陳年白酒可以存放多久喝,白酒存放一年是否可以喝

1,白酒存放一年是否可以喝

白酒含有的單寧較多,度數(shù)也比較高,所以一般情況下,20度以上的酒保存一年是沒有問題的,。
可以的,因為白酒一般密封較好。要是倒在一起喝,酒的風(fēng)格會改變的。

白酒存放一年是否可以喝

2,白酒的保質(zhì)期一般是多久

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 親親,針對您的問題我做出以下回答一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長,但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精,一般不易于滋生細(xì)菌,所以不會過期,而且都說,酒是陳的香,尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭,放一放會更好喝。但有一點,就是所有的酒精都容易揮發(fā),所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬,也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為,在這個酒精度以上,密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒,細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久,因其微量成分的變化,其中某些指標(biāo)會分解降低,特別是低度白酒更明顯。希望我的回答能夠幫助到您有什么問題歡迎您繼續(xù)向我咨詢呢

白酒的保質(zhì)期一般是多久

3,白酒最多能放幾年

如果密封不好的話里面的酒精就會揮發(fā),時間長了就一點酒味都沒有了!市面上賣的瓶裝白酒保質(zhì)期只有三年就是這個原因??! 但是窖藏的因為密封好,酒精不易揮發(fā),而且經(jīng)過時間它可以發(fā)酵,味道變得更醇厚!!變成陳年美酒?。?/div>

白酒最多能放幾年

4,白酒的保質(zhì)期是多久

因為白酒中酯化反應(yīng)很慢,所以一般好一點的酒都需要存放3至4年,有的可能會更長一點。但是有的白酒中酯化反應(yīng)也會達(dá)到平衡,酯化反應(yīng)就會停止,繼續(xù)存放的話,白酒中的酒精也會變淡,白酒的味道就沒那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中,多多少少也會添加一些香味劑,這種白酒存放的時間要短一些,不然白酒就會變質(zhì)。所以白酒的存放也要有個時間點,也不是時間越久越香醇。優(yōu)質(zhì)白酒必須有一個適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3至6個月,多在一年以上汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以下為低度酒。白酒放了50年還能喝嗎如果白酒存放的時間長了,口感的某些成分會被揮發(fā)掉,雖然香味會越來越醇,但是口感則相應(yīng)降低了。在飲用期限內(nèi),白酒的口感和香味會達(dá)到佳。2006年10月1號開始,10度以上的飲用酒就可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,這涉及幾乎所有酒類。這個標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)國際上通用的標(biāo)準(zhǔn)CODEX標(biāo)準(zhǔn)制定的,是國際慣例。理論上來說,酒精度在10度以上的正規(guī)酒類,都是可以長期存放的,微生物在10度的酒精溶液里,無法生長繁殖。酒精本來就是處理的,具備一定的防腐功能。在存放白酒時,一定要選擇高度數(shù)的優(yōu)質(zhì)白酒,普通的白酒在存放一定的時間后,香味等方面不會再有大的變化,甚至可能隨著存放的久遠(yuǎn),酒精揮發(fā),味道反而變淡。另外,白酒存放三年后,要檢查下白酒瓶蓋是否緊,一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下,這樣我們的酒就可以存放的久一點。

5,白酒沒有保質(zhì)期如果過了千年萬年還能喝嗎如果不能最多能存放

能喝,時間 越長越好喝。沒看古代出土的酒嘛也能喝呀!
不能,因為白酒在開封后(即釀好后)就要計算保質(zhì)期,一般的,53度以下的25年,75度的大多10年左右,32度的不一定變質(zhì)。幫助你是我的榮幸(不然百度知道是用來干啥的)

6,白酒能存放多久

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 請稍等你的問題我正在查找 38度白酒可以存放12年時間,白酒度數(shù)越高保存時間越長,而38度白酒屬于低度數(shù)白酒,如果放置時間會影響口感,白酒存放時應(yīng)該保持陰涼通風(fēng)的環(huán)境,而且要確保白酒密封,如果白酒中出現(xiàn)雜質(zhì)或者酒味變淡,則不能繼續(xù)飲用。38度白酒能存放多少年1、12年時間:38度白酒可以存放12年時間,白酒的存放時間與度數(shù)、環(huán)境等方面有關(guān),度數(shù)越高的白酒越容易長時間保存,而38度白酒屬于低度數(shù)白酒,如果放置時間過程可能會導(dǎo)致酒精揮發(fā)影響口感。2、保存方法:白酒保存時應(yīng)該保持通風(fēng)陰涼的環(huán)境,最好放置在酒窖中保存,切勿將白酒放置在光線較強(qiáng)的區(qū)域,可能會導(dǎo)致其中的酒精物質(zhì)發(fā)生變化,另外存放白酒時需要給酒瓶蓋做好密封措施。 提問 茅臺38度存放十年以上的酒好好 回答 可以的 酒的話 時間放的越久 越香 而且價值也越高 提問 存放十五年的茅臺低度酒好不好 低度酒呀 回答 好的 可以的 因為這個時間久的話,酒是很香的 提問 會不會有毒了 回答 不會 酒這個東西和別的不一樣 你看那個有的酒放地下都放二十幾年 提問 低度和高度一樣? 回答 是的,是一樣的 提問 好的謝謝 回答 不客氣的 親 更多20條 

7,白酒存儲多久為最佳飲用時期 我知道酒是陳的香 但是到底存儲多久

酒是陳的香但不是年頭越長,酒越陳越好喝。無論是麩曲酒、大曲酒,也不管清香型、濃香型還是醬香型,純高粱釀造的酒存放3-5年為最佳飲用期。如果儲存時間過久陳味過于重,同時也會使白酒偏離原有的風(fēng)格即偏格。
要根據(jù)酒的香型和濃度分,醬香的酒存儲在五年以上,濃度為53度。高濃度的酒存儲時間可以長點,低濃度的酯要水解。再看看別人怎么說的。

8,白酒能存放多久有保質(zhì)期嗎

經(jīng)常有酒友問白酒到底有沒有保質(zhì)期,存放多久最好?其實按國家標(biāo)準(zhǔn),超過10度的酒可不標(biāo)保質(zhì)期,而按白酒通行度數(shù)標(biāo)準(zhǔn),最低在28度,所以實際上白酒沒有保質(zhì)期!長期存放后,可放心飲用!這是因為酒精(乙醇)能殺菌、防腐,且酒精(乙醇)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。 高度純糧釀造白酒,存放20-30年或更久酯化反應(yīng)可提升酒質(zhì)50度以上的純糧釀造白酒在長期收藏中,酒液中會發(fā)生“酯化反應(yīng)”而提升酒質(zhì),所謂“酒越陳越香”。純糧白酒中除主要的酒精(乙醇)和水外,還含有豐富的有機(jī)酸、醇類等微量化合物。長期收藏中,醇類物質(zhì)和有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成復(fù)含香氣的不同“酯”類物質(zhì)。這種“酯化反應(yīng)”又被稱為“生香反應(yīng)”?!磅セ磻?yīng)”進(jìn)程相當(dāng)緩慢,一般優(yōu)質(zhì)酒需要收藏4-5年左右時間,才變得酒香濃郁、酒味醇厚;往往經(jīng)過20-30年,酒質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。超過20-30年以上繼續(xù)儲存,雖然酯化反應(yīng)仍在繼續(xù),但進(jìn)程就更慢了,如果此過程中酒精揮發(fā),酒度變低,就會得不償失。酸脂類物質(zhì)溶于酒精,但不溶于水;酒精含量變低,部分酸脂類物質(zhì)變成固體從酒液中析出,導(dǎo)致口感變差。老酒飲用前,適宜用新酒勾兌,并進(jìn)行醒酒長期存放中,酒精度數(shù)降低,不利于口感。所以陳年老酒飲用前,最好是和新一些年份酒勾兌,并醒酒20-40分鐘左右。勾兌的目的,是增加酒精含量,讓析出的有益酸脂類物質(zhì)重新融入酒體,讓不好的雜質(zhì)揮發(fā)。白酒香型對存儲期的影響實際上各種香型高度純糧白酒,長期儲存均會提升酒質(zhì)。尤其醬香型酒質(zhì)提升最多,這是因為醬香型長時間反復(fù)發(fā)酵和取酒,其微量酸脂類含量更豐富,生香反應(yīng)也更明顯。另外,醬香型、濃香型長時間存放后,顏色會變黃。如醬香型的茅臺酒50年以上,酒體顏色可變成琥珀金色,五糧液在20-30年后,酒體也會變成明顯的微黃色。低度純糧白酒,不宜長期存放低度純糧白酒,則一般不建議較長期收藏,存放4-5年即可。雖然也是純糧酒,但低度白酒中酸脂類含量相對較少,“生香反應(yīng)”效果不明顯。加之長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)、酒度降低,長時間存放口感反而變差。實際上白酒降度,是個難題,并非簡單加水稀釋就行。微量物質(zhì)變少的情況下,低度酒如何保持口感,這個對工藝要求很高!

9,白酒最多能存放多久

白酒經(jīng)過較長時間的貯存,其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實,并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r間,并非越陳越好。
白酒,特別是現(xiàn)代白酒,能夠放很久。無論放多久,只要包裝環(huán)保健康,不會生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒,放久了不代表就會好喝。酒度低,放久后,酸增酯減??诟泄训8叨劝拙?,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當(dāng),口感會有提高。

10,白酒存放多久最佳年份很老的酒可以喝嗎

很多人都會問白酒有沒有保質(zhì)期的問題,擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會變質(zhì)。其實,通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說,但也并不是說白酒就適合長期的儲存下去,它還是有一個最佳的儲存期。那么,白酒可以存放多長時間?白酒存放的時間越長越好嗎?下面我們一起來了解看看。 白酒可以存放多長時間?   首先來看一下相關(guān)規(guī)定,國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定,10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,而一般的白酒都在10度以上,所以沒有保質(zhì)期。   第一:高度純糧白酒   長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì),高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時間儲存,會變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲存,酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的,需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁。   第二:低度純糧酒   50度以下的酒為低度酒,對于低度純糧酒,不建議較長期存放,一般儲存4-5年即可。加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā),酒度降低,更長時間存放口感反而變差,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。   第三:酒精勾兌酒   酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機(jī)酸等微量物質(zhì)較少,所以長期儲存中,并無明顯“生香反應(yīng)”,對酒體質(zhì)量并無提高。對酒體質(zhì)量并無提高,最佳飲用期是在3年以內(nèi)。 白酒存放的時間越長越好嗎?   白酒存放的時間并非越長越好,因為并不是所有的酒,存放越長就越香。對于沒有保質(zhì)期的白酒,很多人覺得喝不完就放著,反正也不會過期,因為它本身就沒有保質(zhì)期。但其實,我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的,因為如果存放時間久,存放不得當(dāng)?shù)脑?,很易?dǎo)致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題,還是有風(fēng)險的。    如果是香型的白酒儲存五年,它的口感和香味就會有所降低。通常五十三度以上的酒能進(jìn)行長時間儲存。因為這類白酒,當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合,放的時間長易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒,存放過久,不但口感差,還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高,存放沒什么問題,但是最佳飲用的時間最好還是控制在十五年以內(nèi),如果超過的話,最好就不要喝了。很可能會給肝臟帶來過大的負(fù)擔(dān),不利于身體 健康 。    所以對于白酒來說,確實不存在保質(zhì)期,但是如果要論口感和 健康 飲用時間來說,還是要在一定的年限內(nèi)喝完,因為放的時間長了,不僅不會更香,反而可能會給身體帶來害處。如果是自己釀的酒,注意制作方法和保存方法的,或許存放的時間可以更久一些,但是市面上很多的酒,難以保證品質(zhì),并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識別,并且不要喝放置時間過長的酒類,特別是已經(jīng)打開很久的酒,最好不要喝了。    白酒為什么可以不設(shè)保質(zhì)期?   白酒不標(biāo)保質(zhì)期是按國家規(guī)定來的,也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標(biāo)保質(zhì)期,主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因為酒精濃度更高,就很難存在微生物使其變質(zhì)的現(xiàn)象,所以通常不為白酒設(shè)置保質(zhì)期。 哪些白酒適合長期存放呢?   1、高度白酒更適合做收藏   50度以上為高度,高度白酒一般都是由純糧食釀造,更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā),無法長期保存。    2、收藏成套或特殊的“概念酒”   收藏白酒和集郵比較相近,既講究成套,又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。    以上內(nèi)容就介紹到這里。白酒的保質(zhì)期很長,即使不能長期存放的白酒也可以存放個幾年,所以大家不用擔(dān)心短時間內(nèi)喝不完會過期。但是要注意,白酒保質(zhì)期雖然很長,但儲存工作也很重要,如果儲存不當(dāng)會導(dǎo)致白酒變味,從而不好喝。所以儲存白酒的時候要注意儲存環(huán)境相對濕度在70%左右比較好,濕度太高瓶蓋容易霉?fàn)€;溫度也不能超過30 ,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止出現(xiàn)漏酒和“跑度”的情況。 白酒是越陳越好的,不過對于窖藏環(huán)境,溫度,濕度,各方面都是有要求的。比如,古時候很多的人們有這樣一個習(xí)慣,在生了女兒之后,父親會釀一壇酒,泥封窖藏深埋地下,等到女兒出嫁的一天,再挖出來,到了那個時候,酒液已經(jīng)微微發(fā)紅,噴香撲鼻。那么是不是,我們現(xiàn)在也可以買一些酒,然后挖個坑埋起來,等個十幾二十年后再挖出來,就變成了陳年老酒了呢?些朋友可能還會想到,既然這樣,那么我是不是也可以買一批好酒,存放一些年頭,來保值增值呢? 其實這樣的想法,不能說錯,只能說可行性不高。 我在網(wǎng)上也見過很多朋友,說自己十幾年前買的什么什么酒,放到倉庫忘記了,現(xiàn)在算起來,是二十年的陳釀了,有一百斤的,有兩百斤的,拍個照片,二十五斤的汽油桶裝的,還信誓旦旦,不一次性拿完的就別聯(lián)系了。 姑且不說,這些事情是真是假,是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲藏條件,再好的酒,被這樣放十幾年,估計也不是增值,而是貶值了。 說的文藝點,白酒是有生命的,懂酒的人,喜歡與酒交談,與酒交心。白酒的儲存,最好的容器是陶,因為陶器的表面有呼吸孔,就像人們有汗腺,這些小孔不會使酒液流失,而隨著時間的推移,還能讓酒液不斷的與空氣交互,酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個月很難察覺,但是一二十年后,酒液就完全不同了。 其實目前說來,如果有藏酒的愛好,藏上些許好酒,能夠讓自己將來閑來無事,拼上一杯,遇上懂酒的知音,可以共飲兩盞,也就是了。而窖藏更多的酒,還是需要專業(yè)的酒廠來進(jìn)行。目前市面上并不缺乏好酒,缺乏的是發(fā)現(xiàn)好酒的眼鏡。 據(jù)我所知,現(xiàn)在市面上,基酒用五年,十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的,只是很多的朋友不得其門外而入。想喝,又擔(dān)心太貴,便宜的又擔(dān)心被坑。 懂酒,飲酒,少喝酒,喝好酒,才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂,經(jīng)常也會舉辦品酒會,大家相互印鑒,交流學(xué)習(xí)如何來品鑒好酒,如何來有文化,有道理的喝酒。 希望多多結(jié)交愛酒懂酒的朋友,為了中國傳統(tǒng)文化,為了中國酒文化,共飲此杯! 最近很多的酒友問我,白酒能存放多久,放多久是最佳的,年份很老的酒可以嗎?其實這里面還是有很多的學(xué)問的,例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食,高度白酒還是低度白酒,醬香、濃香、清香還是其他的香型,窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題,決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這里面的秘密。 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類(我們常說的酒香),從而改善口感,達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。 一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡單的是,非純糧食一般都是不太適宜收藏,建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會有變質(zhì)嚴(yán)重,變餿,刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成,里面含有的酸幾乎是沒有,而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的,酯化反應(yīng)一直是逆反應(yīng)。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。 二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣,一般是以40度為界線,低于40度的為低度酒,相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數(shù),不過口感會變淡,這時候需要加入一些其他的調(diào)味料。因此高低度白酒不僅僅是度數(shù)不一樣這么簡單。低度酒用來收藏的話,在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗,度數(shù)低的白酒,將會變得更低,甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用,不適宜長期存放。收藏的時候最好是50度以上的白酒。 三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主,在我們篩選完純糧食、高度白酒后,香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感,它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡單,酒體單一。 濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒,因為這些才是采用多基酒勾兌,收藏口感變化也是比較明顯,甚至也有可能產(chǎn)生升值空間。 醬香一般最好的品質(zhì)是坤沙工藝的,坤沙酒是經(jīng)過七輪次的基酒來盤勾,酒體里面的酸類、醇類、酯類,無論是數(shù)量還是種類都是相對比較多。只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般能收藏15-20年左右,不過出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時間長了會產(chǎn)生酯化逆反應(yīng),酒香會不斷的消耗,口感可能會變差。 有人說人家茅臺,二三十年的茅臺酒能拍出天價。是不是很好喝,年份太久并非就好,二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣,但是里面基本上醇類變少了,也就是酒味變淡了,里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時候,口感最佳的應(yīng)該是8到10年左右。這時候辛辣味幾乎沒有了,而且酒體里面的茅酸味,酯類也是最強(qiáng)烈,最多的時候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香,這幾種一般不建議收藏。 年份老的酒并非是實際的窖藏年份,以前茅臺的15年的年份酒是按實際的窖藏時間來出廠,但是后來窖藏15年的數(shù)量肯定是很快用完,只能是調(diào)成15年的口感,這種才是年份酒,一般都是用年份淺點的基酒加入年份老點的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時間。 貯存條件:一般不用追求什么土埋洞藏之類的,按照白酒的貯存條件來收藏就可以了,一般上是干爽、陰涼、通風(fēng)、溫度適宜即可。溫度過低過高都會影響酯化反應(yīng)平行移動。土埋溫度低,陰冷,潮濕,不太適宜收藏,而且還容易滋生其他的細(xì)菌。洞藏除了天寶洞,其他的洞藏幾乎不太適應(yīng)白酒的收藏。 好文遇好人,喜逢甘露,為美酒尋找知音。 版權(quán)所有:醬香傳說gzmtxt 謝邀:我喝酒已五十余年,至今照樣天天喝。白酒保存時間越長,酒質(zhì)越好。首先酒度數(shù)高,五十五度上下,另需純糧釀造。保存方法很重要,可用大瓷缸盛酒,口一定要封好,千萬別漏氣,要不然,再好的酒,時間長了會變成〈醋)。存放在家中一樓陰涼處,千萬別曬太陽,有條件,地下室最好,溫度在二十度左右。藏酒十來年,酒會微呈淡黃色,入口香醇妙不可言。只要保存得當(dāng),二三十年絕不會變質(zhì),只會越陳越香。一般我喝酒,都保存三年以上。藏酒二百來斤,輪換著喝。 癡長六七。 并不是所有的白酒都可以存放很久還可以喝,要根據(jù)實際情況來判斷。 所以說,不同的白酒,其儲存時間應(yīng)掌握一個“度”, 放了20年及20年以上的都算得上老酒,味道酸澀很多人都會喝不慣,此時的老酒更多的作為 重要調(diào)味酒 ,而只需要區(qū)區(qū)幾毫升的20年老酒,就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味??梢哉f,老酒是我們酒廠的寶藏。 回到題目,個人建議自飲的話,只要在適應(yīng)的條件下收藏,一般3-6年左右口感就很好了,因為純糧食酒在出廠前都已經(jīng)窖藏3到5年,所以用作自飲,存放時間也不用過長。 白酒,尤其固態(tài)純釀高度(50度以上)白酒,通常意義上沒用質(zhì)保期的概念,在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里,可以長期的儲存,但是酒質(zhì)會隨之時間逐漸會有醇化、酯化等變化,那么口味就會有不斷的變化,包括香氣,因此我們覺得高度酒存放過程中,提出一個概念或者從食品的角度來說,叫:“最佳適飲期”,那么醬香或董香的酒最佳適飲期10-30年之間,濃香型酒最佳適飲期10-15年,清香型酒最佳適飲期8-12年,不管什么酒,一旦超過自己的這個最佳適飲期,如果再需要直接飲用,最好采取勾兌同檔次的新酒喝,才能進(jìn)一步發(fā)揮老酒的魅力與個人品味的完美融合體現(xiàn),因此老酒是有生命的 首先堂小妹感謝您的邀請,對于以上問題堂小妹有以下幾點建議 首先我們來說說白酒存放多久飲用最好,雖說酒是陳的香,但并不代表白酒存放的時間越久,飲用越好,而且這個愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏,而且還取決于窖藏的環(huán)境,溫度降水等細(xì)微的環(huán)境變化對酒質(zhì)本身影響深遠(yuǎn)。 勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀,所以我們?nèi)粘I钪械钠垦b酒想要達(dá)到這種窖藏是不可能的。 雖說白酒一般沒有保質(zhì)期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變?nèi)酢? 對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì),存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。 白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。 所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達(dá)到完美的品質(zhì),真正成為高檔的好酒。 對于年份很老的酒是否能夠飲用,堂小妹覺得,我們應(yīng)該慎重的去看待這個問題,如若是封存完好的窖藏老酒,在開壇的那一刻依舊酒香四溢,那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品,也絕對是能夠飲用的。 但如若說酒體出現(xiàn)很多毛絮狀懸浮物,或者散發(fā)出難聞的氣味的話,那么就算是年份再老的酒,我們都不應(yīng)該隨便飲用,以免對身體造成損害,所以說對于年份很老的酒是否能夠飲用,我們得一分為二的雙向看待,不能說都能喝,更不能全盤否認(rèn)覺得不能喝,要觀其色,聞其味,更要仔細(xì)觀察。 好啦,今天堂小妹就跟您分享這么多,希望對您有幫助,最后堂小妹對您工作生活愉快! 白酒并不是存的時間越長越好,要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個大的香型,分別是醬香型,清香香和濃香型。那么又因為我自己是做純糧小燒的,所以我經(jīng)常接觸各種香型的白酒和各個品牌的白酒。以我20年的燒酒經(jīng)歷與經(jīng)驗,我可以給你簡單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的,這種酒一般酒廠燒制的度數(shù)在50度到55度之間。如果打算長期存放的話,會燒60度的白酒。但是最適合人飲用,更容易讓人接受的度數(shù)是52度到53度的清香型白酒。因為清香型白酒,它的曲子味比較明顯,剛燒制出來之后,是非常不好喝的,苦澀味兒比較嚴(yán)重。所以清香型白酒一般在燒出來之后都要存放三個月以后在出售。經(jīng)過三個月以后的壇子儲存,這種酒的曲子味兒已經(jīng)去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了,如果存放10年的話,味道更好更純正,口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時間則比較嚴(yán)格,5年以內(nèi)的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒,受眾的地域也非常小。我是東北的我個人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多,但我并不是說醬香型不好,只是我個人不適應(yīng)這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了,我感覺濃香型,對我來說簡直是難以下咽。當(dāng)然濃香型也作為三大主流香型之一,也是有它的優(yōu)點和好處的,要不然也不會有那么多的喜歡人群,五糧液也不會做到現(xiàn)在這個地位。 我們再看一下白酒應(yīng)該怎么儲存,選擇什么樣的白酒儲存?你所說的白酒時間很長,要看這種白酒是不是純糧食酒,是不是在一個合理的容器合理的環(huán)境當(dāng)中儲存的,如果是純糧食的,保存條件也達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的話,那么是完全可以飲用的。白酒儲存條件我簡單概括一下第一,純糧食酒度數(shù)最好高過50度,第二,它的容器千萬不能是塑料與金屬容器,最好是陶壇,其次是玻璃瓶和陶瓷。第三,它的儲存環(huán)境在濕度不超過50%,溫度維持在20度左右最佳,滿足以上3點,這種酒就可以放心的飲用,并且沒有保質(zhì)期,時間越長口感越好。 存放白酒,首先有一個非常重要的前提,那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個前提下,我們才可以談?wù)摯娣虐拙啤? 首先說一下原因,為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝,越來越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合,或者與外界空氣,或者與陶壁中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)從而生成各種風(fēng)味物質(zhì)酯。而且在這個過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)。這樣存的酒就會越來越香,品質(zhì)越來越好。 而如果是香精勾兌的酒,或者酒里面添加了別的東西調(diào)味,那么這種酒時間放長了不但不會變香,反而會變質(zhì),變臭。因為包括香精,糖精,增稠劑,焦糖,色素等等這些都是化學(xué)物品,有保質(zhì)期的,不能長存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒,那么在密封得當(dāng),并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的,甚至幾十年上百年都可以。但是在這個過程中不可避免的會損失一些酒,因為酒精也是易揮發(fā)的物質(zhì),但是只要密封好,是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。 年份很老的酒,大家只要確定這是真正純糧食酒,并且貯藏在合適的環(huán)境里,當(dāng)然可以喝,而且是真正的好酒,神仙酒。不說了,老田又想喝酒了,哈哈。 實際上度數(shù)越高的酒是越陳越香,但是我們呢也得注意正確的儲存方式,而白酒存放的時間也和香型有關(guān),比如對于濃香型來說,一般(2—3年)的時間是品質(zhì)最好的時候,相反儲存時間越長,對酒質(zhì)沒有任何好處,還會使其酒精揮發(fā)! 對于醬香型的白酒來說,時間儲存的越久其口感或者是價值上都有很大的提升,原因是醬香有(幽雅柔和,回味悠長,空杯留香持久)的特點。 清香型的白酒則是不能儲存的太久,時間最好在1年左右是最好的! 年份酒可不可以喝?那是要看是不是純糧食所釀造的酒,如果在密封好,酒沒有變質(zhì)的情況下,是可以喝的,反之,如果密封不當(dāng),就會導(dǎo)致酒精揮發(fā),而酒質(zhì)也會變質(zhì)的,這種情況下就不能飲用。 我是小林,大家都喜歡叫我酒老板,研究茅酒很多年!

11,白酒一般能放多久

白酒,特別是現(xiàn)代白酒,能夠放很久。無論放多久,只要包裝環(huán)保健康,不會生成有害物質(zhì)。常見的38度白酒,放久了不代表就會好喝。酒度低,放久后,酸增酯減??诟泄训?。高度白酒,比如50以上的白酒,放久以后,酸酯相對較平衡穩(wěn)定,酒精分子與水分子基本相當(dāng),口感會有提高。
白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:酒精度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因為,在這個酒精度以上,密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒,細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久,因其微量成分的變化,其中某些指標(biāo)會分解降低,特別是低度白酒更明顯。所以,能夠長期儲存的白酒,是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒,一般質(zhì)量的白酒,建議3-5年內(nèi)飲用。
酒業(yè)專家說的裝瓶后濃香型,清香型,兼香型一般放個三五年能保持好口感,醬香型可以久,五至十年,過期味道就不好了。至于酒是陳的香,是指原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了,人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年的陳釀,現(xiàn)在有人以為瓶裝酒在家里放幾十年,也成了幾十年陳釀了,其實是完全不同的。
酒,是不會變質(zhì)的,越久遠(yuǎn),越香椿!
白酒越久越香,你要是現(xiàn)在找到宋朝什么的白酒 你就發(fā)財了
度數(shù)低的白酒放久了沒什么意義,而且白酒的品質(zhì)也是很重要的。劣質(zhì)白酒一般保質(zhì)期2年,過后白酒就會變苦。關(guān)于劉備桃園結(jié)義的酒是沒人敢喝的。那個時候如果是用陶罐裝酒,酒精跑得差不多了,而且還有大量霉菌。如果是金屬制品容器,金屬會大量溶解在酒里,造成重金屬超標(biāo)。所以容器也是很重要的因素。而像近現(xiàn)代的酒如果密封好,酒質(zhì)上乘,一般就是越放越好。除了茅臺,女兒紅等傳統(tǒng)名酒以外,其他酒差不多是按年份用來調(diào)制新酒,一般沒有飲用的價值。

12,白酒放時間長會不會不能喝

白酒放時間長會不會不能喝白酒真的越久越香嗎?白酒是混合物,主要成分是水、酒精、微量的香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)主要有醇類、酯類、酸類、醛類、酮類等等。當(dāng)酒度在53度時候,酒精分子與水分子基本相當(dāng),隨著長時間的存放,酒精分子與水分子締合,形成長鏈的大分子,酒水會變得更加柔和。我們學(xué)習(xí)過有機(jī)化學(xué),都知道酯類分解、酸醇酯化,都在酶做催化劑的情況下緩慢進(jìn)行,白酒中酯類會分解、酸類會酯化,隨著時間的變化,形成新的平衡點。經(jīng)過多年的積累化驗分析認(rèn)為:1、高度酒(50度左右)里面香味物質(zhì)多、而且豐富,低溫下,不易失光。生產(chǎn)的酯類、與分解的酯類基本相當(dāng)。這樣酒水是越來越好的,白酒可以經(jīng)過較長時間的存放。2、低度酒(30~40度的白酒)經(jīng)過長時間的存放,經(jīng)過化驗分析,酯類減少,酸類增加,說明酯類分解速度快,合成酯類的速度慢,這樣酒水經(jīng)過長時間的存放,質(zhì)量是下降的。3、白酒無論經(jīng)過多久的貯存,沒有生產(chǎn)有害物質(zhì)。
看密封狀況,還有封存環(huán)境。
酒只會時間越放長越好喝
酒是陳的香啊 不過沒封好的就不知道了
有日期得一般不會那麼容易
國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定,酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。 白酒沒有保質(zhì)期,意味著無論時間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),這其實是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲存中,酒中的醇類會和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低,五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題,時間太長,一是酒度會降低,二是某些成分會分解(按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了),特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。

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