什么叫白酒爆口，白酒入口后口很燒是否假酒

入口很燒說(shuō)明酒比較爆口，可能是酒度高，可能九中酯含量較高，也可能是酒儲(chǔ)存時(shí)間較短，因素很多，不能判定為假酒！

白酒入口太爆，一是酒精度較高，會(huì)有太刺激現(xiàn)象。二是酒的質(zhì)量較差，苦辣味重。三是新酒調(diào)配時(shí)間較短，口感粗糙，適口性差。

吹口主要是用于檢測(cè)發(fā)酵情況的，操作方法就是在發(fā)酵容器如窖池或陶缸上插一根管子，不要插到底部，因?yàn)橹靼l(fā)酵期大約為12天，而發(fā)酵原理是將糖轉(zhuǎn)化為乙醇同時(shí)放出二氧化碳的過(guò)程，所以吹口會(huì)吹出二氧化碳，拿火柴放在吹口上會(huì)馬上熄滅就可以證明發(fā)酵的情況很好。同時(shí)可以將溫度計(jì)吊入吹口，觀察發(fā)酵溫度變化！

白酒口感爆炸,正?，F(xiàn)象，就是要這樣的感覺(jué)這里說(shuō)的白酒僅指中國(guó)白酒，不包括伏特加、清酒、日本韓國(guó)燒酒、龍舌蘭酒之類的無(wú)色酒類。要說(shuō)最好喝，毫無(wú)疑問(wèn)，大多數(shù)喝白酒的人都會(huì)推薦本地白酒：由于幾百年來(lái)的自然選擇，本地酒無(wú)疑最適合本地人的口味，否則難以立足。而這種情況我們不討論，因?yàn)闆](méi)有辦法，我本身傾向于本地酒二鍋頭。白酒的口味可以分為三大類：濃香，醬香，清香。能夠同時(shí)接受這三種口味的人很少，因?yàn)樘}卜青菜各有一好。而且再配合不同的食物，使白酒的味道也不盡相同。

在中國(guó)，只要是聚餐、吃飯、聚會(huì)等，是永遠(yuǎn)缺少不了白酒，大部分人酒量都不會(huì)太差，但凡有熱鬧得氣氛、合適得人，慢慢得在酒局上就越發(fā)得放的開(kāi)，開(kāi)始交心、與朋友們把酒言歡。喝白酒，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，酒得口感和味道影響了人的味覺(jué)，經(jīng)常喝酒的人都知道，新人適合喝順口的白酒，老酒鬼則喜歡辣喉的白酒。其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，他們并不了解白酒，辣喉是什么感覺(jué)？為什么第一次品嘗白酒時(shí)就會(huì)有一種火辣辣的感覺(jué)，這樣是度數(shù)較高的白酒，比如：醬香型白酒，第一次品嘗時(shí)都是這種感覺(jué)，比較爆和辣。但其實(shí)白酒“辣喉”與度數(shù)無(wú)關(guān)，選順口白酒，只需注意2點(diǎn)，下面未來(lái)醬帶你了解順口白酒如何選！經(jīng)常喝酒的老酒鬼都知道，市面上的新酒一般要比存放了3-5年的老酒爆和辣很多，比如存放了5年的未來(lái)醬酒，因?yàn)槭羌冡勧勗?，所以口感特別柔順，喝著不辣嗓子，不上頭，而拿與剛剛出的新酒作比較的情況下，喝著辣喉，容易上頭。新酒沒(méi)有陳酒熟，里面的化學(xué)物質(zhì)乙醇、丙烯等物質(zhì)都比較高，所以口味不怎么樣！白酒不辣喉的原因如下如果是勾兌酒的話，怎么放怎么喝都是會(huì)比純糧食釀的酒要辣嗓子一些，因?yàn)榫频某煞直旧砭秃軓?fù)雜，可不是單純的酒精加上水，所以好的白酒會(huì)考慮醇類，醛類等物質(zhì)，在勾兌的時(shí)候如果這樣的比例錯(cuò)了的，那么酒的口感就會(huì)出錯(cuò)，形成一種燥桿，喝起來(lái)就是干辣干辣的。其次就是白酒的乙醛含量太高了，其實(shí)白酒造成口感辛辣的感覺(jué)就是乙醛，這可能就是因?yàn)槲覀冊(cè)卺劸七^(guò)程中操作沒(méi)控制好所導(dǎo)致的，像是發(fā)酵的溫度沒(méi)控制好，或者是發(fā)酵的速度不平衡等，所以乙醛的含量也會(huì)影響白酒辣嗓。

白酒不會(huì)過(guò)期嗎？ 我們都知道什么東西都有日期， 過(guò)了保質(zhì)期的東西就不能再吃了， 很多人眼里白酒是不會(huì)過(guò)期的， 反而是越放越值錢，比如茅臺(tái)酒。 那所有白酒都不會(huì)過(guò)期嗎？ 在民間流傳白酒不會(huì)過(guò)期， 那是因?yàn)榫凭葦?shù)普遍都比較高， 酒精度較高的環(huán)境下，細(xì)菌難以生存繁殖， 所有白酒儲(chǔ)存的年份能更加長(zhǎng)久， 但是并不是所有白酒都不會(huì)過(guò)期， 不是所有白酒都是越放越值錢的。 高度數(shù)沒(méi)有開(kāi)封的好白酒， 正確的儲(chǔ)存方式下，可以延長(zhǎng)儲(chǔ)存年份， 但是高度數(shù)的白酒不一定就越放越值錢， 那些有品牌價(jià)值的高度數(shù)的白酒才可以。 低度數(shù)的白酒是不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存的， 低于38度的白酒，酒香變淡、口感變差， 低度數(shù)的白酒留著沒(méi)有增值任何意義。 白酒因?yàn)榫哂袚]發(fā)性， 開(kāi)封的白酒會(huì)加速酒香的揮發(fā)， 而尚未開(kāi)封的白酒揮發(fā)性不強(qiáng)， 如果想要延長(zhǎng)自家白酒的價(jià)值， 我們要把密封的高度數(shù)白酒， 放在陰涼不通風(fēng)的地方才能越放越保值。說(shuō)不會(huì)過(guò)期，那是忽悠著你先花錢買了存起來(lái)，以減少?gòu)S家的資金壓力和占領(lǐng)市場(chǎng)以及擴(kuò)大規(guī)模的謊言。 那么問(wèn)題來(lái)了，既然是有最佳保存期，到底放多久才能達(dá)到最好的飲用效果呢？ 其實(shí)這個(gè)問(wèn)題沒(méi)辦法詳細(xì)的回答。具體要看是什么酒，這跟香型、原材料、釀造工藝和發(fā)酵期密切相關(guān)。 因?yàn)檫@里面的東西比較復(fù)雜，為了不浪費(fèi)大家寶貴時(shí)間，我就簡(jiǎn)單的和各位酒友做一個(gè)探討。 現(xiàn)在比較熱的醬香型白酒，按照12987工藝嚴(yán)格操作的，也有個(gè)一二三之分。取酒的中間品質(zhì)差別也是很大的，如果是六十度左右的基酒，儲(chǔ)存方法得當(dāng)，放個(gè)幾十年肯定不會(huì)有任何問(wèn)題。而加了水降度的，因?yàn)榫票旧砭哂械膿]發(fā)性，以53度為例，十年左右飲用，是最好的時(shí)候。 濃香型現(xiàn)在被很多酒友詬病，認(rèn)為濃香型白酒造假容易。其實(shí)我告訴大家，所有香型的酒都可以造假，所有香型的酒也都造不來(lái)假。哪位不信，您弄個(gè)五糧液、國(guó)窖1573造假試試，看能不能也做出來(lái)一模一樣的味道。 其實(shí)在酒里面，據(jù)專家研究，反而是濃香型白酒的耐儲(chǔ)存度更高。這可能讓有些酒友大跌眼鏡了，不過(guò)具體時(shí)間我也不清楚，因?yàn)楸救俗疃嗷顐€(gè)百八十年，沒(méi)辦法去做這些實(shí)驗(yàn)。我所知道的，有家號(hào)稱在壇里存了將近百年的，酒味開(kāi)始品已經(jīng)淡了，但下肚子還是燒得慌。 那么濃香型白酒，以最適合的52度為例，我個(gè)人建議存放別超過(guò)十余年。當(dāng)然了，前提是必須要符合儲(chǔ)存條件。 相對(duì)而言，清香型的時(shí)間就短一些了。因?yàn)榍逑阈痛蠖喟l(fā)酵期比較短，儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酸度上升，喝起來(lái)的滋味真不行。所以個(gè)人建議以不超過(guò)五年為好。但是清香型也不是沒(méi)有好酒，也有好幾個(gè)月發(fā)酵的，那又另當(dāng)別論。 越放越好喝這點(diǎn)感覺(jué)有點(diǎn)懸乎，好不好喝這個(gè)主觀因素太強(qiáng)，一般人可能感覺(jué)不出啥區(qū)別。但是專業(yè)人士都說(shuō)了，酒存放之后更香醇，還搬出一套酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，酒里面的雜醇會(huì)被氧化分解等等看起來(lái)很有科學(xué)道理的理論。我們也不懂，也不知道們這個(gè)理論不知道有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，就當(dāng)隨便聽(tīng)聽(tīng)吧。 會(huì)過(guò)期的，尤其是低度酒，黃酒，露酒之類的 白酒是各種糧食經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間釀造，蒸煮，發(fā)酵，蒸餾后產(chǎn)生的無(wú)色透明液體，經(jīng)過(guò)不同規(guī)格的容器包裝，分子狀態(tài)十分穩(wěn)定，一般在三十幾度以上，主要成分通俗說(shuō)酒精和各種脂類物質(zhì)，水，不會(huì)滋生各種有害細(xì)菌，不管高度，低度放個(gè)幾年不會(huì)影響飲用，國(guó)家認(rèn)為煙酒是快消品，在以前都是買回去就喝了，所以也沒(méi)規(guī)定白酒必須有保質(zhì)期，也就沒(méi)過(guò)期一說(shuō)，而且大家看煙也沒(méi)保存期，而越放越好喝，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，白酒里的雜醇油逐漸揮發(fā)，脂類物質(zhì)更加使得酒體綿綢，陳化效果明顯，使各位芳香物質(zhì)更加突出，出廠時(shí)爆口的酒液變得綿柔好入口，所以白酒越放越好喝，當(dāng)然前提得是純糧古法釀造的哦，小伙伴你們認(rèn)為呢