
