1，請問泡咸蛋一定要放酒嗎
不用放的
2，做咸蛋為什么要用白酒啊
做咸蛋用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內(nèi) 這樣您淹制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
3，在高原腌制咸鴨蛋的做法
材料咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml做法1.鴨蛋洗凈擦干表面水份（或者晾干）2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油
你說呢...
4，做好的鹽蛋不咸怎么辦
繼續(xù)加鹽，直到咸了為止
生鹽蛋不能淹在涼開水里。 很咸的鹽蛋有一種吃法，可以解決你的問題。把鹽蛋煮熟后剝殼，蛋黃和蛋白分開，蛋黃可以吃（一般很咸的鹽蛋蛋黃都不咸），煮米飯時把蛋白放在米飯里一起煮（當(dāng)然一次不能放很多蛋），這樣吃，原來很咸的蛋白一點都不咸了，米飯里也基本吃不出咸味。你可以試試。
你可以加點鹽水，在演一段時間
繼續(xù)加鹽水。
破蛋加鹽......
5，我用了白酒干腌蛋的方法但是使用涼水洗的雞蛋滾上的鹽也不多
其實蛋在腌之前不用洗煮之前用清潔球擦下就干凈了，方法：用一個小碗裝一點白酒先把蛋放在白酒里滾一圈再放到裝鹽的碗里滾一圈，因為蛋上粘了酒水所以比較容易粘上鹽，放在罐里或者密封性比較好的袋子里放一層蛋再適當(dāng)?shù)娜鲆恍}在上面，同時放點花椒八角等香料效果會更好哦，碼好后密封好放在陰涼的地方大約半個月就好啦，吃的時候把蛋翻一下，這樣入味比較均勻哦。試試吧！
直接用白酒洗，在用洗的白酒泡也可以，也節(jié)約了酒。再過上一層鹽，一般來說有薄薄的一層就好了，咸淡適中最美味。最好不要用塑料包，可以用個盆子什么的裝起來就好了
不會變臭，裝袋時再稍微補撒些鹽就好，一般20天就可能以。
因酒熱能使鹽快速滲透到蛋里面而且好吃
6，五香味道的咸蛋怎么樣腌制
五香咸蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香咸蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。
還可以將鹽放入水中煮沸，等水涼后，再將蛋放入即可
8月9月是旺季，最好在5，6，7月買，價格相對便宜。一般家用配置4000-5000人民幣足夠了，配出來很牛的。如果對電腦不是很了解，可以配品牌的，比如聯(lián)想就不錯。
一般在家里就是 把蛋沾上白酒 再沾上鹽就行了
100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克
...
鮮鴨蛋 配桂皮 茴香 食鹽 加水
7，咸鴨蛋太咸怎么處理
用來煮粥啊.
可以給他搗碎和著雞蛋一起煎著吃。也可以和飯一起炒飯吃，還可以麻煩一些，就是鴨蛋黃做包子餡是很美味的，就像蝦仁似的，每個包子里少放一些?？梢园怵W少放鴨蛋黃，真的好好吃的。
把鴨蛋放入清水中，隔一個星期換次水，一個月后蛋的咸味剛好
如果咸蛋太咸，你可以不要煮著吃，可以做個肉餅子燉蛋。
把肉末加蔥、姜、黃酒和糖拌勻，把咸蛋打在肉上（蛋保持原來的樣子，不要打散），隔火蒸。
味道鮮美，蛋的咸味進(jìn)了肉里，咸淡剛剛好。
1、把皮扒下來用水煮10分鐘就不會咸了
2、用淡鹽水泡4個小時，再煮。一定要淡鹽水，白水不行。
3、咸鴨蛋白切碎,加嫩豆腐搗碎,加蔥末,香油,雞精拌勻.清口的小菜.
4、把咸鴨蛋白和鮮雞蛋一起調(diào)勻,蛋黃就不用去弄碎了,加蔥花,雞精,清蒸,切成小塊,很清爽.
5、可以做咸蛋芥菜湯
咸蛋黃用鍋鏟壓扁、與小芥菜、肉片和咸蛋清做湯，湯不用加太多鹽，味道也好喝。此菜湯清淡去火，味道獨特，又簡單易行
6、切碎了,炒小南瓜,具體做法:
熟咸蛋，剝?nèi)サ鞍?，讓它們哪兒涼快哪兒待著，留下蛋黃備著。
2.現(xiàn)在應(yīng)季的新鮮南瓜（綠皮黃白瓤）削去皮，切成薄片。
3.熱鍋，溫油，中火，油要稍多，下咸蛋黃炒散，成粉狀后下南瓜片，不斷翻炒，嫩南瓜比較輕易智慧熟，看成色都知道，最后起鍋即可。
7、 煮熟了的鴨蛋如果太咸了可以放在電飯煲力和米飯一起蒸，味道會變淡
8、假如是生的，切碎一些青辣椒一起蒸
8，用酒腌鴨蛋可以嗎
白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
可以，把洗凈晾干的蛋，在酒里浸一下然后在鹽上滾一下，裝在密封的容器里
鹽，海哲水，當(dāng)然還要加燒酒若干，才會有油
不可以
冬棗酒具有以下的美容效果：
1.抗皺潔膚
跟其它酒類相比，濃度較低，易為女性消費者所接受。除工作應(yīng)酬之外，在平時的空閑生活里細(xì)細(xì)品嘗一杯冬棗酒，又是一種心靈的享受。冬棗酒中含有較多的抗氧化劑，具有延緩衰老防病的作用。
冬棗紅酒還有美容美顏作用。
除此，還有不少人喜歡將冬棗酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
2.冬棗酒爽膚水
爽膚水也稱緊膚水、化妝水等，它的作用在于再次清潔以恢復(fù)肌膚表面的酸堿值，并調(diào)理角質(zhì)層，使肌膚更好地吸收，并為使用保養(yǎng)品作準(zhǔn)備。
冬棗酒爽膚水冬棗酒具有較強的保濕效果，能夠使粗糙的皮膚變得濕潤亮澤。它所具有的收縮作用能夠使皮膚更加潔凈，但敏感性皮膚必須要在使用前進(jìn)行測試。
3.冬棗酒，健康美容之源
以冬棗釀成的冬棗酒，屬于堿性的含酒精飲料，含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含維生素。更值得注意的是，冬棗中的天門冬氨酸、蘇氨酸、黃酮類化合物特聚酚類物質(zhì)，可以防止造成
老化，預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒及加強免疫力，此外還有防癌之功效。
冬棗酒在健康市場和美容市場中也日益成為被重視的角色。冬棗酒的美容功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的sod能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。冬棗酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由冬棗直接提煉要高的多。為免除一些人對飲酒的不習(xí)慣，日本等地已研制出霧化干燥的紅酒粉，全面保留了酒精的不適性，可以添加到食品、軟飲料、冰淇淋、化妝品中被人們使用。
4.冬棗酒，在優(yōu)雅中美膚
雖說是酒類，但冬棗酒對健康有益是出了名的，冬棗酒對女性皮膚護(hù)理也可以作出不少貢獻(xiàn)?；钣枚瑮椌浦械某煞肿龀龅淖o(hù)膚品，對皮膚有何幫助呢？
在日常生活中，喝紅酒有益于我們健康的事實，我們都已熟知。有句“FRENCH PARADOX”的話。這句話的表達(dá)的意思是，法國人主要以脂肪多的肉類為主食、吸煙頻繁，但因心贓病而死亡率非常低的意思。法國人認(rèn)為之因為能保持，是常喝紅酒。
隨著年齡的增長，最能顯出年齡痕跡的是皮膚。遭受紫外線的照射，皮膚的老化更為明顯。在農(nóng)村種地的農(nóng)民比實際年齡顯老的原因，而且一般人也是里面的皮膚比暴露在外面的皮膚更潔凈，柔軟。。
等等都能足以說明常受紫外線的照射會促進(jìn)皮膚的老化。加上皮膚變得粗糙、粗厚、紅細(xì)血管暴露，因黑色素的產(chǎn)生常長引起黑斑、褐斑、色斑，出皺紋的主要原因還是紫外線的照射。所以因紫外線老化的皮膚，會引起皮膚病。就象是泡在水里很長時間的釘子似的生銹。喝冬棗酒對皮膚有益的理由是：從冬棗酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。
5.冬棗酒，在幸福中長壽
長壽幾乎是世界各民族的追求。中國歷史上，秦始皇、漢武帝等強大的帝王，也不能免俗地求仙、服丹，以求長生。
而冬棗酒的分成：沾化冬棗、枸杞、阿膠、蜂蜜提取出的19種人體必需的氨基酸和蛋白質(zhì)、膳食纖維、總黃酮、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素X等富含著豐富的營養(yǎng)價值，也正是這豐富的營養(yǎng)保持著人體三通，血通、尿通、便通。
這些都是世界上著名的長壽老人李清云，256年的經(jīng)驗留給后人的長壽秘笈。
他認(rèn)為自己健康長壽的原因有三：一是長期素食；二是內(nèi)心保持平靜、開朗；三是常年將枸杞煮水后泡茶飲用?！氨３秩梭w三通，血通、尿通、便通”他始終認(rèn)為保持一個平靜安寧的心態(tài)和“三通”是長壽所必須的。他的飲食主要以米飯和少量的冬棗酒為主。
可以的啊，適當(dāng)?shù)脑挘喌斑€會腌出油呢？