如何評價一瓶上乘的紅葡萄酒？
一款質量上乘的葡萄酒，主要有幾個方面的衡量指標：1、平衡性。在葡萄酒中，可以將平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和單寧在另一端。果香或甜度過低，便 會覺得葡萄酒艱澀、平淡或單薄。而酸度或單寧過低，便 會覺得葡萄酒缺乏層次而且笨拙。2、濃郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其質量不會高，但在某個質量等級之上，較高的濃郁度并不一定意味著質量更好。
3、余味長度。指余味持續(xù)的時間，也就是說，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿意的感覺能夠持續(xù)的時間長短。一般來說，濃郁度高的葡萄酒會有較長的余味。4、復雜性。復雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征。復雜性可以來自一類香氣和果味本身，也可能來自二類和三類香氣特點的結合。但簡單性也并不總是負面的，不是所有的優(yōu)級葡萄酒都具有復雜性：有時也用純度和透明度來描述一款非常優(yōu)秀的葡萄酒。
而帶有橡木味或三類香氣則可能會降低其品質。冰酒就屬于此類。一款“特好”的葡萄酒應該完全符合這四條標準。一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三條標準，而只有一條不足。如果只是“好”，那么這款葡萄酒完全符合其中的兩條標準，而達不到另外的兩條。一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一條標準，但其他三條都達不到。
