白酒為什么掛杯，白酒酒語中的掛杯是啥意思

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。

什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。 好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢？《調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。 “它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。 其實酒的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。 但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。

不是因為杯子沒洗干凈么...

不是掛杯的酒好，而是掛杯均勻液體顏色通透的酒好，只要帶酒精基本上什么液體都能掛杯。

掛杯也叫“酒腿”，除和酒精度有關(guān)外，還和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有關(guān)如果掛杯時間相對更長，可能是以下的原因1 杯子不干凈。同樣的葡萄酒，在干凈的杯子中的掛杯時間相對較短。2 酒精度數(shù)較高。同樣干凈的杯子，掛杯時間長的，酒精度數(shù)相對較高。3 GLYCEROL，也就是丙三醇常說的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出來的。4 沒有證據(jù)證明掛杯時間長短與葡萄酒質(zhì)量好壞的相應(yīng)關(guān)系。

斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。 　　什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。

掛杯是指，酒水在酒杯上顯現(xiàn)的一絲一絲的，像波浪似的，就叫做“掛杯”

小杯究竟起源于歷史的何時，我們現(xiàn)在無法考究，但從歷史的記載中，在唐朝的各種宮廷宴會和商務(wù)宴請中，小杯已經(jīng)風靡全國，從唐代貴妃醉酒的畫中，即可看到小杯的身影。那時的小酒杯是陶瓷燒制而成，精致而考究，酒杯容量大概在四錢左右。后來，一直到宋代、明代、清代，再到現(xiàn)代，小酒杯一直傳承至今，成為了一種歷史的延續(xù)和見證。從古至今，小杯飲酒已經(jīng)成為了一種習慣和文化，小杯喝讓飲酒者在酒桌上更加優(yōu)雅、自信，也給飲酒者帶去健康。小杯喝不僅是一種歷史的傳承，更是一種飲酒文化的升華，彰顯的是對飲酒者及社會的人文關(guān)懷。飲酒作為一種飲食文化，在古代就形成了豐富的酒桌禮儀，喝酒講究文明。酒逢知己千杯少，酒宴上經(jīng)常會看到這種亢奮熱烈的場面，因此古人飲酒，倡導“溫克”，即是說雖然多飲，也要能自持。小杯喝，讓喝酒方式更講究，更加文明，保證不失言、不失態(tài)，讓整個飲酒環(huán)境變得更和諧。品酒是一個觀其色、聞其香、品其味的過程。小杯能更好的觀察到酒體是否色澤微黃明澈，圓潤通透；小杯可以很好的聚攏酒的香氣，淺聞酒香是否馥郁醇厚，醬香突出，優(yōu)雅細膩；小杯能更直觀的看到酒花是否細膩豐滿，掛杯效果如何；小杯喝，小口品才使得酒入喉緩慢，停留在味蕾的時間長，能夠品出酒的醇香味。白酒度數(shù)較高，一次喝得太多或喝的頻次太快，容易加快酒精的吸收，導致快速醉酒。用小杯喝可以控制喝酒的節(jié)奏，控制每次喝酒的量，即使喝酒的總量一樣，用小杯喝明顯更不容易醉，因為可以少量多次，中間有更多的時間和機會吃菜、喝水，加快酒精的稀釋和分解。酒是生活的調(diào)味劑，是享受人生的一塊引玉。用小杯喝，讓喝酒不再成為生活的壓力，飲酒者可以卸掉所有的心理包袱，沉浸在真情實感的流露當中，用心交流，如此一來，不僅是對自己身心健康的呵護，也是對家人和朋友的一種擔當，更是一種幸福的享受和快樂的分享。

都可以用。品酒，。

首先，把酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復原狀。您會發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。 什么叫掛杯？ 　　 　　斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。 　　 　　 什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。 好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢？《調(diào)鼎集》中曾有總結(jié)道：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。 “它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。 其實酒的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。 但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。

什么是掛杯？

好酒味美好酒墜人不墜心

濃、或酒精含量高，張力大

這是因為好酒的比重較輕，其表面張力較大。