橙酒是自然酒嗎？是的，橙酒主要采用自然的釀造方式，不添加人工酵母，自然發(fā)酵而來，但橙酒并不是橙子釀制，而是由白葡萄釀制，與桃紅葡萄酒的釀制工藝很相似，都是浸皮發(fā)酵，但口感風(fēng)味完全不同，橙酒嚴(yán)格來說是干白，但卻有著類似干紅的口感，帶有細(xì)膩的單寧和豐富風(fēng)味。
一、橙酒的釀造特色
通常認(rèn)為，葡萄酒根據(jù)顏色劃分，只有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，而橙酒則是劃分為白葡萄酒類型，是使用白葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成，與桃紅葡萄酒有著異曲同工之妙，也是根據(jù)帶皮發(fā)酵時(shí)間來控制酒體顏色深淺。
但有所不同的是，橙酒的釀造工藝非?！白匀弧保芏喽疾惶砑尤斯そ湍?，讓破碎的白葡萄帶皮自然發(fā)酵，依靠果皮上的野生酵母帶動(dòng)發(fā)酵，所以發(fā)酵時(shí)間通常很久，浸皮時(shí)間少則幾天，多則數(shù)月，不僅能萃取顏色，還能獲取更多的風(fēng)味物質(zhì)。
二、橙酒與干白的區(qū)別
雖然橙酒的顏色很好看，但實(shí)際經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，其殘?zhí)橇亢苌伲员举|(zhì)上屬于干白，但又與傳統(tǒng)的干白有所不同，因?yàn)槌染茙ぐl(fā)酵，在萃取顏色的同時(shí)，獲取了果皮中細(xì)膩的單寧和其他風(fēng)味物質(zhì)，增加了酒液的復(fù)雜度。
從口感上來說，橙酒更像是一款干紅，擁有相對(duì)飽滿的酒體、細(xì)膩的單寧，但又兼具干白的酸度和清雅的花果香氣，同時(shí)還帶有獨(dú)特的香料、菠蘿蜜、榛果、草本和陳皮的氣息。經(jīng)過陳釀的成就，還能發(fā)出堅(jiān)果、果干以及蜂蜜的風(fēng)味。
所以橙酒與干白的區(qū)別很明顯，但全世界橙酒的產(chǎn)量都很少，主要產(chǎn)自意大利東北部的弗留利產(chǎn)區(qū)、格魯吉亞以及斯洛文尼亞的邊境地區(qū)，這些地區(qū)基本都保持傳統(tǒng)的橙酒釀造工藝，至于橙酒是自然酒嗎？很顯然是的，傳統(tǒng)工藝就是讓其自然發(fā)酵，二氧化硫也控制在極低水平，所以歸到自然酒的行列。