黃酒作為中國特產(chǎn)酒類，已經(jīng)有數(shù)千年歷史，如今雖然相對白酒來說小眾一點，但其實也有不少地方一直在生產(chǎn)，也并不少見，不過主要集中在中國黃酒四大產(chǎn)地，其中又以浙江的紹興酒最為出名，不同產(chǎn)地的黃酒口感風(fēng)味各不相同，上海的相對小眾一點。
中國黃酒四大產(chǎn)地
1、浙江越派黃酒
浙江是如今最知名的黃酒產(chǎn)地，擁有眾多知名黃酒品牌，例如古越龍山、會稽山、塔牌等，都是以紹興酒為核心，以糯米為原料，采用淋飯或攤飯法釀制而成。擁有富含礦物質(zhì)的甘冽湖水，以及獨特而先進的制曲技術(shù)，令紹興黃酒聞名天下，成為中國黃酒四大產(chǎn)地中出口黃酒的主力軍。
2、上海海派黃酒
上海黃酒又稱海派黃酒，屬于“升級版”黃酒，相比傳統(tǒng)黃酒，海派黃酒又在酒液中添加了勾起、蜂蜜等原料，以此來增加黃酒中的營養(yǎng)成分，同時也讓酒體變得更加綿柔，只不過氣味比較復(fù)雜，最具代表性的品牌有石庫門、和酒等。
3、江蘇蘇派黃酒
相比浙江越派黃酒的濃郁沉香，江蘇蘇派的黃酒顯得比較清雅柔和、鮮甜爽口，酒液也比較澄亮透明。在工藝上，蘇派黃酒采用熟曲、水冷法進行釀制，而浙江越派則是陳曲、攤飯法自然冷卻，所以造就了蘇派黃酒清新淡雅的品質(zhì)，比較知名的有丹陽封壇酒。
4、北方黃酒
北方黃酒又叫華北黃酒、黍米黃酒，主要產(chǎn)自華北、東北及黃河流域，與南方的大米原料不同，北方黃酒主要以黍米為原料制成，顏色相比南方黃酒更深一些，如即墨老酒、杏花黃酒、大連黃酒等。
