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紫山藥。紫山藥含有大量的蛋白質、多糖及淀粉等營養(yǎng)物質，有滋肺益腎，健脾止瀉，對脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等一定的食療作用，并且食味鮮美。紫山藥含有大量紫色花青素，有利于治療心血管疾病，并且起到抗氧化，美容養(yǎng)顏的作用。而鐵棍山藥的水分、蛋白質和淀粉的含量比普通山藥相對要低一些，但是所含的鉀元素比普通山藥要高一些。紫山藥的食用方法需要注意紫山藥還能用來煮粥喝，在煮粥的時候需要削皮，以后切成小丁在鍋中放適量清水，把大米小米等粥類食材淘洗干凈以后，把自殺要入鍋，再放入適量清水，用大火煮開，用小火慢慢煮，煮到鍋中的粥軟糯粘稠而且自殺要完全熟透后就能關火，取出食用時加白糖調味滋味特別好。紫山藥炒著吃，滋味特別好，口感鮮嫩，滋味誘人，而且能讓人體盡可能多的吸收含有的豐富營養(yǎng)，在做的時候要把紫山藥削掉外皮切成薄片，在炒鍋中放適量食用油放入蔥花炒香，隨后把切好的紫山藥放到鍋中快速翻炒，三分鐘后放適量食用鹽，再放少量香醋和生抽調味兒，繼續(xù)炒一分鐘，炒好后出鍋裝盤就能食用。以上內容參考 百度百科-紫山藥、百度百科-鐵棍山藥