大麥燒白酒什么味道，大麥燒什么香型

就是大麥燒 很烈的酒。當(dāng)然魔獸中的麥酒是不是高度白酒我就不清楚了，也可能是類似啤酒的東西。

大麥釀的酒是清香型白酒聞時(shí)香，入口爽，且后力足，酒勁雄渾綿長

請問你問的是“大麥燒酒和高粱燒酒哪個(gè)好嗎？”高粱燒酒好。因?yàn)橥ㄟ^查詢相關(guān)資料顯示：高粱含的纖維素比大麥高，相對于大麥更易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，不容易產(chǎn)生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，這能夠增加白酒的醇香風(fēng)味。

大麥?zhǔn)轻勗炱【频闹饕?。白酒釀造時(shí)候主要原料為高粱。大麥含有淀粉，白酒也可以釀造的。大麥淀粉含量與高粱的淀粉含量基本相當(dāng)。按照65度白酒折算，出酒率大約40%左右。方法：將100斤大麥粉碎， 然后加上潤料（60度左右的熱水）30分鐘以上，加入稻殼（90斤），拌勻后進(jìn)行糊化（蒸熟），糊化時(shí)間一般在50分鐘。之后取出加水50斤~70斤（熱水最好），之后冷卻到30~40度時(shí)候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌勻，當(dāng)糧醅溫度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密閉發(fā)酵了。發(fā)酵過程中糧醅會緩慢升溫。一般頂溫在35度左右。發(fā)酵10天左右發(fā)酵期就結(jié)束了。取出來不叫糧醅，叫酒醅了。將酒醅放在甑鍋中蒸酒。