白酒可以加水降度嗎？當(dāng)然可以，而且曾經(jīng)一度是最主流的降度方法，加水降度可以增大產(chǎn)量，同時(shí)操作方便，但也存在明顯的問題，純糧酒加水稀釋后容易失光渾濁，通過過濾可以重新變得清澈，但也會(huì)損失風(fēng)味物質(zhì)，所以如今主要采用低度尾酒進(jìn)行降度。
白酒加水降度的優(yōu)劣
白酒可以加水降度嗎？肯定是可以的，喝習(xí)慣高度酒的，再喝低度酒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一股水味。這種情況在以前很常見，現(xiàn)在相對(duì)要少一些，因?yàn)橐郧盎旧隙际羌铀刀?，操作起?lái)方便快捷，但一定要用蒸餾水或純凈水，否則降度后容易出現(xiàn)失光或渾濁。
另外白酒加水降度還存在一個(gè)問題，就是風(fēng)味缺失。要知道白酒中的風(fēng)味物質(zhì)主要就是酯類，加水稀釋后，味道和香味都會(huì)變淡，會(huì)直接影響聞香和口感，所以喝習(xí)慣高度酒的，都不會(huì)接受低度酒的寡淡。
但加水降度的優(yōu)勢(shì)又非常明顯，操作方便，直接根據(jù)比例兌水即可，而且加水后，直接翻倍的增大產(chǎn)量，所以早些年酒廠都樂意這樣干，只是隨著生活品質(zhì)越來(lái)越高，對(duì)酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，現(xiàn)在加水降度越來(lái)越少了。
現(xiàn)在主流的降度并不是加水，而是加低度尾酒，取酒的頭酒度數(shù)都很高，尾酒度數(shù)很低，甚至只有30度左右而已，而這部分尾酒一方面可以作為調(diào)味酒來(lái)勾兌，另一方面就被用來(lái)降度，優(yōu)勢(shì)很明顯，風(fēng)味物質(zhì)不會(huì)因此而缺失。
但缺點(diǎn)也很明顯，由于低度尾酒品質(zhì)較差，口味粗劣辛辣，所以普通的低度酒，雖然度數(shù)低，但口感并不一定柔順，通常都是直接降度后進(jìn)行銷售，但這種低度酒，存放一段時(shí)間，口感會(huì)比兌水降度的好很多，所以酒兌酒才越來(lái)越受歡迎。
