黃酒作為世界三大釀造酒之一，源自中國且僅中國有，并且由于營養(yǎng)價值豐富，還被譽為“液體蛋糕”，那黃酒有哪幾種呢？黃酒產地眾多，原料和釀造工藝也復雜多樣，而黃酒的四個品種主要是根據(jù)含糖量的高低來進行劃分，其中又以半干型和半甜型為主。
黃酒的四個品種
黃酒根據(jù)含糖量的高低主要可分為四種：
1、干黃酒
“干”代表的是酒中的含糖量少，總糖含量在15g/L一下，喝起來不甜，但口感醇和、鮮爽、無異味。
2、半干黃酒
“半干”代表酒中的糖分沒有全部發(fā)酵成酒精，通常這種酒加水量較低，相當于配料中增加了飯量，因此又稱“加飯酒”，總糖含量在15-40g/L，大多高檔黃酒都是這一類，口感醇厚、柔和。
3、半甜黃酒
“半甜”代表酒中的糖分含量比較多，通常是用成品黃酒代水加入到發(fā)酵醪中，也就是所謂的“酒釀酒”，但酒精的添加，導致酵母菌數(shù)量減少，導致糖分轉化降低，所以糖分含量較高，總糖含量在40-100g/L，喝起來鮮甜爽口。
4、甜黃酒
“甜”代表酒中含糖量較多，通常采用淋飯操作法，拌入酒藥，先釀成甜酒釀，然后再加入40-50%的米白酒或糟燒酒，來抑制微生物發(fā)酵，總糖含量高于100g/L，口味更甜，品質一般的甜黃酒會加糖，導致比較膩，所以一般甜黃酒也沒有半甜受歡迎，現(xiàn)在你知道黃酒有哪幾種了吧，以上就是黃酒的四個品種。