很多人都不知道Pinot Noir黑皮諾是白葡萄還是紅葡萄，因為在紅葡萄酒、白葡萄酒甚至桃紅、起泡酒中，都可以找到它的身影，但不管釀制什么酒，黑皮諾都是紅葡萄品種，但皮諾家族中的Pinot Gris灰皮諾卻是白葡萄品種，釀制的葡萄酒酒精含量更高，酸度也更高，所以黑皮諾和灰皮諾的區(qū)別很大。
1、萬能的黑皮諾紅葡萄
Pinot Noir黑皮諾可以說是世界上最多才多藝的釀酒葡萄品種，可以釀制紅葡萄酒、白葡萄酒、甜紅葡萄酒和起泡酒，所以很多人就好奇黑皮諾是白葡萄還是紅葡萄？不管如何變，黑皮諾都是紅葡萄品種，而不同的酒則源自不同的釀酒方式。
知道黑皮諾本身是紅葡萄品種，那釀制紅葡萄酒就不足為奇了。但想要釀制白葡萄酒，要求就非常高了，需要在釀酒之初盡快除去果皮，因為果皮會很快將楊阿瑟浸染到葡萄汁中，所以釀酒師的動作必須要快，還會使用一種特殊的“氣囊壓榨機”，才能釀制出深金色的白葡萄酒。
作為紅葡萄，能釀制白葡萄酒，自然能夠釀制桃紅葡萄酒，至于起泡酒，其實也不難，“黑中白”就是使用紅葡萄品種釀制的香檳/起泡酒，而黑中白幾乎都是使用黑皮諾葡萄來釀制的，另外一種常被用來釀制黑中白起泡酒的葡萄叫莫尼耶。
2、黑皮諾和灰皮諾的區(qū)別
在龐大的皮諾家族中，另外一個比較受歡迎的成員就是Pinot Gris灰皮諾，屬于黑皮諾的基因突變品種。黑皮諾和灰皮諾的區(qū)別就在于，灰皮諾是披著深色外衣的白葡萄品種，果皮顏色沒有黑皮諾那么深，呈現(xiàn)寶石紅，釀造出來的葡萄酒酒精度更高，酸度更高，具有霞多麗的奶油味和雷司令的芳香。
