濃香型白酒為什么酒精酒多，為什么喝濃香酒會(huì)出酒

出酒率低。濃香酒易揮發(fā)物質(zhì)少 濃香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)五指自然揮發(fā)掉的多，而且濃香型白酒要經(jīng)三年以上的封存，儲(chǔ)存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分。濃香白酒發(fā)酵期50天以上，清香白酒發(fā)酵一般不會(huì)超過(guò)30天。更有利于提高出酒率。

為什么大家都喜歡喝濃香型白酒？1、濃香型白酒芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、口感柔和，符合中國(guó)人的口感，也符合中國(guó)人的性格，柔中帶剛。中國(guó)人性格溫和，幾千年的歷史傳承，禮儀之邦，對(duì)人寬容，禮讓... 00:00 / 01:4670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

一般來(lái)說(shuō)，酒精度在25到45度之間的白酒為低度酒，而酒精度在45到68度之間的白酒都可以稱為高度酒。而諸如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒等名酒所主打的高端產(chǎn)品都為50度以上的白酒，高度好像真的是優(yōu)質(zhì)酒的一個(gè)必備條件。且每種香型都有其經(jīng)典的度數(shù)，如醬香酒的經(jīng)典度數(shù)為53度，而濃香型的為52度等，其經(jīng)典度數(shù)都為50度以上。所謂經(jīng)典度數(shù)就是指在這個(gè)度數(shù)時(shí)，乙醇分子與水分子締合得最緊實(shí)，酒體最為飽和，而且結(jié)構(gòu)也相對(duì)穩(wěn)定，更適合存放，才能越存越香。故這也是眾多優(yōu)質(zhì)白酒都為五十度以上，53度飛天一瓶難求，而43度的唾手可得的原因了。但是，并不是就能說(shuō)明低度酒多為酒精酒，優(yōu)質(zhì)的低度酒其工藝要求要比高度酒更為繁瑣！低度白酒的來(lái)源有二，一是有的白酒其度數(shù)在持續(xù)的蒸餾中會(huì)逐漸變低，往往頭酒能高達(dá)80度左右，但是尾酒度數(shù)能降到十幾二十度左右。而這種情況下會(huì)掐頭去尾，想要多少度的酒就直接在一定的時(shí)間內(nèi)接酒，并不需要勾兌加水；二是有的白酒其因釀造工藝不同而導(dǎo)致酒的度數(shù)根本降不下去，如茅臺(tái)酒，其所取的七輪次酒的度數(shù)都大于52度，但是大家都知道，茅臺(tái)酒除了主打的53度飛天茅臺(tái)外，像43、38度的低度飛天也有。而想要降度，就只能選擇加漿即加水，并不會(huì)說(shuō)是加入低度食用酒精去降度。所謂加漿降度，就是加水，但是不僅對(duì)所加的水有要求，對(duì)加水后如何大程度上保存酒原有的風(fēng)味也是有所要求的。由于白酒因加水降到45度以下時(shí)，酒液中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油會(huì)被析出，使酒體變得渾濁。而為了保持美觀，使酒體恢復(fù)清澈透亮，需要通過(guò)吸附、過(guò)濾等方法來(lái)使酒體恢復(fù)原樣。但是吸附、過(guò)濾也會(huì)將酒體中一些風(fēng)味物質(zhì)帶走，故白酒就會(huì)缺香。而優(yōu)質(zhì)的低度白酒其所用的降度技術(shù)不僅能大幅度減少這個(gè)缺香問(wèn)題，在最后還會(huì)加入酒樣來(lái)對(duì)酒體風(fēng)味進(jìn)行補(bǔ)充勾勒，但是酒精與水的比例還是變了，喝了后感覺(jué)比高度酒水也是難以避免的。故就此來(lái)說(shuō)，高度與否跟是否為糧食酒并沒(méi)有什么關(guān)系，只是好酒多為高度酒而已。食用酒精的度數(shù)能高達(dá)98度，且加水、加香精也不會(huì)使它變得渾濁。想要多少度的白酒還不是手到擒來(lái)，那你也不能因?yàn)槠涠葦?shù)高，所含的食用酒精多，就覺(jué)得它是糧食酒吧。

中國(guó)白酒的品牌很多，包括幾千種著名的特色酒和地方特產(chǎn)酒。根據(jù)風(fēng)味類型，有12種不同的風(fēng)味類型。什么樣的雞味，老白干味，芝麻味？但目前江湖白酒的主流確實(shí)是醬香型白酒、濃香型白酒、香型白酒。其中，濃香型白酒占銷量的大頭，可以達(dá)到80%以上的銷量。它在全國(guó)各地的飲酒者中也很受歡迎，也是最受歡迎的酒類。五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌都愿意放棄濃香型白酒中的這些名品。酒的質(zhì)量真的很好，喝完很舒服。但是價(jià)格太高，和普通人相差甚遠(yuǎn)，而中低檔濃香型白酒混在一起，質(zhì)量參差不齊。而產(chǎn)量大，銷量高，自然會(huì)引起羨慕。在利潤(rùn)巨大的白酒市場(chǎng)，大家都想伸手分一杯羹。所以很多生產(chǎn)濃香型白酒的酒廠，不厭其煩地彎門(mén)偷洞去名酒莊，買(mǎi)便宜的基酒，然后加上香料和水做成的名牌酒，再高價(jià)賣(mài)出。他們酒廠的煙囪從不冒煙，甚至液體釀造工藝制作的食用酒精勾兌酒成本低、時(shí)間短、產(chǎn)量大、價(jià)格高。這在一定程度上降低了對(duì)酒精飲料口味和質(zhì)量的要求。由于工藝粗糙，勾兌出的白酒中甲醇和雜醇油含量很少，喝了會(huì)頭疼。慢清醒，各種不舒服的反應(yīng)。而且假高價(jià)也是濃香型白酒日益異化的一個(gè)點(diǎn)。現(xiàn)在，濃香型瓶裝酒動(dòng)幾十元，幾百元。而且酒的質(zhì)量沒(méi)有保證，口感不均勻。酒廠有點(diǎn)名氣，還是走高端路線，價(jià)格讓普通人。以中低端市場(chǎng)為主的濃香型白酒，多為酒精勾兌酒，一般人覺(jué)得不愿意接受。90年代初，剛開(kāi)始工作的時(shí)候，沱牌大曲酒一瓶三四塊錢(qián)?？诟芯d軟甘甜，味道香醇，不好喝?，F(xiàn)在已經(jīng)成了酒，以高端路線為主?，F(xiàn)在是托派大曲，托派特曲不是那種感覺(jué)，也不得不說(shuō)托派酒廠是一個(gè)良心企業(yè)，真正的好酒，和其他酒廠相比，它已經(jīng)做到位了?，F(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，人們的健康意識(shí)深深印在每個(gè)人的腦海中。特別是一些愛(ài)喝酒的人，會(huì)喝酒，讓身體舒服而不痛苦。大多數(shù)人喝酒都是為了追求一種暈眩的狀態(tài)，那種醉態(tài)是最美妙的。，當(dāng)然除了酒。而且醒酒快，全身不難受，嘴不燥，頭不傷這些純糧純酒的必備要素。把它放在那些廉價(jià)的酒精勾兌葡萄酒上是非常困難和不可想象的。但現(xiàn)在隨著技術(shù)和工藝的提高，一些酒精勾兌的酒也喝完了，人也不難受，也不內(nèi)疚。但是很明顯很多人都有勾兌酒對(duì)人有害的陰影。所以本著“寧放手，不喝錯(cuò)”的原則，他們?cè)絹?lái)越回避濃香型白酒，選擇放棄。幸運(yùn)的是，醬香型白酒是用坤沙和翻砂技術(shù)釀造的，大部分都是純糧酒。而且很多香型白酒香氣純正，口感柔和，都是純糧釀造，價(jià)格也就幾十塊錢(qián)，也可以作為普通人家的口糧酒。經(jīng)濟(jì)條件好的朋友選擇醬香型白酒。稍微差一點(diǎn)的選擇是香型白酒。價(jià)格高質(zhì)量次。很多濃香型白酒都是用食用酒精和香料勾兌而成，讓人在喝的時(shí)候感到不安。他們?cè)诨ㄥX(qián)的時(shí)候也會(huì)犯罪，這就是為什么越來(lái)越多的飲酒者不看好濃香型白酒的原因。少喝酒，喝好酒，喝正宗可靠的酒逐漸成為越來(lái)越多人的共識(shí)。畢竟人是享受酒精帶來(lái)的快感的。我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記健康永遠(yuǎn)是第一位的。