白酒從什么年代就有，酒是出在什么年代

在黃帝，蚩尤，那個(gè)年代就有酒了，最好的酒就是杜康酒，也是最早的！

在人類還是人猿狀態(tài)的時(shí)候就有了 據(jù)歷史考證 古人猿將沒有食用完的糧食裝在容器中雨水進(jìn)入進(jìn)去經(jīng)過發(fā)酵變成了醇香的酒 古人猿嘗過后十分喜歡便開始專門的釀造酒了

谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。

知道啦 撈頭

酒在夏朝以前就被發(fā)明了，酒的發(fā)明人是杜康,

夏朝

民間認(rèn)為是遠(yuǎn)古時(shí)代猿猴造酒； 官方的說法是：1、周代杜康造酒。2、夏朝夷狄造酒。3、黃帝造酒

【中國酒事大典】里就有我現(xiàn)在記不起了你可以去看看

傳說是黃帝戰(zhàn)嗤尤時(shí)無意中看見了一只動(dòng)物吃了從樹上掉下來的果子后暈暈呼呼的，本來那動(dòng)物是有一點(diǎn)小病的，吃了那果子后居然好了，后來就發(fā)明了酒～

白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來自于五糧液的勾兌。

確切的釀酒時(shí)間，當(dāng)然也不可考。但依考古發(fā)現(xiàn)，距今6000年前，太湖地區(qū)己開始釀酒。在崧澤文化中，專門釀酒的澄濾器屢屢被發(fā)現(xiàn)。1999年春天，在江陰周莊龍爪墩遺址中發(fā)現(xiàn)一件，此器直徑近30厘米，形如碗缽，唯口部有倒酒的流，酒器內(nèi)壁以底為中心刻了許多呈放射狀分布的凹槽。古人把米飯裝進(jìn)澄濾器里發(fā)酵，酒生成后便順著凹槽向下滲，飲用時(shí)只須把流對準(zhǔn)杯子傾倒就行了。

遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說及釀酒原理的推測，人類有意識釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡單。

3000千年前就有了

夏朝就有的了

濁酒是中國最古老的酒，也是中國的特產(chǎn)。隨著人們釀造技術(shù)的提高，大多呈黃色，所以又稱黃酒。濁酒逐漸成為黃酒的一種。中國古文人一直習(xí)慣稱為濁酒。 濁酒起源于何時(shí)，很難考證。我們只能提供一些資料： 1．在漢代的《淮南子》中，有“清醠之美，始于耒耜”。耒耜均為古代的農(nóng)具。由此說明，釀酒是與農(nóng)業(yè)同時(shí)開始的。傳說中的神農(nóng)時(shí)代即仰韶文化時(shí)期就有農(nóng)業(yè)。 2．在大汶口文化時(shí)期，距今6000多年發(fā)現(xiàn)有陶制的酒器。 3．龍山文化時(shí)期，距今5000多年，各地龍山文化遺址中，均發(fā)現(xiàn)有樽、高腳杯、酒壺等多種酒器。在《戰(zhàn)國策》中有“昔者，帝女儀狄作酒美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有酒亡其國者！”的記載。 4．在商代甲骨文中，記載3種酒，其中一種叫醴，微甜而較淡的酒，即濁酒。 綜上所述，說濁酒傳承五千年是完全可靠的。 濁酒，黃酒的釀造技術(shù)傳到日本后，日本稱之為清酒。傳到朝鮮后，朝鮮仍稱為濁酒，現(xiàn)在韓國的濁酒以大米為原料釀制而成，是韓國的民族酒。韓國政府將濁酒作為國民的保健飲料予以保護(hù)。日本的清酒,韓國的濁酒產(chǎn)量都超過我國的黃酒。 ----以上資料摘自康明官編著“《黃酒和清酒生產(chǎn)問答》”。

中國酒的發(fā)明，歷來都說是源于杜康。曹操詩賦中更有“何以解憂，唯有杜康”的名句。杜康是夏代人，傳說還當(dāng)過國王，以目前現(xiàn)有資料考之，恐難如愿。問題在于，如果說夏代才開始有酒，考古學(xué)家一定會(huì)笑掉大牙。 、 確切的釀酒時(shí)間，當(dāng)然也不可考。但依考古發(fā)現(xiàn)，距今6000年前，太湖地區(qū)己開始釀酒。在崧澤文化中，專門釀酒的澄濾器屢屢被發(fā)現(xiàn)。1999年春天，在江陰周莊龍爪墩遺址中發(fā)現(xiàn)一件，此器直徑近30厘米，形如碗缽，唯口部有倒酒的流，酒器內(nèi)壁以底為中心刻了許多呈放射狀分布的凹槽。古人把米飯裝進(jìn)澄濾器里發(fā)酵，酒生成后便順著凹槽向下滲，飲用時(shí)只須把流對準(zhǔn)杯子傾倒就行了。 這種釀酒器在蘇南多處發(fā)現(xiàn)，然后通過蘇北地區(qū)傳人黃河中游地區(qū)，亦即廟底溝二期文化，黃河流域因此開始釀酒。但由于黃河流域大多種植旱作物，水稻的種植并不普遍，而旱作物釀酒較大米的釀酒要困難得多，因此，在龍山文化時(shí)期前（距今4000年），中原的釀酒并未普及，直到龍山文化時(shí)期，黍的釀酒問題解決了，酒器才大量在中原出現(xiàn)。而此時(shí)，太湖地區(qū)的古代居民己喝了2000年的酒了。由此可見，把酒的發(fā)明歸于杜康，不過是后來北方執(zhí)政者篡改歷史，貶低四夷一貫做法中的又一例子罷了。 糧食富足和酒的釀造是有一定的因果關(guān)系的。江陰人杰地靈，又是魚米之鄉(xiāng)，喝酒之風(fēng)也就源遠(yuǎn)流長，而且似乎比其它地方要更勝一籌。1998年12月在云亭花山遺址發(fā)掘時(shí)，考古隊(duì)在一個(gè)不大的灰溝里（垃圾溝）發(fā)現(xiàn)破碎的145個(gè)個(gè)體的釀酒器。從現(xiàn)場觀察，3800多年前花山村民大約家家都有幾個(gè)釀酒器、這種釀酒器比6000年前的要精制一點(diǎn)，凹槽更密，所以倒出來的酒更清，沒有多少酒渣。這么大的數(shù)量，在全國同時(shí)期的遺址中，從未見過，可見江陰人善飲。 江陰黑酒的誕生，傳說是杜康因釀酒的時(shí)間過于匆忙，把糯米炒焦后偶然作成。事實(shí)果如此乎？我想未必。著名作家路遙在創(chuàng)作《平凡的世界》時(shí)積勞成疾，臥床不起，久治無功，后經(jīng)榆林一張姓老中醫(yī)治療，短時(shí)期便恢復(fù)精神，重新工作。他在《早晨從中午開始》一文中說到：老中醫(yī)的藥方共有兩味藥，其中一味便是炒焦的糯米。路遙說服藥后數(shù)月，肺腑中的臟毒都化為黑痰吐出。由此我想，江陰黑酒以炒焦的糯米作原料，絕對不是偶然，而應(yīng)該是江陰這個(gè)古老的酒鄉(xiāng)吸收了傳統(tǒng)中醫(yī)的精華——“精心釀制而成”。無怪乎徐霞客云游四方時(shí)不但對黑酒念念不忘，而且常常以自豪的心情向遠(yuǎn)方的朋友推薦家鄉(xiāng)的黑色佳釀。