白酒配料表上基本上都是寫著水、高粱…這些，但有些配料表上卻標(biāo)注著基酒，很多人就比較疑惑這種水加基酒是純糧酒嗎？當(dāng)然也是，水是配料表不可缺少的一種原料，而基酒本身也屬于純糧酒，只不過有些酒可以不用注明配方，所以就使用基酒來代替原料，但依舊屬于純糧酒。
水加基酒是純糧酒
很多人認(rèn)為，純糧酒就是配料中只有水、高粱、小麥、玉米等這些原料，簡單來說就是水+糧食的組合，有任何其他成分的都不是純糧酒。通常來說也算正確，但“基酒”是個例外，因?yàn)楹芏嗳藢频恼J(rèn)識不到位，很容易當(dāng)做“食用酒精”勾兌的。
基酒又叫基礎(chǔ)酒、原漿酒，其實(shí)也是釀造出來，沒有經(jīng)過勾兌混合的原酒，屬于純糧酒，只不過這種基酒通常度數(shù)較高，所以需要進(jìn)行降度、勾調(diào)來達(dá)到理想風(fēng)味和度數(shù)，而“勾兌”也是釀酒必不可少的重要一環(huán)，而不僅存在于“酒精酒”當(dāng)中。
所以水加基酒是純糧酒嗎？當(dāng)然是的，基酒本身就是純糧食酒，有的酒配料表中基酒后面會注明高粱、小麥這些，但有些酒則可以不完全標(biāo)注配方，比如說董酒，配方都是保密的，所以配料表只注明幾種糧食，其余都沒有標(biāo)注出來。
其實(shí)看是否為純糧酒，不僅可以通過配料來看，還可以通過白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號來判斷，國家對每種類型的白酒都有明確標(biāo)準(zhǔn)，而且還直接將純糧酒、半糧食酒、純酒精酒區(qū)分開來，認(rèn)準(zhǔn)GB/T20821 液態(tài)法白酒和GB/T20822 固液法白酒這兩種“酒精酒”，其余帶有“GB/T”都是純糧酒。
除了區(qū)分純糧酒和酒精酒外，酒標(biāo)上還會標(biāo)注特級、優(yōu)級、一級的區(qū)別，目前特級只在沱牌舍得中看到，不做區(qū)別，主要區(qū)分優(yōu)級和一級，同一品牌的酒，通常優(yōu)級要好于一級，而不同品牌對級別的要求不同，所以能選更高級，就不要選低級。