1，多少度的白酒才能燒起來
45度以上帶正宗酒
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2，白酒最低多少度酒的度數(shù)可以點燃 35度左右能不能點燃或如何點燃百
晚上好，白酒閃點和里面乙醇含量以及環(huán)境溫度有重要關(guān)系，20度的常溫條件下按照分配系數(shù)至少要在40%以上才能被順利點火，因為白酒是乙醇和水形成的共沸體系一旦乙醇燃燒馬上就會被同時揮發(fā)的水蒸氣撲滅（萊頓佛羅斯特效應(yīng)），所以35度白酒如果要順利燃燒環(huán)境溫度必須較高比如盛夏酷暑時節(jié)在戶外引燃了請參考。乙醇和水的v/v達(dá)到1:1在常溫或者超過例如高粱燒酒和毛子伏特加即使在冰天雪地里也可以引燃。
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3，一般來說自釀土燒白酒的度數(shù)是多少
自釀白酒酒度在50度左右。這個酒度可以測量的，有非常準(zhǔn)確的酒精計、溫度計配合測量的方法、步驟。發(fā)酵期14天左右,14天能夠控制低溫發(fā)酵,出酒率相對較高,釀造的白酒口感好。 當(dāng)然,根據(jù)自己釀酒工藝、習(xí)慣而定更佳。
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4，燙酒的最佳溫度是多少
燙酒溫度一般在20℃-30℃為宜。喝葡萄酒、香檳酒等果酒時，如需加溫也不要超過20℃，否則會影響酒的香型?！ ⊙a充： 白酒的主要成分是乙醇(酒精)，飲酒過多會引起酒精中毒。除此還有醛，醛雖然不是白酒的主要成分，但其對人體的損害要比酒精大得多。只要把酒燙熱一些，就可以使大部分醛揮發(fā)掉，這樣對人體的危害就會少一些。但燙酒也有一定限度。如果酒溫超過60℃，則酒內(nèi)的芳香酯會遇熱揮發(fā)，酒香變淡。
5，小酒坊烤高粱酒用的小曲請問師傅們一般用曲量應(yīng)該多少二十
一般來說五十斤為四兩，二十幾度的溫度約發(fā)酵八天，我是做大米酒的，高粱估計也是這個做法，望采納，其實這東西還是需要自己去研究的一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個月，密封的好40—50也沒事，我是烤酒老師傅請相信我！
6，白酒燃燒的溫度能達(dá)到多少度
根據(jù)精密測算，一般酒精燈外焰的平均溫度為519.9度，內(nèi)焰的平均溫度為665.5度，焰心的平均溫度為432.3度。過去理論認(rèn)為酒精蒸汽在外焰部分和氧氣接觸面積最大，燃燒最充分，因此溫度最高，但實際上恰恰是因為外焰與空氣接觸多，熱量也更容易散失在空氣中，溫度反而不如內(nèi)焰，所以中學(xué)教科書上認(rèn)為酒精燈外焰溫度最高并不準(zhǔn)確。酒精燈用的一般是濃度95%的純酒精，而國內(nèi)號稱最烈白酒的清河大曲，濃度也不過75%，因此白酒燃燒的溫度肯定無法和酒精燈相比，一般也就300~400度之間。
7，白酒多少度可以燃燒
不加熱，一般要５０度以上 白酒才可以燃燒。白酒在50度以上遇到明火才會燃燒，高于40度的高度白酒（酒精）白酒在50度以上遇到明火才會燃燒，
（
原酒）白酒在30度以上，50度以下明火5分鐘左右燃燒，50度以上一般5秒是他的燃燒點。因為有人用火點它，所以燃燒，比如火暴，二鍋頭，放著如果不點它是不會燃燒的
紅星二鍋頭一點就著
8，多少度以上的白酒才可以點燃
白酒在六十度一以上才能被點燃。過去傳統(tǒng)上一般酒度為60°～65°，有些瓶裝酒如
茅臺在54°左右，東北地區(qū)過去散裝白酒50°，兩廣地區(qū)過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統(tǒng)一的規(guī)定，習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40.1°～49.9°的白酒為中酒度白酒。習(xí)慣上可認(rèn)為50°以上（含50°）為傳統(tǒng)白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒為低酒度白酒；介于40°～50°的白酒為中酒度白酒。白酒解釋：白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。以上內(nèi)容參考：百度百科——白酒
9，烤酒一般發(fā)酵幾天為好
不同的酒曲用量及發(fā)酵是不同的，同樣的酒曲發(fā)酵工藝不同。下面以雅大的酒曲發(fā)酵大米為例：生料100斤大米放0.7斤酒曲，發(fā)酵15天左右（溫度控制在25度時），熟料固態(tài)：100斤大米放0.5斤酒曲，發(fā)酵7天左右（溫度控制在25度時）。單純高粱做酒,各種香型白酒的原料發(fā)酵周期是不一樣的,比如濃香型白酒,30天以上即可蒸餾,但發(fā)酵期在60天至120天之間的很多,考慮到品質(zhì)及成本問題,一般60天就不錯了,成本既不太高,酒的品質(zhì)也有保障.但酒的品質(zhì)好壞原因是多方面的,每個環(huán)節(jié)都要做好才行.
10，我自己烤白酒可是溫度低了不能完全發(fā)酵我應(yīng)該怎樣提高室內(nèi)溫度
是固態(tài)白酒嗎？溫室不需要刻意提高，只要加曲時溫度不是很低，快速入池，密封好，曲藥量足夠發(fā)酵用的話，應(yīng)該可以發(fā)酵完全的。你也可以把窗戶用塑料布隔一下，只要不進(jìn)太多風(fēng)應(yīng)該沒事的。再一個，低溫發(fā)酵時間雖然長點，但有利于酒香的緩慢生成。白酒發(fā)酵溫度每個香型有點差別。比如濃香型，入池溫度一般夏季比室溫應(yīng)低些，但因夏季溫度高，不容易降溫；冬季一般入池溫度16度以上，發(fā)酵溫度幅度應(yīng)在16個以上，這個窖池的出酒率就比較正常。一般入池次日品溫有微小變化，第7-9天升到最高，隨后的日子是生香酯化階段。
11，烤酒流程是怎樣
用紅薯烤酒為例:1.蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個紅薯切成3.3厘米見方的薯塊，小個紅薯可以不切。紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。2.封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿。用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。3.蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周圍與鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來的酒用酒缸盛好。當(dāng)蒸煮到一定時候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時，停止蒸煮。蒸的過程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。4.密封保存 要將酒保存留用，宜選用無沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。每100公斤紅薯可產(chǎn)薯酒40公斤～50公斤。用火