1，今年新出的白酒有哪些品牌
2，五糧液國(guó)鼎花酒是新品嗎
五糧液國(guó)鼎荷花是新酒。五糧液荷花酒是五糧液旗下國(guó)鼎系列的一款新產(chǎn)品，在市場(chǎng)上賣的相當(dāng)不錯(cuò)，頗受消費(fèi)者喜愛。五糧液國(guó)鼎系列在五糧液系列酒中也是比較出名的，在白酒市場(chǎng)上的名氣很高。這款國(guó)鼎荷花酒推陳出新，在原有原料中加入荷葉、竹蓀，采用五糧液釀造工藝釀制而成。五糧液52度國(guó)鼎荷花酒這款酒具有醇厚綿甜、柔和甘美、余味爽凈、后味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，此外這款國(guó)鼎荷花酒還居于荷葉的清香，是一款非常不錯(cuò)的健康白酒。
3，茅臺(tái)連推三新品生肖酒最高超3萬(wàn)
茅臺(tái)連推三新品，生肖酒最高超3萬(wàn) 茅臺(tái)連推三新品，生肖酒最高超3萬(wàn)，1月18日晚18時(shí)，備受各方關(guān)注的“茅臺(tái)1935”發(fā)布會(huì)在中國(guó)酒文化城“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”廣場(chǎng)舉行。茅臺(tái)連推三新品，生肖酒最高超3萬(wàn)。 茅臺(tái)連推三新品，生肖酒最高超3萬(wàn)1 1月18日晚，據(jù)貴州茅臺(tái)官微消息，茅臺(tái)1935正式發(fā)布上市。 據(jù)悉，茅臺(tái)1935的指導(dǎo)價(jià)為1188元，這意味著公司欲將茅臺(tái)1935打造成飛天茅臺(tái)之后的又一款千元級(jí)戰(zhàn)略大單品。茅臺(tái)1935更是“未賣先火”，已有人在高價(jià)求購(gòu)。 來(lái)源：貴州茅臺(tái)官微 此前，茅臺(tái)推出的新品虎年生肖酒，還未見現(xiàn)貨，市場(chǎng)上價(jià)格就已翻倍。往年的生肖酒中，一瓶最高市場(chǎng)價(jià)更是超過3萬(wàn)元。 “未賣先火” 茅臺(tái)1935是繼珍品茅臺(tái)酒、虎年生肖酒發(fā)布后，茅臺(tái)酒股份公司在短期內(nèi)發(fā)布的第三款重磅新品。 1月5日，茅臺(tái)壬寅虎年生肖酒發(fā)布上市，新品共五款，分別為53%度500ml貴州茅臺(tái)酒（壬寅虎年）、53%度375ml×2貴州茅臺(tái)酒（壬寅虎年）、53%度500ml茅臺(tái)王子酒（壬寅虎年）、53%度2.5L貴州大曲（壬寅虎年）以及53%度500ml賴茅酒（壬寅虎年），市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)分別為2499元/瓶、3599元/瓶、988元/瓶、2888元/瓶以及988元/瓶。 2021年12月29日，新款珍品茅臺(tái)酒發(fā)布上市，零售指導(dǎo)價(jià)為4599元/瓶。 此次發(fā)布的茅臺(tái)1935，市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)為1188元，成為茅臺(tái)醬香系列酒中首款千元級(jí)高端新產(chǎn)品，更是被視作“臺(tái)柱產(chǎn)品”。 茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、茅臺(tái)酒股份公司董事長(zhǎng)丁雄軍在發(fā)布會(huì)上表示，茅臺(tái)1935作為茅臺(tái)酒股份公司重磅推出的品飲雅鑒級(jí)產(chǎn)品，是“茅臺(tái)醬香、股份出品”中的重量級(jí)成員，其重視程度可見一斑。 據(jù)媒體報(bào)道，目前茅臺(tái)1935未賣先火，市場(chǎng)上已經(jīng)有人出價(jià)1800元求購(gòu)。 生肖酒系列市場(chǎng)價(jià)最高超3萬(wàn)元 虎年生肖酒剛上市，市場(chǎng)價(jià)格就已一路飆升。其中，發(fā)售指導(dǎo)價(jià)為2499元/瓶的53度500ml貴州茅臺(tái)酒，市場(chǎng)價(jià)已漲至6000元/瓶，較指導(dǎo)價(jià)翻了一倍不止，且都是預(yù)售，現(xiàn)貨需訂貨后排隊(duì)等候。 某大型經(jīng)銷商李明（化名）告訴中國(guó)證券報(bào)記者，最快一批虎年生肖酒預(yù)計(jì)春節(jié)前到貨，到貨后按付款時(shí)間發(fā)貨?，F(xiàn)在預(yù)訂的話，未必能在春節(jié)前拿到。“市場(chǎng)價(jià)現(xiàn)在都奔著每瓶6000元去了，估計(jì)后面還會(huì)漲。” 電商平臺(tái)上，有商家給虎年生肖茅臺(tái)酒掛出了6599元/瓶的售價(jià)，相比市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)漲了兩倍多，月銷量顯示已有10單。 自2014年首次推出馬年生肖紀(jì)念酒以來(lái)，茅臺(tái)每年推出的“生肖酒”系列產(chǎn)品都是市場(chǎng)熱捧的對(duì)象，今年已是第九年。 據(jù)“今日酒價(jià)”公眾號(hào)數(shù)據(jù)，截至1月18日，茅臺(tái)的牛年、鼠年、豬年、狗年、雞年、猴年、羊年、馬年生肖酒市場(chǎng)行情價(jià)分別為3930元、4250元、4250元、4100元、4150元、6250元、32000元、19800元。而當(dāng)年的出廠價(jià)，據(jù)媒體報(bào)道分別為2499元、1699元、1699元、1699元、1299元、899元、849元、849元。 來(lái)源：“今日酒價(jià)”微信公眾號(hào) 投資茅臺(tái)并非穩(wěn)賺不賠 李明建議，如果不是剛需，可以等到春節(jié)后甚至年中再買，屆時(shí)價(jià)格會(huì)有所回落。也有業(yè)內(nèi)人士提醒，如果抱著“投機(jī)”的心態(tài)，一定要提高警惕，囤茅臺(tái)酒未必是穩(wěn)賺不賠的買賣。 “比如牛年的茅臺(tái)生肖酒，當(dāng)時(shí)一度炒到每瓶七、八千元，現(xiàn)在價(jià)格腰斬，市場(chǎng)價(jià)4200元/瓶左右，當(dāng)時(shí)很多囤貨的黃牛都虧大了。還有經(jīng)銷商幾年前囤了很多某系列酒，一直到2021年下半年才賣完?！蹦迟Y深白酒從業(yè)人士告訴記者。 白酒行業(yè)分析師、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛表示，隨著供給不斷加大，市場(chǎng)保有量提升，需求不斷正常化，達(dá)到供需平衡，虎年生肖酒的價(jià)格也會(huì)與其他生肖酒一樣穩(wěn)步下降。預(yù)計(jì)春節(jié)銷售季之后，價(jià)格會(huì)逐漸回落。 “在我國(guó)，白酒最終還是消費(fèi)品，存喝一體化也是白酒行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說，少批量的購(gòu)入可以解決自身需求。投資行為風(fēng)險(xiǎn)較大，只適合有較強(qiáng)變現(xiàn)渠道與實(shí)力的中間商。而且，還要考慮企業(yè)政策與產(chǎn)品價(jià)格走向，是十分專業(yè)的事情，入市需謹(jǐn)慎?！辈虒W(xué)飛表示。 茅臺(tái)連推三新品，生肖酒最高超3萬(wàn)2 據(jù)茅臺(tái)時(shí)空1月18日消息，1月18日晚18時(shí)，備受各方關(guān)注的“茅臺(tái)1935”發(fā)布會(huì)在中國(guó)酒文化城“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”廣場(chǎng)舉行。這是近期貴州茅臺(tái)繼貴州茅臺(tái)酒（珍品）、虎年生肖酒后發(fā)布的第三款新品。 據(jù)悉，“茅臺(tái)1935”市場(chǎng)零售指導(dǎo)價(jià)格確定為1188元/瓶。這個(gè)價(jià)格與此前業(yè)界預(yù)估的價(jià)格相近，同時(shí)也意味著茅臺(tái)醬香系列酒陣營(yíng)中，首款千元級(jí)主力高端產(chǎn)品誕生。 茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)丁雄軍將“茅臺(tái)1935”這款大單品定義為“茅臺(tái)醬香、股份出品”中的.重量級(jí)成員，“茅臺(tái)1935”酒也成為了貴州茅臺(tái)多元化產(chǎn)品體系中的重要力量。 盤面上，在經(jīng)歷三個(gè)交易日的下跌之后，貴州茅臺(tái)在18日開始回升，截止18日收盤，貴州茅臺(tái)股價(jià)上漲1.65%，達(dá)1892.27元/股，總市值2.4萬(wàn)億元。 茅臺(tái)連推三新品，生肖酒最高超3萬(wàn)3 貴州茅臺(tái)在一個(gè)月內(nèi)連發(fā)三款新酒，這次則是“平民版的飛天茅臺(tái)”。 1月19日，南都酒水新消費(fèi)指數(shù)課題組記者留意到，貴州茅臺(tái)已在前一日晚間推出新酒“茅臺(tái)1935”，據(jù)了解，貴州茅臺(tái)對(duì)該新酒定價(jià)（市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)）為1188元/瓶，這是貴州茅臺(tái)首次在千元級(jí)價(jià)位推出新品。 按照貴州茅臺(tái)方面的定位，茅臺(tái)1935主要屬于醬香系列酒產(chǎn)品序列。 此前2021貴州茅臺(tái)醬香系列酒經(jīng)銷商聯(lián)誼會(huì)上，貴州茅臺(tái)方面明確了“品價(jià)匹配、層次清晰、梯度合理”的醬香系列酒12字品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，“要讓茅臺(tái)1935在千元級(jí)產(chǎn)品中成為臺(tái)柱”，該公司還認(rèn)為，未來(lái)隨千元價(jià)位帶擴(kuò)容有望成為公司新增長(zhǎng)極。 根據(jù)貴州茅臺(tái)產(chǎn)品分類，其分為茅臺(tái)酒和系列酒。其中茅臺(tái)酒主要以飛天茅臺(tái)酒（包括低度數(shù)產(chǎn)品）、生肖酒以及其他非標(biāo)茅臺(tái)酒產(chǎn)品。系列酒則包括茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、漢醬酒、賴茅酒以及貴州大曲等。 南都記者留意到，常年以來(lái)貴州茅臺(tái)主要以茅臺(tái)酒“一枝獨(dú)秀”。根據(jù)貴州茅臺(tái)2021年經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示，去年茅臺(tái)酒為該公司帶來(lái)932億元的銷售收入，而醬香系列酒為126億元左右。 業(yè)界看來(lái)，作為以200億元營(yíng)收為目標(biāo)的茅臺(tái)系列酒，雖然有貴州茅臺(tái)作為品牌背書，且被部分消費(fèi)者定義為飛天茅臺(tái)的“低配替代品”，但是茅臺(tái)醬香系列酒定價(jià)相對(duì)較低的情況。 南都記者了解到，茅臺(tái)系列酒目前主要價(jià)格布局“陣地”為千元以下價(jià)格帶，但主要都是在100至500元的區(qū)間進(jìn)行布局。例如以40億元為目標(biāo)的大單品茅臺(tái)王子酒，在電商平臺(tái)上，該酒的單瓶?jī)r(jià)格為288元至298元。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，茅臺(tái)1935的上市將有助于提高茅臺(tái)醬香酒未來(lái)在市場(chǎng)上的業(yè)績(jī)表現(xiàn)。 同時(shí)，貴州茅臺(tái)此前處于“空白地帶”的千元價(jià)格帶得到填補(bǔ)。 據(jù)南都記者觀察，白酒市場(chǎng)主要是以千元價(jià)格帶作為分界點(diǎn)，在此價(jià)格帶上，包括五糧液普五（普通五糧液）、瀘州老窖的國(guó)窖1573占據(jù)主要市場(chǎng)。目前，第八代五糧液出廠價(jià)提高至969元/瓶，已與飛天茅臺(tái)相當(dāng)，52度國(guó)窖1573的供貨價(jià)格也去到1080元/瓶。與此同時(shí)，包括洋河股份夢(mèng)之藍(lán)M6+系列、郎酒青花郎、習(xí)酒1988和酒鬼酒內(nèi)參等，都是千元價(jià)格帶上有重點(diǎn)布局的品牌。 業(yè)內(nèi)人士表示，目前包括飛天茅臺(tái)在內(nèi)各種茅臺(tái)酒，布局點(diǎn)是在千元以上的價(jià)格，而茅臺(tái)1935布局在千元價(jià)格帶，主要是針對(duì)主流商務(wù)接待消費(fèi)人群進(jìn)行布局，并為該價(jià)格帶上的“市場(chǎng)混戰(zhàn)”增加變數(shù)。 有意思的是，本次茅臺(tái)1935“上新”后，價(jià)格炒作隨之而來(lái)。據(jù)南都記者了解，在茅臺(tái)1935宣布上市后，該酒款售價(jià)已被“炒”到1800元/瓶。 受潛力增長(zhǎng)單品上市影響，截至19日午間13:40，貴州茅臺(tái)股價(jià)1897.34元漲0.27%.
4，除了茅臺(tái)酒還有什么值得推薦的醬香型白酒
說起醬香型白酒，在大別山革命老區(qū)安徽金寨的梅山酒廠，生產(chǎn)的"金臺(tái)"酒，就是醬香型的白酒。金臺(tái)酒可謂藏在深山少人知，但是，酒的品質(zhì)是一流的，酒體醇厚豐滿，醬香突出，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，俗稱小茅臺(tái)。金臺(tái)酒的誕生，據(jù)說與茅臺(tái)酒廠還有一段綠源，金寨縣梅山酒廠在上世紀(jì)80年代，聘請(qǐng)茅臺(tái)酒師駐廠按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝、優(yōu)選東北高粱和大別山優(yōu)質(zhì)泉水，經(jīng)過長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌而成的醬香型大曲白酒，是迄今為止最接近茅臺(tái)酒酒質(zhì)的外地品牌酒。同時(shí)，它也是貴州茅臺(tái)酒廠當(dāng)年援助革命老區(qū)的 歷史 見證。近年來(lái)，該酒先后榮獲省級(jí)優(yōu)秀新產(chǎn)品證書、省 科技 進(jìn)步獎(jiǎng)、中國(guó)食品博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。其系列產(chǎn)品曾暢銷省內(nèi)外，并出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。曾得原貴州茅臺(tái)酒廠董事長(zhǎng)、總工程師季克良先生的命筆贊許：“醬香顯著，酒體較醇厚、豐滿，醇和味甜，回味較長(zhǎng)，空杯留香純正，大曲醬香風(fēng)格典型?！? 說明:不是做廣告，家鄉(xiāng)酒值得喝酒人一品。 看大家推薦的酒太多，我個(gè)人給三個(gè)建議。既然是以茅臺(tái)為坐標(biāo)軸，那么以下不同價(jià)格檔位3個(gè)是… 第1是八九百塊錢檔位的青花郎20年:青花郎作為郎酒的力推產(chǎn)品，定位就是茅臺(tái)飛天的替代者，當(dāng)你買不到茅臺(tái)飛天的時(shí)候，那么青花郎酒是很好的選擇，口感上來(lái)說，習(xí)慣了，就有不輸于飛天的感覺。 第2是五六百擋位的習(xí)酒窖藏1988:可以用醬香突出這個(gè)詞形容，入口比較綿，不燒喉，入胃也順，存放幾年效果更好。這是一個(gè)快速上升的大單品。 第3是三四百檔位的賴茅傳承藍(lán):零售價(jià)三四百的傳承男，我認(rèn)為是醬香酒存儲(chǔ)的最低檔位了，賴毛品質(zhì)茅臺(tái)出品，存！ 如果一定要再排一個(gè)醬酒的話，有一個(gè)叫品醬網(wǎng)紅酒，200多的零售價(jià)，在小米平臺(tái)上賣，口感還不錯(cuò)。性價(jià)比突出。只要是正規(guī)的酒廠，高端款醬香型白酒，都值得一試。 白酒是極為復(fù)雜的一個(gè)行業(yè)，對(duì)于大部分人來(lái)說，什么樣的段位喝什么樣的酒。題主問除了茅臺(tái)之外，還有什么值得醬香酒值得推薦，自然是品質(zhì)優(yōu)先。醬香型白酒工藝有四種，坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝以及串沙工藝。 串沙工藝就是通過酒精和添加劑勾調(diào)的醬香味道白酒，這種酒算不上真正的醬香型白酒，價(jià)格一般十幾塊、幾十塊左右。碎沙酒和翻沙酒是純糧醬香型白酒，但是品質(zhì)還是和正宗坤沙的相差挺大，而且價(jià)格也并不便宜，市面上400-700元價(jià)位的“坤沙酒”，其實(shí)很多都是碎沙、翻沙酒。100-200那就更不用說，翻沙中的差款。純正坤沙工藝釀造了最好的醬香型白酒，而且從理論上說只要是正規(guī)的醬香型白酒廠家都會(huì)打造一款高端品質(zhì)款來(lái)做口碑、市場(chǎng)背書，所以一般都是純正坤沙工藝，值得一試。目前比較知名、比較正規(guī)的有：習(xí)酒、郎酒、張支云酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚臺(tái)之類。 這幾款酒中張支云酒只有兩款，而其它的只要是高端款，都是很好選擇。以前一個(gè)釀酒坊就一款酒，價(jià)格固定、也沒有品質(zhì)、包裝的千差萬(wàn)別。感覺這才是最合理的狀態(tài)。就拿茅臺(tái)來(lái)說，飛天/五星茅臺(tái)就是以前的回沙茅酒，1862年華聯(lián)輝創(chuàng)立成義燒坊之后，自始至終也就一款回沙茅酒。直到后來(lái)才衍生出各種醬酒子品牌，比如說茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)王子酒、賴茅、華茅、仁酒等等。話又說回來(lái)了，做一款酒品質(zhì)當(dāng)然是鉚勁了往好、往高端做，但是這么的價(jià)格段位的酒，又是怎么區(qū)別的呢？當(dāng)然是品質(zhì)，茅臺(tái)的這些系列酒與飛天/五星茅臺(tái)品質(zhì)可差遠(yuǎn)了。不過，話再說回來(lái)了，茅臺(tái)的系列酒銷量也不低，產(chǎn)量甚至已經(jīng)接近了真正的飛天茅臺(tái)，以后還大有超越之勢(shì)頭，這又是為什么呢？一，貴州遵義茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)茅臺(tái)酒以外的茅臺(tái)系列。 二，貴州的懂酒系列。 三，貴州習(xí)酒系列。 四，少數(shù)民族的米酒，包谷酒系列 以上都是醬香型。 現(xiàn)在做酒的，沒幾個(gè)是有良心按傳統(tǒng)工藝的了，也是迎合喝老酒的潮流，往里添加色素，甜味劑，粘稠劑等一堆化學(xué)料。所以我覺得，喝酒也別貪便宜，貪撿漏，最好喝大廠的，別喝小廠和小作坊的。醬香除茅臺(tái)外,習(xí)酒，郎酒，金沙都不錯(cuò)。 1、張支云酒 張支云酒是這幾年興起的一款醬香型白酒，張支云此人是醬香型白酒釀造大師，曾經(jīng)是茅臺(tái)酒廠的六大開創(chuàng)酒師之一，現(xiàn)年94歲，是現(xiàn)在唯一健在的。關(guān)于他的釀酒經(jīng)歷，中國(guó)文史出版社也出版了一本書，叫《醬香宗師——茅臺(tái)酒文化活化石張支云》，詳細(xì)介紹了他釀酒的一生，大家可以在百度上查到。 相比其它品牌，張支云酒款式少，只有兩款產(chǎn)品——8年經(jīng)典版和15年泰斗。價(jià)格中上，酒質(zhì)上佳、尤其15年泰斗般，酒體醇厚，入口綿甜，頗有當(dāng)年茅酒之風(fēng)。 2、珍酒 珍酒是80年代茅臺(tái)酒易地實(shí)驗(yàn)衍生的酒廠，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒產(chǎn)量小，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求，所以當(dāng)時(shí)領(lǐng)導(dǎo)層成立了易地實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，委派以鄭光先、張支云為首的技術(shù)骨干在遵義市郊區(qū)十字鋪開展實(shí)驗(yàn)，直到1985年，珍酒才實(shí)驗(yàn)成功。 當(dāng)然，老珍酒廠生產(chǎn)的珍酒品質(zhì)好，后期因?yàn)楦母铮驗(yàn)榻?jīng)營(yíng)不善被華澤集團(tuán)收購(gòu)，也就是現(xiàn)在的珍酒。目前珍酒旗下有款式較多，其中珍十五酒質(zhì)為好。 3、習(xí)酒 從資歷開看，習(xí)酒比張支云酒和珍酒都更長(zhǎng)久，上世紀(jì)50年代就建廠，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)以外少有的醬香型品牌之一，1998年習(xí)酒并入茅臺(tái)酒廠。 習(xí)酒窖藏1988是目前比較好的一款醬香型白酒，香醇、口感、回味都處于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完會(huì)口渴上頭，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完卻容易出現(xiàn)頭痛等反應(yīng)，習(xí)酒1988可能沒有特別突出的特征，但的的確確是一款均衡的好酒。 4、郎酒 郎酒和習(xí)酒非常類似，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)之外醬香型白酒品牌之一。 紅花郎10年和紅花郎15年是紅花郎最暢銷的兩款酒，雖然相差5年，但個(gè)人認(rèn)為這兩款酒的實(shí)際區(qū)別還是蠻大的，紅花郎10年不同批次酒體也略有差異，有些喝起來(lái)很爆口，有些酒香稍遜，而相較而言，紅花郎15年明顯好不少。 5、賴茅，漢醬酒 醬香型的酒很多，矛臺(tái)鎮(zhèn)的酒現(xiàn)在讓人真假難分。習(xí)酒，郎酒，董酒，沱酒等等都是醬香型的。我本人認(rèn)普遍能接，而質(zhì)量又不錯(cuò)的還是湘西吉首酒廠生產(chǎn)的湘泉，酒鬼都不錯(cuò)，特別是酒鬼酒，綿，香，滑，別具一格。 貴州習(xí)酒習(xí)壇就很好，口感比茅臺(tái)略沖些?？赡苁顷惖臅r(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)系，不過作為一款醬香型白酒，我覺得還可以，畢竟價(jià)格差了好多。另外想說明，喝醬香型的需要時(shí)間適應(yīng)，一旦習(xí)慣了醬香的，別的酒真的是難入口。 醬香從工藝上決定優(yōu)質(zhì)基酒必須要5年的工藝周期（生產(chǎn) 勾儲(chǔ)）才能出廠，這就意味著產(chǎn)能決定醬酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有夠多的年份基酒儲(chǔ)存，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量恒久不變。從全國(guó)醬香產(chǎn)能排名是茅臺(tái)、習(xí)酒、郎酒、金沙、國(guó)臺(tái)，前三家是醬香國(guó)標(biāo)起草企業(yè)。這里重點(diǎn)推薦茅臺(tái)系列酒和習(xí)酒系列，兩家是一個(gè)集團(tuán)，國(guó)營(yíng)酒企，大廠的酒在質(zhì)量管控上更嚴(yán)格。 其實(shí)很多喝酒的人挺悲哀的，喝了一輩子酒，大部分是酒精勾兌的酒，要么就是假酒。對(duì)于這些人來(lái)講，好酒或許只是停留在入口烈度吧！我雖然是做文字工作，但也算是醬香酒的從業(yè)人員，也曾去過茅臺(tái)鎮(zhèn)，接受過系統(tǒng)的培訓(xùn)。這里，我就講一下，醬香酒好壞的幾個(gè)判斷方法吧！1、觀 用肉眼觀察酒的色澤、有無(wú)雜質(zhì)，當(dāng)然，現(xiàn)在假酒一般能做透明、無(wú)雜質(zhì)。觀察可以更深入一些，搖晃一下杯子，看杯口內(nèi)壁酒的下滑速度，速度慢說明酒體醇厚，富含微量元素，粘稠度豐富，這種測(cè)試方法叫 掛杯 。2、搓 取一滴酒放在手心當(dāng)中，然后用雙手摩擦，酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，是為上等酒；如果氣味是發(fā)甜的，那就中等了；若氣味苦臭，一定是劣質(zhì)酒了。3、品 大多數(shù)人喝酒都是灌酒，沒有在嘴里停留，直接下肚了。而真正品酒入口要慢而穩(wěn)，酒先觸舌尖，再兩側(cè)，最后到舌根。通過這個(gè)過程，判斷酒的味道是否協(xié)調(diào)、平和。好的酒入口柔和，生津前緩，爵味香郁，回味悠長(zhǎng)。除了了解上面這些簡(jiǎn)單的鑒別酒的方法之外，了解一些醬香酒的工藝也是很有必要的，因?yàn)榧倬?、劣質(zhì)酒一般的都是在這個(gè)過程中進(jìn)行，比如說生產(chǎn)原料、蒸煮次數(shù)、勾兌水平、存放時(shí)間等。醬香酒是所有白酒中釀造工藝最為復(fù)雜，也是周期最為持久的香型，正宗的醬香型白酒一定是坤沙工藝，釀酒周期一年。 現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)的醬香酒都是坤沙工藝，也叫回沙工藝，以前茅臺(tái)酒也叫回沙茅酒。茅臺(tái)飛天酒、習(xí)酒、郎酒，還有張支云酒，都是采用回沙工藝。回沙酒一年一個(gè)周期，兩次下新高粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒 。五月份制曲、九月開始蒸糧、之后就是攤涼加曲、堆集發(fā)酵窖坑發(fā)酵，又重新蒸糧-到第三次蒸糧之后開始取酒，連續(xù)蒸煮到第九次一次發(fā)酵差不多就一個(gè)月時(shí)間，周期整整一年。七次取的酒以三四五次最好，這個(gè)時(shí)候正好是春天，也叫純釀。不過醬香酒需要這七個(gè)批次的酒勾兌調(diào)味，存放五年之后才能上市。這也是醬香酒比較貴的一個(gè)原因。不過，同樣是醬香酒，有的一兩百甚至幾十塊、有的貴到一兩千，這又是怎么回事呢？ 這是判斷醬香酒好壞的另一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)——價(jià)格！坤沙其實(shí)就是完整的高粱的意思，除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙，流程大概都是蒸煮、發(fā)酵、取酒，但是和坤沙有本質(zhì)的區(qū)別。1、用磨碎的高粱釀造出的酒名為“碎沙酒”; 而“碎沙”的營(yíng)養(yǎng)成分是階段性集中釋放出來(lái)，利于階段性優(yōu)勢(shì)微生物的繁殖，這樣造成了微生物種類的不平衡和種類少，所產(chǎn)生的醇類量大而其他物質(zhì)少，因而酒體顯得單薄;2、用酒糟（也就是九次蒸煮之后剩下的渣）再加入一些高粱和酒曲釀造出的酒為“翻沙酒”; “翻沙”的營(yíng)養(yǎng)成分更少，其釀造出的酒體就更單薄;竄香酒就不能算醬香白酒，只能算是兼香，聞起來(lái)有醬香白酒的味道，喝起來(lái)是濃香白酒的感受。3、用食用酒精浸泡酒糟后蒸餾出的酒為“竄香酒”，這種是國(guó)家明令禁止的。 這就是有的醬香酒貴、有點(diǎn)便宜的原因所在，茅臺(tái)酒也有貴的有便宜的，像五星茅臺(tái)、飛天茅臺(tái)肯定是正宗坤沙工藝，而茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒或許就是翻沙、甚至是碎沙了。坤沙就是完整的高粱，區(qū)別于坤沙技術(shù)，還有碎沙、翻沙