1,1升茅臺(tái)最早哪一年出得
2000年左右。
有1l裝的,還有880.900ml,但就是沒(méi)有54度的。只有53度的普通、15年、30、50年和52度80年的。
2,請(qǐng)問(wèn)53度飛天茅臺(tái)酒最早是那一年生產(chǎn)的
咨詢記錄 · 回答于2021-11-18
請(qǐng)問(wèn)53度飛天茅臺(tái)酒最早是那一年生產(chǎn)的。
1954年1954年。 最早一批飛天茅臺(tái)酒產(chǎn)于1954年 分為內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)兩種商標(biāo):內(nèi)銷(xiāo)為“金輪牌”(又名“工農(nóng)牌”),外銷(xiāo)為“飛天牌”。 1949年開(kāi)國(guó)大典前夜,周恩來(lái)總理在中南海懷仁堂召開(kāi)會(huì)議,確定茅臺(tái)酒為開(kāi)國(guó)大典國(guó)宴用酒。
3,陳年茅臺(tái)酒一般多少年的
50年陳年貴州茅臺(tái)酒其基本基酒酒齡不低于15年,按照50年陳年貴州茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)精心勾兌而成,未添加任何香氣。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體圓潤(rùn)醇厚、回味悠長(zhǎng)、老熟芳香舒適顯著,空杯留香持久的酒體風(fēng)格。
4,茅臺(tái)酒最早出現(xiàn)在哪個(gè)年代
公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長(zhǎng)安,受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?!?843年,清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”?!叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。
漢朝
5,茅臺(tái)酒歷史多少年
早在 2000 多年前,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝“ 甘美之 ” 的贊譽(yù),此后,一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺(tái)酒歷史 :據(jù)史書(shū)記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長(zhǎng)安,受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?!?843年,清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”。一九五一年,政府通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接管的方式將成義(華茅)、榮和(王茅)、恒興(賴茅)三家私營(yíng)釀酒作坊合并,實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。茅臺(tái)酒,被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型。
6,茅臺(tái)酒的歷史
枸醬酒之始也。早在 2000 多年前,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝 “ 甘美之 ” 的贊譽(yù),此后,一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺(tái)酒歷史 據(jù)史書(shū)記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長(zhǎng)安,受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”1843年,清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”?!百嚸本褪乾F(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。
7,茅臺(tái)酒有多少年歷史
茅臺(tái)酒已有800多年的歷史,是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。唐宋以后,茅臺(tái)逐漸成為歷代王朝貢酒,并通過(guò)南絲綢之路,傳播到海外。曾寫(xiě)下“桃李春風(fēng)一杯酒,江湖夜雨十年燈”佳詞名句的北宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān),飲后也感嘆茅臺(tái)酒“殊可飲”。1915年,巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)舉行,北洋政府以“茅臺(tái)公司”名義,將用土瓦罐包裝的茅臺(tái)酒送去參展。博覽會(huì)上,外人起初對(duì)“灰頭土臉”般包裝的茅臺(tái)酒不屑一顧。情急之中,一名中國(guó)官員有意無(wú)意將瓦罐擲碎于地,頓時(shí),酒香四溢,舉座皆驚。隨后,茅臺(tái)一舉奪得金獎(jiǎng),并與英國(guó)蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名,成為世界三大蒸餾名酒之一,享譽(yù)全球。擴(kuò)展資料貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)總部位于貴州省北部風(fēng)光旖旎的赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn),地處東經(jīng) 106°22′,北緯 27°51′ ,海拔 423 米,現(xiàn)占地面積 220 萬(wàn)平方米。貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)由中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司、貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開(kāi)發(fā)公司、貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)習(xí)酒有限公司、及其全資子公司、控股公司、參股公司等近 20 家企業(yè)構(gòu)成。集團(tuán)所涉足的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括茅臺(tái)白酒、禮盒白酒、原漿酒、啤酒、葡萄酒、紅酒、證券、銀行、保險(xiǎn)、物業(yè)、科研等。中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司的前身是中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠,1997 年成功改制為有限責(zé)任公司(以下簡(jiǎn)稱集團(tuán)公司),1999 年,由有限責(zé)任公司聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵研究所發(fā)起的貴州茅臺(tái)酒股份有限公司正式成立, 2001 年 8 月,貴州茅臺(tái)股票在上交所掛牌上市。集團(tuán)公司是全國(guó)唯一集國(guó)家一級(jí)企業(yè),國(guó)家特大型企業(yè)、國(guó)家優(yōu)秀企業(yè)(金馬獎(jiǎng))、全國(guó)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)于一身的白酒生產(chǎn)企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒是中國(guó)民族工商業(yè)率先走向世界的代表,1915 年榮獲美國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌并稱世界三大(蒸餾)名酒,是我國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表,近一個(gè)世紀(jì)以來(lái),已先后 14 次榮獲各種國(guó)際金獎(jiǎng),并蟬聯(lián)歷次國(guó)內(nèi)名酒評(píng)比之冠,被公認(rèn)為中國(guó)國(guó)酒。參考資料來(lái)源:百度百科-茅臺(tái)參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-國(guó)酒茅臺(tái):你知道和不知道的故事
8,茅臺(tái)酒哪時(shí)候有的
貴州茅臺(tái)酒
茅臺(tái)酒,素有中國(guó)“國(guó)酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上被評(píng)為世界第二名酒,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái),它以精湛的釀造技藝和獨(dú)特的色、香、味,為世人稱頌,名甲天下,成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的“酒中名珠”。
中國(guó)的茅臺(tái)酒,因產(chǎn)于貴州仁杯縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村)而得名,并享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉, 雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”,沁人心脾,令人陶醉。凡盛過(guò)茅臺(tái)酒的杯子,瓶子隔了多天仍然芳香馥
郁,被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺(tái)酒因郁而不猛、柔和芬芳,故清代詩(shī)人鄭珍對(duì)其曾賦予“酒冠黔人國(guó)”的美稱。
相傳有一年除夕,茅臺(tái)鎮(zhèn)突然大雪紛飛,寒風(fēng)刺骨,鎮(zhèn)上住有一李姓青年,他見(jiàn)一位衣衫襤褸的老婦僵臥門(mén)口,并將其背進(jìn)屋生火取暖,以自釀米酒款待老人,又將床鋪?zhàn)尳o老女安寢,自己躺在爐邊地上。朦朧中聽(tīng)到奇妙琴聲,天邊飄來(lái)一位仙女,身披五彩羽紗,手捧熠熠閃光的酒杯,站立面前,隨將杯中酒傾向地面,頓時(shí)空中彌漫了濃郁的酒香,眼前出現(xiàn)了一道閃爍的銀河。 這青年一覺(jué)醒來(lái),屋里爐火很旺,水、飯尚溫,床上被褥整齊,似無(wú)人睡過(guò)一般,推門(mén)一看,風(fēng)、雪俱停,一條晶瑩的小河從家門(mén)口淌過(guò),河面上飄著陣陣酒香。此后,當(dāng)?shù)厝司陀孟膳n予的河水釀酒,用“飛仙”圖案作茅臺(tái)酒的商標(biāo)至今至不變。
傳說(shuō)歸傳說(shuō),但位于赤水河畔的茅臺(tái),自古以釀酒出名確是事實(shí)。清人曾有詠句為“集靈泉于一身,匯秀水東下”贊美赤水河,而茅臺(tái)酒的出名,這或許與當(dāng)?shù)厮|(zhì)優(yōu)良有關(guān),據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載,早在兩千多年前,古
仁懷 附近的酒曾以“甘美”而受漢武帝的贊賞。北宋時(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)附近便生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大曲酒,宋人張能臣的《酒名記》以它質(zhì)量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經(jīng)反復(fù)試驗(yàn),無(wú)數(shù)次改進(jìn)和提高,終于摸索出一套獨(dú)特的釀造技術(shù),制造出別具一格的茅臺(tái)酒來(lái)?!肚Z(yǔ)》云:“尋常沽貫,皆燒春也”,時(shí)稱“茅臺(tái)春”。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)不斷釀制提高,便成了名滿天下的中國(guó)名酒。
茅臺(tái)酒為醬香型大曲白酒。據(jù)專家們分析,其酒內(nèi)含有70多種成分,因此構(gòu)成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風(fēng)味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明,口感醇厚柔和,無(wú)烈性刺激感,入口醬香馥郁,回味修長(zhǎng),余香綿綿,為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅臺(tái)酒舉世無(wú)雙和獨(dú)有奇特風(fēng)格。
9,有人知道茅臺(tái)酒有多少年的歷史嗎
茅臺(tái)酒之所以被譽(yù)為“國(guó)酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨(dú)特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國(guó)政治、外交、經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮的無(wú)可比擬的作用、在中國(guó)酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的,是三代偉人的厚愛(ài)和長(zhǎng)期市場(chǎng)風(fēng)雨考驗(yàn)、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲,因而當(dāng)之無(wú)愧。史載:枸醬酒之始也。早在 2000 多年前,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝“ 甘美之 ” 的贊譽(yù),此后,一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺(tái)酒歷史 :據(jù)史書(shū)記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙飲到南越國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后,將此酒帶回長(zhǎng)安,受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石。”1843年,清代詩(shī)人鄭珍詠贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王姓出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴姓出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”。一九五一年,政府通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接管的方式將成義(華茅)、榮和(王茅)、恒興(賴茅)三家私營(yíng)釀酒作坊合并,實(shí)施三茅合一政策——國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠成立。茅臺(tái)酒,被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點(diǎn),人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”,是中國(guó)醬香型風(fēng)格最完美的典型。據(jù)傳遠(yuǎn)古大禹時(shí)代,赤水河的土著居民——濮人,已善釀酒。漢代,今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?!蹲窳x府志》載:枸醬,酒之始也。司馬遷在《史記》中記載,公元前135年,唐蒙出使南越,曾專程繞道取此酒歸長(zhǎng)安獻(xiàn)與武帝飲而“甘美之”,成為茅臺(tái)酒走出深山的開(kāi)始。唐宋以后,更逐漸成為歷代王朝貢酒,通過(guò)南絲綢之路,傳播到海外。到了清代,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺,“茅臺(tái)春”、“茅臺(tái)燒春”、“同沙茅臺(tái)”等名酒聲名鵲起?!叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái)酒的前身。1704年,“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。建國(guó)以來(lái),無(wú)數(shù)次重大活動(dòng),茅臺(tái)酒都被當(dāng)作國(guó)禮,贈(zèng)送給外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人。自古而今,向往茅臺(tái)、贊美茅臺(tái)的文人墨客不計(jì)其數(shù)。毫不夸張地說(shuō),茅臺(tái)酒的每一個(gè)細(xì)小的“側(cè)面”都有著豐富的人文歷史故事,有著深厚的文化積淀與人文價(jià)值。猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香的名片,具象的茅臺(tái)酒和抽象的“人文”,在以醉人的芳香讓世界了解自己的同時(shí),也將中華酒文化的魅力和韻味淋漓盡致地展示給了世界,讓其了解了中國(guó)、中國(guó)文化。
茅臺(tái)酒歷時(shí)那就久遠(yuǎn)了,據(jù)傳漢武帝時(shí)期的“甘美之”的枸醬酒,是醬香型白酒茅臺(tái)酒的前身,要說(shuō)茅臺(tái)最早從什么時(shí)候開(kāi)始設(shè)置作坊,這個(gè)你可以上茅友公社APP里了解其他茅臺(tái)酒的知識(shí)。
10,茅臺(tái)年份酒是什么
很多白酒企業(yè)都喜歡打著年份酒的概念,比如古井貢的年份原漿,口子窖的6年,十八酒坊的8年等等,不過(guò)這些年份的背后可能很多消費(fèi)者都不知道有什么意思?是存放了幾年的酒呢還是一瓶白酒中存放一定年份的基酒,而這個(gè)比例又有多少呢?今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)茅臺(tái)的年份酒,談?wù)勝F州茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)。年份不年份,首先是個(gè)生產(chǎn)釀造工藝。茅臺(tái)酒是純糧固態(tài)發(fā)酵,從原料的種植開(kāi)始,到生產(chǎn)、儲(chǔ)存、勾兌、包裝,每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)行規(guī)范化管理,釀造過(guò)程中不會(huì)添加任何香氣、香味物質(zhì),其香氣純屬自然香。茅臺(tái)的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng),每年重陽(yáng)開(kāi)始投料,同一批原料要經(jīng)過(guò)一年,經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,再經(jīng)過(guò)至少三年的存放,經(jīng)過(guò)精心勾兌,整個(gè)釀造過(guò)程耗時(shí)至少五年。所以普通的茅臺(tái)酒一出廠就可以說(shuō)成是標(biāo)準(zhǔn)的5年年份酒了。參觀過(guò)茅臺(tái)的人都會(huì)發(fā)現(xiàn),茅臺(tái)的酒庫(kù)比生產(chǎn)廠家要多,主要是因?yàn)槊┡_(tái)酒需要長(zhǎng)時(shí)間陳芳。茅臺(tái)一般儲(chǔ)存都是采用大陶壇,因?yàn)檫@種大陶壇的透氣性好,對(duì)茅臺(tái)發(fā)生一切反應(yīng)有很大的幫助,比如締合作用、氧化還原反應(yīng)、酯化反應(yīng)等,從而有效的排除了茅臺(tái)酒中暴辣、刺鼻的異味雜質(zhì),讓茅臺(tái)不斷的老熟、醇化,變得柔和,香味成分愈加豐滿、幽雅。關(guān)于茅臺(tái)的年份酒,為什么茅臺(tái)沒(méi)有5年年份?茅臺(tái)酒的工藝還有一個(gè)非常重要的方面--“精心勾兌”,它是建立在豐厚的老酒積存基礎(chǔ)上的。優(yōu)質(zhì)的白酒都需要勾兌。一般的白酒企業(yè)通過(guò)制作“調(diào)味酒”來(lái)保持其白酒的質(zhì)量和風(fēng)格,茅臺(tái)酒與其他白酒不同的是,它有著不同年份酒、不同輪次酒、不同酒精濃度的酒,它的勾兌依靠的是和采用不同的老酒來(lái)完成,屬于典型的“固態(tài)純糧發(fā)酵原酒勾原酒”。這樣才能保持茅臺(tái)酒純天然的特點(diǎn),便有了“醬香突出、幽雅細(xì)膩”的獨(dú)特風(fēng)格,所以長(zhǎng)時(shí)間存放之后的茅臺(tái)酒越陳越香??墒敲┡_(tái)是怎么保障老酒的存呢?早在茅臺(tái)酒的生產(chǎn)作坊時(shí)代,人們就堅(jiān)持儲(chǔ)存老酒。通常情況下每年出廠的茅臺(tái)酒只占據(jù)五年前生產(chǎn)酒的75%左右,剩下25%用作勾兌酒,便有了我們今天看到的15年、30年、50年、80年茅臺(tái)年份酒的物質(zhì)資源保證。15年、30年、50年、80年到底意味著什么?就酒齡劃分上來(lái)說(shuō),人們可能會(huì)認(rèn)為15年的茅臺(tái)年份酒,就應(yīng)是陳放時(shí)間為15年的茅臺(tái)酒灌裝的,推算下來(lái),30年、50年、80年的陳年茅臺(tái)酒也應(yīng)該是這樣的。這種想法合理,但這不符合茅臺(tái)的生產(chǎn)規(guī)律。因?yàn)橄阈?、輪次、?chǔ)存容器和儲(chǔ)存環(huán)境條件不同的年齡酒,品質(zhì)也會(huì)不同。單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒,如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌和嚴(yán)格的處理,香味組合成分會(huì)失調(diào),不好喝。具體到茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō),茅臺(tái)酒需要多輪次發(fā)酵、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,標(biāo)準(zhǔn)體系復(fù)雜,每一輪次都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),基酒樣本寬泛。所以茅臺(tái)酒的勾兌是一個(gè)復(fù)雜的、動(dòng)態(tài)的過(guò)程。想要勾兌出色、香、味俱佳,口感風(fēng)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較恒定的茅臺(tái)酒,要用少則三四十種,多則一百多種,甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來(lái)調(diào)配融合。這遵循“精心勾兌”的規(guī)律,特定年份的茅臺(tái)年份酒都以該年份的老酒為基酒,再跟不同年份、輪次、典型酒體的酒進(jìn)行勾兌,最讓它符合特定的口感質(zhì)量風(fēng)格。除此之外,不同批次的茅臺(tái)年份酒,因?yàn)閰⑴c勾兌的酒樣不同,物質(zhì)組成也會(huì)有所變化。為了保證口感質(zhì)量統(tǒng)一,茅臺(tái)特別制定了實(shí)物標(biāo)準(zhǔn),確保各個(gè)批次酒的質(zhì)量統(tǒng)一。至于為什么會(huì)以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標(biāo)準(zhǔn),主要是為了區(qū)別不同年份的陳年茅臺(tái)酒口感質(zhì)量風(fēng)格。讓經(jīng)常喝陳年茅臺(tái)酒的人不用看包裝也能喝出不同年份的年份茅臺(tái)酒,讓他們感受到因?yàn)槊┡_(tái)年份的不同,品質(zhì)也有所不同,不過(guò)這價(jià)格也會(huì)不同,確實(shí)物有所值。
11,貴州茅臺(tái)酒歷史
貴州茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)貴州仁懷。據(jù)史書(shū)記載,公元前135年,漢武帝令唐蒙出使南越,唐蒙在南越吃到了古()國(guó)(今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶)所產(chǎn)的構(gòu)醬酒。后此酒受到漢武帝的稱贊,并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說(shuō)。據(jù)清代《舊遵義府志》所載,道光年間,“茅臺(tái)燒房不下二十家,所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?!?843年,清代詩(shī)人鄭珍詠 贊茅臺(tái)“酒冠黔人國(guó)”。1949年前,茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝,僅有三家酒坊,即:華性出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”;王性出資建立的“榮和酒房”,稱之“王茅”;賴性出資辦的“恒興酒坊”,稱“賴茅”?!叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺(tái) 酒的前身。
貴州茅臺(tái)酒是以優(yōu)質(zhì)高梁為料,優(yōu)質(zhì)小麥制曲,每年重陽(yáng)之際投料,巧妙地利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的氣候,優(yōu)良的水質(zhì),適宜的土壤,采用了一系列與一般白酒截然不同的高溫制曲、高溫堆積,高溫酒,輕水分入池等工藝條件,經(jīng)過(guò)二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、分型入庫(kù)、長(zhǎng)期陳釀、精心勻兌而成。
貴州茅臺(tái)酒素以低而不淡、香而不艷著稱,被尊為國(guó)酒,是世界三大名酒(另外兩種是英國(guó)英國(guó)蘇格蘭威士忌、法國(guó)柯涅克白蘭地)之一。茅臺(tái)酒具有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”的獨(dú)特風(fēng)格。僑胞稱贊茅臺(tái)酒為“祖國(guó)之光”。
1915年,在巴拿馬萬(wàn)國(guó)商品賽會(huì)上,茅臺(tái)酒(花茅)榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀。從此貴州茅臺(tái)酒聞名中外,譽(yù)滿全球。在中國(guó)第一、二、三、四全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為家名酒,并榮獲金盾 獎(jiǎng)?wù)隆?/div>
《史記》載,建元六年《公元前135年》,番陽(yáng)令唐蒙出使南越,在番禺(今廣州)飲枸醬。回長(zhǎng)安問(wèn)蜀商,蜀商曰:獨(dú)蜀出枸醬,多持竊出市夜郎(時(shí)今仁懷境屬蜀國(guó)東南境)?!墩f(shuō)文》釋:醬,醢也。酒已和醬,醬字從酉,與酒相類。醢,初為醬,久儲(chǔ)為酒。兩者都以糧食為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵,釀造制成?!毒菩∈贰钒谚坩u視為酒的始祖。
《田居蠶室靈》載,仁懷城西茅臺(tái)村制酒,黔省第一。其料純用高粱者上,用雜糧者次。制法:煮料加曲即納地窖中,彌月出窖高之。其曲用麥,謂之白水曲,黔人又通稱大曲,酒曰茅臺(tái)燒
《近泉居雜錄》載:茅臺(tái)燒酒制法,純用高粱作沙,蒸熟和小麥面三分,納糧地窖中,經(jīng)月而出蒸之,既而復(fù)釀,必經(jīng)數(shù)回然后成;初曰生沙,三四輪曰燧沙,六七輪曰大回沙,以次概曰小回沙,終乃得酒可飲,品之醇,氣之香,乃百經(jīng)自具,非假曲與香料而成,造法不易,他處難以仿制,故獨(dú)以茅臺(tái)稱也
茅臺(tái)酒,素有中國(guó)“國(guó)酒”之稱。曾在1915年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上被評(píng)為世界第二名酒,榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái),它以精湛的釀造技藝和獨(dú)特的色、香、味,為世人稱頌,名甲天下,成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的“酒中名珠”。
中國(guó)的茅臺(tái)酒,因產(chǎn)于貴州仁杯縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村)而得名,并享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉, 雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”之美名。這種“特殊的茅香”,沁人心脾,令人陶醉。凡盛過(guò)茅臺(tái)酒的杯子,瓶子隔了多天仍然芳香馥
郁,被譽(yù)為“空杯香”、“瓶瓶香”。由于茅臺(tái)酒因郁而不猛、柔和芬芳,故清代詩(shī)人鄭珍對(duì)其曾賦予“酒冠黔人國(guó)”的美稱。
相傳有一年除夕,茅臺(tái)鎮(zhèn)突然大雪紛飛,寒風(fēng)刺骨,鎮(zhèn)上住有一李姓青年,他見(jiàn)一位衣衫襤褸的老婦僵臥門(mén)口,并將其背進(jìn)屋生火取暖,以自釀米酒款待老人,又將床鋪?zhàn)尳o老女安寢,自己躺在爐邊地上。朦朧中聽(tīng)到奇妙琴聲,天邊飄來(lái)一位仙女,身披五彩羽紗,手捧熠熠閃光的酒杯,站立面前,隨將杯中酒傾向地面,頓時(shí)空中彌漫了濃郁的酒香,眼前出現(xiàn)了一道閃爍的銀河。 這青年一覺(jué)醒來(lái),屋里爐火很旺,水、飯尚溫,床上被褥整齊,似無(wú)人睡過(guò)一般,推門(mén)一看,風(fēng)、雪俱停,一條晶瑩的小河從家門(mén)口淌過(guò),河面上飄著陣陣酒香。此后,當(dāng)?shù)厝司陀孟膳n予的河水釀酒,用“飛仙”圖案作茅臺(tái)酒的商標(biāo)至今至不變。
傳說(shuō)歸傳說(shuō),但位于赤水河畔的茅臺(tái),自古以釀酒出名確是事實(shí)。清人曾有詠句為“集靈泉于一身,匯秀水東下”贊美赤水河,而茅臺(tái)酒的出名,這或許與當(dāng)?shù)厮|(zhì)優(yōu)良有關(guān),據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載,早在兩千多年前,古
仁懷 附近的酒曾以“甘美”而受漢武帝的贊賞。北宋時(shí)在茅臺(tái)鎮(zhèn)附近便生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)大曲酒,宋人張能臣的《酒名記》以它質(zhì)量佳美載入酒史。至清康熙四十三年經(jīng)反復(fù)試驗(yàn),無(wú)數(shù)次改進(jìn)和提高,終于摸索出一套獨(dú)特的釀造技術(shù),制造出別具一格的茅臺(tái)酒來(lái)?!肚Z(yǔ)》云:“尋常沽貫,皆燒春也”,時(shí)稱“茅臺(tái)春”。茅臺(tái)酒經(jīng)過(guò)不斷釀制提高,便成了名滿天下的中國(guó)名酒。
茅臺(tái)酒為醬香型大曲白酒。據(jù)專家們分析,其酒內(nèi)含有70多種成分,因此構(gòu)成了醬香、醇甜香和窯底香合成的特殊風(fēng)味。雖酒度為53度到55度。但酒液晶瑩透明,口感醇厚柔和,無(wú)烈性刺激感,入口醬香馥郁,回味修長(zhǎng),余香綿綿,為醬香型白酒的曲型。從而形成了茅臺(tái)酒舉世無(wú)雙和獨(dú)有奇特風(fēng)格。