白酒為什么叫白沙，錢塘湖春行中白沙堤是什么

為了貯蓄湖水灌溉農(nóng)田而興建的，以風(fēng)光旖旎而著稱、沙堤，其后在宋。春滿好懷游意懶，有婀娜多姿的垂柳，明代王稚登的《十錦塘》詩。實際上白居易任杭州刺史時，曾在舊日錢塘門外的石涵橋附近修筑了一條堤。無限風(fēng)懷拼一醉，就叫它“白堤”，將堤上景色渲染得十分熱鬧：“湖邊綠樹映紅闌。后來，人們以為這條堤是白居易主持修筑的、明又稱孤山路、十錦塘。早在一千多年前的唐朝，東起“斷橋殘雪”，經(jīng)錦帶橋向西，是將杭州市區(qū)與風(fēng)景區(qū)相連的紐帶，醉看舞蝶繞花間。 白堤舊日以白沙鋪地，今已改為柏油路面。在唐即稱白沙堤。波中畫舫樽中酒，稱為“白公堤”，鶯撩吟興客情閑，止于“平湖秋月”，長可2里杭州西湖中蘇堤，白堤中的一堤。白堤原 名“白沙堤”，日日尋芳碧水灣，堤上行人岸上山，如今已經(jīng)無跡可尋了，兩側(cè)花繁樹茂，有絢麗多彩的碧桃

白沙液酒產(chǎn)于古城長沙。1974年12月26日，毛澤東親自為酒定名為“白沙液”。如今，白沙液酒已經(jīng)形成了54度特級、52度、46度、39度4個品種。

白沙的由來長沙南門城外有一座小山，叫回龍山。山下有一口井，叫白沙井。傳說很久以前，這里并沒有山，也沒有井，當(dāng)?shù)厝藘H靠一口水塘生活。后來，不知從哪里飛來一條黑龍，落到水塘里，成天在里面翻滾，把水塘攪得像鍋泥漿。從此后人畜喝了塘水便會生病。一天早晨，一位老農(nóng)下地勞動，路過水塘，見塘邊躺著一只奄奄一息的白鶴。老農(nóng)想，這只白鶴一定是喝了塘里的水，中毒了。老農(nóng)連忙把它抱回家，采些草藥熬好湯，一匙一匙地喂進它的嘴里。不一會兒，白鶴蘇醒過來，對著老農(nóng)點點頭，然后展翅飛走了。幾天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘來此地開了一個小面鋪。心懷歹意的黑龍變成一個黑漢子假裝喝醉了酒，想要調(diào)戲白沙姑娘。白沙姑娘笑盈盈地招呼黑漢子坐下，端來一碗香噴噴的面條，黑漢子美滋滋地大口大口地往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地把手朝面碗前一揚，面條頓時變成了一串鐵鏈，牽住了黑漢子的肚腸。黑龍知道上了當(dāng)，大吼一聲，身子一抖，現(xiàn)了原形掙扎起來。黑龍這么一折騰，剎那間，飛沙走石，天昏地暗。這時，只見一只耀眼的白鶴騰空而起，接著，一座小山從天而降，不偏不倚正好壓住了盤蜷掙扎著的黑龍的身體。白鶴又飛下來勒令黑龍不斷地吐清水。鄉(xiāng)親們見到這奇事，十分驚異，歡呼著去尋找白鶴和白沙姑娘。可是找了半天他們也沒有找到白鶴和白沙姑娘，卻看見小山腳下，出現(xiàn)了一口水井，不斷涌出清水，一嘗，水又甜又涼。這口井，后來就叫做“白沙井”。而“白沙”這個卷煙品牌便因白沙井而得名。

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彌月酒的民俗由來：　　在山區(qū)鄉(xiāng)村，受歷代傳統(tǒng)影響，男嬰滿月時候并不獨立舉辦酒宴，主要是考慮到嬰兒小，怕吹風(fēng)而影響體質(zhì)，家里人需全身心照料，而辦酒席瑣事多，況且不收取禮金，免費提供吃喜酒，又浪費錢財，所以要等到長大結(jié)婚、"過厝"，婚嫁等良機，一起合辦或"搭車"操辦酒宴，這樣既省事省力又省錢，于是，便形成了山區(qū)傳統(tǒng)獨特的"彌月酒"(也稱出月酒)，從古延續(xù)至今。在山區(qū)白沙鄉(xiāng)村，男嬰兒出生滿月的當(dāng)日，農(nóng)家主人準備油飯、雞酒、紅蛋等豐盛祭品祭拜祖先，并將孩子的出生時辰與姓名告知祖先，求取庇佑平安。隨后，主人挑著油飯和紅蛋出門(油飯表示繁殖之意，紅蛋象征圓滿無缺、生生不息的吉祥之意)，挨家挨戶分給鄰居和親家，并報喜家里生個男娃娃已經(jīng)滿月了，與大家一道分享"添丁"的喜悅。　　彌月酒的民俗儀式：　　改革開放前，山里農(nóng)家只有生男孩兒才有"資格"分紅蛋，改革開放后，隨著社會進步和人們思想觀念的變化，農(nóng)家里生女孩也流行分紅蛋(但不舉辦"出月酒")，逐漸成為新風(fēng)俗。身戴長命鎖的舉辦"彌月酒"的前一天，庭院里張燈結(jié)彩，屋里屋外都張貼了"日月共秋映華堂，彌月團圓發(fā)財丁"等"出月"的對聯(lián)。孩子的外婆家贈送禮物給外孫，挑著"出月盤"前來祝賀，盤里有從頭到腳的用品:帽子、衣褲、 鞋襪、"長命富貴鎖"、手鐲等。同時還有豬頭、"白粿龜"、壽面、紅團、紅蛋、糕、花生、桂圓干等禮品。"出月盤"里的用品擺在廳堂八仙桌上，按照面、米等禮俗主次擺開，供奉祖先，讓人觀看。全家圍繞中午時分，開始備禮謝神告祖，孩子坐在廳堂中間，家里主人請來理發(fā)師傅給孩子剃頭，并行成人禮儀式(意味孩子已經(jīng)長大)，沐浴后的孩子要換上新衣服，戴"長命鎖"拜祖宗。當(dāng)廳堂上掛著孩子"乳名表" (即長輩給孩子取的小名，寫在紅紙上，裱成軸掛在堂上，意在告慰祖先后繼有人，家族添丁，的時候，親人燃放鞭炮，并喊贊句。　　"彌月酒"當(dāng)天凌晨吉時，家里人擺貢品供奉祖先，請來"獅公"助興，親人幫挑著"進貢水"，全家圍繞"香火堆"前大團圓謝恩天地，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，四季平安，此時鞭炮聲此起彼伏，煙火沖霄，火光映紅，"十番八樂"響徹鄉(xiāng)村大地。主人家對供奉后的中午，赴宴"彌月酒"正式開始，親朋好友來賀喜赴宴，請來鄉(xiāng)村出名農(nóng)家廚師開宴。傍晚"彌月酒"散席后，主人給每個前來道喜的親友送上紅蛋、"白粿龜"、"紅團"和喜煙表示答謝，還給第一次登門作客的小孩"掛脰"，即送錢給小孩作為見面贈禮，寓意"掛脰掛脰，活到老老"。

這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲，一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)。白酒從香型上分為：清香型（以汾酒為代表），濃香型（以五糧液為代表），醬香型（以茅臺酒為代表），米香型（以桂林三花酒為代表），鳳香型（以西風(fēng)酒為代表），豉香型（以玉冰燒為代表），公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時含酒精38％，即稱為38度。白酒有清香型，如山西汾酒，山西羊糕酒，牛欄山二鍋頭，北京二鍋頭等。醬香型如貴州茅臺，濃香型如西井貢等等分類，此外還有竹葉型酒類，如山西竹葉青等，還有加飯酒 ，米酒，萄萄酒，所謂醬香就是淀粉反復(fù)發(fā)酵后發(fā)出的一種醬香味。這種酒的特征就是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，香而不覺，低而不淡，空杯留香。代表酒有茅臺酒，貴酒，王祖燒坊酒，習(xí)酒等。醬香型是已貴州茅臺酒為代表；濃香型是已宜賓五糧液酒為代表；清香型是已山西的汾酒為代表；米香型酒是已桂林三花酒為代表；其它型酒有湖南白沙液酒（人稱兼香型）；濃醬結(jié)合衍生兼香型、濃清結(jié)合衍生鳳香型、濃清醬結(jié)合衍生特或馥郁香、醬香衍生芝麻香型、米香衍生豉香、濃醬米衍生藥香、清香衍生老白干香型。

方案一 醋是家里面最普通的調(diào)味品，現(xiàn)在中國的醋有太多了，最普通的廣告就是找個中年婦女請人吃飯，然后說好香的菜，他就說我一直用山西醋方案二醋在年輕人的觀念里面是愛情的調(diào)味品，如果是一對年輕夫婦請客，都是青年人，在玩笑中，體現(xiàn)出醋。（當(dāng)然也是做菜了）方案三醋，這么悠久歷史的東西，來個高深點的介紹，看看工藝流程，展示一下做的方法。方案1 面向的大多數(shù)的觀眾，容易理解，不過很落俗套方案2 面向現(xiàn)在的青年人，不過適合的范圍比較小，如果做不好，效果不明顯，并且現(xiàn)在的年輕人做飯的不是很多了，做飯的都是有多年做飯經(jīng)驗的媽媽了方案3 和可口可樂公司抄襲的，當(dāng)時可口可樂公司有人告他說在他的瓶子中發(fā)現(xiàn)了蟲子，后來公司就拍了一下他們公司的生產(chǎn)流程，哪個信任危機就完滿解決了。這個也是迎合了現(xiàn)在人們對食品的衛(wèi)生的看重

1.農(nóng)夫山泉有點甜 山西陳醋有點酸 2.陳醋廣告做得好，不如山西陳醋好 3.今天你吃醋了沒？吃醋就吃老陳醋 4.山西老陳醋 熟悉的味道 5.沒事禁止吃醋，連山西陳醋也不例外 完全獨創(chuàng) 受知識產(chǎn)權(quán)保護 請尊重作者 －－知乎者不知也 于07.6.9 22：10 1、詞語活用法 美加凈生發(fā)靈：聰明不必絕頂。 豐田汽車：車到山前必有路，有路必有豐田車 2、內(nèi)涵法 迪比爾斯鉆石：鉆石恒久遠，一顆永流傳. 白沙集團：鶴舞白沙，我心飛翔。 3、攻心法 山葉鋼琴：學(xué)琴的孩子不會變壞 人頭馬xo：人頭馬一開，好事自然來 孔府家酒：孔府家酒，叫人想家 威力洗衣機：獻給母親的愛。 娃哈哈：喝了娃哈哈，吃飯就是香 4、諧音法 恒源祥：羊羊羊，發(fā)羊財。（羊----洋） 自行車：騎樂無窮。 （騎-----其） 汾酒集團：汾酒必喝，喝酒必汾。（分久 必合，合久必分） 5、矛盾法 新飛電冰箱：新飛廣告做得好，不如新飛冰箱好 腦白金：今年過年不收禮，收禮還收腦白金。 傻瓜相機：聰明人選“傻瓜” 6、修辭法 美國眼鏡廣告：眼睛是靈魂的窗戶，為了保護您的靈魂，請給窗戶按上玻璃吧?。ū扔鳎?亞細亞商場：中原之行哪里去？鄭州亞細亞（設(shè)問） 7、效果法 杉杉西服：不要太瀟灑 飲食店：不許偷看 皇冠牌香煙：禁止抽煙，連皇冠也不例外。 8、實在法（實話實說） 舒膚佳：促進健康為全家 農(nóng)夫山泉：農(nóng)夫山泉有點甜 藍天六必治：牙好，胃口就好，身體倍兒棒 ，吃嘛嘛香 9、感受法 雀巢咖啡：味道好極了。 麥氏咖啡：滴滴香濃，意猶未盡 9、結(jié)合法（雙關(guān)，將廣告語和產(chǎn)品名稱巧妙結(jié)合） 太平洋保險公司：平時一滴水，難時太平洋。 聯(lián)想電腦：沒有聯(lián)想，世界將會怎樣？ 口子酒：生活中離不開這口子。 10、仿寫法 查看原帖>>

江津白酒俗稱江津老白干，是重慶具有悠久歷史的傳統(tǒng)名酒，多次獲得省級、國家級獎項。據(jù)《江津縣志》記載，宋、元、明代，江津境內(nèi)釀酒業(yè)逐漸發(fā)展。至清末，江津為四川省著名產(chǎn)酒縣。《蜀?？v談》記載：“全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū)，收數(shù)為最?！苯蛎邪袷?，可見釀酒業(yè)之興盛。其時以白沙燒酒為著名。白沙鎮(zhèn)西驢溪河，溪水清澈，少礦物質(zhì)，以溪水與高粱釀的干酒，味甘美，有“要吃燒酒中白沙”之諺。槽坊多建與溪潘，清光緒年間，形成長約里許的“槽坊街”?！肚宕拇ㄊ贰贩Q其“以質(zhì)量好而頗有名?！苯虬拙?，先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿；最后檢驗，勾兌，裝瓶而成。整個過程貫徹勻、透、適三要求。酒液清澈透明，純凈無雜，醇厚芳香，回味甘爽。擴展資料據(jù)說，在白沙眾多的釀酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白干酒的創(chuàng)始人。樊志洪1917年出生于白沙的一個釀酒制曲世家，其父母以制釀酒米曲而聞名巴蜀。新中國成立后，樊志洪任鹽酒專賣股長，與當(dāng)時的白沙酒廠臨時負責(zé)人王子美組建國營宏美酒廠。樊志洪以祖?zhèn)麽劸浦魄呐浞綖榛A(chǔ)，結(jié)合他人配方進行優(yōu)化，成功地探索出以100多味中草藥為配方的釀酒制曲，使江津老白干酒的質(zhì)量大為增色，名聲大震。1955年春，共和國開國元勛聶榮臻元帥回到闊別32年的故鄉(xiāng)江津，在聽取當(dāng)時的江津縣委縣政府工作匯報后，關(guān)切地說，江津要大力發(fā)展食品工業(yè)，要將具有悠久歷史文化的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品發(fā)展壯大，特別是江津老白干、玫瑰米花糖、天府花生等，要走出江津，走出四川，走進北京。參考資料來源：百度百科-江津白酒

我剛做過,所以應(yīng)該對.1段, 塘棲是一個鎮(zhèn)，其特色是家家門前建著涼棚，不怕天雨。有一句話，叫做“塘棲鎮(zhèn)上落雨，淋勿著”。“淋”與“輪”發(fā)音相似，所以凡事輪不著，就說“塘棲鎮(zhèn)上落雨”。2段 且說塘棲的酒店，有一特色，即酒菜種類多而分量少。幾十只小盆子羅列著，有葷有素，有干有濕，有甜有咸，隨顧客選擇。真正吃酒的人，才能賞識這種酒家。若是壯士、莽漢，象樊噲、魯智深之流，不宜上這種酒家。他們狼吞虎嚼起來，一盆酒菜不夠一口。必須是所謂酒徒，才可請進來。酒徒吃酒，不在菜多，但求味美。呷一口花雕，嚼一片嫩筍，其味無窮。這種人深得酒中三昧，所以稱之為“徒”。迷于賭博的叫做賭徒，迷于吃酒的叫做酒徒。但愛酒畢竟和愛錢不同，故酒徒不宜與賭徒同列。和尚稱為僧徒，與酒徒同列可也。我發(fā)了這許多議論，無非要表示我是個酒徒，故能常識塘棲的酒家。我吃過一斤花雕，要酒家做碗素面，便醉飽了。3段 算還了酒鈔，便走出門，到淋勿著的塘棲街上去散步。塘棲枇杷是有名的。我買些白沙枇杷，回到船里，分些給船娘，然后自吃。2段最詳細,因為 篇幅長, 刻畫了很多名人, 將塘棲的獨具特色描寫的很詳細

樊噲的故事在《史記》有生動的記載？魯智深這個人物形象則出自我國四大古典名著之一的《水滸傳》。跟他們性格相似的人物還有（李逵,張飛，武松，典韋、許褚）等

塘棲是一個鎮(zhèn)，其特色是家家門前建著涼棚，不怕天雨。有一句話，叫做“塘棲鎮(zhèn)上落雨，淋勿著”?！傲堋迸c“輪”發(fā)音相似，所以凡事輪不著，就說“塘棲鎮(zhèn)上落雨”。 | 且說塘棲的酒店，有一特色，即酒菜種類多而分量少。幾十只小盆子羅列著，有葷有素，有干有濕，有甜有咸，隨顧客選擇。真正吃酒的人，才能賞識這種酒家。若是壯士、莽漢，象樊噲、魯智深之流，不宜上這種酒家。他們狼吞虎嚼起來，一盆酒菜不夠一口。必須是所謂酒徒，才可請進來。酒徒吃酒，不在菜多，但求味美。呷一口花雕，嚼一片嫩筍，其味無窮。這種人深得酒中三昧，所以稱之為“徒”。迷于賭博的叫做賭徒，迷于吃酒的叫做酒徒。但愛酒畢竟和愛錢不同，故酒徒不宜與賭徒同列。和尚稱為僧徒，與酒徒同列可也。我發(fā)了這許多議論，無非要表示我是個酒徒，故能常識塘棲的酒家。我吃過一斤花雕，要酒家做碗素面，便醉飽了。算還了酒鈔，便走出門，到淋勿著的塘棲街上去散步。 | 塘棲枇杷是有名的。我買些白沙枇杷，回到船里，分些給船娘，然后自吃。 | 中間最詳

塘棲鎮(zhèn)上落雨一段。去散步一段。最后一段寫塘棲酒店的部分最詳細。因為1、酒店在塘棲也很有特色。2、我也是一個好酒之徒。

塘棲是一個鎮(zhèn)，其特色是家家門前建著涼棚，不怕天雨。有一句話，叫做“塘棲鎮(zhèn)上落雨，淋勿著”?！傲堋迸c“輪”發(fā)音相似，所以凡事輪不著，就說“塘棲鎮(zhèn)上落雨”。/且說塘棲的酒店，有一特色，即酒菜種類多而分量少。幾十只小盆子羅列著，有葷有素，有干有濕，有甜有咸，隨顧客選擇。真正吃酒的人，才能賞識這種酒家。若是壯士、莽漢，象樊噲、魯智深之流，不宜上這種酒家。他們狼吞虎嚼起來，一盆酒菜不夠一口。必須是所謂酒徒，才可請進來。酒徒吃酒，不在菜多，但求味美。呷一口花雕，嚼一片嫩筍，其味無窮。這種人深得酒中三昧，所以稱之為“徒”。迷于賭博的叫做賭徒，迷于吃酒的叫做酒徒。但愛酒畢竟和愛錢不同，故酒徒不宜與賭徒同列。和尚稱為僧徒，與酒徒同列可也。我發(fā)了這許多議論，無非要表示我是個酒徒，故能常識塘棲的酒家。我吃過一斤花雕，要酒家做碗素面，便醉飽了。算還了酒鈔，便走出門，到淋勿著的塘棲街上去散步。/塘棲枇杷是有名的。我買些白沙枇杷，回到船里，分些給船娘，然后自吃./第二部分，詳細描寫了塘棲酒店 。因為作者先寫了塘棲酒店的特色，然后寫了喝酒的人為什么喜歡塘棲酒店，最后，作者寫了自己也不例外。（老師講的）

在白酒中也有分類的，分濃香白酒也分醬香白酒，白酒分類是為了讓客戶更好的來分辨白酒的類型也便于找到適合自己的產(chǎn)品白酒，那么白酒單單只有濃香醬香分類嗎，我們一起來看看吧。白酒的5中分類1、白酒按釀造原料分類按釀造原料可將白酒分為糧食酒、代用原料酒糧食酒：有高粱酒、雜糧酒和瓜干酒(紅薯灑)。經(jīng)過長期的品嘗比較，人們認識到不同的原料所釀造的燒酒各有其特點，總結(jié)為“高粱香，玉米甜，大米凈，大麥沖”代用原料酒：這類酒有粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。2、白酒按糖化發(fā)酵分類白酒按糖化發(fā)酵可分為大曲酒、小曲酒、快曲酒等大曲酒是用大曲(指曲的形狀)配制的白酒。小曲酒是用小曲配制的固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵白酒，因氣候關(guān)系，它適宜于我國南方較熱地帶生產(chǎn)。用小曲制成的灑統(tǒng)稱為米香型酒。3、按香型可分為清香型、濃香型、醬令型、米合型等類型4、按白酒的質(zhì)量按白酒的質(zhì)量可分為國家級名酒、國家級優(yōu)質(zhì)酒、省部級名優(yōu)酒、普通白酒等國家級名酒是國家評定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家組評比共進行過5次。茅臺酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒。國家級優(yōu)質(zhì)酒的評比與名酒的評比同時進行。另外，各省或行業(yè)內(nèi)也有評比的名優(yōu)酒。普通白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價格低廉，為百姓所接受，有的質(zhì)量也不錯。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。5、按含酒精度的高低按含酒精度的高低白酒分為高度白酒、中度白酒、低度臼酒等高度白酒是用我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法生產(chǎn)的白酒，酒度在刃度以上，多在55度以上，一般不超過50度。中度酒為40度，又稱為降度白酒。低度白酒一般在38度，也有20多度的。酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。井在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。 白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多采，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

白沙威濃 如果說把白葡萄酒比作女孩兒，那么Sauvignon Blanc一定是個"壞女孩兒".一是因為Sauvignon一詞源于法語的"Sauvage"，意思是野蠻，不規(guī)矩，放縱.與Chardonnay圓潤，香氣怡人，可愛而優(yōu)雅的比較，Sauvignon Blanc就像是一個反叛的風(fēng)騷女子:野性的草香，濕漉漉的稻草味道，清爽的鵝莓，隱約有一絲煙槍的味道，還有新鮮的無花果香，總之她永遠不會含蓄，更不會害羞，倒是率真得近乎失禮的地步，令人浮想聯(lián)翩. 如果說Chardonnay總是體現(xiàn)釀酒師的手法，Sauvignon Blanc就顯得有些個性，不管葡萄來自什么地方，也不管用什么釀造方法，但是有些基本特性還是能夠讓人立刻辨認出來.她都會高唱著"我是Sauvignon Blanc"出場.Sauvignon Blanc葡萄是綠色的，釀出酒來顏色比較淺，新酒甚至接近于水白色，香氣清新，帶有很多植物的香氣.入口酸度高是最明顯的特征. 有的人說Sauvignon Blanc將永遠是白葡萄酒中的伴娘，難以取代Chardonnay作為白葡萄酒的地位.伴娘沒什么不好啊，說明她將永遠是最好的陪襯，特別是用作于日常餐酒而言，絕對不會搶了食物的風(fēng)頭. 老世界的Suvignon Blanc優(yōu)質(zhì)具有代表性的是法國，新世界的主要產(chǎn)自新西蘭，美國，澳大利亞，智利，南非，而新西蘭也是因此而聞名于葡萄酒世界.很多時候確實也證明新世界的Sauvignon Blanc的確有很強的配餐能力，從清新到濃厚，從草香到果香，能夠很好的襯托海鮮的鮮美，去除腥味. Sauvignon Blanc足以證明一點，酒不一定是復(fù)雜的才是有趣.僅"活潑輕快"這一點就足以讓她名列全世界著名餐廳的"開胃酒"單上，而且即使在普通的不能再普通的家常菜館，你同樣可以將她進行到底.特別是在今天這個融合了亞洲菜，地中海菜和拉丁美洲菜的Fusion時代，Sauvignon Blanc在白葡萄酒中的地位更是無法取代. Sauvignon Blanc的酒精度向來比其他白葡萄酒低幾度，她醒人的酸度能夠在醬爆或者濃汁煮過的海鮮料理中殺出一縷難以拒絕的幽香，讓人胃口大開.并且最誘人的是她的價格往往能讓人喜出望外. 噢，忘了還有一點，Sauvignon Blanc還有一個中文譯名，叫作長相思，很有文學(xué)味道的翻譯，頗有喝過了還想喝，老想著去喝的意味.如此有意境的酒，還不值得去試嗎。

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白沙威濃　　如果說把白葡萄酒比作女孩兒,那么Sauvignon Blanc一定是個"壞女孩兒".一是因為Sauvignon一詞源于法語的"Sauvage",意思是野蠻,不規(guī)矩,放縱.與Chardonnay圓潤,香氣怡人,可愛而優(yōu)雅的比較,Sauvignon Blanc就像是一個反叛的風(fēng)騷女子:野性的草香,濕漉漉的稻草味道,清爽的鵝莓,隱約有一絲煙槍的味道,還有新鮮的無花果香,總之她永遠不會含蓄,更不會害羞,倒是率真得近乎失禮的地步,令人浮想聯(lián)翩.　　如果說Chardonnay總是體現(xiàn)釀酒師的手法,Sauvignon Blanc就顯得有些個性,不管葡萄來自什么地方,也不管用什么釀造方法,但是有些基本特性還是能夠讓人立刻辨認出來.她都會高唱著"我是Sauvignon Blanc"出場.Sauvignon Blanc葡萄是綠色的,釀出酒來顏色比較淺,新酒甚至接近于水白色,香氣清新,帶有很多植物的香氣.入口酸度高是最明顯的特征.　　有的人說Sauvignon Blanc將永遠是白葡萄酒中的伴娘,難以取代Chardonnay作為白葡萄酒的地位.伴娘沒什么不好啊,說明她將永遠是最好的陪襯,特別是用作于日常餐酒而言,絕對不會搶了食物的風(fēng)頭.　　老世界的Suvignon Blanc優(yōu)質(zhì)具有代表性的是法國,新世界的主要產(chǎn)自新西蘭,美國,澳大利亞,智利,南非,而新西蘭也是因此而聞名于葡萄酒世界.很多時候確實也證明新世界的Sauvignon Blanc的確有很強的配餐能力,從清新到濃厚,從草香到果香,能夠很好的襯托海鮮的鮮美,去除腥味.　　Sauvignon Blanc足以證明一點,酒不一定是復(fù)雜的才是有趣.僅"活潑輕快"這一點就足以讓她名列全世界著名餐廳的"開胃酒"單上,而且即使在普通的不能再普通的家常菜館,你同樣可以將她進行到底.特別是在今天這個融合了亞洲菜,地中海菜和拉丁美洲菜的Fusion時代,Sauvignon Blanc在白葡萄酒中的地位更是無法取代.　　Sauvignon Blanc的酒精度向來比其他白葡萄酒低幾度,她醒人的酸度能夠在醬爆或者濃汁煮過的海鮮料理中殺出一縷難以拒絕的幽香,讓人胃口大開.并且最誘人的是她的價格往往能讓人喜出望外.　　噢，忘了還有一點，Sauvignon Blanc還有一個中文譯名，叫作長相思，很有文學(xué)味道的翻譯，頗有喝過了還想喝，老想著去喝的意味．如此有意境的酒，還不值得去試嗎？

白酒香型白酒的香型分為七種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。 1．馥郁香型酒：馥郁香型，前濃 中清 后醬，一口三香為馥郁，是酒鬼酒申請國家專利的唯一一種香型。這種酒的特征是：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒就屬此類酒的典型代表--馥郁香型白酒。[1] 2．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴酒、黔春酒、貴海酒、水藝坊酒、炎臺酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 3．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以乙酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 4．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。6．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。 7.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 8.藥香型：以貴州董酒為代表 馥郁香型：馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統(tǒng)技術(shù)的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統(tǒng)釀酒技術(shù)的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現(xiàn)在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新”。[1] 1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。[1] 2．醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 4．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 5．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 6．鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。 7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，于1957年發(fā)現(xiàn)。芝麻香型白酒是中國成立后兩大創(chuàng)新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術(shù)難度最大，釀造條件要求最高，對環(huán)境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！ 8．豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 9．特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長。 10．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世。濃香典范 11．兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 12.其他香型。 一、白酒香型的來源 酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定。并在商標上注明，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理。 白酒是我國的傳統(tǒng)而獨具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認可。于1979年的第三屆全國評酒會上實施按香型進行評比。自此。白酒的香型遂為國內(nèi)廣大消費者接受。 二、白酒香型的分類 白酒的香型分為五種：馥郁香型[1]、醬香型、濃香型、清香型、米香型和其它香型。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論。 三、馥郁香型白酒 馥郁香型白酒以酒鬼酒為代表，其特點是“色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長，具有馥郁香型的典型風(fēng)格”和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。酒鬼酒系湘西民族傳統(tǒng)佳釀精華。以云霧糯高梁和香糯米為原料，擇取龍、鳳、獸三眼穿石而出的泉水，以陳年大曲、特種藥曲為糖化劑，采用民間傳統(tǒng)獨特工藝，陳釀三年以上精心釀制而成。[1] 四、醬香型白酒 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺酒是這類香型的楷模。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香；繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。 除茅臺酒外，國家名酒中還有貴海酒、四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。 五、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲、郎牌特曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。 六、清香型白酒 清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。 七、米香型白酒 米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點之一。全州湘山酒也屬這種香型。 八、其它香型酒 其它香型白酒，除以上所介紹的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因為工藝獨特、風(fēng)格獨具而對其香型定義及主體香氣成分有待進一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因為風(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來，成為一個獨立的香型、酒種。國內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。 表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時間、貯存容器有關(guān)。化學(xué)組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關(guān)系簡述如下： 醬香型酒的代表茅臺酒，原料有高粱（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。[2] 濃香型酒則不同，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。 清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。 米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個月。 豐富多彩的其它香型白酒中，其工藝與上述4種香型不同，形成工藝絢麗多姿，各具特點，風(fēng)格自成一家的門類?，F(xiàn)僅列數(shù)種酒進行說明。國家名酒董酒則采用大小曲工藝，制曲加中草藥，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸發(fā)酵，而是用白堊土與石灰和獼猴桃藤的汁來筑窖，采用串香工藝制得董酒。貴州的平壩窖酒、勻酒雖也是大小曲工藝，有的加中藥，有的不加，有的串香，有的無，窖池與董酒又不同，是肥泥窖，酒的風(fēng)格與董酒亦不相同。西鳳酒也是其它香型，但其制曲原料與汾酒相同，用大麥和豌豆，制曲溫度較高，達到60℃，用曲量13～16%，發(fā)酵不用地缸，用生泥窖，不強調(diào)老窖，發(fā)酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使釀制出的西鳳酒具有酸甜苦辣香的特點?！盀o頭醬尾”的兼香型，顧名思義，其工藝特點既有濃香型又有醬香型，如白云邊酒。所以，有的廠家干脆按比例分別生產(chǎn)醬香型酒和濃香型酒，通過將這兩種酒相互勾兌，制得兼香型酒。也就是說，勾兌的比例要恰當(dāng)，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風(fēng)格特色。 酒鬼酒生產(chǎn)工藝是在傳承湘西民間釀酒工藝秘方基礎(chǔ)之上，又大膽吸納現(xiàn)代大、小曲工藝各自優(yōu)點，將三種工藝有機揉和而成的獨特工藝，用曲、用水、用泥、用料獨特考究，釀制工藝、勾兌工藝和貯藏工藝獨具匠心，酒鬼酒采以顆粒多糧原料配方，糧醅二次清蒸清燒，以小曲培菌糖化、高溫曲堆積篩選菌群、中偏高溫曲入窖，以續(xù)渣老窖發(fā)酵提質(zhì)增香，經(jīng)地窖、溶洞存貯數(shù)年，再經(jīng)大師精心勾調(diào)成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協(xié)調(diào)、口味醇甜柔和、酒體爽凈悠長、濃香帶醬、醬不露頭，兼具“濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純凈﹑米型之優(yōu)雅”。 綜上所述，我們可以判斷，白酒香型的劃分是相對的，而不是絕對的。凡酒雖同屬一種香型，仍有自己的“小自由”，即個性，風(fēng)格特點。有人把白酒的香型比成京劇的流派，既有梅、尚、荀、陳四大派，又允許四大流派中有支流，發(fā)展個性，形成新的流派，同時又允許四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工藝與香型密切相關(guān)。隨著科研的進步，工藝的改革，今后將會出現(xiàn)更多的新工藝，更多的新香型。

長沙有“楚漢名城”之稱，“長沙”之名始于西周，古老的歷史文化名城，古井自然遍及各個角落。在長沙小有名氣的如四眼井、太傅井、白鶴泉等，但久負盛名的依舊要數(shù)白沙井。關(guān)于白沙井的由來有個傳說。傳說很久以前，這里并沒有山，也沒有井，那時，當(dāng)?shù)氐娜顺运?、用水全靠一口水塘，后來，不知道從哪里飛來一條黑龍，落到塘里，成天在里面滾呀、翻呀，把一口塘水?dāng)囂嵯箦伳酀{，人、畜喝了常常鬧病，有天早晨，一位老農(nóng)下地勞動，路過水塘，見塘邊躺著一只緊閉雙眼的丹頂白鶴，老農(nóng)想，這只白鶴一定是喝了塘里的水，中毒了，便連忙把它捧回家，采些草藥熬好湯，一匙一匙地喂進它的嘴里，不一會，白鶴蘇醒過來，對著農(nóng)夫點點頭，然后展展翅膀圍著老農(nóng)轉(zhuǎn)了一圈后飛走了。過幾天后從外鄉(xiāng)來了一位叫白沙的姑娘在那里開起了一個面鋪，黑龍聽說有漂亮姑娘開面鋪于是便變成一黑臉男子去店里吃面，殊不知面條到了黑龍肚后卻變成了鐵鏈，就這樣黑龍給白沙姑娘牽住了肚腸，接著白沙姑娘把筷子穿過鏈環(huán)，往地上一插，變成一根粗長的鐵棒，鎖住了黑龍，這時，一只耀眼的丹頂鶴騰空而起，接著一座小山從天而降壓住了盤蜷掙扎著的黑龍身上，白鶴飛下來勒令黑龍吐清水，于是小山角下便出現(xiàn)了一口水井，不斷涌出清水，人們便把這井水叫為白沙井。鴛鴦古井長沙城北的幸福橋西側(cè)，它與白沙古井分處市區(qū)的南北兩端，遙遙相對。井有兩個較大的泉眼，伊如一對佳偶，故稱鴛鴦井。該井的水四時不涸，非常明凈。相傳，古時用這里的水洗胭脂，顏色特別鮮艷。又傳取該井水盛在碗內(nèi)，碗中有一對鴛鴦戲水，人們一旦伸手抓之，頃刻不見。因為有這么一些富有神奇和感情色彩的傳說，鴛鴦井與幸福橋就緊緊聯(lián)在一起為人們所熟悉?，F(xiàn)井用花崗石砌筑，建有護欄，石刻“鴛鴦古井”四字。

傳說很久以前，這里并沒有山，也沒有井，當(dāng)?shù)厝丝恳豢谒辽睢：髞?，不知?白沙井哪飛來一條黑龍，落到水塘里，成天在里面滾呀、翻呀，把一口塘水?dāng)嚨孟箦伳酀{，人、畜喝了常常鬧病。 有天早晨，一位老農(nóng)下地勞動，路過水塘，見塘邊躺著一只緊閉雙眼的丹頂鶴。老農(nóng)想，這只白鶴一定是喝了塘里的水，中毒了。連忙把它捧回家，采些草藥熬好湯，一匙一匙地喂進它的嘴里。不一會，白鶴蘇醒過來，對著農(nóng)夫點點頭。然后展翅飛走了。 幾天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘，來此開了一個小面鋪。心懷歹意的黑龍變成一個黑漢子假裝喝醉了酒，想要調(diào)戲白沙姑娘，白沙姑娘笑盈盈地招呼黑漢子坐下，端來一碗香噴噴的面條，黑漢子美滋滋地大口大口往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地拿起撣塵朝面碗前一揚，面條頓時變成了一串鐵鏈，牽住了黑漢子的肚腸。黑龍知道上了當(dāng)，大吼一聲，身子一抖，現(xiàn)了原形掙扎起來，剎那間攪得飛沙走石，天昏地暗。 這時，只見一只耀眼的丹頂白鶴騰空而起，接著一座小山從天而降，不偏不倚地壓住了盤蜷掙扎著的龍身。白鶴又飛下來勒令黑龍不斷地吐清水。 鄉(xiāng)親們見到這奇事，十分驚異。歡呼著去尋找白鶴和白沙姑娘，可是找了半天，白鶴和白沙姑娘沒有找著，卻看見小山腳下，出現(xiàn)了一口水井，不斷涌出清水，一嘗，又甜又涼。這口井，后來就叫做“白沙井”。

南北朝時宋人盛宏之在他的《荊州記》中，大約第一個記述了賈誼在長沙修井的事：“湘州南寺之東，賈誼有井，水深，上斂下大，狀如壺，即誼所鑿井。”到了北魏，酈道元的《水經(jīng)注》有更詳細的記載：“湘州郡廨西陶侃廟，云舊是賈誼宅。地中有一井，是誼所鑿，小而深，上斂下大，其狀如壺。旁有一腳石床，才容一人坐，是誼宿所坐床。又有大柑樹一?！边@以后，歷代幾乎都有對此井的記述，稱太傅井或壺井。唐時杜甫到長沙在《清明》一詩中吟道：“不見定王城舊處，長懷賈傅井依然?！笨梢姸鸥κ怯H眼看過這井的。后人將詩中“長懷”二字刻在井石上，所以又稱“長懷井”。　　從浩渺歷史煙波中走過來的長沙古城，只怕蒼老變異得連自己也認不出自己來了。但有一樣?xùn)|西卻能見證古長沙，那就是賈誼鑿的這口井，它簡直可以視作準確認識古今長沙發(fā)展變遷的坐標。從小處講，賈誼故宅經(jīng)歷多少衰微毀圮，后人還能認定賈誼所居太傅府在今太平街，就因為有這口古井在。從太傅府的位置，又能探尋出漢朝時長沙王城。據(jù)后來的考古發(fā)現(xiàn)，西漢長沙王吳芮的宮殿在賈誼故宅東面，現(xiàn)在的八角亭與蔡鍔路之間，也可以遙想當(dāng)時王城的形制和規(guī)模了。從一張古今長沙城市變遷地圖看，從漢至清，長沙城區(qū)屢有變化，但有“賈誼宅”在那里，城區(qū)的基準就定下，而賈誼宅中的賈誼井，就有“萬變不離其宗”的意義。如果賈誼修的這口井也算一處建筑，它真夠得上長沙的“標志性建筑”稱號了。傳說很久以前，這里并沒有山，也沒有井，當(dāng)?shù)厝丝恳豢谒辽?。后來，不知?白沙井哪飛來一條黑龍，落到水塘里，成天在里面滾呀、翻呀，把一口塘水?dāng)嚨孟箦伳酀{，人、畜喝了常常鬧病。 有天早晨，一位老農(nóng)下地勞動，路過水塘，見塘邊躺著一只緊閉雙眼的丹頂鶴。老農(nóng)想，這只白鶴一定是喝了塘里的水，中毒了。連忙把它捧回家，采些草藥熬好湯，一匙一匙地喂進它的嘴里。不一會，白鶴蘇醒過來，對著農(nóng)夫點點頭。然后展翅飛走了。 幾天后，一位名叫白沙的漂亮姑娘，來此開了一個小面鋪。心懷歹意的黑龍變成一個黑漢子假裝喝醉了酒，想要調(diào)戲白沙姑娘，白沙姑娘笑盈盈地招呼黑漢子坐下，端來一碗香噴噴的面條，黑漢子美滋滋地大口大口往肚里吞。白沙姑娘又不慌不忙地拿起撣塵朝面碗前一揚，面條頓時變成了一串鐵鏈，牽住了黑漢子的肚腸。黑龍知道上了當(dāng)，大吼一聲，身子一抖，現(xiàn)了原形掙扎起來，剎那間攪得飛沙走石，天昏地暗。 這時，只見一只耀眼的丹頂白鶴騰空而起，接著一座小山從天而降，不偏不倚地壓住了盤蜷掙扎著的龍身。白鶴又飛下來勒令黑龍不斷地吐清水。 鄉(xiāng)親們見到這奇事，十分驚異。歡呼著去尋找白鶴和白沙姑娘，可是找了半天，白鶴和白沙姑娘沒有找著，卻看見小山腳下，出現(xiàn)了一口水井，不斷涌出清水，一嘗，又甜又涼。這口井，后來就叫做“白沙井”。