但禁酒在美國(guó)是有一定群眾基礎(chǔ)的。美國(guó)禁酒并不稀奇?？梢姡誓肪剖且环N原料非常普及，制作成本非常低廉，又可以大量生產(chǎn)的酒，只要殖民地有制糖工業(yè)，這種酒就會(huì)普遍存在。誰都知道美國(guó)是清教徒創(chuàng)立的。喝烈酒且嗜酒的多是底層勞動(dòng)人民！因此，美國(guó)上流社會(huì)和中產(chǎn)階級(jí)，也大多支持禁酒。
《加勒比海盜》朗姆酒那么受海盜歡迎，朗姆酒與其他酒有什么不同？
朗姆酒是一種發(fā)源于大航海時(shí)代的蒸餾酒，它確實(shí)和海戰(zhàn)、海盜、船長(zhǎng)、殖民地密切相關(guān)。早在1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以前，歐洲并不廣泛種植甘蔗，糖多是來自于溫帶水果、甜菜、蜂蜜等。對(duì)于歐洲大陸的吃貨來說，白糖也可以算是一種奢侈品，只有貴族才享受得起，也難怪今天歐洲的甜點(diǎn)都猛放糖。然而，位于熱帶，亞熱帶地區(qū)的西印度群島，安德烈斯群島，特別是加勒比地區(qū)的古巴，拉美的巴西，盛產(chǎn)甘蔗。
當(dāng)?shù)竭_(dá)這里的殖民者發(fā)現(xiàn)了這種美妙高產(chǎn)的植物可以被用來提煉蔗糖，便愛不釋手。最古老的制糖方法是先將甘蔗榨汁，然后將甘蔗汁加熱，使水分蒸發(fā)，蔗糖結(jié)晶。采用這種方法制糖，到最后環(huán)節(jié)總會(huì)剩下一些含高分子的殘液無法被繼續(xù)加熱，否則就碳化了。早期這些殘余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后來新英格蘭的殖民者發(fā)現(xiàn)可以將它們用來釀酒。
在制造蔗糖時(shí)，第一次將糖水和入“離仔土”可以提煉出砂糖，剩下的糖水被稱為“頭水”，可用來釀造甘蔗酒；頭水再次加入離仔土，還可以繼續(xù)提煉砂糖，剩下更稠的“二水”，可制造出“離仔酒”，品質(zhì)比甘蔗酒差；二水再次加入離仔土提煉出最后的砂糖，剩余糖水即“三水”，又稱糖蜜，雜質(zhì)多，糖分少，無法再提煉出砂糖，此外因?yàn)榻湍赴l(fā)酵后產(chǎn)生惡臭，所以又稱“廢蜜”、“廢蔗糖”，用來制作品質(zhì)最次的糖蜜酒。
可見，朗姆酒是一種原料非常普及，制作成本非常低廉，又可以大量生產(chǎn)的酒，只要殖民地有制糖工業(yè)，這種酒就會(huì)普遍存在。朗姆酒有三大特點(diǎn)非常適合海軍和海盜。第一，味道非常辛辣，對(duì)于在暴風(fēng)雨中航行經(jīng)常全身被打濕，或者深夜在霧氣沉沉的海面站崗執(zhí)勤的水手來說，喝一小口，可以暖身，提神。在18世紀(jì)，朗姆酒成為英國(guó)海軍的官方配給。
為了防止酗酒，醉酒，海軍上將愛德華·弗農(nóng)在1740年決定在酒中攙水以避免官兵喝醉。于是大名鼎鼎的“Old Grog”就誕生了。第二，這款濃度接近于酒精的飲料酒精含量高，幾乎沒有保質(zhì)期上限，難以腐壞，在條件極其艱苦的船上，甚至可以被當(dāng)做醫(yī)用酒精，用于給傷口、淡水消毒。1805年，特拉法爾加海戰(zhàn)，納爾遜中將中彈身亡，為了防腐，官兵將他的遺體浸漬在朗姆酒中，運(yùn)回英國(guó)安葬，因此朗姆酒也被稱為納爾遜之血。
第三，酒壯慫人膽。早期的海戰(zhàn)極其血腥，殘酷，經(jīng)常尸橫遍野，血流滿地，所以英國(guó)海軍把炮車，船壁，軍裝都漆成紅色，避免士兵戰(zhàn)時(shí)突然見多了血心理崩潰。此外，如果有煙酒，興奮劑能刺激士兵，就能更使他們忘記傷痛和死亡，勇猛作戰(zhàn)。比如二戰(zhàn)中，蘇軍也給士兵配發(fā)了伏特加，德軍、日軍甚至給士兵配發(fā)毒品、興奮劑。那么，對(duì)于經(jīng)常要在海上搏斗，置生死與不顧的人來說，煙火管制，酒卻是有富余的，所以開干之前，有一瓶朗姆壯膽，是很重要的。
大西洋、加勒比海上，很多船長(zhǎng)用朗姆酒為水手發(fā)工資，這是非常便于獲得，便于攜帶的飲料，有效的興奮劑，消毒劑，甚至是燃料、助燃劑，還是水手之間以物換物的硬通貨。今天的朗姆酒，已經(jīng)不再那么烈，為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，制作時(shí)增加了醇化期，使其口感更加柔順，略帶甜味，是配制雞尾酒的重要原料。圖片均來自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。
美國(guó)上世紀(jì)的禁酒令做成了什么樣子？當(dāng)時(shí)有多少人在做地下酒水交易？
我是薩沙，我來回答。美國(guó)禁酒并不稀奇。誰都知道美國(guó)是清教徒創(chuàng)立的。而清教徒是不飲酒的，也抵制一切放縱欲望的娛樂，甚至不跳舞。自然清教徒的這套在美國(guó)并不是傳統(tǒng)。看過電視劇《兄弟連》的都知道，連長(zhǎng)溫斯頓上尉從沒喝過酒，他就是清教徒，因此被戰(zhàn)士們作為笑話。但禁酒在美國(guó)是有一定群眾基礎(chǔ)的。這主要是美國(guó)人基本都是歐洲移民，而當(dāng)年歐洲男人很多嗜酒成性，由此出現(xiàn)男人失去勞動(dòng)力、酒后家暴甚至酒后犯罪（美國(guó)人認(rèn)為醉漢的性犯罪特別多）。
所以，無論宗教還是現(xiàn)實(shí)，很多美國(guó)人都支持禁酒。況且，美國(guó)上流社會(huì)和中產(chǎn)階級(jí)喝酒不多，而且多不喝烈酒。喝烈酒且嗜酒的多是底層勞動(dòng)人民！因此，美國(guó)上流社會(huì)和中產(chǎn)階級(jí)，也大多支持禁酒。在醞釀了差不多20年之后，在1920年1月17日美國(guó)正式開始禁酒。其實(shí)，早在1905年的時(shí)候有三個(gè)州宣告酒為非法物品，1912年增加到九個(gè)，到1916年時(shí)，48個(gè)州里有26個(gè)禁止酒的買賣。
不過，禁酒令限制只在于酒的制造、販賣和運(yùn)輸，不包括酒的持有和飲用。也就是說，自己家里存放著酒，自己喝酒，不違法。但釀酒，運(yùn)輸酒，賣酒都是違法的。這種禁酒令對(duì)于上流社會(huì)和中產(chǎn)階級(jí)其實(shí)無效，因?yàn)樗麄冇绣X，喝酒又不多，可以在家里藏不少酒。例如哈定總統(tǒng)就讓自己白宮的私酒庫(kù)存一直是滿的。而底層老百姓則不容易喝到酒了。
酒鬼想要徹底戒酒，幾乎不可能，他們開始以高價(jià)買酒。比如很多單身工人辛苦一天以后，寧可拿出三分之一的日薪去買一杯烈酒。這樣一來，就出現(xiàn)了巨大的利益，類似于后來的販毒。只要能夠設(shè)法搞到酒，秘密出售，就可以賺到很多的錢。于是，很快黑幫就介入其中。到了禁酒令取消之前，美國(guó)大小黑幫幾乎都有涉及，因?yàn)槔嫣罅恕?/p>
他們的做法很簡(jiǎn)單，從加拿大走私酒進(jìn)入美國(guó)。當(dāng)時(shí)加拿大并不禁酒，而且邊境長(zhǎng)達(dá)數(shù)千公里，走私是很容易的。走私到美國(guó)境內(nèi)，黑幫就通過自己的渠道，從地下酒吧或者小飯店秘密出售。當(dāng)然，他們還需要買通一些警察和政客，避免遭到打擊。其實(shí)警察和政客尚且好對(duì)付，但黑幫的火拼就難對(duì)付了。為了爭(zhēng)奪販賣走私酒的利益，各大城市黑幫都有激烈火拼。
美國(guó)政府認(rèn)為，黑幫每年走私酒的利益超過15億美元（當(dāng)時(shí)幣值），這是巨大的利益，為此殺得尸橫遍野也是值得的。那個(gè)時(shí)期，美國(guó)黑幫不但互相交火，而且通過賺到的黑槍大量招兵買馬，實(shí)力迅速壯大，成為社會(huì)的大隱患。鑒于種種問題，1933年第二十一憲法修正案通過而撤消禁酒令，這使得有組織犯罪因來自合法賣酒商店的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，幾乎失去他們所有來自酒品黑市的利潤(rùn)。