白酒為什么叫蓮花白，中國白酒名字后邊帶顏色的酒

沒有區(qū)別，不過酒精度數(shù)與火焰的大小是成正比的，我這里就有釀酒小作坊

我 只 記得有個叫~~~蓮花白。我 是 做酒類批發(fā)的 ，但 現(xiàn)在 記不起~~~記得 再回復(fù)你@@??！

曹府蓮花白保質(zhì)期是兩個月，左右但前提是放入庫溫0℃~1℃冷庫。蓮花白酒是曹府家宴用酒，它的風(fēng)格和滋補功效主要決定于滋補鮮果、藥材、食用香料植物與色料植物及其配方。蓮花白酒乃是曹府家宴用酒，它的風(fēng)格和滋補功效主要決定于滋補鮮果、藥材、食用香料植物與色料植物及其配方。蓮花白被稱為京城御酒，屬于高級滋補酒，滋陰補腎、和胃健脾、舒筋活血、避瘴氣，是北京地區(qū)歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。

師大那家花溪牛肉粉早變味啦泡蓮花白么俺也只會吃俺只負(fù)責(zé)泡妞妞負(fù)責(zé)泡蓮花白:sm33 :sm33

買點酸菜來，一起泡上一段時間，應(yīng)該可以的吧嘿嘿~笨辦法

期待答案早日出來啊。。?；蛘哒f他們怎么能看到，還是直接PM他們？

你這回答。。。。。。。無語咯高手啊。。。。。。:sm33

材料: 蓮花白或蘿卜,生花椒,冰糖,紅糖,生姜,白酒,冷開水加鹽,然后一星期左右就可以食用. 呵呵,沒有親自做過,但是經(jīng)常看家人做.

問怡然和枝子姐 或者冬游或者煙草 等 有答案

蓮花白酒屬于高級滋補酒，是北京地區(qū)歷史最悠久的著名佳釀之一，酒性柔和，芳香宜人。該酒始于明朝萬歷年間， 據(jù)近人徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也?！钡搅饲宕徎ò拙频尼勗觳捎萌f壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實的“蓮花白酒”，配制方法為封建王朝的御用秘方。蓮花白酒系我國歷史名酒，漢高祖劉邦欽定御酒。此酒為歷代貢品，尤以金元時代為盛，那是因為時任西峽縣令的文壇巨子、金末元初最有成就的作家和歷史學(xué)家元好問平生偏愛蓮花白酒的緣故。蓮花白酒酒性柔和，芳香宜人。據(jù)清末民初徐珂編《清稗類鈔》中記載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也?！?

這個泡菜應(yīng)該是泡蓮花白， 過程1 把蓮花白洗干凈，切的一塊塊的 過程2 在泡蓮花白的時候把泡菜水里加一個草果，還有鹽和味精適量 過程3 把蓮花白放在泡菜水里，均勻的攪拌好，用蓋子蓋好。 過程4 等上一晚，這蓮花白入味了，就可以吃上一口下稀飯的可口泡菜了 希望可以采納 純手打的 挺不容易的

泡菜里面會有亞硝酸鈉，是公認(rèn)了的致癌物質(zhì)，這種致癌物質(zhì)在泡菜最初的幾天含量最高，然后逐漸下降，所以泡兩三天的泡菜，亞硝酸鈉也較高，大家還是吃泡熟的，要好些。

找我就對了。先要制作泡菜用的水。然后再泡菜。準(zhǔn)備材料。一個玻璃的灌。要上面有蓋的種。首先用沒有油的鍋先把水燒開。然后涼涼。然后準(zhǔn)備冰糖、白酒、八角。把冰糖在鍋里加熱讓它化開。溶化后倒入涼好的水里。然后放入剩下兩樣?xùn)|西，弄好后把它倒入玻璃灌里，然后放一天后就可以泡菜了。

古代“重陽節(jié)”里有飲酒的習(xí)俗，所飲的酒是菊花酒。重陽佳節(jié)飲菊花酒，是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。菊花酒是藥酒，味道微微有一點苦，飲后可使人明目醒腦，而且具有祛災(zāi)祈福的吉祥寓意。菊花酒漢代已見。其后仍有贈菊祝壽和采菊釀酒的故事，如魏文帝曹丕曾在重陽日贈菊給鐘繇（祝他長壽），梁簡文帝《采菊篇》有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，是采菊釀酒的事例。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。擴(kuò)展資料菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾為菊花白酒賦詩：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進(jìn)莫須停?！睘樯徎ò拙祁}詩為：“釀美醇凝露，香幽遠(yuǎn)益精。”早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。參考資料來源：百度百科-重陽節(jié) （中國傳統(tǒng)節(jié)日）百度百科-菊花酒

一、所需材料： 泡菜壇子一個,白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、鹽。 二、具體制作方法如下： 1、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止?；ń贩糯蠹s20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 泡菜菌其實就是從酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。 （3）放青椒(是那種長的很結(jié)實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 二、泡制 先加入大料適量。 （1）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 （2）蓮花白洗干凈后，用手撕成大塊（不要太?。栏伤?。 （3）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蓮花白必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。

蓮花白酒系我國歷史名酒，漢高祖劉邦欽定御酒。此酒為歷代貢品，尤以金元時代為盛，那是因為時任西峽縣令的文壇巨子、金末元初最有成就的作家和歷史學(xué)家元好問平生偏愛蓮花白酒的緣故。元公曾以“情知天上蓮花白，壓盡人間竹葉青”的詩句，給予蓮花白酒以極高的評價，即使在他入京做官后也不忘用此酒宴請賓客，并將其向?qū)m廷和同僚推薦。蓮花白酒屬于高級滋補酒，是歷史最悠久的著名佳釀，至今在北京仍享有“四大名產(chǎn)”之一的美譽。北京釀造此酒始于明朝萬歷年間，到了清代，蓮花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用它的蕊入酒釀成蓮花白酒，配制方法為封建王朝的御用秘方。1790年，京都商人獲御制秘方，經(jīng)京西海淀鎮(zhèn)仁和酒店精心配制，供應(yīng)民間飲用。1959年，北京葡萄酒廠（北京龍徽釀酒有限公司）以此秘方，按照古老工藝方法，以昌平酒廠生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁酒為基酒，加入當(dāng)歸、熟地、黃芪、砂仁、何首烏、廣木香、丁香、川芎、牛膝等20多種名貴中藥材，進(jìn)行蒸、煉、調(diào)配，入瓷壇密封，陳釀而成中華牌蓮花白酒。 【榮譽】該酒1990年12月 榮獲“首屆全國輕工業(yè)協(xié)會博覽會銀獎”；1992年11月 榮獲“河南省輕工業(yè)優(yōu)秀新產(chǎn)品二等獎”；1994年6月 榮獲“中國果露酒行業(yè)名酒稱號”；1995年5月 榮獲“南陽市名牌產(chǎn)品”；1997年2月 蓮花牌被評為“河南省著名商標(biāo)”；2000年11月 被評為“河南省知名商品”；2005年8月 蓮花牌被評為“河南省著名商標(biāo)”。。

蓮花白泡菜的制作方法十分簡單介紹如下： 　　一、所需材料： 　　泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、鹽。 　　二、具體制作方法如下： 　　1、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 　?。?）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 　?。?）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。 　　泡菜菌其實就是從酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。 　?。?）放青椒( 是那種長的很結(jié)實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! 　?。?）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）。 　　泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。 　　注意事項： 　　1、壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 　　2、絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。 　　為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。 　　二、泡制 　　先加入大料適量。 　　（1）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 　?。?）蓮花白洗干凈后，用手撕成大塊（不要太?。?，晾干水分。 　?。?）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蓮花白必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 　?。?）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。 　　三、食用 　　（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 　?。?）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋最多2分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 　?。?）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。

老北京人愛喝酒是出了名的，小時候我的爺爺輩們每天基本上都是一天三頓酒碗不離手，即使要出門也都會拎著個小酒瓶子晃晃悠悠的走出家門。 在那時的老北京，家家兒都不富裕，趕上好幾口兒，有倆子兒的上酒館酒鋪，家里緊巴的就打上二兩酒， 過去的老北京人家兒要喝二兩的，基本上是“老白干”、“燒酒”或是“二鍋頭”。 以前北京城里的那些酒館，營業(yè)時間很長，早上6點半便開門做生意了，直到晚上十點半左右才關(guān)門。那時，北京人一睜眼便趕到酒館吃完早餐便匆匆上班了，直到晚上上完夜班也趕到酒館吃夜宵。 他們在酒館里或是行酒令： 鈴鐺對錘，一根筋，哥倆好啊，三星高照，四季發(fā)財，五魁手啊，六六大順啊，巧七枚啊，八抬手啊，快升官啊，滿堂紅啊。。。 玩的那叫一個歡快！ 或是說說自己的心事，發(fā)發(fā)牢騷，大罵幾句，消氣后再聽聽旁人的心聲、聽聽來自不同地方的怪事，大家一樂也就回家了！ 那時我家并不富裕，還不能夠天天上酒館。不過我爺爺總是有喝酒的地兒，就在四合院。 尤其等到夏夜，六七點鐘老爺子兒都下去了，涼風(fēng)起來的時候，東屋的劉大哥、北屋里的老張和南屋的小趙，就會拿著大大的蒲扇，拎點小馬扎，湊成一大桌，使喚著我們這些小的去打酒，再帶上點花生、半斤豬頭肉，就這樣喝開了。 老少爺們兒愛喝酒卻不酗酒，他們更多的是享受喝酒的樂趣！ 之后經(jīng)濟(jì)條件滿滿改善，爺爺們就喝上了瓶裝酒了！ 桂花陳 桂花陳，原名桂花東，是御膳房釀造專供帝王內(nèi)府飲用之酒，之前市面上并無此酒，所以桂花陳的名聲雖然遠(yuǎn)大，但飲用的人卻很少。 直到解放以后北京廠獲得此酒處方，改名桂花陳酒，我們才得以喝到。爺爺說，六十年代初嘗時味道香甜，入口滑順，現(xiàn)在就再也喝不出這個味道了。 菊花白 菊花白也是老北京的特色酒之一，最早也是只有皇帝可以享用的帝王酒，之后傳到民間。 那時候老爺子們聽說連宮里皇帝都喝這酒，還有滋補養(yǎng)神、舒筋活血的功效都紛紛慕名購買。那時海淀鎮(zhèn)曾有個仁和酒家，專賣這種酒，很有名。 蓮花白 蓮花白酒始于明朝萬歷年間，距今已有四百多年 歷史 。到了清代，蓮花白酒的釀造采用萬壽山昆明湖所產(chǎn)白蓮花，用它的蕊入酒，釀成名符其實的“蓮花白酒”。相傳，清朝咸豐皇帝渴了這酒后，病弱的身體逐漸好轉(zhuǎn)，盛贊蓮花白酒為“酒中之冠”。以后酒的配方也隨之流落民間。 80年代的小酒館里，經(jīng)常有一些老頭喝酒、拉二胡，哼唱京劇，在那些地方聞的最香的就是蓮花白。 目前北京已經(jīng)不見這種河北產(chǎn)的蓮花白了。即使能夠買到，包裝、味道已經(jīng)面目皆非。想起來不僅口水讒咽，而且像是丟失了寶貝的心，一陣一陣的疼…… 紅星二鍋頭 1949年4月，北京市酒業(yè)專賣公司成立后，政府對酒實行專賣，停止私人經(jīng)營，并要求昕有“燒鍋”關(guān)閉，只有龍泉、同泉涌、永和成、同慶泉等8家京城著名“燒鍋”與酒業(yè)公司簽訂了加工代燒白酒的合同，那時連燒鍋酒都很難喝道，直到1949年5月6日，紅星二鍋頭廠的成立。。。 70年代初的紅星二鍋頭一瓶才1塊3，原先叫的還是“百泉”，純糧食釀造的，閑暇時與朋友們喝一點、趕車時候來一點，那時的感覺很愜意！ 牛欄山二鍋頭 清代時，牛欄山的二鍋頭已經(jīng)叫響京城，往北京販酒的獨輪車往往將“老燒鍋”門口擠得水泄不通；驚蟄前后，一時封凍融水難以滲盡，土路泥濘難行，還能偶遇運酒車蜿蜒數(shù)里的“壯觀”景象。 此外，還有 夜光牌的中國葡萄酒等 廣受老北京人的喜愛！ 可是現(xiàn)在的北京人都愛喝茅臺、長城干白、啤酒。。。 好懷念那時的老酒館、一家人圍坐在四合院里熱熱鬧鬧的場景，不過已經(jīng)回不去了。。。 北京爺們北京大妞，來都來了，就別走了， 咱們隔空喝一個先 關(guān)注“ 四九城大磊子 ”，關(guān)注咱四九城的那些人和那些事

具體做法如下：1. 將蓮花白洗凈瀝干切四塊，老姜洗凈切厚片，大蒜去皮，VC壓成粉末；2. 泡菜壇子洗凈，倒入涼白開，將上述材料統(tǒng)統(tǒng)一股腦放入泡菜壇子中，然后蓋上蓋子，壇口加水密封；3.等待4-5天就可以取出食用。涼拌、炒肉炒米飯隨意。

蓮花白泡菜的制作方法十分簡單介紹如下：　　一、所需材料：　　泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、鹽。　　二、具體制作方法如下：　　1、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌　?。?）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜?！　。?）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。　　泡菜菌其實就是從酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的?！　。?）放青椒( 是那種長的很結(jié)實的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了!　?。?）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養(yǎng)好了）?！　∨莶司鷮儆趨捬蹙?，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發(fā)酵，產(chǎn)生抗菌作用。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，且在隨著發(fā)酵的成熟產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵?！　∽⒁馐马棧骸　?、壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行?！　?、絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水?！　槭裁床荒苡猩?？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。　　二、泡制　　先加入大料適量?！　。?）加入泡菜原料：泡菜、子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等?！　。?）蓮花白洗干凈后，用手撕成大塊（不要太?。?，晾干水分?！　。?）放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蓮花白必須完全淹沒在水里，然后密封壇口?！　。?）每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)?！　∪?、食用　　（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥?！　。?）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風(fēng)味更顯突出。入鍋最多2分鐘?？谖犊筛鶕?jù)自己的習(xí)慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖?！　。?）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。

　　古代名酒有：　　1. 黃酒:在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒.2.　　2.白酒： 明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用紹興花雕是從我國古代女兒酒演變而來?！　?. 竹葉青酒　　4. 杜康酒　　5. 乳酒　　6. 蘭陵美酒　　7. 狀元紅　　8. 女兒紅　　除此以外，還有朝廷十大貢酒：　　中國古代的十大宮廷貢酒：　　1、九醞春酒　　東漢建安年間(公元196年)，曹操將家鄉(xiāng)的“九醞春酒”（即古井貢酒）以及釀造方法獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，自此“九醞春酒”（古井貢酒）成為歷代貢品。　　古井貢酒的商標(biāo)注冊卻頗費周折：1960年2月26日，古井酒廠按級申請注冊古井牌古井貢酒商標(biāo)時，3月18日，中國工商行政管理局卻致函答復(fù)：古井酒廠申請注冊的古井牌商標(biāo)可以使用，但“古井貢酒”最好改為"古井酒"，也就是“貢”字不能用。后經(jīng)據(jù)理力爭，后經(jīng)中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊商標(biāo)和產(chǎn)品簡介。古井貢酒1960年5月被評為安徽省名酒，1963年11月，在全國第二屆評酒會上，被評為中國八大名酒第二名。從此，古井貢酒進(jìn)人中國名酒行列，名字也越叫越響。　　十年浩劫期間，文化界及中國傳統(tǒng)文化受到了最嚴(yán)重的摧殘。帶有中國傳統(tǒng)文化色彩最濃的“古井貢酒”也難逃劫難。1967年古井貢酒的“貢”字被戴上了“四舊”的帽子慘遭戰(zhàn)害，數(shù)十萬套“古井貢酒”商標(biāo)被一舉焚之，簡易新商標(biāo)“古井酒”以“革命”身份進(jìn)人“革命者”手中。然而，文化的魁力是無法消退的。應(yīng)消費者的強烈要求，古井酒廠1973年上報安徽省輕工業(yè)局請求恢復(fù)使用古井貢酒商標(biāo)。1973年9月1日，安徽省革命委員會輕工業(yè)局下發(fā)文件，同意恢復(fù)古井貢酒名稱的批復(fù)?！　拇?，古井貢酒這個歷經(jīng)政治、經(jīng)濟(jì)、文化滄桑的品牌才被固定下來，并為人們所鐘愛?！　?、鶴年貢酒　　創(chuàng)立于明朝永樂三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配制御用養(yǎng)生酒、養(yǎng)生茶等而揚名海內(nèi)外，被譽為“京城養(yǎng)生老字號歷史悠久第一家”！現(xiàn)專供于中央國家機(jī)關(guān)的《1405·鶴年貢》系列養(yǎng)生酒系運用鶴年堂世傳六百年御用養(yǎng)生酒釀制工藝精制而成，色澤瑰麗、口味醇香，酒性溫和，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)人養(yǎng)生，是中老年養(yǎng)生保健的上好嘉品?！　→Q年堂把歧黃之術(shù)融于酒茶之道，他善長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡制成佳釀，制成后，酒的色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫無不晶瑩剔透，花果之香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解郁理氣、保膽利肝、補氣養(yǎng)血之功效，少飲養(yǎng)性，多飲微薰怡情，有酒意而無酒醉，且體無酒攻脾胃肝之害，人無酒后少德行之象，從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮御飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養(yǎng)生養(yǎng)顏常用飲品。此方曾列為宮廷秘方，1927年曾按傳承之方重新配制金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士歡迎，甚至外賓也爭相飲用。　　鶴年堂重又按古方及工藝研發(fā)生產(chǎn)，《1405·鶴年貢》系列養(yǎng)生酒，一經(jīng)推出，立即受到追求健康完美的人士所鐘愛，成為名流聚飲、親朋饋贈的上等嘉品，日本、韓國、東南亞等也有人聞訊而至，未曾上市，就訂購一空?！　→Q年堂最負(fù)盛名的“鶴年壽酒”等功能性養(yǎng)生酒，更是具有傳奇色彩。明嘉靖四年（1525年），當(dāng)時才25歲的嚴(yán)嵩任南京翰林院侍讀，文章書法已負(fù)盛名，來京公干時住在菜市口南邊的江蘇會館，距鶴年堂很近。此時的鶴年堂已經(jīng)從丁家轉(zhuǎn)到浙江藥商曹蒲颯的手中。當(dāng)時人們稱他為“曹菩薩”，口碑極好。一日嚴(yán)嵩偶染小恙來到鶴年堂，“曹菩薩”為他親自開方配藥，相談甚歡，“曹菩薩”知道嚴(yán)嵩書法極好，就請他給藥鋪寫個牌匾，據(jù)說嚴(yán)嵩當(dāng)時欣然提筆寫下了“鶴年堂”三個字，從此，圍繞這塊牌子匾，演繹了許多傳說。據(jù)說此匾一掛上去，便吸引了過往的行人，人們對這三個雄渾大字贊嘆不已，認(rèn)為京師無二?！　∮幸晃簧轿鞯睦吓e子，站在匾下端詳許多，點點頭又搖搖頭，說：字是好字，有功底，有韻味，可惜筆鋒轉(zhuǎn)折處，時時透出一股奸氣。后來嚴(yán)嵩果然成為權(quán)臣，當(dāng)然，這只不過是后人的附會。　　嚴(yán)嵩題匾之后，從此與鶴年堂來往我了起來。后來嚴(yán)嵩嘉靖十五年（1536年）入京為禮部尚書，費盡心神，攀爬仕途，終于位至首輔，由于過于功于心計，官場明爭暗斗錯綜復(fù)雜，如履薄冰，太過勞神，剛過花甲之年，就已老態(tài)龍鐘。他到鶴年堂討教調(diào)養(yǎng)之方，鶴年堂幼主曹永利用結(jié)合祖先之法，以培植中氣、調(diào)節(jié)氣血運行的原理給他配制了“鶴年長生不老酒”，用了年余，竟然白發(fā)變黑，臉色紅潤。嚴(yán)嵩和他的家人始終都在使用鶴年堂配制的中草藥，“鶴年長生不老酒”更是每日必飲，身體慢慢調(diào)養(yǎng)的非常健康，嚴(yán)嵩一生在政治斗爭的旋渦中竟然活了八十九歲（1408－1569）高齡。嚴(yán)嵩喝鶴年長生不老酒而神爽體健之事，后來傳到了嘉慶皇帝的耳朵里，他是又喜又怒，喜的是世上竟然有此等妙方，怒的是“嚴(yán)嵩有此秘方，未嘗呈錄，可見人心是難料啊！”于是傳旨命太醫(yī)院到鶴年堂照方配酒，交將此方改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方，嚴(yán)令不得外傳。此方也秘傳至今，鶴年堂福、祿、壽、禧貢灑，就是用此系列配方配制，功效強，效果好，始終非常受歡迎?！　?、棗集美酒　　棗集鎮(zhèn)是我國著名的傳統(tǒng)酒鄉(xiāng)，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠(yuǎn)，上可追溯至春秋，盛于隋唐，產(chǎn)出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”，有“天賜名酒，地賜名泉”“棗集美酒，名不虛傳”之美句流傳。公元前518年，我國歷史上著名的思想家、教育家。儒學(xué)祖師孔子問禮拜謁于道教祖師――老子(李耳)，老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲后遂留下“惟酒無量不及亂”的千古名言。宋真宗趙恒于在中祥符七年來鹿邑拜老子，夜宿老君臺前“明道宮”飲用棗集酒后才思大發(fā)，命筆寫下“先天太后贊碑”立于太清宮門前，并下詔地方每年進(jìn)貢兩萬斤棗集酒作為宮廷之用?！　?、酃酒　　又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農(nóng)民自制的“家作酒”，后逐步進(jìn)入市場，民國24年上海版《中國實業(yè)雜志》載：清末民初，衡陽城內(nèi)有釀酒作坊179家，每年產(chǎn)酒達(dá)32，600擔(dān)。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉(xiāng)，每家每戶都會釀制。逢年過節(jié)、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調(diào)佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加淀粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口?！　?、鴻茅酒　　鴻茅酒始創(chuàng)于清代康熙三十二年（公元1693年），至今已有三百多年的生產(chǎn)歷史。它產(chǎn)于內(nèi)蒙古涼城縣的鴻茅古鎮(zhèn)?！　—毺氐牡赜蝻L(fēng)貌，獨特的氣候環(huán)境，獨特的原料寶藏，獨特的上乘水質(zhì)，獨特的釀造工藝，造就了鴻茅基酒綿爽清冽，香醇宜人?！　∏迩∷哪?，山西榆次縣王家堡馳名中醫(yī)王吉天行醫(yī)至鴻茅古鎮(zhèn)，見此等上乘好酒，便毅然收買了鴻茅基酒（當(dāng)時叫鴻茅白酒或稱鴻茅酒）釀制缸坊，將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提，制成了功效卓著的鴻茅藥酒。自此，王吉天便停止了此酒的銷售，專用作鴻茅藥酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘，外界很少見得到。后道光年間，與鴻茅藥酒一并被選為宮廷貢酒?？箲?zhàn)期間，賀龍元帥在涼城工作期間，常飲用此酒，以御塞外嚴(yán)寒。　　6、羊羔美酒　　羊羔美酒配方獨特，用料考究，選用優(yōu)質(zhì)黍米、嫩羊肉、鮮水果及名貴中藥材陳釀而成，酒業(yè)呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、藥香于一體，酸甜適度，風(fēng)格獨特，具有滋陰潤肺，增補元氣，壯腰益腎，開胃健脾，養(yǎng)肝明目及烏發(fā)美容之功效?！　∪龂鴷r諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《空城計》中，當(dāng)司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：“大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍?！碧拼蚋崦谰谱鳛樨暺愤M(jìn)入宮廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時，從“沉香亭”貢酒中特意為楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀，貴妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒興排擊奏樂。宋朝大文豪蘇東坡在同客人暢飲羊羔美酒時，揮筆寫下了“試開云夢羊羔酒，快瀉錢唐藥王船”的精美詩句，明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍在名著《本草綱目》中記載：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補元氣”的滋補保健用品；清朝學(xué)者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊羔美酒系欒城所產(chǎn)，并將羊羔美酒列為當(dāng)時55種名酒之量?！　?、杏花村汾酒　　據(jù)《北齊書》記載，杏花村汾酒在1500年前的南北朝時期就已經(jīng)成為宮廷貢酒。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名，婦孺皆知?！短茋费a》、北宋朱翼中的《北山酒經(jīng)》、竇革的《酒譜》、張能臣的《酒名記》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世貞的《酒品》、清代袁枚的《隨園食單》都有關(guān)于杏花村美酒為歷代名酒的記載。上世紀(jì)初的1915年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質(zhì)大獎?wù)拢蔀槲覈褡骞I(yè)的優(yōu)秀代表。　　8、五加皮酒　　五加皮酒，堪稱最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配制而成，關(guān)于它的配制有一段段優(yōu)美的傳說?！　髡f，東海龍王的五公主佳婢下凡到人間，與凡人致中和相愛。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身又治病的酒，致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造，并按一定的比例投放中藥。在投放中藥時，五公主唱出一首歌：“一味當(dāng)歸補心血，去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡(luò)精神爽。獨活山楂鎮(zhèn)濕邪，風(fēng)寒頑痹屈能張。五加樹皮有奇香，滋補肝腎筋骨壯，調(diào)和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數(shù)，增增減減皆妙方?！痹瓉磉@歌中含有十二種中藥，便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌，將酒取名“致中和五加皮酒”。據(jù)秦漢時期的〈申農(nóng)本草經(jīng)〉載，“魯定公母單服五加皮酒，以致不死”?！　?、菊花酒　　據(jù)東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。云令人長壽”。據(jù)南朝梁關(guān)均撰《續(xù)齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節(jié)，需飲菊花酒的開始?！　′呓芟壬鵀榫栈ò拙瀑x詩：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風(fēng)味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進(jìn)莫須停。”為蓮花白酒題詩為：“釀美醇凝露，香幽遠(yuǎn)益精，秘方傳禁苑，壽世歸聞名?！薄　?0、“同盛金”燒酒　　1996年6月9日，一項令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個木制的酒海（古代酒的容器），酒海內(nèi)竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構(gòu)筑，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內(nèi)裱糊以約1500層、內(nèi)蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫“大清道光乙已年”、“同盛金”、“大清國”等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認(rèn)這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝?！　　盁啤睂訇愊阈?，色微黃，酒精度53%，理化和衛(wèi)生指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。由于是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得?！　?jù)遼寧省考古研究所和中國食品工藝協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會反復(fù)考證后認(rèn)為：這批清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿"木酒海"的發(fā)現(xiàn)，對中國酒文化的研究具有極其重要的價值?！　≈x謝！

　　四京：香泉、天醇、蘇醣、瓊酥、瑤洫、坤儀、觴玉、慶會、膏雷、親賢、瓊腴、蘭芷、五正位、樁令、嘉統(tǒng)醋、重釀、玉瀝、詩字、公雅、成春、獻(xiàn)卿、香瓊、琨瓊、情醇、褒公、光忠、嘉義、美減、玉液、酴醣香、金漿醒、香桂、法酒、桂香、北庫、琨泉、眉嘉、和旨、他醒、玉液、瑤液、王醞、瓊漿、流霆、清風(fēng)、玉髓、玉醋、碧光、瓊波、千日春、延嘉、玉漿、瑤光、法清、大桶、仙酴、瓊酥、羊羔、美祿。河北東、西路：金波、玉液、中和堂、宜城、蓮花、延相堂、碧琳、石門、宜城、揀米、細(xì)酒、銀光、碎玉、中山堂、九醞、瓜曲、錯著水、沙酷、金波、宜城、香桂、梧泉、洛酒、玉瑞堂、夷白堂、玉友、玉酷、風(fēng)曲、法酒、瑤波、巡邊、銀條、知訓(xùn)堂、杏仁。 河?xùn)|路：玉液、靜制堂、甘露堂、干和酒、歲寒堂、瓊、金波、瓊酥、珍珠紅。 　　陜西路：天祿、舜泉、陜府、蒙泉、蓮花、冰堂、上、靜照堂、玉泉、江漢堂、瑤泉、清洛、清心堂、清白、風(fēng)州酒、回酒。 淮南路：白桃、瓊花房、金城、金斗城、杏仁。 　　兩浙路：竹葉青、碧香、白酒、秋自露、梨花酒、薔薇、流香、思堂春、風(fēng)泉、宣賜、碧香、玉練槌、有美、中和堂、言酷、真珠泉、皇都春、常酒、和酒、皇華、愛咨堂、齊云、清雷、愛山堂、得江、留部春、靜治、第一江山、北府兵屁、錦波香、秦淮春、清心堂、豐和、思政堂、慶遠(yuǎn)堂、清白堂、藍(lán)波香、秦淮春、情心堂、豐和春、恩政堂、慶遠(yuǎn)堂、清白堂、藍(lán)橋、風(fēng)月、紫金泉、慶華堂、元勛堂、眉壽堂、萬象皆春、濟(jì)美堂、勝茶、十州春、木蘭堂、白云泉、雙瑞、金波、雙魚春堂堂堂露 堂萼 漿谷溪春、蒙泉、蕭酒泉、常州、金斗泉、龜峰。 　　江南東、西路：芙蓉、百桃、清心堂、銀光、池陽春、雙泉、金波、谷廉、金盤露。 　　四川路：忠臣堂、玉髓、錦江春、梟花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、瓊波、竹葉青、東溪、葡萄、金波、長春、香桂、銀液、仙醇、香糜、至喜泉、法醮、法醞。 　　荊湖南、北路：金蓮堂、白玉泉、法酒、琨光、香桂。福建路：竹葉、謝家紅、劈震春。 　　廣南東、西路：十八仙、香蛇酒、換骨、玉泉、古辣酒、瑞雷 。 　　京東、西路：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、蓮花清、銀光、三毆、白羊、荷花、風(fēng)曲、白怫泉、香桂、重酪、朝屋、玉液、壽泉、揀米、宜城、細(xì)波、杏仁、揀米、清虛堂、風(fēng)曲、冰堂、漢泉、香桂郢酒、白云樓、銀倏、淮原、泌泉、銀光、香桂、瓊酥、金沙、宜城、檀溪、竹葉青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺泉。 元朝是燒酒崛起的重要時期，燒酒的名稱有阿刺吉、汗酒、燒刀子、火酒等。其它酒類名稱在流傳至今的文獻(xiàn)中記載不多。"元氏繆庭記"說元朝宮中有"五團(tuán)春、石凍春、葡萄春、風(fēng)干腦、薔薇霹、錄膏漿"等。 　　明清兩代的酒名，在現(xiàn)存的文獻(xiàn)中亦無完整的記載，據(jù)《道生八陸》、《本草綱目》所載，明代約有近百種酒?！兜郎岁憽分械木泼校禾以淳?、香言酒、碧香酒、腦酒、建昌紅酒、五香燒酒、山芋酒、萄萄酒、黃精酒、白術(shù)酒、地黃酒、莒蒲酒、羊羔酒、天門冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒。《本草綱目》共載有六十九種配制藥酒。 清朝有多少酒名，難以統(tǒng)計，據(jù)"清京道人"所著的《聽雨軒筆記》云："酒之種類，難以枚舉。"清代著名文學(xué)家袁枚《險園食單》所載酒名有：金壇于酒、德奶慮酒、四川郎筒酒、紹興酒、潮州潯酒、常州蘭陵酒、溧陽烏飯酒、蘇州陳三白酒、金華酒、山西汾酒、山東膏梁嬈、蘇州女貞、福貞、無燥、宣州豆酒、通州棗兒紅、揚州木瓜。屈大均所著《廣東新語》載有清代廣東的酒名：陽江春、醴泉、龍漳清、嚴(yán)樹酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龍眼之 、杏之凍、蒲桃之冬白、仙茅之春紅、桂之月月黃、荔支之燒春、龍江燒、百花酒等。潘榮陛的《帝京歲時紀(jì)勝》和《情稈類鈔》載有北京的酒名：中國公、黃連液、茵陳線、桔豆青、潛酒、徠酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、良鄉(xiāng)酒、玫瑰雷、蘋果露、山植雷、蓮花白等。 　　元人宋伯仁《酒小史》所例的一百余種酒，大致是從春秋至元代的歷代名酒。 　　春秋椒漿酒 杭城秋露白 西京金漿膠 相州碑玉 薊州意玨仁酒 金華腑金華酒 　　高郵五加皮酒 長安新豐市酒 汀州謝家紅 南唐腦酒 處州金盤露 廣南香蛇酒 　　黃州茅柴酒 燕京內(nèi)法酒 漢時桐馬酒 關(guān)中桑落酒 平陽襄陵酒 山西蒲州酒 　　山西太原酒 郎孫郎筒酒 淮安苦蒿酒 云安曲米酒 成都刺麻酒 建章麻姑酒 　　榮陽士窟春 富平石凍春 池州池陽酒 宜城九醞酒 杭州梨花酒 博羅顥桂醣 　　劍南燒春 江北括酒 唐時玉練槌 灞陵崔家酒 汾州于和酒 山西羊羔酒 　　安陽宜春酒 路州珍珠紅 魏征廳醮翠濤 閎中霹雷 嶺南瓊琴醉 蒼梧寄生酒 　　唐憲宗李花釀 宋昌王桂 普阮籍步爾 曹提介壽 隋煬帝玉茲 孫思邈酴酥 　　王公權(quán)荔枝綠 廖致平綠荔枝 謝世昌蜜酒 肅王蘭香酒 漢武蘭生酒 蔡攸棣花酒 　　陸士衛(wèi)松醒 淮南荼豆酒 華氏蕩口酒 顧氏三白酒 風(fēng)州清白酒 劉拾玉露春 　　曹成保平 宋劉后玉腴 王師約琨源 秦松表勛 宋開封瑤泉 宋高后香泉 　　梁簡文見花 劉孝標(biāo)云液 宋德隆月波 定郡王洞庭春色 東坡羅浮春 范至能萬里春 　　段成式湘束美品 魏賈將昆侖觴 劉白墜好酒 燕昭王瑞氓膏 洪梁鼯洪梁酒 高祖菊花酒 　　梁孝王縹玉酒 漢武百味旨酒 扶南石榴酒 辰溪夠藤 梁州諸蔗酒 蘭溪河清酒