酒海是什么東西有什么用？說簡單點(diǎn)就是儲酒容器，因盛酒量多才被稱之為“?！?，但容量大并不是其最大的特點(diǎn)，而是“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”，這種神奇的儲酒容器有著千年的歷史，但很多人并沒有聽過，更沒有看過，這其實(shí)也是世界釀酒行業(yè)中單體儲存最大的容器了。
酒海是特殊的儲酒容器
儲存白酒的容器有很多，例如酒壇、酒甕、酒簍等，其實(shí)酒海也是儲酒容器，只不過非常少見而已，這是一種大型盛酒容器，因盛酒量多，故稱之為“?！?，并且是世界釀酒行業(yè)中單體儲存最大的容器了，每個酒海可儲酒5到8噸。
當(dāng)然酒海最大的特點(diǎn)并不只是“大”，最重要的是“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”，專門用來裝酒，而不能用來裝水，這種獨(dú)特的儲酒容器是古人采用荊條或木材編制成大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。
酒海作為一種儲酒容器，主要是用作白酒老熟的，在功能上，酒海能夠老化酒體、賦予香味、提亮酒色，而且各個香型的白酒都可以使用，只不過其制造工藝復(fù)雜，造價昂貴，目前這種技藝也幾乎失傳。
目前酒海儲存工藝主要在西鳳酒中可以看到，其他白酒都比較少見，這也是鳳香型白酒區(qū)別于其他香型白酒的重要因素，而且通過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過酒海貯藏后的白酒，其營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，對人體大有裨益，而且是越老的酒海儲存的老酒好處更多，當(dāng)然真正的西鳳酒酒海貯藏老酒少之又少。