為什么在白酒壇子底下鉆洞，白酒為什么要用壇子裝壇子酒有什么好處

今天我要和大家分享的是為什么白酒更適合用陶壇來儲存，不適合用其它容器來儲存。一般剛釀出來的白酒低沸點物質(zhì)比較多，聞起來比較刺激，需要長時間的儲存讓白酒老化，減少白酒的辛辣感，增加醇厚感。陶壇有什么優(yōu)點呢？下面我就和大家詳細講一下。酒庫陶壇的優(yōu)點：1.陶瓷的壇子經(jīng)過高溫燒制，會形成許多微小的孔，在儲存白酒的過程中這些微小的孔能夠起到呼吸的作用，能夠讓外面的氧緩慢的進入到白酒中，還能促進白酒的酯化反應(yīng)，讓酒的口感變得更加醇厚。酒庫2.陶壇中含有大量的鐵、銅、鈣、鎂等微量元素，在儲存酒的過程中，這些微量元素會溶解在酒中。酒分子和水分子以這些微量元素為中心緊密結(jié)合在一起，形成穩(wěn)定的大分子團。酒庫酒壇儲存酒應(yīng)該注意的地方：酒壇里的酒不要裝的太滿，防止氣溫升高酒會溢出來；酒壇應(yīng)該放在干燥、通風、恒溫恒濕的地方；酒壇要密封保存，可以用塑料薄膜蓋住，再用繩子系緊。以上就是今天我要和大家分享的內(nèi)容，想要了解更多關(guān)于酒的知識，可以關(guān)注評酒師越平，謝謝大家！

壇子裝酒空間大，陶制不參與微生物反應(yīng)，酒在里面發(fā)生熟化反應(yīng)，有利于酒的熟化。壇子裝酒可以把酒的味道聚住，環(huán)保無污染，他可以保存很多年，越久越香。壇裝白酒的保存方法一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。三、酒壇要進行密封保存。大酒壇在密封時，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。

農(nóng)村里面以前用來喂豬的食槽或者是拿來腌酸菜的壇子，等這樣的老物件，現(xiàn)在基本上已經(jīng)沒有什么用處了，但是卻被很多有心的花友拿來養(yǎng)花。還別說，這樣子的老物件配合有生機的、漂亮的植物，放到庭院里還別有一番風味呢！那么，老舊壇子養(yǎng)花，底下需要打孔嗎？用老舊壇子養(yǎng)花，底部需不需要打孔就要看里面栽種的是什么樣的植物。如果壇子是用來栽種銅錢草、荷花、碗蓮等等水生植物那么就不需要給開孔，如果是在種其他的草花，是需要給開孔的，因為一般的植物根系都是不耐水澇的，是不能一直浸泡在水里的，因此開孔能使排水良好，植物才能夠生長好。以前拿了腌酸菜的這些老舊壇子，它們做得很結(jié)實很堅硬，要給它打孔，其實并不容易。如果花友工具齊全，有專門的鉆孔機，那當然是最好的，很容易鉆一個漂亮的孔出來。如果沒有機器，小美建議可以拿一根釘子按在壇子的底部，用錘子慢慢敲擊釘子，慢慢的鑿出一個孔來。砸之前要做好心理準備，因為很有可能一錘子下去，壇子孔沒有開開，倒是從中間一分為二，變成兩半了?！澳绢^工程師”喜歡養(yǎng)花，在辦公室用個數(shù)百年的茶壺養(yǎng)了棵胡頹子，家里用了個廢棄的大茶壺養(yǎng)了盆寶石花（石蓮花）（見下面照片），用一個綠油油的舊壇養(yǎng)了盆銅錢草（見下下張照片）?；蛟S是舍不得，它們都沒有被打孔。在什么情況下用來養(yǎng)花的舊壇子不用在地下打孔呢？“木頭工程師”就根據(jù)自己的經(jīng)驗來說說：根據(jù)花木習(xí)性打孔的目的是防澇，如果舊壇用來養(yǎng)不怕水淹的水生、濕生花卉如碗蓮、荷花，以及“木頭工程師”養(yǎng)的銅錢草，當然無需打孔。對于不怕干旱、忌水濕的多肉（如“木頭工程師”養(yǎng)的寶石花）、肉根花卉，用舊壇子養(yǎng)時，只要我們把握澆水的火候，寧干勿濕，盡量少澆勤澆，也無需刻意打孔。根據(jù)栽培形式因為簡單、干凈，現(xiàn)在室內(nèi)觀賞花卉水培較為風靡。找個舊壇子裝上水和營養(yǎng)液，將花卉根系洗凈，將其2/3浸入水中培育時，壇子自然不能打孔。根據(jù)栽培技術(shù)“木頭工程師”養(yǎng)的胡頹子不能受澇，養(yǎng)它時，為什么可以無需給裝它舊壺打孔，因為“木頭工程師”知道每次該澆多少水，不會讓它受澇，有時水澆多了，會在澆后半小時將茶壺傾斜，將多余的水倒出來。

把酒埋在地下是不可取的，因為我們存酒的時候選擇的容器是壇子，而壇子具有透氣不透酒的特性，因為壇壁上有一種非常細微，類似于毛細血管的小孔狀，肉眼看不到，水和酒都不會露出去，只有空氣能夠進來，從而才使酒與外界發(fā)生交換，形成更多的酸酯。而白酒在埋在地下的過程當中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都會導(dǎo)致壇壁發(fā)霉長毛，這種霉變的細菌和病毒都容易影響壇內(nèi)的酒質(zhì)。是白酒中含有有害物質(zhì)。味道我們先忽略不計，這是不健康的。酒是乙醇與水的混合物直接發(fā)酵成的酒也好，酒精勾兌的酒也好。其實都一樣，主要成分是乙醇和水。把酒放在地下密封，如果里面一點空氣也沒有，放5年、10年，還是酒，成分仍是乙醇與水。所以，無論什么酒，無論多少年的酒，無論什么價格的酒，它們的酒瓶上不敢撒謊：酒精度。酒自從誕生以來就流傳著無數(shù)的傳說，尤其是“酒是陳的香”這句老話，使很多人對于老酒推崇備至，因此買酒后儲藏起來，過上一段時間拿出來品嘗是很多愛酒人士都喜歡做的一件事。中國的黃酒作為“世界三大古酒”之一，就有著把釀好的酒封壇埋入土中，然后遇到家里有重大事情時挖出來喝的習(xí)俗。其中最有名的就是“狀元紅”和“女兒紅”，也就是家里生了男孩或女孩，把新釀的黃酒埋入地下，等到兒子結(jié)婚或女兒出嫁時取出來同來賓一起暢飲，如果兒子真的能夠高中狀元，那這酒可就真了不起了。新釀的白酒都要存放后再飲用中國的白酒跟世界上其它的蒸餾酒不同，它是選用酒曲來發(fā)酵然后蒸餾的，因此酒中不可避免的會含有發(fā)酵后產(chǎn)生的一些雜質(zhì)，比如甲醇和甲醛等有害物質(zhì)，這也是為何新酒辛辣刺激，嗆喉的原因。這樣的白酒經(jīng)過一定時間的存放才會變得柔和起來，口味也會發(fā)生變化變得更加醇厚和適口。以前農(nóng)村的老人購買白酒都喜歡燙酒和溫酒后再喝，這是因為白酒中的甲醇和甲醛會在溫度達到65°時揮發(fā)出去，這時候喝會減少酒中雜質(zhì)對身體的傷害。我三叔家就在農(nóng)村釀酒，他釀的新出鍋的白酒都是存放在地下的酒窖中一般存放一年左右的時間才會拿出來售賣，或者用存放的白酒和新酒進行勾兌后再售賣，這樣會改變酒的風味。現(xiàn)在市場上很多售賣的白酒品牌，都有標注為幾年陳釀的，并不是所賣的這酒存放了幾十年，而是因為這里面勾兌了一些年份老酒而已。嚴格意義上說酒有兩種，一種是酒精勾兌酒，這種酒就是在地下存放一千年也不可能改變酒的香味，口感味。另外一種是純糧制作的釀造酒，這種酒是由糧食，酒曲混配在一起發(fā)酵的釀造酒，這樣的酒永遠在發(fā)酵，存放在地下時間越長酒味越濃，越純香，口感越好。越存越香的酒只有純正的，用糧食制作的釀造酒。