在中國白酒香型分類中，鳳香型雖然不是基礎(chǔ)香型，定型也比較晚，但其代表品牌西鳳酒蟬聯(lián)4屆中國名酒，令鳳香型變得無人不知，但到如今鳳香型也只是小眾香型，導(dǎo)致鳳香型白酒的口感特點很多人都不知道，其實真正的鳳香型白酒喝起來不干喉、不上頭、回味愉快。
鳳香型白酒的口感特點
雖然說鳳香型的代表品牌西鳳酒蟬聯(lián)4屆中國名酒稱號，成為中國四大名酒、八大名酒，而落選的第三屆，則是因誤申報成清香型白酒，但也因此才收到國家和專家學(xué)者的關(guān)注，直到1992年才正式確立了鳳香型這自成一派的風(fēng)格。
鳳香型白酒的口感特點是酒體清澈透明，醇厚典雅、甜滑，口感和諧，尾凈悠長。即清而不淡、濃而不膩，集清香、濃香優(yōu)點于一體，以低級酯和高級醇為主體香的一種白酒，并且以“不干喉，不上頭，回味愉快”的特點為人稱贊。
其工藝特點為新窖泥發(fā)酵，發(fā)酵期僅14天，然后經(jīng)過酒海貯存。酒海本身具有“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的特點，經(jīng)過酒海貯藏的白酒，會更加醇和綿甜、回味悠長。而西鳳酒的原酒需要在這里面貯藏3年后才勾兌出廠。
可以說鳳香型的代表品牌西鳳酒，在品質(zhì)上絕對屬于一線水平，但至今都不火，70%的營收依舊在省內(nèi)，這主要是在白酒高速發(fā)展的30年，西鳳酒沒有做出成績，還頻頻出現(xiàn)問題，導(dǎo)致名聲不太好，還搞出一大堆貼牌酒，導(dǎo)致口碑也不太好，所以鳳香型顯得那么陌生。