中國(guó)最知名的白酒品牌毫無疑問是茅臺(tái)酒，也是唯一成交價(jià)遠(yuǎn)超指導(dǎo)價(jià)的存在，那到底茅臺(tái)酒以什么原料制成的呢？其實(shí)與其他醬香型白酒并沒有什么太大區(qū)別，原料都是紅纓子高粱、小麥和赤水河水，貴就貴在窖藏時(shí)間和勾調(diào)工藝，令其品質(zhì)遠(yuǎn)勝于普通醬香酒。
茅臺(tái)酒原料特點(diǎn)
茅臺(tái)酒作為醬香型白酒代表，也是中國(guó)老四大名酒之一，品質(zhì)毋庸置疑，至于茅臺(tái)酒以什么原料制成的？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱、小麥以及赤水河水，其實(shí)很多醬香酒都是這些原料，只不過原料是基礎(chǔ)，工藝、窖藏和勾調(diào)才是關(guān)鍵。
首先茅臺(tái)酒選用的原料確實(shí)有講究，紅纓子高粱還是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，其顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，能夠經(jīng)受住茅臺(tái)酒的8次蒸餾、7次取酒，而其他高粱卻只能3-4次而已，所以風(fēng)味物質(zhì)更多。
另外還有赤水河水，由于其水質(zhì)好、硬度低，含有豐富微量元素，并且土壤里面也帶有微酸性，氣候獨(dú)特，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)小麥，所以普遍認(rèn)為茅臺(tái)鎮(zhèn)、赤水河畔是最適合釀制醬香酒的位置，基本上有名的醬香酒都來自赤水河畔。
不過原料并不是茅臺(tái)酒唯一的優(yōu)勢(shì)，畢竟現(xiàn)在很多茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠，甚至郎酒廠都是和茅臺(tái)一樣的原料，但在工藝、窖藏和勾調(diào)方面就有很明顯區(qū)別了?，F(xiàn)在優(yōu)質(zhì)醬香酒都采用茅臺(tái)酒傳統(tǒng)的“12987”工藝，整個(gè)生產(chǎn)過程將近5年時(shí)間，也只有大廠能夠持之以恒。
另外窖藏時(shí)間，所有成品酒都是經(jīng)過勾調(diào)的，也就有了基酒和調(diào)味酒之分，而茅臺(tái)酒的調(diào)味酒年份比較長(zhǎng)，用量比較多，這也是茅臺(tái)酒酒體醇厚的主要原因，另外就是勾調(diào)工藝，畢竟是“國(guó)酒”，擁有的頂級(jí)調(diào)酒師、品酒師眾多，才能更好的保證品質(zhì)。
