紅葡萄酒、白葡萄酒的顏色都很容易理解，那桃紅葡萄酒為什么是桃紅色呢？基本上沒(méi)有粉紅色的葡萄，然而桃紅葡萄酒不僅顏色艷麗，而且還存在許多不同的深淺，這是因?yàn)樘壹t葡萄酒就是用紅葡萄釀制，只不過(guò)萃取出來(lái)的色素比紅葡萄酒少，而且可以根據(jù)萃取的時(shí)間來(lái)控制顏色深淺。
桃紅葡萄酒顏色的來(lái)源
葡萄酒根據(jù)顏色劃分可分為：紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒，可以簡(jiǎn)單的理解為紅葡萄酒是紅葡萄釀制，白葡萄酒是白葡萄酒釀制，但桃紅葡萄酒可不是桃紅葡萄釀制，而是由紅葡萄釀制，至于桃紅葡萄酒為什么是桃紅色？這就與其釀造工藝有關(guān)。
絕大多數(shù)桃紅葡萄酒都是通過(guò)“浸漬法”來(lái)釀制，就是跟紅葡萄酒一樣，都是紅葡萄帶皮發(fā)酵，只不過(guò)桃紅葡萄酒帶皮發(fā)酵的時(shí)間比較短，萃取出來(lái)的色素少，所以顏色比較淺，帶皮發(fā)酵的時(shí)間通常在6-48個(gè)小時(shí)，根據(jù)葡萄品種不同來(lái)決定。
例如果皮為粉色(如Clairette)或灰粉色(如灰歌海娜)，其顏色相對(duì)較淺，需要帶皮發(fā)酵的時(shí)間就更長(zhǎng)；如果是顏色較深的西拉、佳美娜、梅洛等，其顏色相對(duì)較深，需要帶皮發(fā)酵的時(shí)間就短一些。
當(dāng)然除了“浸漬法”外，桃紅葡萄酒的釀造還可能是“放血法”、“混合法”，其中混合法在靜止型桃紅葡萄酒中比較少見(jiàn)，多用于桃紅香檳或其他桃紅起泡酒，就是簡(jiǎn)單的混合，在白葡萄酒中加入少量紅葡萄酒上色，顏色深淺就完全看調(diào)和程度了。
桃紅葡萄酒不僅顏色最好看，而且也是葡萄酒中唯一的“百搭酒”，可與各類食物搭配，不管是重口味葷食，還是清淡的海鮮，還是爽口的甜食，都可以與桃紅葡萄酒搭配，所以桃紅葡萄酒在國(guó)外一直都非常受歡迎，在國(guó)內(nèi)也越來(lái)越受歡迎。
