1，為什么說釀白酒的最佳時節(jié)是立春
九月九重陽節(jié)，一般醬香型白酒都是那個時候開始投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒
{0}
2，白酒的旺季一般是幾月到幾月
9月到5月底 9月開始跑藥酒10月天氣涼了 1月左右過年了2月送人了 那么3月就開始下滑了 到6月天氣熱了 喝啤酒了 那應(yīng)該是12 1 2月生意最好了 我賣了12年的白酒了
{1}
3，白灑旺季是什么時候
白酒的銷售旺季：從每年的農(nóng)歷七月十五到第二年的三月底。一般白酒行業(yè)定義的旺季是從每年中秋節(jié)前一個月，即農(nóng)歷七月十五到次年春季糖酒會結(jié)束，因為往往這個階段一開始到白酒廠家開始備貨就進入白酒行業(yè)銷售的旺季，一直到糖酒會結(jié)束后，各白酒企業(yè)完成招商工作。白酒銷售中的注意事項1、減少損耗：售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。2、適當攪拌：白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。3、蓋嚴：在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。4、勿太滿：容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。
{2}
4，釀酒一般在什么季節(jié)
春夏季。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。擴展資料：釀酒的注意事項1、發(fā)酵過程中溫度一定要控制好，整個發(fā)酵周期應(yīng)該盡量保持在20攝氏度以上，40攝氏度以下的溫度，28~30攝氏度最佳。如果當?shù)氐臍鉁剌^低的時候需要采用升溫的措施，如生煤爐、塑料溫室、或者配用恒溫棒等等。防止溫差時高時低而影響酒曲活力。并且不要讓發(fā)酵室處于一個密封的狀態(tài)，注意通風。釀酒過程中有哪些注意事項您知道嗎？2、發(fā)酵的糧食每桶不宜太多，以免造成攪拌難度。注意將底部物料攪拌上來，保證吸氧均勻。帶殼的糧食要粉碎要細勻。注意底部糧食的攪拌，發(fā)酵時候投糧不要太多，在50斤以下為宜。3、糧食、酒曲跟水比例要計算好，還沒有熟練操作之前，需要嚴格地參照標準比例。測量的工具一定要有，而且是清晰的標準的。4、水質(zhì)的標準測試酸堿度（調(diào)PH值=4-5）。5、最重要的是酒曲貯存方法要溫度恒定，不超過40攝氏度，防潮、避光。參考資料來源：百度百科-釀酒
5，小地方酒飲白酒哪個季節(jié)最好
初秋喝點白酒，有兩大好處，謹記健康飲酒哦對于愛酒的朋友們來說，一年四季都是喝酒時。但是，要說秋天一定要喝點酒，是有原因的。不像在夏天，貪涼猛喝幾口冰酒；不像在冬天，聚會應(yīng)酬喝個不停。在高闊氣爽的秋天，我們能夠慢下來，悠然自得，將每一口酒細細品味。 初秋喝點白酒，對養(yǎng)生也是大有好處 除了心情上與季節(jié)契合，初秋喝點白酒，對養(yǎng)生也是大有好處。第一：增強人體防御功能 白酒生物活性成分近1500種，是世界酒類之最。白酒中有吡嗪類，萜烯類，內(nèi)酯類，呋喃類和有機酸類五大類200余種有益于人體健康的功能性成分。這些白酒生物活性成分能夠增強人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，從而起到一定的預(yù)防疾病和促進康復(fù)的作用。 第二：調(diào)節(jié)和滋補身體 正如老話說得好：“酒是糧食精”。用糧食釀造的白酒，正是從五谷雜糧中提取出來的精華。 白酒在自然的發(fā)酵過程中，吸天地之靈氣，與自然之氣融為一體。秋補冬藏，這個季節(jié)正是人們滋補調(diào)養(yǎng)身體的佳時節(jié)。 因此，在秋季適量地飲用白酒，吸取來自大自然的釀造精華，對人身體的調(diào)節(jié)和滋補非常有利。 以上兩大好處，僅限于“適量”飲酒哦，要記住“酒大傷身”。 無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。 世界衛(wèi)生組織研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應(yīng)不超過25克，而中國現(xiàn)行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克，女性攝入量應(yīng)該更少一些。秋季健康飲白酒，需做到這三點： 第一點：時間的選擇 中午以前不宜飲酒，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒。以免心血管受害。每天下午兩點以后飲酒是更為健康的做法。 第二點：飲酒的搭配 在飲酒之前要及時進食一些主食，如米飯、饅頭、面條等，避免空腹飲酒。 喝酒時應(yīng)多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可防止酒精對肝臟的損害。還可吃點豆制品，其中的卵磷脂能保護肝臟。 第三點：飲用方式 飲酒的時候，牢記慢、少、多的原則。 指的是每次喝的分量小，慢慢下肚，多吃食物。 健康喝酒，謹記不吃鎮(zhèn)靜藥、安眠藥或抗過敏藥 和酒一起服用，會使中樞神經(jīng)受到抑制，輕則出現(xiàn)神志恍惚，昏昏欲睡，身體活動不協(xié)調(diào)；重則使抑制加深，呼吸困難，昏迷，血壓下降。
6，釀酒的最佳時期是什么時候
釀酒是指利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。根據(jù)釀造種類的不同對釀造環(huán)境釀造工藝的過程都有不同的要求，白酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、豌豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，通過選糧、蒸煮、攤涼、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程，由淀粉原料轉(zhuǎn)化為糖內(nèi)糖成為酒的轉(zhuǎn)變；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。啤酒以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養(yǎng)物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。葡萄酒制作方法 選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70%左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80%-90%即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。高粱酒蒸餾酒: 用水果﹑乳類﹑糖類(糖蜜﹑甘蔗﹑甜菜) ﹑谷物等原料,經(jīng)酵母菌發(fā)酵后, 蒸餾得到無色透明的液體, 再經(jīng)熟成和調(diào)兌,制成的透明含酒精濃度高于20%的酒精性飲料高粱酒是蒸餾酒的一種. 釀造過程依先后順序, 分為制曲﹑釀酒.制曲曲菌和入蒸煮過的高粱(高梁飯), 會使淀粉糖化(變?yōu)槠咸烟?及發(fā)酵而產(chǎn)生酒精. 為使高粱酒順利發(fā)酵, 制曲為首要步驟. 所謂「曲為酒之母」, 酒曲之良窳, 對高粱酒的質(zhì)量以及產(chǎn)量,具有關(guān)鍵性地位. 酒曲好發(fā)酵必佳一﹑小麥為主要制曲原料曲的原料以純小麥為佳, 若攙入大麥﹑玉米﹑黃豆…等雜糧則次之二﹑研磨將小麥研磨成粉, 此為制曲第一道手續(xù)三﹑攪和將研磨后之小麥粉, 送入攪拌機加水攪和四﹑制曲塊麥粉在攪拌機內(nèi)加水攪和后, 送入制曲機, 壓成方形曲塊,每塊重約5公斤五﹑培曲(繁殖曲菌)曲塊制成后, 接著送入培菌室(曲室)中, 使其發(fā)酵,曲菌在曲塊內(nèi)部大量繁殖. 此過程約需30天六﹑堆曲(培干)完成培曲之曲塊, 移出曲室陰干儲存, 謂之堆曲七﹑磨曲(磨碎)培干后之曲塊, 呈土黃色, 須磨成曲粉, 始可攙入高粱飯釀酒.至此制曲工作大功告成曲塊質(zhì)量, 和制曲期中之溫度控制息息相關(guān), 而溫度控制是利用自然空氣來完成,因此空氣成為培制曲塊的最大資源與關(guān)鍵. 金門空氣好,水質(zhì)好,制造的曲塊自然上選, 釀制出來的高粱酒自然與眾不同.釀酒一﹑浸泡將高粱送進泡水池, 加水浸泡24小時二﹑蒸煮浸泡后之高粱, 用鍋爐蒸煮, 俗稱「蒸高粱飯」, 簡稱「蒸飯」三﹑冷卻高粱飯蒸煮完畢, 用輸送帶送入冷飯機, 輸送途中加進谷殼,使高粱飯不致太黏稠而加速冷卻四﹑拌曲將冷卻后之攙有谷殼的高梁飯, 送進拌曲機, 加入顆粒狀曲粉,用拌曲機使高粱飯與曲粉均勻混合后, 倒入發(fā)酵池五﹑發(fā)酵發(fā)酵10天后, 蒸餾得酒六﹑蒸餾(第一道酒)將發(fā)酵完成之高粱飯, 用人工倒入蒸餾鍋, 蒸餾所得謂之「第一道酒」.第一道酒因較具高粱味, 必須調(diào)兌以改善口感風味七﹑再拌曲﹑再發(fā)酵第一道酒蒸餾后之高粱渣滓, 出鍋再加谷殼冷卻,再加入曲粉均勻拌和, 送進發(fā)酵池, 進行再發(fā)酵12天八﹑再蒸餾(第二道酒)「第二道酒」, 較無高粱雜味, 較香﹑較醇﹑較順口蒸餾過程中, 酒液流出, 最先餾出之酒精濃度在80%以上, 謂之「酒頭」, 慢慢下降, 酒精濃度在20%~40%為「酒尾」. 酒液以酒精濃度高低分開收集﹑儲存,濃度60~70% 作為大曲酒, 50~60%間為高粱酒調(diào)兌與灌裝為使酒質(zhì)均勻一致, 迎合消費者口味, 必須進行調(diào)兌, 又稱勾兌,將不同酒精濃度, 分次蒸餾, 以及年份, 作不同比例之「勾兌」,求其色﹑香﹑味上的均衡. 然后進行灌裝于玻璃瓶或磁瓶.灌裝前需于地窖存放若干時日(通常6個月以上),使新酒辛辣味經(jīng)過老熟(熟成),去除糟味,改善口感.
