黃酒為什么輸給白酒，黃酒和白酒為什么不能一起喝

沒有問題 沒有仍和影響 不要著急

就是醉得快,而且是容易吐.

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最主要的原因是黃酒的酒精度數(shù)沒有白酒高，其次還與黃酒用途單一及黃酒味道敏感等有關。?白酒酒精度數(shù)高是使更其受青睞的主要原因。黃酒酒精度數(shù)較低低，其酒精度數(shù)一般都控制在18度以內，而高度白酒的酒精度數(shù)一般都高于48度。這就很有必要介紹一下酒使用的場合，我們一般用酒的場合無非兩種，一種是酒宴等需要慶祝的場合，另外一種則是傷心難過時喝酒澆愁 。在慶祝場合喝酒當然是因為高興便以喝酒的方式來尋求舌尖上刺激，當然酒精度數(shù)越高越刺激，希望借酒與他們一同感受快樂并分享快樂。在傷心難過時借酒澆愁，當然是想借酒精來麻痹自己以暫時忘掉傷心與難過，當然酒精度數(shù)越高的就越容易喝醉。另外一個原因便是白酒的用途比黃酒廣泛。 其實品酒也是一種陶冶情操的方式，古代很多詩人都喜歡在閑暇時間里品酒。白酒可以用于品酒，除此之外，因為白酒味道比較辣，其還可以喝白酒用以暖身。而人們對于黃酒的用途可能更多的是養(yǎng)生，黃酒在飲食方面一直穩(wěn)居著第一：有著“第一飲”美稱的黃酒的營養(yǎng)價值一直很高，經(jīng)常喝黃酒可以有減肥、美容、抗衰老的功效 。再加上黃酒的味道是有點偏甜的難以言訴的味道，其外觀看起來還比較粘稠，并不是那么討人喜愛。正是這些差異讓白酒總比黃酒受歡迎 。 ?

因為白酒用慣了陳曲 黃酒用慣了新曲

黃酒用陳放之后的大曲釀酒。大曲分陳曲和新曲，一般踩曲后發(fā)酵好的新曲，放半年以上就可以用了。

在我國，無論是古代還是現(xiàn)代，酒都是餐桌上不可或缺的一道佳品。無論是自己獨自一人的小酌幾杯，還是大家團聚時候的把酒言歡，就像像因為朋友一樣，能把我們所有的情緒全部消解。不過在古代黃酒是非常流行的，而如今卻被白酒替代，這不僅僅是因為黃酒價格貴的緣故，還有許多其他的因素。一、黃酒不好生產(chǎn)黃酒是起源于江浙的一種酒，但是也只能在江浙這邊生產(chǎn)，因為黃酒對溫度，水分和土壤要求都特別的高。并且它的產(chǎn)量也不是很高，這就沒辦法形成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)中的規(guī)?；?，所以自然就會有太多的消費需求。不過幸運的是，即使是黃酒不太好生產(chǎn)，現(xiàn)在在浙江一帶還是有很多谷坊在傳承它的記憶，它還沒有完全淡出歷史舞臺。二、白酒生產(chǎn)節(jié)約糧食成本現(xiàn)在的酒廠愿意大量生產(chǎn)白酒，主要還是因為白酒比較節(jié)省糧食成本。我國，雖然是一個土地資源大國，但是真正用來耕作土地的只有全世界耕作土地的7%，卻要用來養(yǎng)活占全球人口近1/5的百姓，不得不說糧食這一塊也是非常稀缺的。所以在制作酒的時候，如果能夠節(jié)約糧食成本，不論是對酒的量產(chǎn)，還是長遠發(fā)展都是非常理想的。三、黃酒后勁太大在古代文人墨客的眼中，黃酒是一種比較溫和的酒，但是現(xiàn)在科學表明它的酒精度雖然只有十幾度，可他帶來的后勁是非常大的。這也就是為什么李白喝醉了酒，甚至敢去江里撈月了?，F(xiàn)在人生活壓力本來就大，所以對酒的飲用量不可能像古代的人那樣附庸風雅，一次喝半瓶酒甚至是一瓶都是非常普遍的，如果黃酒還是流行那它的后勁不知道要給社會帶來多少困擾了。最后，不論黃酒是否是主流，他都是我們中華酒文化的精華，偶爾小酌幾口，還是非常甘醇鮮香的。

人們常說的黃酒度數(shù)其實并不低，白酒屬于蒸餾酒，而黃酒是發(fā)酵酒，沒有經(jīng)過蒸餾的。和紅酒的方式有點像，在酒桶里發(fā)酵，所以會后勁比較大。

主要是低度酒好入口，不知不覺就喝了很多，最后酒精總量比喝白酒多得多。能不醉嗎！

因為白酒屬于蒸餾酒，酒精度高，很容易麻醉神經(jīng)，導致醉酒，而真正讓人不舒服的物質是就中的雜醇油，是惡醉之本，好的白酒雜醇油不高，喝了沒事，第二天還算清醒，蒸餾酒酒精度低，不容易喝醉，喝的量大，等你有感覺的時候，已經(jīng)攝入了很多的雜醇油，所以很難受，不容易醒

清朝黃酒的主產(chǎn)地也是浙江紹興，出產(chǎn)的黃酒根據(jù)運輸條件可以分為本地、京莊和廣莊三類，京莊是北向交通線運輸?shù)木疲瑥V莊指的是南向運輸線，由于運輸?shù)臅r間、道路的顛簸差異，為保證品質，三個酒種的配方也不同，所以當時紹興黃酒的全國普及已經(jīng)形成了非常精細的產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。后來因為眾所周知的戰(zhàn)亂，運輸線就被中斷了，而黃酒生產(chǎn)涉及到氣候等因素，沒能普及到現(xiàn)在啤酒廠到處都是。導致很長時間內人們一提黃酒就覺得只是料酒，而不是正式的飲用酒類。二、生活方式的變遷清末民初的時候，江南的文人在文化界教育界的影響比較大，文人這個階層的喝黃酒風氣一定程度上也帶動了黃酒的普及。不過，在江浙一帶，黃酒其實并沒有斷過。既有自釀的，也有酒廠的。夏天喝啤酒多，冬天好多人家就喝壇裝的黃酒，燙一下喝?，F(xiàn)在很多人都在談“黃酒復興”，會稽山、古越龍山等品牌也開始在全國推廣，但總體比例還是低。三、上頭黃酒甘甜易入口，又因為多習慣喝熱黃酒，酒氣入血管很快人就醉了，中國人的酒桌，很多時候是有事要談的，事沒談人醉了，那就浪費了一桌酒菜了。四、味重重到甚至可以做調料使，品黃酒的老酒也更講究不讓菜搶了酒的本來味道，十幾年成釀配個油爆大蝦，那是糟蹋東西。所以黃酒配一些例如豆干，毛豆，茴香豆，毛蟹這樣本身不會有油膩感的菜色實用。五、紅酒紅酒和黃酒度數(shù)相仿，也是含有很多氨基酸、微量元素什么的，黃酒只能打成平手。但是，國人喝的時候的講究比老外都多，最重要的一點是，喝的時候斯文，喝的少，所以酒貴點也沒關系，照樣受歡迎。國人對黃酒太熟悉了，即便沒喝過，還沒聽說過嗎？紅酒的文化就不好理解了，什么拉菲啊赤霞珠啊，聽不懂的才是值錢的。

黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧，而且成本低廉。 自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養(yǎng)曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 制作方法: ①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。③前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。④壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。6.過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7.封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。

白酒是要經(jīng)過蒸餾設備和技術提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬于后起的發(fā)展，白酒之根在黃酒。 黃酒是以粳米、黍米、玉米、小米、小麥等作主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)流程而成。

我國從古至今的發(fā)展當中，白酒絕對是占據(jù)了一席之地的。因為在全國各地，幾乎每一件重要的大型的事情都會有酒的存在。而在我國古典四大名著《水滸傳》，《紅樓夢》，《西游記》當中，酒也是一個不可或缺的道具。在《水滸傳》當中，酒的作用更是發(fā)揮到了淋漓盡致。在108位英雄好漢當中，他們的日常生活都是大口吃肉，大碗喝酒的。但是事實上，我國喝酒文化當中不僅僅只有白酒。黃酒也是十分的出名的，但是隨著時間的一步一步流逝，黃酒逐漸退出了歷史的舞臺。越來越多的白酒占領了市場。而沉靜火熱的黃酒變得沉默了起來。 黃酒作為我國4000年文化的一個傳統(tǒng)飲料酒，其地位是不容置疑的。但是黃酒的口感卻遠遠不如白酒那樣醇厚優(yōu)良。盡管黃酒同樣受到了國內外人士的喜愛。但是，禁止飲用黃酒的人還是非常多的，但是白酒卻不是這樣。白酒的制作過程簡單，而且成本相對來講沒有黃酒那么高。且白酒的主要原料以糧食為主成分的純天然，再加上制作過程的精良同樣促成了白酒今天的成功。白酒。除了有飲用的功效，還有許多保健的作用。還可以應用道菜品的制作當中，在我國，許多的菜品制作都是可以加入適量的白酒的，這樣制作出來的菜品口感味道更好。 時間步入到21世紀，我國的白酒品牌已經(jīng)發(fā)展到幾十個，甚至有一些已經(jīng)走出了國門。雖然黃酒同樣作為我國的名酒，但是卻不如白酒那樣流傳度廣。并且白酒和黃酒在口感上是有著很大的不同的黃酒，喝起來口感更加的濃厚。但是，黃酒不是每一個喜歡喝酒的人都可以喝的，因為其度數(shù)很高并且在口感上沒有白酒甘甜。在習慣上，白酒更符合人們的飲用標準。所以，現(xiàn)代的酒主要是以白酒為主的。

”黃酒為世界三大古酒之一，源于中國，且唯中國有之，可稱獨樹一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大連黃酒等等。黃酒是以大米等谷物為原料，經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量，黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學分析鑒定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計) ?！案伞北砭浦泻橇可?，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。色香味?口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中，要求較高。酒質濃厚，風味優(yōu)良?？砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。缺點: 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。色香味格: 醇厚鮮甜爽口，酒體協(xié)調，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也較高?？沙Ｄ晟a(chǎn)。色香味格: 鮮甜醇厚，酒體協(xié)調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/mL。色香味格: 蜜甜醇厚，酒體協(xié)調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。““ "黃酒俗稱花雕"，這是個錯誤說法?！盎ǖ瘛敝皇屈S酒中的一個品種?！靶埸S酒”是加了中藥“雄黃”的，一般在端午節(jié)喝，傳說可以祛邪，那不是黃酒。黃酒又稱“老酒”。 杭嘉湖一帶俗稱”老酒” 在我家鄉(xiāng)稱米酒 黃酒本身也是俗稱，米酒，老酒都是”白酒就是發(fā)酵的蒸餾酒，個人認為黃酒入中藥更好吧。

黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 二、名稱與區(qū)分 黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。 黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“yellow wine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當?shù)摹，F(xiàn)在通行用“rice wine”表示黃酒。 在當代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋? 在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。 “黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。 在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風靡全國，這種行銷全國的酒，質量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關系。因為清朝皇帝對紹興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應）。

擁有五千年歷史文化的中華大地孕育著眾多文化，其中中國的酒文化也可以算是具有悠久歷史的代表性文化之一。中國是世界上最早開始釀造酒的國家之一。早些時候，中國的釀酒技術并不是特別的發(fā)達，釀造出來的酒顏色和味道上都有些許的差強人意。而且在早些時候釀酒技術不僅僅是在釀造過程當中有缺陷，而且在釀制后的成品處理過程當中也會有些許的不足。比如說，早些時候，我國釀造出來的酒大多數(shù)都是黃酒，比如說我們很熟，知道中國名酒女兒紅就是黃酒在古代，黃酒的地位是非常高的，在世界酒文化發(fā)展過程當中，中國的黃酒占據(jù)了很重要的地位，它與啤酒、葡萄酒并稱為世界最著名的三大酒品。但是在現(xiàn)在生活當中，我們卻很少見到人們喝黃酒，而是主要喝啤酒、白酒和紅酒等，那么為什么如此好的黃酒在現(xiàn)在的生活中卻被很少的人接受呢？一位釀造黃酒的老師傅說道，總有一天人們會再次接受黃酒的。黃酒在我國的發(fā)展歷史也有三千多年之久，黃酒是中國獨有的一種酒，只有中國才會釀制黃酒。發(fā)展到如今，黃酒的種類也豐富了起來，黃酒的功效比白酒更多。黃酒之中富含維生素和少量氨基酸，多喝黃酒還可以促進人體血液循環(huán)。但是導致黃酒知名度不高，且很少人接受的原因有多個方面。第一個原因在于黃酒的口感比不上白酒，因為黃酒不夠烈。白酒是由糧食釀造而成，一般都在五六十度左右，而黃酒則是低度酒只有十到二十度之間，對于現(xiàn)代人來說，白酒更符合當代人追隨的價值觀，喝酒就要喝最烈的酒。這導致了黃酒比不上白酒。第二個原因在于黃酒當中的酒精含量要高過白酒會導致人體血壓的猛增，而且黃酒有一個自己的特點。在喝過黃酒之后的一到兩小時之內，人體的反應不會特別明顯，黃酒是一種后勁十足的酒，所以很多人在喝黃酒時候并不覺得怎么樣，但是在喝過黃酒之后的酒勁十足，這就會導致喝酒的人難以掌控所喝的量，進而很多人出現(xiàn)頭暈頭痛等忍受不了的現(xiàn)象。第三個原因就在于黃酒是一款歷史悠久的酒類，當代年輕人對黃酒的了解是少之又少，只有老一輩的人對黃酒才有情有獨鐘看法。這也從側面減少了黃酒對當代大眾消費者的吸引。

在我國史記中，米酒歷史的遠比純糧酒長久過多。自我們國家的商周時期，酒曲式發(fā)酵早已被創(chuàng)造發(fā)明出去，在這時候，古代人早已學好釀造米酒，并將米酒分為冷食和冬季熱飲兩種形式。而純糧酒乃是蒸餾法，從元朝逐漸也被創(chuàng)造發(fā)明出去。實際上，查看過中國古代歷史白酒文化得人，就會明白，一直以來，米酒都是中國人喝酒主流的，直至清朝時，米酒依舊是大眾的酒水飲品，白酒的普及化水平遠遠地不能跟米酒一概而論。按道理說，米酒才該是中國白酒的典范。更令人令人遺憾的是，在當代社會上，只需提到中國白酒，大伙兒第一個想起的基本都是純糧酒。事實上，白酒的發(fā)家，主要還是因為米酒的衰落，進而站在我國酒的優(yōu)勢。所以從酒精含量、大家接受程度、歷史人文看來，米酒遠比純糧酒好太多。最先，米酒有功效，我國古代的大家，把熱熱的米酒列入養(yǎng)生食材，冬天喝，對身體有增強體質的功效。次之，米酒的酒精度比較低，不管男女老幼皆可飲用，也不會因為喝過度，造成喝醉。但純糧酒為什么可以超過米酒，變成中國白酒的典范，乃至在我國有著純糧酒拍賣市場呢？1、純糧酒也能讓人暖身白酒的相對高度數(shù)，對純糧酒而言有好有壞。弊端取決于，可以接受喝酒得人少了許多，更多人無法接受那樣刺激性濃郁口感，也由于酒量不行，因此回絕喝純糧酒。好處取決于，高乙醇可以讓人身體在寒冷的天氣地區(qū)快速溫暖下去。這令冬天嚴寒，常常天寒地凍的北方地區(qū)人比較是使用，因此你就會發(fā)現(xiàn)，在國內的東北三省，到了冬季，進山的東北漢子總是會帶上一瓶燒刀子暖身。2、白酒的熟化不用太久熟化，是白酒文化中的一個專業(yè)術語。不論是紅葡萄酒、米酒或是純糧酒，熟化都是會提高白酒價格、質量和味兒。米酒的熟化，時長特別長，口感轉變巨大，釀好好一點的米酒，味兒刺激性，通道有辛辣食物所感，但熟化后米酒，味兒就會越來越醇，香氣四溢，因而熟化的黃酒價格廣泛較高，江南一帶最流行的做女兒紅酒，就是你要閨女的成長這一段時間，讓米酒熟化。而純糧酒呢，盡管也要熟化，但熟化后口感相距不上。可以這樣說，熟化十年的純糧酒，和熟化十五年的純糧酒，從口味到香味，對比起來沒有多大區(qū)別，最多就是價錢不一樣而已。即然白酒的熟化不用太久，時長成本下降，純糧酒很符合當今社會人民的生活。3、純糧酒擁有一套“國家標準”現(xiàn)在的米酒和白酒，往往有一個“質”之間的差距，在于純糧酒有著一條早已完善的全產(chǎn)業(yè)鏈，而且擁有一套“國家標準”，什么叫好的白酒，什么是普通的純糧酒，價錢高低關鍵在哪兒，也被詳盡羅列出來。而米酒，還是屬于摸石頭過河的種類，不好說以往的的米酒才是好米酒，也不是說來源于南方的米酒才是好米酒，并沒有規(guī)范，當然無法發(fā)展趨勢。說到這里，想必大家也理解，為何米酒發(fā)展至今，不但沒有被發(fā)揚，反倒慢慢寂寞。但更晚一些發(fā)生的純糧酒，依然在蒸好日上，而且替代米酒的光彩影響力，變成中國的代表酒。真是為米酒可惜呀。