怎么樣用白酒做臘八蒜好吃，臘八蒜到底怎么腌最好吃

1分鐘教你自制臘八蒜

腌制臘八蒜時(shí)是可以加白酒的，在腌制過(guò)程中加點(diǎn)白酒，這樣的腌制出來(lái)的臘八蒜味道好顏色正還好吃，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，臘八蒜的味道會(huì)非常獨(dú)特。

要的

糖醋白皮蘇昂用放白酒嗎

不用 用白酒干什么

自制方法紫頭蒜1000克，米醋500克。1、選用一干凈陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；2、選好紫頭蒜，去皮洗凈，晾干，放入陶罐或玻璃罐，內(nèi)中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒(méi)過(guò)大蒜為止，蓋好蓋，將其置于10度-15度最好能曬到陽(yáng)光的條件下，泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲(chǔ)藏，隨取隨用。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。小竅門(mén)泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。

不可以再看看別人怎么說(shuō)的。

原料：大蒜250克。 調(diào)料：白糖12克、陳醋200克。 做法： 1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。 2、切去大蒜根部較硬的部分。 3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖約12克左右 5、加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以后即會(huì)變綠色，可以食用了。一次不要過(guò)量哦 菜品特色： 1、2011年1月11日 臘八節(jié)，臘八節(jié)是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節(jié)這一天，幾乎每家每戶都會(huì)吃臘八粥。而在北方很多人家，都會(huì)做點(diǎn)臘八蒜。 2、此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。 3、冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

酸脆臘八蒜“腌臘八蒜是北方臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。過(guò)去都會(huì)在臘月初七的晚上剝好大蒜，到了臘月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。現(xiàn)在家家有暖氣，用以下的方法腌制臘八蒜兩天就可以吃飯到了。趕緊試試吧：”用料主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大蒜6頭輔料米醋500克酸脆臘八蒜的做法1.選擇無(wú)破皮、蒜頭硬實(shí)的紫皮大蒜請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2.剝蒜沒(méi)什么技巧的，細(xì)心一點(diǎn)，把蒜剝的光滑點(diǎn)就行請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述3.揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述4.用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述5.這是蒜瓣快速變綠的必須步驟請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述6.把蒜瓣裝入無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，不要太滿，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的擱在上頭這樣方便?。┱?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述7.倒入適量的米醋（我分別做過(guò)用陳醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述8.用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述9.第二天就開(kāi)始變綠了請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述10.2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過(guò)熱變黃請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述酸脆臘八蒜成品圖請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述烹飪技巧1、剛買(mǎi)來(lái)的蒜要在室內(nèi)放2-3天恢復(fù)到室溫才可以用來(lái)腌制臘八蒜2、玻璃罐子一定要無(wú)水無(wú)油，不要用塑料容器。3、蒜瓣的底部和頂部一定要去除一層才可以快速的腌綠。

米醋

臘八蒜制作方法泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。 泡臘八蒜為什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，泡出的蒜脆香。近年來(lái)市場(chǎng)上紫皮蒜不多見(jiàn)。用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢？紫皮蒜低產(chǎn)，比一般的蒜少收兩成，誰(shuí)還種？紫皮蒜在市場(chǎng)上偶有所見(jiàn)，麥?zhǔn)蘸缶蜕鲜辛?，價(jià)格比一般蒜高三分之一。這道理不是一樣嗎？收成少，可能賣(mài)個(gè)好價(jià)呀！ 泡臘八蒜為什么得用米醋？米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛！ 過(guò)去人們都說(shuō)不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應(yīng)就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京風(fēng)味的餐館用飯，吃炸醬面，一年四季都給您上一小盤(pán)翠綠的臘八蒜。

臘八蒜的家庭自制方法大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器；2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。我只知道這個(gè)食醋蒜方法一直以來(lái)是個(gè)治療高血壓的養(yǎng)生食療偏方，而且說(shuō)它是個(gè)偏方，只是針對(duì)醫(yī)院里正規(guī)的打針吃處方藥來(lái)說(shuō)的，其實(shí)這個(gè)民間方子流傳至今，是大家都知道的，早已不是秘密了?，F(xiàn)在不管哪個(gè)有關(guān)養(yǎng)生的食療、食補(bǔ)書(shū)籍，大多里面都介紹有這個(gè)方子。其中介紹說(shuō)它不僅可用來(lái)降壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效呢。不過(guò)，這個(gè)偏方只是針對(duì)上了年紀(jì)的老人們或是患了高血壓之類病癥的特殊人群的，沒(méi)這類病的年輕人是沒(méi)必要這么跟自己過(guò)不去的，不過(guò)若只是個(gè)人口味嗜好問(wèn)題，而且用量不太大的話，就不用太過(guò)于擔(dān)心了，因?yàn)檫@并沒(méi)有什么明顯的不良反應(yīng)或副作用，只要定量和有規(guī)律地服用，是沒(méi)有任何問(wèn)題的。

教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦

奶油融化后稍晾，加入蒜蓉，加點(diǎn)鹽即可。

醬大蒜原料:鮮大蒜5000克.配料:食鹽500克,醬油2000克,紅糖250克(用花椒,大料,桂皮,小茴香,生筍等熬制的水).制法:1,將大蒜去老皮洗凈,控干水分,然后一層大蒜,一層食鹽裝缸腌制.每天翻倒一次,7--8天后取出晾干表面水分后放入壇內(nèi). 2,將醬油,紅糖,料水放入鍋內(nèi)熬開(kāi),待涼后倒入壇內(nèi),以浸過(guò)大蒜5厘米為宜.封口40天左右即為成品.質(zhì)量要求:呈紅褐色,質(zhì)地脆嫩,味道清香.

臘八蒜的做法 將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。 主要是原材料要選好。大蒜是當(dāng)然的，而泡蒜用的是醋，這醋也是有講究的。一般在家時(shí)，母親會(huì)挑些紫皮蒜來(lái)做臘八蒜的，至于醋都是用米醋。這是特別要強(qiáng)調(diào)的，因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化時(shí)代，連食醋也有人改變了釀造的法子。有些人甚至是用化學(xué)藥品勾兌再加色素做醋。而那樣的醋是永遠(yuǎn)做不出臘八蒜的。因?yàn)樵u(píng)判臘八蒜成功與否的標(biāo)準(zhǔn)只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是會(huì)變成翡翠樣綠色。 當(dāng)然，現(xiàn)在有問(wèn)題的不只是醋，就連大蒜也是有些問(wèn)題的。為了不讓大蒜發(fā)芽影響品質(zhì)人們會(huì)用放射性的物質(zhì)去輻照它們。這真的是很奇怪的，這也應(yīng)該是工業(yè)文明的一部分吧！ 昨天晚上，九月花了將近一個(gè)小時(shí)時(shí)間剝了一斤多大蒜。在河南我沒(méi)有幾回看到過(guò)那種紫皮的大蒜。鄭州的中牟是做盛產(chǎn)西瓜和大蒜的地方，但這里的大蒜都是白皮的。而我買(mǎi)到的也是這樣的。同時(shí)，我也估計(jì)到這些大蒜也已經(jīng)經(jīng)過(guò)了輻射。因?yàn)槿绻瞧渌乃猬F(xiàn)在可能已經(jīng)會(huì)有些細(xì)小的芽了。 今天早上，我早起把昨天買(mǎi)好的一瓶米醋全都倒到了放了大蒜的罐子里，并且是醋與蒜剛剛好的比例。這樣九月的臘八蒜已經(jīng)是做完了前面的工作。而至于能不能做好臘八蒜就看幾天后那些泡在醋里的蒜瓣會(huì)不會(huì)變綠了。 呵呵，當(dāng)然不管九月在鄭州的臘八蒜是不是成功，我在家里時(shí)都會(huì)吃到泡得如同翡翠碧玉樣的臘八蒜的：）那蒜經(jīng)過(guò)醋的浸泡已經(jīng)沒(méi)有也太多的辣味和蒜味，并且添了些酸酸味道。而醋里卻是多了些辣味和蒜香。在冬天，就著這樣的醋和蒜吃餃子真的是很件妙事。而最好的卻是吃過(guò)這樣的蒜之后口腔里不會(huì)有太多的蒜味。 經(jīng)過(guò)醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好，比如用紫皮的蒜，泡出來(lái)的臘八蒜還會(huì)格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上，天寒地凍的時(shí)節(jié)里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的時(shí)間不夠，再多些的時(shí)間也一樣會(huì)好。一般是不會(huì)耽誤農(nóng)歷除夕吃餃子的。除夕時(shí)盛一盤(pán)熱騰騰的餃子，沾著滿是蒜香的醋，時(shí)不時(shí)地再來(lái)上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會(huì)讓人口水不止，垂涎欲滴。 臘八蒜有沒(méi)有做成功，主要取決于是不是變綠了。 臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來(lái)食用。腌制過(guò)的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼?zhèn)?，十分清口，是吃水餃的好佐料?/div>